汤料生产总结_第1页
汤料生产总结_第2页
汤料生产总结_第3页
汤料生产总结_第4页
汤料生产总结_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

汤料生产总结 主要目的 完善工艺 提高品质 降低成本 扩大市场主要内容 生产质量 生产成本最终结论 稳定品质 较为成熟的工艺最低的生产成本 国内销售S 汤料品种 鲜蔬汤番茄蛋汤酸菜老鸭汤松茸汤酱汤茶树菇乌鸡汤鸡腿菇汤 汤料生产品质 产品质量 感官 复原性 外观水分 0 5 1 1 微生物 MPN 4个 个 TPC 2000个 g重量 鲜蔬汤不足7g s 汤料生产品质 生产过程 1生产计划1 1原料计划 青豌豆 195 63 32 3 1 2辅料计划 柠檬酸 50 1 2 2 4 1 3包材计划 利用率 报废率 包材消耗定额 1 4用工计划 日生产任务 过程每次生产数据信息的收集整理 汤料生产品质 生产过程 2生产过程 前处理2 1原料预处理2 2调味液配制 如何确保稳定的品质 2 3分注均匀性2 4冷却冻结2 5生产定额 汤料生产品质 生产过程 3包装过程 包装3 1包装定额3 2包装质量3 3包装设备3 4包材定额3 5包装损耗 汤料生产品质 检验 汤料出厂产品检验的规范1检验项目 配菜均匀性 漏气性 外观 口味 重量 数量等2检验记录 生产数量 检验数量 合格情况及记录3发货通知 发货程序 沟通程序 汤料生产成本 价格概算 1成本组成1 1原料成本 原料 配菜 1 2辅料成本 调味料1 3能耗成本 水电气1 4人工成本 工资 保险 福利等1 5包材成本 内外包材1 6其他成本 折旧 维修 财务 管理 运费 销售等 汤料生产成本 价格概算 汤料生产总结 工艺 原辅料的选用 配菜处理 调味液配制稳定性判定 分注 冻结程序 干燥工艺 检验方
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 医学制药

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论