制程品检验方法

旺旺集团 广州明旺乳业有限公司 旺 旺 集 团 广州明旺乳业有限公司GUANGZHOU WANTWANT DAIRY CO., LTD文件名称: 制程品检验方法 文件编号： GZ-Q-E-006 制订单位： 品保部 机密等级： 一般 制订日期： 20050418 核 准审 查制 订张正仕文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次2申请单编号Q-08-453目 录页次内容2目录3H2O2浓度检测4利乐包包装检测与评估5CIP清洗液浓度的测定6乳制品脂肪的测定方法7比重的测定方法（比重计法）8可溶性固形物含量的测定9PH值的测定10水中余氯的检测方法11卷封尺寸的检测方法12充填量检测13真空度的检测14微电脑数字型温度计操作规程文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次3申请单编号Q-08-453H2O2浓度检测1、 仪器1 1量筒（250ml）1 2温度计1 3比重计2、 操作步骤2 1取约250ml双氧水于量筒，放入比重计，温度计，同时读数；22查表3、 结果 查下表得其浓度值。文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次4.1申请单编号Q-08-453利乐包包装检测与评估一、包材检测1、破坏性检查a.折翼密封性(渗透实验): 沿包材中间剪开包材，装入适量渗透液，等到渗透液完全渗入包材，可将外包材撕开，检查渗透情况；b.折痕线展开包装顶部折翼，检查折痕是否相对或对称移动；c.重叠检查重叠宽度d.机械损伤在包装两侧TS直角处剪开约1mm，检查包装内外有无擦伤及其它可能的缺陷；e.纵向密封弯曲TS，检查在密封面有无团块或隆起，以滚动方式或从一端小心地将TS拉开一点，将密封长度拉开线约1/3；从另一端拉开密封约1/3；将TS和LS交点拉开；f.LS位置检查LS带在包材上的位置是否对称，检查两个包装的LS带拼接情况，检查铝薄片上有无气孔，沿包材内边剪开LS带的中央部份；沿包材外侧拉开包材的重叠部分，将密封带慢慢拉开20mm（90度角），在折缝处要拉的很慢，停一会再拉20mm，沿整个边继续拉（如发现有剥层，切断条带，再继续拉）。g.打针：将包材剪开（勿破坏LS带），从LS节的一端以打针方式将渗透液注入LS带，检查密封情况；2、 非破坏性检查a.检查底折痕位置；b.检查包装形状；c.检查包装印刷二、 包装评估文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次4.2申请单编号Q-08-4531、TS评估：a. 检查密封处若有隆起或团块，说明密封有缺陷；b. 拉开密封，在如下情况密封才算合格； 密封良好，只有两个涂层出现剥离； 接头拉开后，密封保持完好，但铝膜从光滑金属表面的一侧剥落 纸板层破裂，密封保持完好。c. 如果密封极差，以致两个塑料层分离后仍不破损，说明密封有缺陷。d. 对于LS与TS交叉点，若有任何一层发生破裂，密封才算合格；如果未发生破裂，说明有缺陷；2、LS评估a.拉开密封，在如下情况，密封才算合格： 两个内涂层之一与PP条一同剥落，沿密封留下破裂边； 两个内涂层之一与PP条一同剥落，只剩下裸铝膜； 所有内层包括铝膜与PP条一同剥落，只剩下纸板纤维； PP拉开时本身剥离。b.如果PP条剥离（完全剥离），未使包材内涂层受影响，说明密封性有缺陷；c.有渗透液渗入包材或从LS带溢出，说明密封性有缺陷。文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次5.1申请单编号Q-08-453CIP清洗液浓度的测定1、仪器：酸、碱滴定管、移液管、滴定管；2、试剂：0.1mol/LNaOH标准溶液酚酞试剂（0.1g溶于100ml60%酒精）溴甲酚绿-甲基红指示剂（0.1%溴甲酚绿乙醇溶液：0.2%甲基红乙醇溶液=3：1，由红变绿pH值5.1。3、0.1mol/LNaOH标准溶液 配制：移取100gNaOH溶于100ml水中，摇匀，注入聚乙烯容器中，密闭放置致溶液清亮，用塑料管虹吸5ml上层清液，注入1000ml无CO2的水中，摇匀。标定：测定方法：称取0.6g于105110烘到恒重的基准邻苯二甲酸氢钾，准确至0.0001g，溶于50ml不含CO2的水中，加2d酚酞指示液（10g/L），用配制好的NaOH溶液滴定至溶液呈粉红色，同时作空白试验 计算：NaOH标准溶液按下式计算C=m/(V1-V2)*0.2042m邻苯二甲酸氢钾的质量；V1NaOH溶液的用量；V2空白试验NaOH溶液之用量，mL；0.204251.00NaOH标准溶液C=1.000mol/L相当的 克表示的邻苯二甲酸氢钾的质量。4、0.1mol/LHCl标准溶液 配制：量取9mlHCl，注入1000ml水中，摇匀。标定：测定方法：称取0.2g于270300烘到恒重的基准无水碳酸钠，准确至0.0001g，溶于50ml不含CO2的水中，加10d溴甲酚绿甲基红混合指示剂，用配制好的盐酸溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色，煮沸2min，冷却后继续滴定至溶液呈暗红色，同时作空白试验。文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次5.2申请单编号Q-08-453 计算：盐酸标准溶液按下式计算C=m/(V1-V2)*0.5299m无水碳酸钠之质量；V1HCl溶液的用量；V2空白试验HCl溶液之用量，mL；0.529951.00HCl标准溶液C=1.000mol/L相当的 克表示的无水碳酸钠的质量。5、 操作步骤51碱液滴定：用移液管取10 ml碱液至三角瓶，加50ml水，加10d溴甲酚绿甲基红混合指示剂，用配制好的盐酸溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色，煮沸2min，冷却后继续滴定至溶液呈暗红色，同时作空白试验。NaOH%= CHCl*VHCl*40/(10* VNaOH3)52酸液滴定：用移液管取10 ml酸液至三角瓶，加50ml水，加2d酚酞指示液（10g/L），用配制好的NaOH溶液滴定至溶液呈粉红色，同时作空白试验 HNO3%=CNaOH*VNaOH*63/(10*VHNO3)文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次6.1申请单编号Q-08-453乳制品脂肪的测定方法方法1：1、 仪器17.6ml的移液管2ml和5ml的吸管各1支巴布科克乳脂瓶吸球离心机2、 试剂正丁醇（分析纯）氨水浓H2SO4（体积比：H2SO4：H2O=9：1）3、 操作步骤1） 向乳脂瓶中加入牛奶17.6ml；2） 再向瓶中加入正丁醇3ml，摇匀；3） 然后再加入浓氨水2ml，摇匀；4） 加入17.6ml浓H2SO4（沿内壁缓缓加入，边加边摇，防止其硫化）；5） 放入高速离心机离心5min；6） 取出加水至瓶口，再离心3min；7） 再取出加水于一合适刻度（一般至4%刻度），再离心2min；8） 取出读数，上面读数减去下面读数，即为乳脂率。方法2：1、 仪器：50ml烧杯巴布考克乳脂瓶巴氏离心机17.6ml胖肚移液管 恒温水浴锅 电子天平（精确到0.01g）2、试剂明尼苏打试剂：将以下三种试剂，用水溶解后，加水至1000ml，冷却后加入正丁醇100ml:文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次6.2申请单编号Q-08-453水杨酸钠：分析纯，200 g 无水碳酸钠：分析纯，110g 氢氧化钠：分析纯，15g3、操作步骤1） 吸取20牛乳17.6ml，注入巴氏乳脂瓶中，加入正丁醇3ml、入浓氨水2ml、17.6ml浓H2SO4，慢慢加入，边加边摇；2） 加明尼苏打试剂20ml，充分摇匀，放入8090的水浴锅中，并不断转动；3） 在2030分钟内看油层是否清楚，若已透明则取出，离心5分钟；4） 加入80热水至乳脂瓶颈，再离心2min，加水至刻度4%处；5） 再离心1分钟；6） 置于65水浴中保温5分钟，读取脂肪柱所占的格数4、结果计算： 脂肪（%）=a*18/W a乳脂计脂肪柱柱读数 W样品重量 18换算系数5、结果表示 两次平行测定误差不应超过0.1%。文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次7申请单编号Q-08-453比重的测定方法（比重计法）1、 适用范围 适用于液体食品及原料比重的测定2、 定义比重：指一物质的质量与体积温度相同纯水的质量的比值，用rTt表示，一般比重是指20时的比重，用r2020表示，也可以用某物质与同体积体积4水的质量的比值，用r204表示。3、 仪器比重计250ml量筒4、 操作步骤4.1将比重计洗净擦干，缓缓放入盛有待测液体样品的适当量筒中，勿使碰及容器四周及底部，保持样品温度为20;4.2待静置后再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静置并无气泡冒出后，从水平位置观察与液面相交处的刻度，即为样品的比重。文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次8申请单编号Q-08-453可溶性固形物含量的测定1、 仪器手持糖度计：测定范围032%2、 操作步骤2.1方法1：2.1.1将糖度计用蒸馏水洗净，再擦拭干净残留的水分；2.1.2将糖度计的棱镜盖打开，再把镜盖和棱镜浸入样品中，浸泡约30s；2.1.3用温度计测量样品温度；2.1.4将糖度计从样品中取出；2.1.5用滤纸或卫生纸擦净镜盖外表面；2.1.6样品应覆盖整个镜面，注意不可使样品在镜面上产生气泡；2.1.7用手持糖度计，透过目镜平视其刻度线；2.1.8两种颜色分界处所指刻度即为所测值，读数；2.1.9温度修正：样品温度不同会导致测量结果的不同，可按附件一修正；2.2方法22.2.1准备一分蒸馏水样品置于检测室内一段时间，使水温与室温相同；2.2.2按2.1.2到2.1.6测试水样，用工具调整螺帽使读数为零；2.2.3清洁并擦十镜面后，按2.1.2到2.1.6测试样品；2.2.4室温度化会导致测量误差，故每隔20分钟需用上面提到的测试水样作零点校正；3、 校正方法3.1 用20蒸馏水校正；3.2重复2.1.1到2.1.8之操作；3.3若分界线与零刻度不吻合，用工具调整螺帽使读数为零。4、 注意事项5、 结果表示方法1：目测读数+修正值=报告数值例：目测读数 测定温度 修正值 报告数值32.2% 22 +0.15 32.4%方法2：记录读数作为报告数值6、 附件6.1温度修正表文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次9申请单编号Q-08-453PH值的测定1、 目的：使品检人员了解并正确使用pH计进行pH值检测。2、 适用范围：牛奶线制程管制点的检测；3、 权责：现场品检人员；4、 定义：无5、 作业内容： 5.1仪器：pH计（带自动温度补偿ATC，340型） 5.2操作步骤 5.2.1试样制备 5.2.2设定校正值：340型可设定三个校正点，校正时可选用三种校正液中任意两种： A、接通电源，按下ON/OFF键，打开主机； B、按下buffer键，屏幕指示灯闪烁，此时或调高或调低，屏幕指示灯至所需设定值；C、再按buffer键则显示下一个值，重复上条操作；5.2.3校正pH电极A、将电极放入校正液中，然后按Call键，即可进行校正；B、当这点校正完毕，屏幕右下方会出现有小框框注入该值；C、用蒸馏水将电极清洗后擦干，再放入第二点校正液，再按Call键，屏幕右下方则再出现另一个框值；D、按read键，即可回到样品检测5.2.4样品pH值测试：A、将电极放入待测样品中，屏幕显示其pH值，约30秒读数；B、若使用自动终值锁定，则终值稳定时自动冻结该值，或可再按一次read键来冻结；C、再按一次read键即可测新值。6、 注意事项： 6.1经常注意电极内部填充液多寡；6.2电极一般一周校正一次；6.3不测量时必须将电极放于蒸馏水或保存液中，切不可暴露于空气中。文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次10申请单编号Q-08-453水中余氯的检测方法1、 目的2、 适用范围调理用水、洗罐水、冷却后的排放水余氯的测定3、 作业内容： 3.1仪器余氯测定仪 3.2试剂0.1%OT试验：称取0.5g邻联甲苯胺，用2.5%的HCl溶液定容至500ml。 3.3操作步骤3.3.1用比色皿量取10ml样液，加入23滴OT试剂，摇匀；3.3.2与余氯测定仪的标准色进行对比；3.3.3判定读数。文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次11申请单编号Q-08-453卷封尺寸的检测方法1、 目的2、 适用范围3、 权责4、 定义T：卷封厚度 OL：重叠长度W：卷封宽度 OL%：重叠率BH：罐身身钩 WR：皱纹度CH：罐盖盖钩5、 作业内容5.1仪器5.1.1钳子5.1.2螺旋测微器5.2操作步骤5.2.1取罐，并在底部标记，对应卷封头的号；5.2.2将底部卷封边平均分三等分，并用油性笔做上记号；5.2.3倒掉牛奶，洗净擦干；5.2.4用千分尺测T、W值。（每次测之前千分尺校正零点）。（测时）：记录检测值。5.2.5开罐、用钳子在底部敲个洞，拆掉底盖，保持盖钩的完好；5.2.6用千分尺测BH、CH值，判定WR值（将盖钩均分十等分，皱纹部分所占的等分）；5.2.7计算OL，OL%。 5.3计算公式：OL=BH+CH+tc-WOL%=OL/W-（2tc+tb）*100%文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次12申请单编号Q-08-453充填量检测1、 仪器1.1电子天平（精确到0.01g）；1.2量筒300ml2、 称量2.1用电子天平称空罐及盖的总重W1；2.2称（牛奶、罐、盖）罐装牛奶重W2；3、 计算充填量W=W2-W1牛奶体积V=W/ （牛奶密度）文件名称制程品检验方法版 次0修订日期20050418文件编号GZ-Q-E-006页 次13申请单编号Q-08-453真空度的检测1、 目的2、 适用范围罐装牛奶真空度的检测3、 权责现场品