高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物导学案（无答案）苏教版选修1.doc

第二单元 提供能量与营养的食物（1）【学习目标】 1、了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,2、结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯【知识要点】 一、课本导读1食物中能够被人体_、 _和_的各种营养物质被称为_。人体需要的营养素主要有_ 2 属于单糖的有（写出名称及相应的化学式）：_ _ 属于二糖的有（写出名称及相应的化学式）：_ _ _ 属于多糖的有（写出名称及相应的化学式）：_ _ 淀粉的水解方程式：_ 检验淀粉完全水解的方法：_ 检验淀粉部分水解的方法：_ 3、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象_，这个反应用来检验有机物中是否含有_；糖类在人体内的转化：一部分_另一部分_4.油脂是由_和_反应所生成的酯，常温下植物油一般呈_态，习惯上称为_，一般是_（饱和或不饱和）动物油脂一般呈_态，习惯上称为_,一般是_（饱和或不饱和）；一般食用_比较健康。5.油脂的结构简式：_油脂在酸性条件下的水解产物是：_ _； 在碱性条件下的水解产物是：_ _；油脂在人体内的转化：一部分_另一部分_ 本节小结（反思）：【课堂探究】 1有关糖类物质概念的叙述中，正确的是()a糖类是具有甜味的物质 b糖类是具有cn(h2o)m通式的物质c葡萄糖是一种单糖d淀粉是一种白色粉末，本身没有甜味，不是糖2蔗糖是常见的二糖，广泛存在于甘蔗和甜菜中。下列对于蔗糖的说法中，不正确的是()a它的相对分子质量是葡萄糖的2倍b向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应c在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成d在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现3. 在一熟苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是()a熟透的苹果中含有脂肪b熟透的苹果中不含淀粉c熟透的苹果中含有还原性的糖d熟透的苹果中不含还原性的糖4(2010年连云港市调研)下列“油”中都属于油脂的是()豆油酱油牛油甘油汽油a b c d 5下列关于淀粉的叙述中，正确的是()a淀粉是由葡萄糖形成的高分子化合物。kb淀粉是纯净物c淀粉惟一的作用就是为人体提供热能d人体所需要的热能全部来自葡萄糖的氧化【针对训练】1.现有四种试剂：a.新制cu(oh)2悬浊液；b.浓硝酸；c.agno3溶液；d.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1) 葡萄糖溶液 （ ） （2）食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） （4）鸡蛋清溶液（ ） 2下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质制取肥皂制取甘油制取高级脂肪酸制取汽油a bc d3生活中的一些问题常涉及化学知识。下列叙述中，正确的是( )。 a“非典”元凶冠状病毒是一种油脂 b我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质 c棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 d糯米中的淀粉一经发生水解反应就酿造成酒4把naoh溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液中含有( )。 a食醋 b白酒 c食盐 d葡萄糖5下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )。 a它们的通式都是 (c6h10o5)。，是同分异构体 。 b它们都是混合物 c它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 d它们都是天然高分子化合物 【巩固提升】1下列各组物质中，互为同分异构体的是( )。 a淀粉和纤维素 b麦芽糖与蔗糖 c葡萄糖与麦芽糖 d乙醇与乙醚2有关油脂的说法错误的是( )。 a油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类化合物 b油脂的水解是皂化反应 c天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 d脂肪里的饱和高级脂肪酸的相对含量较大，熔点较高3油脂水解后的一种共同产物是( )。 a硬脂酸 8甘油 c软脂酸 d油酸4云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是()a上层浮油沸点较高，难以挥发b浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸c去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果d上层浮油高温水解即产生美味的物质5下列关于淀粉的叙述中，正确的是()a淀粉是由葡萄糖形成的高分子化合物b淀粉是纯净物c淀粉惟一的作用就是为人体提供热能d人体所需要的热能全部来自葡萄糖的氧化6糖原(c6h10o5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述正确的是()a糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体b糖原与淀粉、纤维素属于同系物c糖原水解的最终产物是葡萄糖d糖原只有还原性，能发生银镜反应7.某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是()a这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖b糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用c不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用须谨慎d不能听从厂商或广告的宣传，应询问医生8下列关于油脂的说法中，不正确的是()a油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能b