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食品 成本 报表

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屹品龙塘 食食品品成成本本报报表表 食品编号食品名称售价成本毛利毛利率 屹品龙塘 0001 中厨 部门 A0 中厨 大类 0103鲜人参炖鹧鸪 份168 000 00168 00100 00 0104石斛功夫汤 位68 000 0068 00100 00 0105西洋菜炖生鱼 位48 000 0048 00100 00 0106松茸炖老鸭 位68 000 0068 00100 00 0107鲜鲍凉瓜黄豆炖肉排 位58 000 0058 00100 00 0108瑶柱炖萝卜盅 位38 000 0038 00100 00 0109瑶柱海带炖菜胆 位38 000 0038 00100 00 0110早餐68 000 0068 00100 00 0301涮锅雪花牛肉 份1680 000 001680 00100 00 0302涮锅日本和牛 份398 000 00398 00100 00 0303黑椒牛仔骨 份128 000 00128 00100 00 0304黑椒煎焗小澳龙 位288 000 00288 00100 00 0306鲍汁扣辽参288 000 00288 00100 00 0307葱烧辽参288 000 00288 00100 00 0308冬虫草炖活海参 位598 000 00598 00100 00 0309小米汤活辽参 位298 000 00298 00100 00 0310蒜茸蒸河虾仁 位38 000 0038 00100 00 0313葱油南瓜蒸珍宝蟹 份680 000 00680 00100 00 0315蒜茸粉丝蒸大明虾 份188 000 00188 00100 00 0316香葱银鳕鱼78 000 0078 00100 00 0317香煎法国鹅肝卷 份88 000 0088 00100 00 0318香煎百花饼 例138 000 00138 00100 00 0320翡翠芙蓉 例108 000 00108 00100 00 0322鹅肝卷拼掌中宝 份138 000 00138 00100 00 0323金丝掌中宝 份88 000 0088 00100 00 0326葱爆乌玉参 份138 000 00138 00100 00 0327鲜蘑菇乌玉参 份138 000 00138 00100 00 0330脆炸蔬菜烙 份78 000 0078 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0364沙茶银鳕鱼 份268 000 00268 00100 00 0365泰式蒸鱼嘴 位42 000 0042 00100 00 0367干烧海洋对虾 位88 000 0088 00100 00 0368香茅焗大虾 份128 000 00128 00100 00 0369煎焗干葱鸡 份128 000 00128 00100 00 0370瑶柱鲜花生 份68 000 0068 00100 00 0371瑶柱炒粉丝 份68 000 0068 00100 00 0372砂锅焗饭88 000 0088 00100 00 0501泰国香米饭 碗5 000 005 00100 00 0502牛肉面 碗28 000 0028 00100 00 0503扬州炒饭 份35 000 0035 00100 00 0504清汤面 碗18 000 0018 00100 00 0505长寿面 碗23 000 0023 00100 00 0506蛋炒饭 份35 000 0035 00100 00 0601芥兰远48 000 0048 00100 00 0602生菜胆48 000 0048 00100 00 0603西洋菜48 000 0048 00100 00 0604苋菜48 000 0048 00100 00 0605娃娃菜叶48 000 0048 00100 00 0606油麦菜48 000 0048 00100 00 0607通菜梗48 000 0048 00100 00 0608菠菜48 000 0048 00100 00 0609西兰花48 000 0048 00100 00 0610唐蒿48 000 0048 00100 00 0611水芹48 000 0048 00100 00 7401虫草炖花胶 位580 000 00580 00100 00 大类小计 12011 000 00 K0 套餐 大类 8901套餐B2000 000 002000 00100 00 8902套餐A2000 000 002000 00100 00 大类小计 4000 000 00 MO 新菜推介 大类 9101小炒王98 000 0098 00100 00 大类小计 98 000 00 部门小计 16109 000 00 0002 海鲜 部门 B0 海鲜 大类 2101澳龙 斤0 000 000 000 00 2102花龙 斤0 000 000 000 00 2103东星斑 斤0 000 000 000 00 2104多宝鱼 斤85 000 0085 00100 00 2105老鼠斑 斤0 000 000 000 00 2106苏眉 斤0 000 000 000 00 2107青斑 斤0 000 000 000 00 2108桂花鱼 斤85 000 0085 00100 00 2109笋壳鱼 斤198 000 00198 00100 00 2110阿拉斯加帝皇蟹 斤0 000 000 000 00 2111珍宝蟹 斤0 000 000 000 00 2112花蟹 斤0 000 000 000 00 打印时间 2012 4 23 12 15 28page 2 of 7 食品编号食品名称售价成本毛利毛利率 2113鲜鲍仔 斤198 000 00198 00100 00 2114元贝 斤98 000 0098 00100 00 2115象拔蛙仔 斤0 000 000 000 00 2116加拿大象拔蛙 斤0 000 000 000 00 2117花螺 斤0 000 000 000 00 2118斑节虾 斤0 000 000 000 00 2119大富贵虾 斤0 000 000 000 00 大类小计 664 000 00 部门小计 664 000 00 0003 点心 部门 C0 点心 大类 0102野山菌炖土鸡 份168 000 00168 00100 00 3001香煎京葱包 打68 000 0068 00100 00 3002雪蛤木瓜酥 打78 000 0078 00100 00 3003特色沙皇包 打68 000 0068 00100 00 3004椰香核桃包 打98 000 0098 00100 00 3005飘香榴莲酥 打78 000 0078 00100 00 3006水果沙律卷 打68 000 0068 00100 00 3007芝士焗紫薯 打98 000 0098 00100 00 3008红豆桂花糕 打68 000 0068 00100 00 3009上汤鲜虾水饺 份28 000 0028 00100 00 3010香煎韭菜饺 半打38 000 0038 00100 00 3011甘笋汁馒头 打48 000 0048 00100 00 大类小计 906 000 00 部门小计 906 000 00 0004 酒吧 部门 D0 酒吧 大类 5051代买服务费10 000 0010 00100 00 5111洋河蓝色经典梦之蓝M6级52 瓶1980 000 001980 00100 00 5112洋河蓝色经典天之蓝46 瓶860 000 00860 00100 00 5113洋河蓝色经典海之蓝42 瓶280 000 00280 00100 00 5114洋河青瓷42 瓶198 000 00198 00100 00 5115青花30年汾酒53 瓶1188 000 001188 00100 00 5116青花20年汾酒53 瓶888 000 00888 00100 00 5117封坛十五年老白汾酒53 瓶466 000 00466 00100 00 5118封坛十五年老白汾酒42 瓶466 000 00466 00100 00 5119杏花村蓝瓷汾酒53 瓶298 000 00298 00100 00 5120杏花村红瓷汾酒42 瓶288 000 00288 00100 00 5121牛栏山经典二锅头52 瓶1088 000 001088 00100 00 5122牛栏山经典二锅头45 瓶836 000 00836 00100 00 5123牛栏山二锅头三十年窖藏53 瓶516 000 00516 00100 00 5124牛栏山三十年珍品二锅头53 瓶480 000 00480 00100 00 5125牛栏山三十年珍品二锅头46 瓶460 000 00460 00100 00 5126百年牛栏山二十年窖藏53 瓶398 000 00398 00100 00 5127牛栏山百年陈酿 三牛 36 瓶260 000 00260 00100 00 5128牛栏山珍品特制二锅头52 瓶280 000 00280 00100 00 5129红星1949千尊酒二锅头50 瓶860 000 00860 00100 00 5130红星蓝花瓷珍品二锅头52 瓶480 000 00480 00100 00 5131红星蓝花瓷珍品二锅头46 瓶460 000 00460 00100 00 5132红星二锅头原浆30年52 瓶860 000 00860 00100 00 5133红星二锅头原浆20年52 瓶560 000 00560 00100 00 5134红星二锅头原浆10年52 瓶360 000 00360 00100 00 5135 红星北京特酿 十五年陈酿 36 瓶 260 000 00260 00100 00 5136红星二锅头原浆5年52 瓶198 000 00198 00100 00 5201长城桑干酒庄酒珍藏干红 瓶868 000 00868 00100 00 打印时间 2012 4 23 12 15 28page 3 of 7 食品编号食品名称售价成本毛利毛利率 5202长城桑干精选酒庄酒干红 瓶688 000 00688 00100 00 5203长城华夏92珍藏级干红 瓶516 000 00516 00100 00 5204 长城华夏葡园97高级精选赤霞珠干红 瓶 158 000 00158 00100 00 5205 长城华夏葡园95特级精选优质赤霞珠 干红 瓶 298 000 00298 00100 00 5206 长城天赋葡园小产区高级精选干红 瓶 198 000 00198 00100 00 5207长城天赋葡园小产区珍藏级干红 瓶480 000 00480 00100 00 525009年拉菲 瓶9880 000 009880 00100 00 5251 美诗丽緻梅洛赤霞珠波尔多干红葡萄 酒 瓶 378 000 00378 00100 00 5252 美诗丽緻梅多克珍藏波尔多干红葡萄 酒 瓶 460 000 00460 00100 00 5253路易乐图黑皮诺干红葡萄酒 瓶516 000 00516 00100 00 5254路易乐图薄若莱村干红葡萄酒 瓶460 000 00460 00100 00 5255路易乐图默丘利干红葡萄酒 瓶796 000 00796 00100 00 5256 杰卡斯珍藏系列库纳华拉赤霞珠干红 葡萄酒 瓶 460 000 00460 00100 00 5257 杰卡斯酿酒师臻选系列西拉加本纳干 红葡萄酒 瓶 260 000 00260 00100 00 5258云咸555西拉干红葡萄酒 瓶396 000 00396 00100 00 5259云咸888加本纳梅洛干红葡萄酒 瓶396 000 00396 00100 00 5301燕京精品无醇 瓶20 000 0020 00100 00 5302燕京冰啤纯生 瓶20 000 0020 00100 00 5303燕京精品纯生10 瓶18 000 0018 00100 00 5304青岛纯生 瓶18 000 0018 00100 00 5305特醇嘉士伯 瓶18 000 0018 00100 00 5306燕京鲜啤10 瓶12 000 0012 00100 00 5501古越龙山细瓷八年花雕 瓶180 000 00180 00100 00 5502 古越龙山仿木盒十年陈绍兴花雕酒 5A 级藏酒 瓶 280 000 00280 00100 00 5503古越龙山木盒二十年花雕酒 瓶660 000 00660 00100 00 5701蒙牛优菌乳 木糖醇 瓶28 000 0028 00100 00 5702可口可乐听装 听10 000 0010 00100 00 5703养生圆枣酪 听58 000 0058 00100 00 5704蓝莓果汁 听38 000 0038 00100 00 5705绿杰苹果醋 木糖醇 听38 000 0038 00100 00 5706雪碧 听10 000 0010 00100 00 5707蓝涧矿泉水 听10 000 0010 00100 00 5708依云矿泉水 听18 000 0018 00100 00 5709屈臣氏苏打水 听12 000 0012 00100 00 5710屈臣氏汤力水 听12 000 0012 00100 00 5711露露 听12 000 0012 00100 00 5712椰汁 听12 000 0012 00100 00 5713加多宝凉茶 听15 000 0015 00100 00 5801茅台精装53 瓶2580 000 002580 00100 00 5802五粮液52 瓶1680 000 001680 00100 00 5803五粮液39 瓶1580 000 001580 00100 00 5804剑南春52 瓶980 000 00980 00100 00 5805剑南春38 瓶880 000 00880 00100 00 5806国窖1573 52 瓶2280 000 002280 00100 00 5807国窖1573 38 瓶1980 000 001980 00100 00 5808水井坊水晶装53 瓶1680 000 001680 00100 00 5810水井坊水晶装39 瓶1580 000 001580 00100 00 5901贡品铁观音 壶320 000 00320 00100 00 5902参赛铁观音 壶288 000 00288 00100 00 5903金奖铁观音 壶188 000 00188 00100 00 5904极品铁观音 壶118 000 00118 00100 00 5905冻顶乌龙 壶288 000 00288 00100 00 5906人参乌龙 壶188 000 00188 00100 00 5907桂花乌龙 壶128 000 00128 00100 00 5908碧螺春 壶268 000 00268 00100 00 打印时间 2012 4 23 12 15 28page 4 of 7 食品编号食品名称售价成本毛利毛利率 5909西湖龙井 壶188 000 00188 00100 00 5910黄山毛峰 壶168 000 00168 00100 00 5911信阳毛尖 壶98 000 0098 00100 00 5912茉莉茶王 壶98 000 0098 00100 00 5913杭白菊 壶68 000 0068 00100 00 大类小计 51611 000 00 N0 手写附记 大类 9001中厨手写附加0 000 000 000 00 9002海鲜手写附加0 000 000 000 00 9003点心手写附加0 000 000 000 00 9004酒吧手写附加0 000 000 000 00 9005凉菜手写附加0 000 000 000 00 9006果吧手写附加0 000 000 000 00 9007燕鲍翅手写附加0 000 000 000 00 9008烧味手写附加0 000 000 000 00 9009茶水手写附加0 000 000 000 00 大类小计 0 000 00 部门小计 51611 000 00 0005 凉菜 部门 E0 凉菜 大类 6001彩椒海蜇头 份58 000 0058 00100 00 6002时尚肴肉 份48 000 0048 00100 00 6003香辣肚片 份38 000 0038 00100 00 6004脆皮咸鸡 份48 000 0048 00100 00 6005官府熏鱼 份48 000 0048 00100 00 6006椒麻鳄鱼肚 份68 000 0068 00100 00 6007香芒坚果沙拉 例22 000 0022 00100 00 6008捞汁西葫芦 份48 000 0048 00100 00 6009虾球山芋沙拉 份28 000 0028 00100 00 6010香糟三节 份22 000 0022 00100 00 6011田园丰收 份38 000 0038 00100 00 6012凉菜四碟 份120 000 00120 00100 00 6013椒麻花生 份22 000 0022 00100 00 6014凉菜三碟 份90 000 0090 00100 00 6015南瓜山药冻 份28 000 0028 00100 00 6016美人抢茄子 份22 000 0022 00100 00 6017溱湖野鸡蛋 份68 000 0068 00100 00 6018芥末八爪鱼 份58 000 0058 00100 00 6019红酒鹅肝 份138 000 00138 00100 00 6020保定驴肉 份48 000 0048 00100 00 6021爽拌三蔬 份28 000 0028 00100 00 6022核桃拌木耳 份26 000 0026 00100 00 6023炸花生 份22 000 0022 00100 00 6024凉菜五碟 份180 000 00180 00100 00 6025凉菜六碟 份200 000 00200 00100 00 6026凉菜八碟 份280 000 00280 00100 00 6201日式刺身拼盘 例298 000 00298 00100 00 6202三文鱼刺身 例168 000 00168 00100 00 大类小计 2262 000 00 部门小计 2262 000 00 0006 鲍鱼 部门 F0 燕翅鲍 大类 7001佛跳墙 位598 000 00598 00100 00 7002清炖三宝 位238 000 00238 00100 00 700315头极品鲍 只1380 000 001380 00100 00 打印时间 2012 4 23 12 15 28page 5 of 7 食品编号食品名称售价成本毛利毛利率 700418头极品鲍 只988 000 00988 00100 00 700522头极品鲍 只788 000 00788 00100 00 70063头南非干鲍 只988 000 00988 00100 00 70075头南非干鲍 只788 000 00788 00100 00 70088头南非干鲍 只588 000 00588 00100 00 7101松茸菌炖活辽参 位298 000 00298 00100 00 7102砂锅啫啫活辽参 位298 000 00298 00100 00 7103纯菜炖活辽参 位298 000 00298 00100 00 7104紫薯煮辽参 份398 000 00398 00100 00 7201红烧官燕 位498 000 00498 00100 00 7202木瓜炖官燕 位498 000 00498 00100 00 7203冰镇官燕 位498 000 00498 00100 00 7204燕麦烧官燕 位498 000 00498 00100 00 7205冰花炖官燕 位498 000 00498 00100 00 7206冰糖炖雪蛤 位88 000 0088 00100 00 7207木瓜炖雪蛤 位88 000 0088 00100 00 7502堂煎雪花牛肉 位398 000 00398 00100 00 7503清炖雪花牛肉 位298 000 00298 00100 00 大类小计 11010 000 00 部门小计 11010 000 00 0007 果吧 部门 G0 果吧 大类 8201鲜橙30 000 0030 00100 00 8202苹果26 000 0026 00100 00 8203西柚30 000 0030 00100 00 8204芒果30 000 0030 00100 00 8205梨26 000 0026 00100 00 8206菠萝28 000 0028 00100 00 8207西瓜26 000 0026 00100 00 8208胡萝卜26 000 0026 00100 00 8210果盘38 000 0038 00100 00 8301胡萝卜 苹果 杯28 000 0028 00100 00 8302鲜橙 芒果 杯30 000 0030 00100 00 8303梨 菠萝 杯28 000 0028 00100 00 8304鲜橙 西柚 杯30 000 0030 00100 00 8305胡萝卜 鲜橙 杯28 000 0028 00100 00 8306苹果 菠萝 姜 杯28 000 0028 00100 00 8307木瓜 鲜奶 杯28 000 0028 00100 00 8308芒果 鲜奶 杯28 000 0028 00100 00 8401热力四射30 000 0030 00100 00 8402菠萝能量 杯30 000 0030 00100 00 8403健康快乐 杯30 000 0030 00100 00 8404刺激动力 杯30 000 0030 00100 00 8405粉红女郎 杯30 000 0030 00100 00 8406清新芒果 杯30 000 0030 00100 00 8407红粉菠萝 杯28 000 0028 00100 00 8408排毒养颜 杯28 000 0028 00100 00 8501浓缩咖啡 杯28 000 0028 00100 00 8502拿铁 杯28 000 0028 00100 00 8503摩卡 杯28 000 0028 00100 00 8504卡布奇诺 杯28 000 0028 00100 00 8505当日咖啡 杯26 000 0026 00100 00 8506冰咖啡 杯28 000 0028 00100 00 8507冰拿铁 杯28 000 0028 00100 00 8508冰摩卡 杯28 000 0028 00100 00 打印时间 2012 4 23 12 15 28page 6 of 7 食品编号食品名称售价成本毛利毛利率 8601玫瑰花果蜜饮 杯20 000 0020 00100 00 8602香蜜柠檬饮 杯20 000 0020 00100 00 8603蜂蜜西柚饮 杯20 000 0020 00100 00 8604蜂蜜生姜饮 杯20 000 0020 00100 00 8605洋参香菊密饮 杯20 000 0020 00100 00 8701招牌奶茶 杯18 000 0018 00100 00 8702巧克力奶茶 杯18 000 0018 00100 00 8703绿茶奶茶 杯18 000 0018 00100 00 8704杏仁奶茶 杯18 000 0018 00100 00 8705酸梅汤 扎48 000 0048 00100 00 大类小计 1166 000 00 I0 印机测试 大类 9901中厨印机测试0 000 000 000 00 9902传菜印机测试0 000 000 000 00 9903凉菜印机测试0 000 000 000 00 9904面点印机测试0 000 000 000 00 9905鲍鱼印机测试0 000 000 000 00 9906烧味印机测试0 000 000 000 00 9907果吧印机测试0 000 000 000 00 9908酒吧印机测试0 000 000 000 00 大类小计 0 000 00 部门小计 1166 000 00 0016 烧味 部门 H0 烧味 大类 4001港式烧鹅98 000 0098 00100 00 4002金沙脆皮鸡88 000 0088 00100 00 4003潮式卤水拼盘 例88 000 0088 00100 00 4004烧味拼盘 例98 000 0098 00100 00 4005蜜汁叉烧 例88 000 0088 00100 00 4006吊烧排骨 例88 000 0088 00100 00 4007生炸妙龄鸽 只58 000 0058 00100 00 4008葱油海螺鸡 例198 000 00198 00100 00 大类小计 804 000 00 部门小计 804 000 00 门店合计 84532 000 00 合计 84532 000 00 打印时间 2012 4 23 12 15 28page 7 of 7

内容简介：

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