有机养殖规程.doc

XXXXXXXXXXXX 有机养殖加工作业规程依据GB/T19630.142005有机产品编制 文件编号: XX/ZY-2009版 本 号： A/0修 改 码： 0 受控状态：编 制：审 批：2009年6月1日发布 2009年6月1日实施 2目 录1、 目标 -012、 岗位任职要求 -023、 员工福利和劳工保护规程 -034、 有机猪产品运输与搬运规程 -015、 合格供方评定准则 -026、 养殖用具购进检验标准 -037、 仓库管理规程 -048、 有机猪饲喂规程 -069、 有机饲料管理规程 -0710、 有机猪繁殖管理规程 -0811、 有机猪日常管理规程 -0912、 有机猪疾病防控规程 -1013、 有机猪非治疗性手术操作规程 -1114、 有机猪屠宰、分割规程 -1215、 有机猪及其产品检验规程 -1316、 设备及设施维护保养规程 -1417、 防污染措施 -15-01 目 标有机猪养殖的根本目标为：1. 发展持续的猪养殖系统；2. 禁止使用饲料添加剂、任何合成抗生素、激素和基因工程制品作为投入物；3. 具有严格的环境影响监测网络和管理系统，保护生态环境；4. 限制养殖密度，提倡圈养与放养相结合；5. 在猪养殖、屠宰和贸易过程中，使各种形式的污染最小化；6. 考虑猪在自然环境中的所有生活需求和条件，使猪的福利最大化。-02岗位任职要求为了确保涉及有机管理体系工作的人员有能力满足工作的需要特编制此要求。一各职能部门各级负责人应至少满足下列条件之一：l 具备相关专业的技术职称；l 大专以上学历，并已工作二年以上；l 受过相关的职业培训，具备四年以上相关工作经历。二养殖场、加工厂、加工厂工人应至少满足下列条件之一：l 中专以上学历，本岗位工作一年以上；l 接受过本公司专业培训；l 具备四年以上相关工作经历。三行政管理部/销售采购人员应至少满足下列条件之一： l 大专以上学历；l 本岗位工作两年以上；l 具备四年以上相关工作经历。四检验人员/内部检查员应至少满足下列条件之一：l 大专以上学历，接受过本公司专业培训并被授予资格；l 具备四年以上相关工作经历；l 内检员需要具有权威机构颁发的资格证书。-03员工福利和劳工保护规程1、目的：为确保有机公司各部门，特别是一线工作人员的福利和生产安全，特编制此规程。2、范围：适用于各部门，特别是养殖场、加工厂工作人员的福利和生产安全的管理。3、职责：3.1 行政管理部按照此规程对员工福利执行情况进行监督和管理。3.2 养殖场、加工厂按此规程进行生产安全的日常管理。4、要求4.1 员工福利政策严格执行国家、地方政府以及企业自身的规定。4.2 养殖场、加工厂和生产车间生产人员必须经过相关知识的培训。4.3 公司要为全体人员要定期检查身体以确保人员健康。4.4 禁止在农场水域游泳和滑冰。4.5 天气炎热和寒冷时，公司应当为基地工作人员配备防暑和保暖设备并发放相应补助。4.6 节假日加班的员工应当享受符合国家规定的工资水平。 5.应当保持涉及员工福利的相关办公和财务记录。01有机猪产品运输与搬运规程1目的：为确保有机猪产品在运输与搬运过程中的质量，特编制此规程。2范围：适用于有机猪产品的运输与搬运。3职责：3.1 养殖场、加工厂和养殖场、加工厂负责人派专人运输与搬运有机猪产品，并按照此规程对运输与搬运人员进行监督和管理.3.2 运输与搬运人员按此规程进行有机猪产品的运输与搬运，确保猪产品的有机品质。4要求：4.1包装物应坚固、洁净、无毒、无异味，具有良好的通风干燥条件，应符合国家食品包装材料及食品包装容器卫生要求。4.2 运输与搬运中应采取必要的防污染措施，保证运输车辆的清洁、无污染和漏油现象，尾气排放量不会影响运输对象。4.3 运输与搬运的中转堆放环境应整洁干净，符合卫生要求，并有污水排放和防潮防雨设施。4.4 运输与搬运过程中应轻放轻运，避免过高堆放以至挤压和剧烈碰撞，以免对运输对象造成不可以避免的物理影响。4.5 在运输前或运输过程中禁止对运输对象或运输包装物及车辆使用任何化学合成的清洁剂或保鲜剂。5应当保持有机猪产品运输情况记录有机猪产品运输情况记录 见附表一-02合格供方评定准则1 为了规范和指导对供方的评价与选择，特制订本准则。2 销售负责填写供方评定记录并根据物资明细表规定的产品类别，明确对供方的控制方式和程度。3 评定准则3.1 对有多年业务往来的主要物资的供方，应提供充分的质量证明文件，适当时包括以下内容，以证实其质量保证能力：a) 供方产品质量状况或来自有关方面的信息；b) 供方质量管理体系对按要求如期提供稳定质量产品的保证能力（如通过ISO9000认证或有机产品认证）；c) 供方顾客满意程度；d) 产品交付后由供方提供相关的服务和技术支持能力；e) 其他方面，如履约能力有关的财务状况、价格和交付情况等。3.2 对第一次营销供应主要物资的供方，除提供上条所述的书面证明材料外，还需经样品测试，测试合格才能供货。3.3 对于辅助物资供方，在提供必要的质量证明文件并经过样品验证和实用合格后，经有机管理者代表批准，可列入合格供方名录。4 问题的处理4.1 供方产品如出现严重质量问题，销售部应取消其供货资格。4.2 销售部每年对合格供方进行一次跟踪复评，填写供方年度业绩评定表，评价时按百分制，质量评分占60%，交货期评分占20%，其他（如价格、售后服务等占20%）。评定总分低于60（或质量评分低于48），应取消其合格供方资格。5 对服务供方的控制为公司提供服务的供方，如运输企业、检测、培训机构等，也应依据公司对服务的需求对其资质评价合格后采用。对国家授权机构，可不再做服务质量评价。-03养殖、加工用具购进检验标准1、目的：为确保养殖、加工用具的品质，符合有机生产要求，特编制此规程。2、范围：适用于养殖场、加工厂饲养机具的购入和进货检验。3、职责：3.1 销售部负责人按照此规程对采购人员进行监督和管理。3.2 采购人员按此规程进行养殖用具的购入。4、内容：4.1 养殖用具的选择：要符合我公司使用标准，从合格供方处购入；并应当质量合格，符合一般性使用需求；后续维修零配件等服务有保障。4.2 禁止采购无证照经营者的养殖用具。4.3 运输过程中禁止粗暴管理，确保养殖用具的质量。4.4 采购员执行此规程，并做好进货验证记录。4.5 注意选择名录内的合格供方。5、检验要求5.1 由销售部依据上述各项（4.1-4.5）进行进货检验。5.2 由有机管理者代表检查供方的评价有效性。-04仓库管理规程1、目的：为确保有机饲料和猪产品的仓库管理的规范性，特编制此规程。2、范围：适用于有机猪养殖场、加工厂和销售部门仓库管理。3、职责：3.1养殖场、加工厂和销售部按照此规程对保管人员进行监督和管理。4、要求4.1 进库的饲料和猪产品应该按要求进行质量、品种、数量核实。对合格的产品由仓库管理员记录并登记。4.2 各养殖人员应依据饲喂计划到仓库办理饲料领取手续。仓库管理员按计划要求的种类、数量等逐一发放并记录。4.3 有机猪产品追求达到仓库和实际零贮存的状态。4.4 有机猪产品应按生产计划发货并出具码单和登录台帐。4.5 仓库保管人员应按公司规定验证发货凭证（据）有效后，方可按凭证注明的品种、数量发放猪产品，填写码单并登录台帐。4.6仓库应按财务管理制度规定的各类物资核算办法，按时做好结算、结盘工作，向公司负责人报送核对各内物资材料报表，并按规定要求装订凭证，认真保管。4.7仓库每年年终应当开展年终清仓盘点工作。5、记录要求5.1 在进行仓库日常管理时，应当保持仓库台帐和码单。-06有机猪饲喂规程1、 目的：为确保养殖场有机猪的饲喂满足有机标准要求，特编制此规程。2、 范围：适用于有机牧场的猪饲喂管理。3、 职责：养殖场按照此规程对生产与放牧人员进行管理。4、 要求：4.1 有机猪的乳猪，哺乳期不得少于6周。4.2对于断乳后的仔猪，本养殖场只允许饲喂有机饲料，禁止常规和混合饲料的饲喂。4.3在夏季牧草丰盛的时候，所有的猪以圈养加放养的方式自然采食。4.4在秋冬季节，应当在天气状况允许的情况下进行放养。4.5当有机饲料短缺时，在经认证机构批准并在严格记录的情况下，允许使用以干物质计每年不超过饲喂总量10-15的常规饲料。5、记录要求：5.1 幼畜哺乳记录见附表二5.2 幼畜放牧记录见附表三5.3 幼畜投喂记录见附表四5.4 常规饲料投喂记录见附表五-07有机饲料管理规程1、 目的：为确保养殖场有机饲料的日常管理符合有机标准的要求。2、 范围：适用于养殖场有机饲料的日常管理。3、 职责：养殖场按照此规程对生产人员进行管理。4、 要求：4.1有机饲料主要为本区域生产的无污染的有机地瓜、地瓜秧、花生饼等。4.2饲料原料的晾晒不准与任何有污染的物质接触。收获设备与工具不得接触任何禁用物质。4.5注意保护牧场环境，预防水土流失和盐碱化以保护有机饲料生产。4.6饲料仓库必须设专人看守，禁止任何有污染的人、畜、车辆、机械等进入。4.7饲料仓库周围要设有排水沟或至少保持排水通畅，防止污染水源进入。5、记录要求： 5.1有机饲料贮存记录见附表六-08有机猪繁殖管理规程1、 目的：为了确保我养殖场有机猪的繁殖满足有机标准要求和我公司发展需要，特编制此规程。2、 范围：适用于有机养殖场的猪繁殖管理。3、 职责：养殖场按照此规程对生产与放牧人员进行管理。4、 要求：4.1养殖场自留种猪，种公猪与种母猪的比例以1：30左右最为合适。4.2除了在新生的仔猪中选择身体素质出色，优良性状明显的小猪留作种猪，淘汰三周龄以上的衰弱仔猪，其余的小猪进行阉割，其接受阉割的比例不少于98。4.3种猪与母猪应当严格分群放养。4.4在每天的早上进行查情，并记录，下午及第二天上午进行配种。4.5完成交配后公母分开饲养，并填写配种记录表。4.6 配种期间应当控制母猪采食量，适当增加公猪营养。4.7配种妊娠期间严格防止外来的动物掺杂其中，以及野生肉食性动物的入侵。4.8养殖场、加工厂不采取自然繁殖以外的其他方式进行猪群繁殖。5、记录要求： 5.1猪存活记录见附表七-09有机猪日常管理规程1、 目的：为确保我养殖场有机猪的日常管理满足有机标准要求，特编制此规程。2、 范围：适用于有机养殖的猪日常管理。3、 职责：养殖场按照此规程对生产与放牧人员进行管理。4、 要求： 4.1有机猪的圈舍应达到以下效果以满足其生理和行为需要： a)每只猪平均的占地面积不少于1.5平方米。 b)圈舍内应当空气流通，自然光照充足，且避免过度的太阳辐射； c)圈舍内应当保持适当的温度和湿度，避免风、雨、雪的侵袭； d)准备足够的垫料，足够的饮水和饲料； e)为将要生产的母猪提供暖圈； f)圈舍每天清扫猪粪一次，冲刷一次。4.2养殖场有机猪饮用水符合有机畜禽饮用水水质要求标准的深井水。在圈舍设有水槽加乳头饮水器。4.3在无雨、雪等恶劣天气的情况下，尽量将猪圈养与放养相结合。4.4禁止将有机猪限位饲养。4.5除了患病的猪以外，不得将有机猪单栏饲养。4.6平时加强人员牧场巡视以防备野生肉食动物的侵袭。4.7不得强迫饲喂有机猪。5、记录要求： 5.1猪日常管理记录见附表八 5.2圈舍清理情况记录见附表九-10有机猪疾病防控规程1、 目的：为确保我养殖场有机猪的疾病防控满足有机标准要求，特编制此规程。2、 范围：适用于有机牧区的猪的疾病防控管理。3、 职责：养殖场按照此规程对生产与放牧人员进行管理。4、 要求：4.1为了提高猪抵御疾病内力，本养殖场采用适合当地条件的免疫程序。4.2圈舍内给每只猪提供足够的占地面积。4.3每年春天和秋季入冬以前，用石灰水对圈舍进行泼洒消毒。操作应当在猪群外出放养的时间进行。4.4所有猪定期接受国家法定的预防性接种。4.5养殖场有机猪每年用中草药制剂进行驱虫两次。4.6养殖场牧场在疾病防治过程中一般不提倡用任何兽药。4.7养殖场在疾病防治过程中绝对禁止使用任何激素。5、记录要求： 5.1有机猪疫苗接种情况记录见附表十 5.2有机猪药浴情况记录见附表十一 5.3有机猪疾病及治疗情况记录见附表十二-11有机猪非治疗性手术操作规程1、 目的：为确保我养殖场有机猪的非治疗性手术满足有机标准要求并能够保证公司正常生产，特编制此规程。2、 范围：适用于有机养殖场的猪阉割操作。3、 职责：养殖场按照此规程对手术操作人员进行管理。4、 要求：4.1为了提高猪群的持续生产和保持优良品种延续能力，养殖场对初生的小公猪实施阉割手术。4.2除了在新生的猪中选择身体素质出色，优良性状明显的小公猪留作种猪外，其余的初生猪都要进行阉割，接受阉割的比例不少于98。4.3实施阉割手术的时间以出生后5-7天为宜，注意选择晴朗温暖无风的天气进行。4.4确保阉割场所和接受手术后小猪休息场所的避风饱暖。4.5实施手术的人员必须是熟悉猪只情况且经验丰富的专业人员。4.6手术中应当使用有机猪专用手术刀，并在每只猪接受手术前仔细用酒精消毒两遍。4.7手术者开始工作以前和以后应使用消毒液洗手并佩戴口罩手套以防止交叉污染。4.8手术动作应当干净利索的以很快的速度完成。术后不必包扎和上药。5、记录要求： 5.1有机猪阉割情况记录见附表十三-12有机猪屠宰、分割规程1、 目的：为确保加工厂有机猪的屠宰满足有机标准要求并确保动物福利，特编制此规程。2、 范围：适用于肉类加工制品厂对有机猪屠宰、分割操作。3、 职责：肉类加工制品厂按照此规程对屠宰操作人员进行管理。4、 要求：4.1有机猪的屠宰应当在专门的房间内进行，房间和待宰的猪都必须有清楚的标记使之易于识别。4.2避免待宰的猪只通过视觉、听觉和嗅觉接触到正在屠宰或已经死去的猪。4.3实施宰杀的人员必须是熟悉猪情况的经验丰富的屠宰人员。4.4宰杀中应当使用有机猪专用刀具并在使用前仔细用酒精消毒。4.5宰杀实施必须有两人或者两人以上配合进行，屠宰人员开始工作以前和以后应该使用消毒液洗手并佩戴口罩和手套以免交叉污染。4.6宰杀猪的操作力求平和。禁止使用电棍或类似设备驱赶猪。禁止在宰杀以前对猪使用镇静剂或麻醉剂。4.7宰杀时进刀部位，深度和放血量应当根据猪体形情况，由宰杀人员现场依据经验掌握。4.8有机猪屠宰期间禁止屠宰常规猪。5.工艺步骤及其控制措施 宰前检疫、验收待宰淋浴电麻制昏宰杀、放血、清洗猪身 烫毛打毛食管结扎摘除内脏（同步卫检，旋毛虫检验）割头蹄劈半宰后检疫冲洗修整预冷排酸四分体、分割计量包装外包装贴签冷藏出库运输交付5、记录要求： 5.1有机猪屠宰情况记录见附表十四-13有机猪及其产品检验规程1、 目的：为确保养殖场、加工厂有机猪及其产品符合有机标准要求，特编制此规程。2、 范围：适用于有机养殖场、加工厂的猪及其产品的检验工作。3、 职责：养殖场、加工厂按照此规程对猪产品检验人员进行管理。4、 要求：4.1有机猪及其产品在运输之前必须有清楚的标记使之易于识别。4.2养殖场、加工厂的猪，必须是严格遵循我公司涉及繁殖、饲喂、日常管理、疾病防控、手术、运输等的规范养殖而成的猪，应当先检验待运输出猪的来源。4.3输出的有机猪及其产品必须是未曾受到过任何形式的禁用物质和药品污染的猪。4.4有机猪肉产品必须来自我养殖场、加工厂的有机猪，并且由我公司肉制品加工厂宰杀。4.5有机猪肉其他检验依照国家有关肉类产品的检验检疫要求进行。5、记录要求： 5.1有机猪及其产品检验记录见附表十五 5.2有机猪出栏记录见附表十六-14设备及设施维护保养规程1.目的通过对设备设施进行周期性的维护保养和管理，使设备设施处于良好状态，保障养殖场、加工厂各项工作的正常运行，达到规定的要求。2.适用范围本程序适用于养殖场、肉制品加工厂所有设备、设施的管理和维护。3.职责1）养殖场、肉制品加工厂人员负责设备设施的管理和预防性维护；2）机器操作员负责机器设备的日常清洁维护和保养。4.程序4.1生产设备:基地应当建立设备设施一览表，并于每年12月编制来年度的设备维护保养计划。4.2设备的管理设备由养殖场、肉制品加工厂负责人归档管理，并应建立生产设备台账。4.3设备设施的日常保养操作员在使用生产设备前应进行充分的清洗、擦拭，使用后也要进行充分的清洗、擦拭，避免有机环境被污染。4.4设备设施的维修保养1)中等规模以上的维修每年应至少进行一次；2)根据设备的使用情况，对部分零部件拆卸、清洗、修复；