《玉米》729讲稿.ppt

GB1353 2009 玉米 黑龙江国家粮食质量监测中心二 一二年八月 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 2 根据2009年第3号 总第143号 国家标准批准发布公告 GB1353 2009 玉米 于09年3月28日经国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会批准发布 将09年9月1日正式实施 该项标准为强制性国家标准 标准主要内容解读 一 标准前言解读前言阐述了以下几个方面的内容 1 本标准的性质为全文强制性标准 玉米是我国重要粮食作物 是关系国计民生的重要基础性 战略性物资 应制定强制性标准 本标准为全文强制性标准 2 本标准与GB1353 1999 玉米 的主要技术差异阐明了新老标准的衔接关系和重要的技术差别 便于使用者掌握 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 4 3 本标准的附录A 附录B是规范性附录 阐明了附录A B是本标准的规范性附录 不是资料性附录 等同于标准正式文本 4 标准替代本标准自2009年3月28日发布 2009年9月1日实施 实施后将代替1999年版的 玉米 国家标准 历次标准版本的替代 反映了标准的延续性 5 标准提出和归口单位明确标准的提出和技术归口单位 是为了方便使用者咨询和反映标准执行中的问题 全国粮油标准化技术委员会归口管理本标准 并负责解释 全国粮油标准化技术委员会秘书处设在国家粮食局标准质量中心 6 标准完成单位本标准由粮食质量检验 科研和院校等单位的专家共同起草完成 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 5 二 标准正文解读1 范围第1章阐明了标准规范的对象和所涉及的技术要求 明确了标准的适用范围 本标准的对象是商品玉米 非商品玉米并不在本标准规定范围之内 本标准的适用范围是商品玉米的收购 储存 运输 加工和销售 此处的商品玉米仅包括本标准第4章规定的玉米分类 除此之外的其他特用玉米不适用于本标准 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 6 2 规范性引用文件本标准的第2章给出了引用的10个文件 都是在执行本标准时不可缺少的 被引用的文件都应当视为本标准的内容 必须执行 在使用本标准时 应同时掌握这些文件的相关要求 值得注意的是 引用文件是否标注了日期 它关系到被引用文件的时效性 如引用文件标注了日期 表明只有该版本才适用于本标准 有任何修改或其修订版本 均不适用于本标准 没有标注日期的引用文件 其修改部分或其最新版本适用于本标准 通常情况下 国家鼓励有关各方采用最新版本 引用标准的排序 是按照先国家标准 后行业标准 代码由小到大排序 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 7 3 术语和定义本标准定义了15条术语 与GB1353 1999 玉米 的第3章相比 每条术语按新规定均增加了英文名称 便于理解 以免对术语产生歧义 并修改了部分术语的定义 容重指玉米籽粒在单位容积内的质量 以克 升 g L 表示 作为玉米商品品质的重要指标 能够真实地反映玉米的成熟度 完整度 均匀度和使用价值 同一品种玉米容重值越高 玉米籽粒中含的营养物质也就越多 它已经成为国际贸易中质量定级的重要指标 容重器属于计量器具 为保证测定结果的准确性 容重器需定期进行检定 重点检定容重器的容积和称量器具的准确性 1 容重 玉米容重的测定方法按本标准的附录A执行 水分不高于18 0 的玉米直接测定容重 高于18 0 的应按照附录B的规定降水后再测定容重 附录A规定了的玉米容重测定方法的仪器用具 试样制备 操作步骤和结果表示 在操作步骤中重点对GHCS 1000型谷物容重器使用做了详述 而HGT 1000型谷物容重器在测定时选用下口直径为40mm的漏斗 其安装及操作按照GB T5498容重测定方法执行 容重测定应注意 测定样品应分二次进行筛选 确保筛下物全部筛选出去 上层筛中留存的玉米 应拣出并入试样 测定样品是半净粮 包括并肩杂质 做双试验样品不够时 应保留筛出的全部杂质 并均匀地混入原样品 以供检验其他项目使用 玉米随排气砣下落到容量筒后 应先关闭漏斗开关 用手握住中间筒与容量筒的接合处 平稳地抽出插片 使试样随排气砣一同落入容量筒内 再将插片平稳地插入插口 插片在插入时应准确 平稳 一次插入 不得造成容量筒晃动 2 不完善粒 不完善粒指受到损伤但尚有使用价值的玉米颗粒 玉米不完善粒包括虫蚀粒 病斑粒 破碎粒 生芽粒 生霉粒和热损伤粒六种 本标准对不完善粒的定义和限量规定进行了修改 并对生霉粒单独限量 由于玉米是以容重定等 未熟粒不饱满容重小 已影响到玉米的等级 因此玉米中的不完善粒不包括未熟粒 对玉米未熟粒不需要检出 虫蚀粒被虫蛀蚀 并形成蛀孔或隧道的颗粒 检验时应注意观察经虫蚀的胚或胚乳是否形成蛀孔或隧道 同时还应细致观察粒面是否有细小蛀孔 以免漏检 对于只受虫蚀 但未形成蛀孔或隧道 仅仅在颗粒表面有轻微的虫蚀痕迹 而且没有虫尸 虫网 应作为完善粒 该定义基本与美国玉米标准中虫蚀粒的解释是一致的 病斑粒粒面带有病斑 伤及胚或胚乳的颗粒 检验时应剖开皮层观察是否伤及胚或胚乳 表面有病斑纹 但是没有伤及胚或胚乳的颗粒 应归属为完善粒 破碎粒籽粒破损达本颗粒体积五分之一 含 以上的颗粒 检验时应注意籽粒有裂纹的不属于破碎粒 但已经断开 还没有分离的 应归属为破碎粒 生芽粒芽或幼根突破表皮 或芽或幼根虽未突破表皮但胚部表皮已破裂或明显隆起 有生芽痕迹的颗粒 生霉粒粒面生霉的颗粒 检验时应注意肉眼可见粒面生霉即归属生霉粒 其他各类不完善粒与生霉粒兼项时按生霉粒归属 国家文件有特殊规定的 从其规定 通过眼睛观察玉米表面是否有霉菌 即看 表面现象 该定义要与霉变粒严格区分 GB2715 2005 粮食卫生标准 中规定了 霉变粒 为 粒面明显生霉并伤及胚和胚乳 或子叶 无食用价值的颗粒 生霉粒与霉变粒有本质的区别 检验中关键要观察霉变现象是否伤及胚或胚乳 未伤及胚或胚乳的是生霉粒 伤及胚或胚乳的是霉变粒 而且两个指标的归属不同 生霉粒归属不完善粒 霉变粒归属卫生指标 注意 其他各类不完善粒与生霉粒兼项时按生霉粒归属 热损伤粒受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒 包括 自然热损伤粒和烘干热损伤粒 检验时应注意胚显著变色是指深褐色 近似于咖啡色 因籽粒本身颜色呈深褐色的 不能归属为热损伤粒 自然热损伤粒 储存期间因过量呼吸 胚部或胚乳显著变色的颗粒 玉米在储存期间 在温湿度条件适宜时 因过量呼吸而发热 当到一定程度时 致使颗粒显著变色受损 其变色范围已超出胚部 沿颗粒两侧扩展到背部的玉米颗粒 烘干热损伤粒 加热烘干时引起的胚部或胚乳显著变色 变形或膨胀隆起的颗粒 在储存前 高水分玉米都要进行烘干降水 因烘干设施 玉米品种或玉米成熟度等原因会对玉米颗粒造成损伤 形成焦煳粒 烟薰粒 胚部膨胀隆起以及变色变形的颗粒 返回 不完善粒检验是在检验过小样杂质的样品 100g左右 中 按标准规定逐项检出不完善粒 合并称量 注意 检验热损伤粒 病斑粒 生芽粒不能准确鉴别时应剖粒检验 比如 胚部热损伤的籽粒不能准确鉴别时 应用刀尖将表皮剥离观察 粒面无霉但胚部明显变色的籽粒 应用刀尖将表皮剥离观察 3 杂质 杂质是衡量粮食质量的重要指标 与粮食储存 加工有密切关系 包括筛下物 无机杂质和有机杂质三类 注意事项 1 玉米以外的有机物质 包括异种类粮粒均为杂质 2 严重病害 热损伤 霉变或其他原因造成的变色变质 无使用价值的玉米均为杂质 3 玉米芯上的玉米应剥离下来 分别归属 大型有机杂质 有机杂质 筛下物 有机杂质 异品种粮粒 无机杂质 四 分类 黄玉米 种皮为黄色 或略带红色的籽粒不低于95 的玉米 白玉米 种皮为白色 或略带淡黄色或略带粉红色的籽粒不低于95 的玉米 混合玉米 不符合第4 1条或第4 2条要求的玉米 注意 玉米中的特殊品种 如糯玉米等不在此分类中 即不适用于本标准的分类规定 混合玉米 黄玉米 白玉米 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 25 五 质量要求和卫生要求 1 容重是唯一定等指标 新标准等级由原标准3个等级调整为5个等级 并增加了等外级 1 3级相邻等级间的级差为35g L 3 5级相邻等级间的级差为30g L 5个等级可以兼顾我国东北地区和华北地区 以及主产区丰年 平年和歉年的玉米质量 同时各等级也能够与各主要玉米生产国家要求相一致 有利于我国玉米参与国际市场竞争 考虑到粮食生产的特殊性和自然灾害的不可避免性 标准中增加了等外级 规定容重指标不符合第5等要求 但其他指标符合标准规定的玉米为等外级 仍然可以进行贸易 从而保证了粮食资源的充分 合理利用 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 26 2 不完善粒含量及其中的生霉粒为限制指标 各等级对应不同的指标 1 4等相邻等级不完善粒总量间差为2 0 4 5等不完善粒总量间差为5 0 等外级不做要求 根据近年来收获和库存玉米质量调查结果分析和实测数据 考虑到机械收割 脱粒及干燥等造成的玉米破碎粒增加 对商品玉米不完善粒普遍增加非人为因素的影响 在参考主要玉米生产国家标准的基础上 将不完善粒最大限量指标由原来不分等级一律为5 0 调整为1 5等分别为 4 6 8 10 15 使标准能更客观地反映我国不同等级商品玉米的实际质量情况 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 27 3 杂质 水分 色泽气味未进行调整 1级 等外级的杂质 色泽气味要求相同 分别为杂质不大于1 0 水分不大于14 0 色泽 气味正常 应注意的是 标准中的水分指标是增扣价 扣量的依据 不是安全储藏水分指标 而安全水分指标是粮食安全储藏的技术指标 由各省 自治区 直辖市粮食行政主管部门根据当地实际情况自行制定 不得作为水分增扣价 扣量的依据 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 28 为保护人们的身体健康 本标准明确规定各类玉米的卫生要求 4 食用玉米的卫生要求按GB2715 粮食卫生标准 及国家有关规定执行 感官要求 应具有正常粮食的色泽 气味 清洁卫生 GB2715规定霉变粒 2 0 麦角不得检出 理化指标应符合 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 29 黄曲霉毒素B1 20 g kg 赭曲霉毒素 5 g kg 赤霉烯酮 60 g kg 铅 Pb 0 2mg kg 镉 Cd 0 1mg kg 汞 Hg 0 02mg kg 无机砷 以As计 0 2mg kg 磷化物 以PH3计 0 05mg kg 溴甲烷 5mg kg 甲基毒死蜱 5mg kg 溴氰菊酯 0 5mg kg 六六六 0 05mg kg 滴滴涕 0 05mg kg 氯化苦 以原粮计 2mg kg 七氯 0 02mg kg 艾氏剂 0 02mg kg 狄氏剂 0 02mg kg 其他农药 按GB2763 食品中农药最大残留限量 的规定执行 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 30 5 饲料用玉米的卫生要求按GB13078及国家有关规定执行 6 其他用途玉米卫生要求按国家有关标准和规定执行 这样修订后 有利于最大限度地合理利用粮食资源 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 31 7 植物检疫按国家有关标准或进出口行业标准以及国家有关规定执行 这些标准和规定主要包括 植物检疫条例 中华人民共和国进出口动植物检疫法 等 在执行 植物检疫条例 时可参照 全国农业植物检疫性有害生物名单和应施检疫的植物及植物产品名单 中华人民共和国农业部公告第617号 上述规定既保护了 三者 的利益 又使商品玉米的资源得到有效利用 使标准更加科学 完善 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 32 6 检验方法 该章列举了标准中各项参数具体执行的检验方法标准和相关要求 1 扦样 分样按GB5491 粮食 油料检验扦样 分样法 执行 该标准为国家强制性标准 该标准规定了包装和散装玉米扦样用的工具 扦样方法和分样方法 四分法和分样器法 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 33 扦样应按有关标准 方法或扦样方案的规定 以本标准规定的同种类 同产地 同收获年度 同运输单元 同储存单元的玉米为一个检验单位 一个检验单位的代表数量一般情况下不超过200t 对于特殊目的扦样 如质量抽查 粮情检查 害虫调查 加工机械效能的测定和出品率试验等 可根据有关规定或要求确定一个检验单位的代表数量 分样是将原始样品充分混合均匀 进而分取平均样品或试验样品 简称 试样 的过程 分样方法有四分法和分样器法两种 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 34 2 色泽 气味检验按GB T5492执行 对色泽鉴定时 将试样置于散射光线下 肉眼鉴别全部样品的颜色和光泽是否正常 进行气味鉴定时 分取少量试样 20 50g 放在手掌中用哈气和摩擦的方法 提高样品的温度 立即嗅辨气味是否正常 如难以鉴定 可取试样20g放入广口瓶内 盖上瓶塞后在60 70 的水浴中保温8 10分钟 取出 开盖嗅辨气味是否正常 色泽 气味检验的鉴定结果均以 正常 或 不正常 来表示 对不正常的应加以说明 进行色泽 气味检验重点应注意 整批玉米和局部的关系 特别是在做出 不正常 判定时 应标明区域 数量等信息 对于色泽 气味不正常的玉米 需要进一步检测其它质量指标和卫生指标 以判定玉米质量安全情况 应注意以下事项 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 35 环境应符合GB T10220 GB T22505的规定 实验室应符合GB T13868的规定 试验室应保持通风良好 无异味 避免阳光直射 应在散射光线条件下操作 检验者色觉 嗅觉应正常 检验前严禁吸烟 喝酒和使用化妆品等 检验时 检验人员的性别 年龄搭配应合理 对于色泽 气味不正常的样品 至少应经5人以上检验确认 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 36 3 类型及互混检验按GB T5493执行 随机分取玉米100粒 依据标准中黄 白玉米定义 用感官鉴别玉米种皮颜色 4 杂质 不完善粒检验按GB T5494执行 杂质包括下列几种 筛下物 通过直径 0mm圆孔筛的物质 无机杂质 泥土 砂石 砖瓦块及其他无机物质 有机杂质 无使用价值的玉米粒 异种粮粒及其他有机物质 杂质检验应注意 玉米以外的有机物质包括异种粮粒均为杂质 严重病害 损伤 霉变或其它原因造成的变色变质等无使用价值的玉米均为杂质 杂质检验按照国家标准检验 检验时应注意将玉米芯上玉米剥离 分别归属 应将杂质筛的筛底中的筛下物清理干净 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 37 不完善粒是指受到损伤但尚有使用价值的颗粒 包括下列几种 虫蚀粒 病斑粒 破碎粒 生芽粒 生霉粒 热损伤粒 自然热损伤粒 烘干热损伤粒 以上颗粒鉴别按术语和定义中规定进行鉴别和归属 不完善粒检验是在检验过小样杂质的样品 100g左右 中 按标准规定逐项检出不完善粒 合并称重 检验时虫蚀粒 病斑粒 生芽粒不能准确鉴别时应剖粒检验 胚部热损伤的籽粒不能准确鉴别时 应用刀尖将表皮剥离观察 粒面无霉但胚部明显变色的籽粒 应用刀尖将表皮剥离观察 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 38 5 水分 水分检验按GB T5497执行 该检验方法规定了105 恒重法 定温定时烘干法 隧道式烘干法 两步烘干法等测定玉米水分的仪器和用具 试样的制备方法 操作方法以及结果计算等 其中105 恒重法为经典方法 也是仲裁方法 定温定时烘干法为经验方法 因时间相对较短 其检测结果与105 恒重法差0 1 左右 多为使用者采用 隧道式烘干法已经淘汰 两步烘干法是对玉米水分超过16 0 的采用两步烘干法 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 39 由于该标准规定的水分测定方法操作费时 无法满足玉米流通各环节需要 部分粮食企业在玉米收购 储存 加工等环节 多选用电容法 电阻法或红外线加热等快速水分检测仪器检测水分含量 作为玉米水分的参考值 此类仪器应选用符合技术条件与试验方法标准的仪器 在使用过程中应按照要求 定期或适时与105 恒重法比较 超出规定误差的需要进行校准 对此类仪器测的定结果有争议时 以GB T5497规定的105 恒重法为仲裁方法 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 40 采用105 恒重法测定水分时 应注意 样品粉碎应使用测水用水分磨 每份样品粉碎前应将磨膛清理干净 样品粉碎过程中磨膛温度明显高于室温时 应停止粉碎 待温度降至室温继续操作 粉碎细度应达到标准规定的要求 称量时应用角匙将样品充分混合均匀 称量前应将天平调至水平 称量时应将样品放置于天平托盘中心 天平门应关闭 称量过程中应避免震动 天平 干燥器中的变色硅胶保持蓝色 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 41 样品在称取前 应用牛角勺搅拌均匀 选用的烘箱温度均匀性应满足要求 烘盒应围绕烘箱中心位置摆放 一般每次不超过8 10个烘盒并放置在上一层为宜 以防止异物掉入烘盒 送取烘盒后应立即关闭烘箱门 放入烘盒后5分钟内将烘箱温度升至所需温度 称样量应尽量一致 烘盒规格应一致 以减小误差 2019 12 27 黑龙江国家粮食质量监测中心 42 6 容重检验 容重检验按附录A执行 主要对排气砣摆放位置进行了调整 即将排气砣放在插板上进行测定 水分不高于18 0 的玉米直接测定容重 高于18 0 的应按照附录B的规定降水后再测定容重 附录A规定了玉米容重测定方法的仪器用具 试样制备 操作步骤和结果表示 在操作步骤中重点对GHCS 1000型谷物容重器使用做了详述 而HGT 1000型谷物容重器在测定时选用下口直径为40mm的漏斗 其安装及操作按照GB T5498容重测定方法执行 七 检验规则 检验的一般规则按GB T5490执行 检验批为同种类 同产地 同收获年度 同运输单元 同储存单元的玉米 判定规则 容重应符合表1中相应等级的要求 其他指标按国家有关规定执行 为便于本标准的执行和流通过程中的监管 本标准增加了 检验规则 一章 玉米收购 储运过程中检验类别会有不同组合 市场销售活动多种多样 检验人员和检验条件各有差异的特点 同时又要满足检验规则的基本要求 因此本章规定了检验的一般规则和基本检验批 检验的一般规则按GB T5490执行 GB T5490是一个一般性的检验规则 是粮油检验所必须遵守的检验规则 检验批设定为 同种类 同产地 同收获年度 同运输单元 同储存单元的玉米 是考虑了种种可能会影响玉米品质的因素后确定的 例如同产地同收获年度产的玉米 如果储存条件不一致 是可能导致玉米品质的不同 同运输单元 可分为同一车 车皮 轮船 散装或包装的玉米为一个单元 也可以根据运输玉米的等级划分单元 同储存单元 可以根据不同储存仓房和不同储存方式确定检验单元 同时在本章中还明确了判定规则 即根据容重定等的指标要求 玉米等级应符合本标准中表1规定的相应等级的要求 其他指标可按国家有关规定执行 即按国家有关质价政策执行或按贸易双方合同约定执行 八 标签标识 应在包装物上或随行文件中注明产品的名称 类别 等级 产地 收获年度和月份 转基因玉米应按照国家有关规定标识 为加强商品玉米的可追溯性 保证玉米的质量安全 本标准增加了标签标识的要求 规定 应在包装物上或随行文件中注明产品的名称 类别 等级 产地 收获年度和月份 等 本标准未对标签标识的格式做统一规定 必要时 各地 各企业 集团 可以根据国家规定制定统一的标签标识格式 对转基因玉米必须在标签标示中明确注明 便于使用者知情 选择 九 包装 储存和运输 包装应清洁 牢固 无破损 缝口严密 结实 不得造成产品撒漏 不得给产品带来污染和异常气味 应储存在清洁 干燥 防雨 防潮 防虫 防鼠 无异味的仓库内 不得与有毒有害物质或水分较高的物质混存 运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送 运输过程中应注意防止雨淋和被污染 本标准对玉米的包装提出了基本性要求 包装应清洁 牢固 无破损 缝口严密 结实 不得造成产品撒漏 并要求不应给玉米带来污染和异常气味 对于散装玉米也应注意散装或散运环境及条件不应给玉米带来污染和异常气味 对玉米储存提出了基本要求和原则 应储存在清洁 干燥 防雨 防潮 防虫 防鼠