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什么牌子的燕窝好什么牌子的燕窝好？怎样选购燕窝？本文以科学的角度详细为您介绍什么牌子的燕窝好。燕窝，自古以来是养生珍品，李时珍本草纲目拾遗记载：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损之圣药”；本草求真也称燕窝为“药中至平至美之味者也”；燕窝因其独特功效，被古代太医称为滋补圣品，名列人参、鱼翅、鲍鱼之首。燕窝主要产自东南亚,尽管燕窝价格不便宜，但随着人民生活水平提高，保健意识不断增强，燕窝渐渐成为大家的养生滋补品。最近有流传，说燕窝含有亚硝酸盐，食用燕窝对人有害，并说血燕是不存在的。为此，马来西亚濒危物种进口管理局局长拿督珉阿膜、马来西亚出口卫生部（出口检验局）总监拿督凯孺哈兴等人最近前来杭州，向公众澄清了市面所售马来西亚血燕都是假冒的谣言。马来西亚拿督珉阿膜称，只要是马来西亚正规出口的血燕一定是真的，而燕窝中都含有亚硝酸盐属于自然形成，但可以通过清洗蒸煮后去除，食用是安全的，相关机构也有检验报告证明。马来西亚燕窝出口公会总监庄琳光给出了说法：“燕窝是初级农产品，和青菜一样，如果刚割下的青菜，也是肯定不合格的，燕窝也是一样的道理，如果干的燕窝去检测，出来的结果亚硝酸盐也肯定是超标的，正确的方法是浸泡清洗数小时后，再次去检验，结果会减少或没有亚硝酸盐。”燕窝中的亚硝酸盐是如何产生的？据了解，燕子生长在东南亚热带地区，温度长年保持在2830C，燕子喜欢在环境幽暗、闷热而潮湿的屋内或山洞筑巢。在这种特定的条件环境中，燕窝表面自然存在着硝酸盐。硝酸盐经细菌或酶与燕屋或燕洞里的氨气与水分产生转化而形成亚硝酸盐，只要食用之前按正常的时间和步骤清洗浸泡，把水倒掉，食用是安全的，消费者尽可以放心。燕窝的正确食用方法燕窝采集后及初加工清洗的燕窝无论是白燕、红燕、洞燕、屋燕都是不能直接拿来食用的，需要有正确的食用方法：1.需先浸泡数小时，如白燕一般为5小时，红燕或洞燕需浸泡10小时左右，使燕窝发胀；2.需撕成条状、去污、去小量杂质及细羽毛，并反复冲清水，直到洗净燕窝无异味；3.根据不用洗净的燕窝，炖煮的时间也有区别，如白燕，一般需30分钟，红燕及洞燕一般需120分钟。燕窝小贴士形状及体积燕窝一船型或羹匙形最受欢迎。如果燕窝筑巢在两堵墙角的位置，燕窝的形状就会成为三角形，营养价值完全一样。较宽大的燕盏等级较高，天然形状的燕盏才是真正的燕窝。颜色及纯净天然颜色，无泥沙、青苔等杂质为最好。白燕带有少许象牙色，黄燕略带金色，血燕为红色。由于燕子所觅食物不同，会令其分泌口水颜色不同。各种不同颜色的燕窝经清水浸发都会变大，颜色变浅，一条条呈晶莹透明状，而浸发的清水仍是透明的，如果水变色，必是人工着色，切勿食用！如燕窝过分雪白，可能被漂白，如食用会对人体造成伤害。密度及发头线条越紧密细致，看似无空隙及盏形越大且较肥厚的燕窝浸发后的“发头”越大，各种级别的燕窝都有不同倍数的发头，即浸发的重量比未浸发时重若干倍。“发头”指吸水能力的强弱，发头越大，燕窝发得越多，发头以重量计而非以体积。味道及干湿选燕窝可用鼻闻，会有燕子的口水味及少许腥味，炖好时有淡淡蛋白香味。挑选燕窝要干爽为宜，会黏手、拿在手上感觉软绵绵的一定不是干货，除了水分多，多花冤枉钱，亦不易收藏，容易发霉，发头也较少。价格及信誉选燕窝应以燕窝的味道、大小、厚薄、干湿、疏密去衡量其发头及价格。如果不看实物，不考虑各方面的素质及级别，肯定买不到价平货正的燕窝。最可靠的就是选择信誉好，有品质保证的商号购买。购买燕窝攻略一、产地 印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%马来西亚13%泰国5%越南2%,中国产燕窝之地有三广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛已封岛保护。由于靠近北回归线采燕窝有很强的季节性产量稀少总量不及全球燕窝产量万分之一。东南亚大批到山洞采摘燕窝的人不仅人身极其危险燕洞被他们采摘之后大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃燕儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别但养燕子并非养鸟燕子仍是野生的靠自己觅食屋子只不过是用来吸引燕子聚居好让燕子能把小窝筑在燕屋里又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西亚。国内最大的燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝，这两家也是最老牌的，品质最好。如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合适；自己家人要用的，用福临门燕窝比较划算二、发头 “发头”按重量计算燕窝在浸透后在重量上与干身时的差异倍数越大即“发头”越好一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。 但有网友从广州寄来在某燕窝专卖购得的“燕窝”打开信封就闻到一股刺激的化学气味取一小块涨发后竟然膨胀数百倍呈固体粒状实在可怕。 三、完整程度 为采摘下的燕窝除毛清洁既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度谈何容易。玉觞中梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船,花了三年心血,最后体力不支一时失手,前功尽弃。燕窝优质品牌的洗燕者同样兢兢业业,不敢有丝毫懈怠。一个好的洗燕师往往从小接受训练不仅要练就精雕细琢的指上神功而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。优质特等燕盏只挑选头生燕盏完整饱满纹理密实色泽晶莹是优质生活艺术的极致享受。最清洁、最完整、最优质的燕窝一定是最用心的燕窝。 四、清洁品质 如果没有仔细清洁过的燕窝无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝就像买回钻石要自己切割消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力除了耐心手工挑选外别无他法生手一天一盏也挑不了熟手一天也只能挑三四盏。请看依冰在bbs上的亲身感受“这几个周末我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。虽然是官燕盏可还是有很多小细毛偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑也是很累眼睛的。”网友回复一筹莫展有人回答“像吃鱼一样吃燕窝滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝隔离住了想蒙换过关的东西就好像吃鱼吐鱼刺一样一顿下来手掌上全是毛丝。”甚至有人回答“懒人的办法把毛吃下去。”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉但是水中有燕窝养份溶于其中倒掉实在可惜就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。有些商贩用药水清洗用棒一搅燕毛立即浮上水面但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名天然、安全的洗燕方法是一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。 五、口感 优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。 不同等级品种的燕窝有不同的口感， 特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。 燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份是燕窝的“承重梁”浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。 六、含水率 市场有很多含水率很高的燕窝这种燕窝价格极其便宜但鱼龙混杂真燕窝的含水率最高也可达40-60%即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质如同卖柑者言中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的到名店大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷劲。燕窝最简单的做法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水