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文档简介

几种好看的裱花,想学习嘛?韩式裱花色彩缤纷炫丽,造型逼真美观,花朵形状和色泽大都源自天然,不追求刻意的工整,整体浪漫唯美,已成为如今烘焙界最受欢迎的裱花技术之一,然而对于新手而言,韩式裱花还是有点难度的,不过不要紧,今天为大家分享的,就是几种好看常见美观又简单的韩式裱花技巧。1、 玫瑰做玫瑰。先按自己喜欢的颜色调色,然后将调色完成的奶油放入裱花袋,裱花嘴采用小号玫瑰花瓣裱花嘴。花瓣裱花嘴开口大的一侧朝下。先在底座靠上边缘部分,转动裱花钉均匀的挤一圈,形成花心。玫瑰花的制作过程,都是靠转动裱花钉完成的。所以最好是用裱花钉,而不是直接挤在蛋糕上。制作花瓣的过程依然是将花瓣裱花嘴开口大的一端朝下,在花心边缘开始挤,裱花嘴从中部向上提起然后落下,同时转动裱花钉。角度为三分之一圆多一点。可以形成三个花瓣绕一周,并且收尾重叠的效果。同样的方式挤第二层花瓣,花瓣数为五瓣,每个花瓣绕五分之一圆多一点。小玫瑰差不多做完第二层就OK了。制作好的玫瑰,用裱花剪刀贴着裱花钉底部轻轻剪起,放置在蛋糕上。2、 大丽花在花丁上,用打发奶油挤一个锥形的底座。将打发奶油装入带有惠尔通103号花嘴的裱花袋中,裱花嘴的尖端向下,斜贴着锥形底座,挤出花瓣形状,呈菱形,用五片花瓣把花心包住。在第一层的每两片花瓣中间挤出第二层的每片花瓣,与第一-层花瓣形成交叉重叠,切勿直接重叠。以同样的方式,拔出每层花瓣,每片花瓣根部紧贴,花瓣尖端分开,不可出现粘黏。每层花瓣尖端打开的角度都不一一样,越向外层,花嘴越倾斜,花瓣就越开。完整的花从侧面看呈半圆形,根据花辨的层次来决定花朵的大小。3、 芍药花打一个结实的庄要2厘米高度,用夹扁的122花嘴裱花,挤出一点搭在圆柱庄上,要四瓣哦。先裱三层花瓣,每一层都是俩瓣之间裱一瓣,包完之后,每个花瓣上连续裱四层,接下来见缝插针的方法裱花瓣,也可以反方向裱花瓣,花瓣的方向随意搭配哦,这样才自然。最后裱一些大的花瓣补圆即可。没次裱的花瓣都一样哦!这样才是接近大自然的气息4、 多肉将12号韩国裱花嘴装入裱花袋 ,再将调好颜色的豆沙装入裱花袋中。拿好裱花钉,裱花油纸可用可不用,同样因为这个是需要打底座的而且可以不需要进行冷藏冷冻的,所以不用油纸也是可以的。先起个底座,从裱花钉的中心点开始,直立裱花嘴,一边挤一边往上拉起。挤出一个锥形底座,注意底部大顶部小,底部时停留的时间长些一边挤,这样底部就会更大些,渐渐往上拉。不要拉得太高了,因为这样即不美观,底座也不牢靠。顶部也不要过细。然后从底部开始,裱花嘴平行于底面,贴着底坐拔出一个千佛手叶片。这时也是跟底座的道理一样,由粗往细,裱到适当的长度不挤并及时拔出。这样围着底座的底部裱一圈,往上一圈时从底部的两片叶片之间裱起,再往上一圈同样在底下一圈的两片叶片之间裱起。另外长度可以越往上面越短,然后裱花嘴的角度也慢慢向上抬起,形成比较有层次、立体的形状。韩式裱花蛋糕以其独特的口感、绚丽的造型以及与生俱来的健康风

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