客家文化与永定土楼旅游资源的深开发.doc

客家文化与永定土楼旅游资源的深开发第1期2003年2月闽西职业大学学报,JournalofMinXiVocationalCollegeN0.1Febmary.2003客家文化与永定土楼旅游姿源帕流开发檀小舒(阂西职业大学旅游系福建龙岩364021)摘要:21世纪旅游业的迅猛发展,将文化资源丰富的中国推上一个十分重要的地位,国际市场呼唤文化精品,为满足国际旅游市场需要,将永定客家土楼民居打造成具有国际品牌地位的旅游文化产品,就必须对土楼这一物质文化载体所隐含的客家文化进行更深层次的开发,将客家文化由虚转实,由静态转向动态,由分散转向融合,由分离转向集中,全面梳理,拓宽和立体式地再现客家文化,将客家文化资源艺术加工成形象生动的文化旅游精品.关键词:客家文化;深开发;土楼旅游精品中图分类号:F592.757.4YD+G122文献标识码:A文章编号:10084797(2003)0100190421世纪旅游业已成为世界最大的产业,这对于我国旅游业的发展既是机遇,又是挑战.据世界旅游组织预测,2020年中国将成为世界旅游市场最大的接待国之一.要加快中国旅游业的发展,提高旅游产品国际竞争力,就必须发挥我国旅游产品的文化优势,以资源为基础,以市场需求为导向,打造出高品质的以精神,文化需要和享受为基础的涉及政治,经济,社会国际交流的综合性旅游产品.文化是旅游者的出发点和归结点,是旅游景观吸引力的渊薮,随着旅游市场文化需要品位的提高,文化旅游更具吸引力,文化旅游产品的设计和推出成为吸引国际高层的重要因素.从全国”十五”旅游发展规划的总体要求看,东部地区旅游要上水平,出精品.为此,位于福建闽西的永定客家土楼民居旅游产品的开发要定位在国际品牌的地位上.为实现这一目标,就必须对其所隐含的客家文化进行更深层次的开发,将客家文化由虚转实,由静态转向动态,由分散转向融合,由分离转向集中,全面梳理,拓宽和立体式的再现客家文化,将客家文化资源艺术加工形象生动的文化旅游精品.一,客家文化与国内外各界人士的评价1600多年前,为民躲避战乱,中原客家先民怀着对传统的依恋和祖宗的遗训,被迫辗转南迁后来定居于闽,粤,赣三省边区,在一个家族和另一个家族漫长的迁徙过程中,为了获得有限的生活资料,客家先民与百越诸族互相交流互相影响和互相交融形收稿日期:20021230成了以生存和发展为核心的客家迁徙文化体系.这种文化既有对中原文化的继承和发展,又有对南方聚居地土着特别是畲,瑶等少数民族文化的吸收,由于客家人在历史上经历了多次迁移,因而形成了”小聚居,大分散”的分布格局,最终形成了别具一格的客家文化体系,这一独特的人文景观和民族情结引起了中外各界人士的关注,英国传教士肯贝尔,在他着的有客家源流与迁移其中评述道:客家人可以从其他华人中,于语言上,习惯上辨别之.概括言之,妇女不缠足,通常体健而轩昂,惟其如此,故能过其户外生活.乡村居民较城市居民更能勇敢自主;彼等具备世界山居者爱好自由之特征.满州人入主中国,客家人降服最迟,其后曾屡次起兵反抗.法国籍天主教神父赖里查斯,曾在嘉应州传教28年,着有客家词典,在自序中评述云:一般说来,中华民族的特性是保留的,保守的,但客家人例外,因为客家人的特性,客家人的精神,习是革命的,进取的.英国人爱德尔着客家人种志略,客家历史纲要两书综合评价语云:客家人是刚柔相济,既刚毅又仁爱的民族,而客家妇女,更是中国最优美的劳动妇女的典型.:一客家民族犹牛乳中的乳酪,这光辉,至少有70%是应该属于客家妇女的.英国人巴素博士,为研究南洋汉族渊源掌故之权威学者,着有马来亚华侨史,亦有几段关于客家开辟各矿区之记载,其评语云:”客家侨民,素来被认为是具有激进与独立见解的声誉的民族.”英国人史禄国,为世界l9着名人种学家,着有中国东部和广东的人种,其书中之评语:客家地区教育最为发达,客家人有刻苦勤劳种种优点.最后总结评语:中国最卫生,勤劳和进化的民族,就是客家人.山口县造着的客家与中国革命有如下评说:日本女人以温柔顺从着称于世,而客家妇女亦毫无逊色,而且我们可以说,日本妇女之所以温柔顺从是病态的,因为她们的生活需靠男子,不能不藉此求怜固宠;而客家妇女的温柔顺从是健康的,因为她们都能够独立生活:她们这样做,纯然是真挚的爱,和传统的对于丈夫的崇敬日本人竹越三朗着台湾统治志也持类似的看法:客家是台湾最开化,最坚强和最富民族意识而是易统治的民族,他们的团结力尤为惊人,以致政府当局,不得不限制他们的居住地区,使其不得聚集一处.毫无疑问作为独特文化现象的客家文化引起了海内外各界人士的关注,特别是做为客家文化之载体的民居土楼更是吸引了大量海内外游客,产生了强势社会效应,尤其是日本游客纷纷到土楼观光,这为土楼的海外旅骋市场的开发和品牌的铸造提供了优厚的文化资源前提.纵观客家文化,其极具文化魅力和旅游引力的内容大致表现如下g1,建筑文化客家土楼民居是客家文化的宗法制度在居住文化上的典型体现,为抵御外敌,凝聚内力,客家人聚族而居,上百人上千人的以血脉为单位群体共居一楼,一楼便是一个聚落,这些聚落或圆或方或半圆,错落有致的散落在田边,溪畔,山涧,仿若是大自然中跳动的音符.特别是土楼建筑高大,雄浑,厚重,奇特和诸多的神奇的功能而与中国北京的四合院,陕西的窑洞,云南的”一颗印”和广西的杆栏式并列为中国五大传统民居,它的独特的造型被西方人称为“中国古建筑的奇葩”,”世界独一无二的神话般的山区民居建筑模式”,是”天上掉下来的飞碟,地下冒出的蘑菇”.一位法国建筑专家称之为”这是世界上第一流的古堡式建筑”,”它体现和代表了中国人也更是客家人生存的意识和智慧”.2,客家饮食文化客家人饮食习惯十分独特,既保留有中原饮食特点,又融合了当地山区饮食保有对原生材料原汁原味的加工习惯,最终形成了别具一格的客家饮食文化,客家菜以肥而不腻为主特色,讲究大碗吃肉,大碗喝酒的豪放风格,有客人来必倾其所有,杀鸡宰鸭,满满当当地摆上一桌原汁原味的鸡鸭鱼肉,不加任何配料,白斩鸡,白切肉,扣肉,九门头氽酒,不讲精细,但求丰盛.尤其是在面点的加工工艺上,客家人取中原面点之形,以木薯粉,地瓜粉替代面粉而加工成芋子饺,芋子包,芋卵jI反,充分体现了客家人在生存条件改变下依然顽强而执着的中原饮食习惯.3,喜庆婚丧习俗客家人在迁徙过程中受到特定历史条件影响,形成了特殊的婚丧喜庆及隆重的祭祖庆典习俗逢适年过节,客家人必杀猪宰牛祭拜祖先,祭祀活动每以家族为单位,供奉三牲,舞龙搭台唱戏,燃放烟花爆竹,热闹非凡,每次的祭祖活动,既是家族的团聚共商大事,交流农事经验,也是为了教育后代不忘祖宗家训.客家人婚丧习俗也十分独特,男女成亲基本保留古代中原的”六礼”遗风,即议婚,纳吉,纳征,请期,担席,出客,女子出嫁还保有哭嫁的习俗.丧葬习俗则最具特点,客家人有重葬的习俗,所谓重葬,就是家人死后先用棺木埋葬,葬后若干年,再从墓穴中取出骸骨,装在陶瓮内,择日择地重新建坟安葬,表现了客家人”慎终追远”的敬祖精神.4,山地农耕梯田文化受到地理条件的限制,客家人多以开山种地为主,形成了独特的以精巧梯田为主的农耕文化,客家人所居之处,多是崇山峻岭,为争取更多的农田资源,他们就山场斜势挖开一,二丈,三,四丈,将挖出之地填补低处成畦,层垒而上,缘塍横腰,望之若带,由下而上,竞至数十层,名日梯田.他们还在各层中田形稍大者,深耕和泥,作高塍二,三尺,蓄冬水以作春耕之用,如池塘,颇能耐旱,客家人在长期的拓殖实践中,慢慢地摸索出了削山筑田,改造土壤,培育抗寒耐旱良种,筑陂引水,堆制肥料,开掘深圳消除山洪甚至打桩防崩等特有的梯田技术,形成了独特的梯田文化景观,充分显示了客家人的聪明和智慧.5,妇女文化客家先民辗转南迁,身无长物,傍无凭藉,所到之处,多是乡曲荒丘,由于人口膨胀,土地等自然资源不敷分配,客家男儿多以外出打工谋生,家事农事自然地落在了客家妇女肩上,这一独特的生活方式造就了客家妇女独特的持家地位和能力,她们一般不缠足,爱清洁,孝敬公婆,勤劳,俭朴.行动操作,矫健灵活,因此被称誉为”健妇”.客家妇女为了能负起“理家种田”的繁剧任务,从小便受到”家头教尾,田头地尾,灶头锅尾,针头线尾”的四项妇工教育.出嫁后,她们便担起孝敬公婆,养儿育女,耕田种地的重任,为了生产劳动的需要,她们在服饰上进行了改革,她们多是着蓝衣长裤,剪短发,赤脚天足,戴尖顶斗笠,形成了颇具特点的革命装束,她们终日忙碌于田问灶问,堪称为客家文化中一道亮丽的景观.6,客家语言文化客家人不以地域为认同标准,讲客家话是客家民系认同的重要标志和象征.客家人信守这样的遗训”宁卖祖宗田,不忘祖宗言”,无论迁徙到何地,都要把客家话世世代代相传下去.客家话的传承,不仅帮助客家人沟通情感,提高认同力,也增强族群凝聚的作用.客家语言成为客家民系一个重要的语言标识.总之,无论从美学角度,科学角度还是从社会价值角度,在特定的历史地理条件下形成的客家文化和永定客家土楼建筑艺术是客家人奉献给人类的一份十分丰厚的旅游文化资源.二,永定客家土楼旅游文化资源开发现状分析永定地处龙岩南部,与闽南,粤东相邻,全县总面积2.223平方公里,人口46.6万余人,是一个纯客家县.境内有丰富的矿产,水力和地热资源.所产烤烟以优质闻名,是福建着名的烤烟之乡,也是着名的侨乡.永定土楼在我国传统居民中,独树一帜,它以历史悠久,造型独特,规模宏大,结构精巧而独立于世界建筑艺术之林.永定客家土楼被开发为旅游产品迄今已有近十年的历史,其产品主要是以永定县洪坑村的土楼群为基础形成的”永定客家土楼民俗文化村”,旅游项目主要是”探秘探奇观土楼”,它吸引了大量海内外游客,据永定县旅游局统计,1999年共计接待游客16.8万人次,旅游总收入9,230万元;2000年共计接等游客24.88万人次,旅游总收入11.844万元;2001年共计接等游客31.71万人次,旅游总入14,272.4万元.其中,从洪坑村土楼民俗文化村旅游经营情况看,1999年门票收入达52.8万元.200o年门票收入达117.2万元,2001年门票收入达164万元,虽然经济效益逐年递增,但从所接待的人次看,产品经济益不高,作为世界上独一无二的客家土圆楼的文化资源在开发上还是存在着社会效益和经济效益严重失衡的客观现状,是”一流的资源在市场上呈现出来的只是三流的产品的概念”究其原因,主要体现在以下几个方面:1,文化开发力度不足,产品中的客家文化主题不够明朗永定土楼以其高大,雄浑,厚重,奇特和诸多神奇的功能闻名于世,因此旅游开发者也多在建筑艺术方面作旅游文章,而忽略了其赖以生存和旅游吸引力之所在的客家文化的开发,土楼建筑只是客家文化载体的一部分,开发如果仅限于以楼做楼,势必无法满足市场日益增长的文化需求,旅游消费者与产品之间也难以达成一种文化的共识和默契,无法达到旅游审美效果,同时产品也极易被抄袭和模仿,事实上由于这一年来交通上的问题,许多游客被吸引到南靖土楼,而永定土楼只落得个”为她人做嫁衣裳”,这一现象恰是永定土楼旅游产品开发缺失文化主题的一大显证.2,资源离散,整合力度不足,难以形成规模永定县拥有各式各样土楼2,3000余座,其中圆楼360多座,土楼资源遗存十分丰富,许多均有上百年甚至的五六百年以上的历史,然而永定虽号称土楼种类最多,分布最广,规模最大,但在土楼旅游产品的开发和线路的编排上却未做出相应的规模性开发,旅游者的游览活动依然只停留在散点的观赏上,游客到土楼观光,或看振成楼,或看承启楼,或看环极楼,产品以单体体现,常使游客观赏后意犹未尽.同时文化旅游项目的综合开发也稍显不足,虽有婚嫁迎娶,楼前舞龙等民俗节目的开发,但场面过于单薄稀疏,更多的是流于表演,缺乏应有的客家民俗文化氛围,特别是以客家文化为主题,对旅游的六大要素”吃,住,行,游,购,娱”的整合开发严重不足,在旅游商品的开发上,更是无法满足游客”喜游乐购”和“可尝”,”可品”,”可参与”的文化愿望,常常是游客奔波数百里,而在土楼仅逗留数小时,未能尽兴而归,既影响了产品的社会效益,也影响了产品的经济效益.3,旅游文化环境缺乏整体性和艺术性.客家人是最具革命和先进的民系,因此在现代化的进程中,他们也决不轻易停下自己的脚步,对于贫困文化他们义无反顾地加以摒弃,这首先反映在他们对居住条件的改善上,他们向往现代建筑,渴望融人现代人的群体中,因此我们不无遗憾地看到在朴实的土楼聚落中时有夹杂着钢筋混凝土的现代建筑,严重破坏了客家土楼民居建筑景观的整体性,同时,由于现代化城镇建设的步伐迈进,脱贫致富的理想也使得客家人的传统习俗多有改变,传统客家文化的整体性也遭到相对的破环,游客观赏土楼,时常看到亦农亦商的客家人活动于其中,传统的客家人已消失贻尽.这给永定客家土楼文化旅游产品的开发和艺术设计带来了极大的难度,因此形成了产品文化整体性不足,艺术品位不高.三,凸显客家文化打造永定客的形象识别系统,没有一个攮入翰室曩,便没有市场.主题的创作要从产品的.蓐赣_意”着手,如果说景观的”形”是物质,是外聚的文化.鄄么”意”则是景观所隐含的文化内涵,是景纛乏蠹域产生的时代,社会思想文化的体现,是量蕊黯露文化,同时也是旅游者对旅游产品设计聪囊谴钓灵魂和精神的要求,理解旅游产品“形”和”意”的关系,是正确把握产品所要表露文化信息的关键,一个好的文化产品要做到”形”和”意”的紧密结合,即”意”随”形”走,”形”随”意”生.特别是”意”的锤炼,既要抓住产品的文化特色,还要符合市场需求的原则,21世纪的旅游市场是一个感性消费市场,是一个追求文化创新的市场,因此永定客家土楼文化产品的主题提炼既要以客家文化为特色基础,又要充分考虑市场的动态要求.客家文化是一千六百多年”走”出来的文化,是客家人在”走”的过程中形成的丰富多彩的生活方式的具体体现,因此产品的铸造应抓住”走”字做文章,用”走”来改变观光产品的原有模式,增加产品的动感效果,在旅游方式的安排上突出”走”,增加徒步旅行的项目,让游客“走客家土楼,品客家文化”,充分发挥空间优势,让游客在”走”的过程中领略客家山水,建筑,人物风情,充分感受客家文化的”语境”,零距离的感悟客家文化史诗般的魅力.2,整合资源,集中外显,扩大土楼产品规模土楼文化的有形资源和无形资源均呈散点式分布状况,离散的资源若不加以整合和合理的编排,势必会影响产品的品质和效益,因此在旅游产品的开发中,应对永定客家文化诸因子地进行梳离,整合,把散点化的旅游文化因子聚合成典型生动,内容丰富,特点突出,主题鲜明的旅游文化产品.这应从两方面着手,一方面是对永定客家文化中具有可塑性的文化内容的整合编排,选取那些富有代表性和可观,可赏,可品,可参与的文化内容为文化载体进旅游开发.如建筑文化,饮食文化,语言文化,农耕梯田文化,尽量将隐性的文化内涵向产品文化外显进行转化.既要将这文化诸因子聚合成富有生命力和文化感染力的客家人生活的七彩画卷,形象生动地展示给游客,将其铸造成一个富有传统客家文化特点,又充满客家人的生活典型气息的客家土楼小山村,打造富有客家文化的旅游名胜,这是土楼旅游产品设计的重点.另一方面是扩大景观的规模,改变原有的以观楼为主的点式观光旅游模式,将点改成爵,1Il在原有的永定洪坑民俗文化村的基础上,扩晨实佳土楼沟和承启楼的旅游产品开发,连接土楼群(实佳),土楼村(洪杭),土楼(承启楼)三点成线,做到面中有点,点中有面,并根据各点的特色,有层次娉簟排旅游活动,突出各自特点,如实佳土楼沟以宏纛力主,洪坑村则以参与客家活动为主,承启楼以品味建,筑为主,突出环极楼的圆,振成楼的厚重,承启楼的古朴,将其进行层次有序的安排,以审美的逻辑来安排游客从宏观的观摩到细节的品睬.3,提升品味,艺术性地展示土楼产品文化旅游活动是艺术审美活动,是旅游主体与旅游客体发生艺术”同构”的过程,因此旅游产品的开发和设计应充分考虑对产品的艺术加工,原汁原味的文化固然有其淳朴和原始的风格,但如果不对其进行艺术的改造,任由产品以粗放的形式展示在游客面前,势必会影响产品的审美效应,因此只有把旅游产品设计成高品质的艺术产品,提升产品的艺术品位,才能给游客带来精神上的愉悦和快感.旅游产品的艺术加工主要体现在三个方面,一是独特风格的展现,二是细节的艺术设计,三是环境的美化,土楼文化是客家人在艰难的环境中独特的生存文化的积淀,既有美的价值,但也有贫困文化的因素,因此在产品的艺术加工过程中,应剔除贫因文化,提炼出能够反映史诗般风格的迁徙的文化进行艺术加工,在加工过程中,应打破旧的开发框架,创新思维,充分利用现代光电手段通过雕塑,绘画,人造微型景观等手段,建造一个环境优美的集客家人生活,生产,商.贸,教育为一体的具有完整规模的聚落艺术产品,在这个聚落里,有反映客家人地理环境特点的农耕梯田,反映客家人独特方式的农田和小作坊(如烟刀生产作坊),有客家人特色的商贸集市(如牛市),有客家人休闲娱乐的公共场所,有小学,有突出客家山区特点的山村小道,道路两边可种满既可美化环境又能反映客家中药文化的药草植物,在这一聚落里,不仅要展现客家民居建筑的独特风格,更要艺术地展现客家民族特有的历史文化和特有的山水文化,同时,对景点中的旅游小品,如交通标志,景区说明牌,垃圾箱,厕所,道路,游客服务中心的设计要围绕主题进行艺术性的布局和设计,将民俗文化村定位在一个艺术产品上进行铸造,提升产品艺术品位.(下转第45页)电子网络教材.教育部现已推出了高职高专规划教材及”十?五”高职高专规划教材,面向21世纪课程教材等系列,初步解决了新形势下职大教材建设的有无问题,但总体上看,其规划对象主要集中在基础课程,而专业课程的教材仍捉襟见肘,许多教师选用的专业课程教材仍沿用本科教材或普通专科的老教材,呈现五花八门的现象,因此,职大教材建设还须快马加鞭.这就需要教育行政主管部门加强宏观指导,促进跨校,跨省的交流合作,在充分汲取职大办学以来在教材建设方面的成功经验的基础上,加快融合,大胆创新,推出一批体现新知识,新技术,新工艺和新方法的高质量的教材,形成优化配套的职大教育教材体系.而作为教育主体,我们自身也应该结合实际编写一些突出实践性的辅助教材,以弥补现行教材的不足.同时,在教学中注意结合实际,推陈出新,按照实用性,实践性的原则,突出基础理论知识的应用和实践能力的培育,保证学生实际应用能力的不断提高,从而达到培育合格应用型人才的目标.参考文献:【1】毛涤生,郭启熹,孙芳仲,等.福建高等职业教育发展研究M】.厦门:厦门大学出版社,1999.2】汪宗正.职业大学培养模式初探J】.云南高教研究,1997,(2):4042.3】邓元德.职业大学实践教学体系建设的思考J】.龙岩师专学报,1998,(16):1031o5.责任编辑:冀实(上接第22页)4,强化触觉,综合开发,立体地展示客家文化旅游开发是一个综合开发的过程,产品的开发应充分利用客家民俗文化村的空间条件,为客家的民情风俗提供一个展示的平台.突出以观赏为主,结合以动态民俗旅游项目的多元性旅游综合开发,民俗动态开发即以活动的安排为主,游客通过参与或半参与的方式,进入特定民俗文化氛围,并从中获得愉悦和陶冶,文化的主体是人,是人对大自然加工改造的结果,因此对文化的感受,必须充分调动人的因素,把人放置在活动中,通过人物的活动才能感受到隐性的精神语言文化形式,千年的客家文化形成一系列与汉民族具有差异性的民俗,如:节庆民俗,婚嫁民俗,饮食文化民俗,民间文艺,对这些民俗语进行加工,处理,整合和激活,将其动感地展现在游客面前.让游客吃客家饭菜,饮客家酒,