第4节人体对食物的消化吸收（教学设计）.doc

第4节 人体对食物的消化吸收镇江市外国语学校 何菊明一、教学目标知识目标1合上书本，学生能描述人体消化系统的组成。2综合探究实验及课本信息，学生能说出小肠的结构特点。3结合生活实际，学生能概述食物的消化和营养物质的吸收过程。能力目标1进行有关的实验和探究，尝试制定探究计划并按计划实施研究，学会探究学习的一般过程和方法。2. 运用饮食营养和消化吸收的知识，尝试推测暴饮暴食引起消化不良的原因。情感态度与价值观目标1学生进行探究小肠结构特点的活动，认同结构与功能相统一的观点。2学生关注自身的健康和发展，形成良好的饮食习惯，培养关爱别人、热爱生活的情感。3学生逐步提高学习生物学的兴趣，体验在活动中与他人合作的乐趣。二、教学重点和难点教学重点 1描述人体消化系统的组成。2说出小肠的结构特点。3食物消化吸收的过程。4通过探究活动“探究暴食暴饮引起消化不良的原因”，培养运用知识解决问题的能力。教学难点1说出小肠的结构特点2淀粉、蛋白质和脂肪被消化分解的过程；营养物质的吸收部位。3探究实验的操作和协调、控制三、教学准备教师准备1多媒体课件2实验材料：镊子、解剖剪、培养皿、放大镜、试管、大小烧杯、一段猪的新鲜小肠、清水、淀粉糊、花生、碘液、肥肉、多酶片等 学生准备：收集有关资料课前开展有关暴饮暴食案例的调查课时安排：3课时四、教学设计教学活动学生活动第一课时导入CAI：有关食物的录像片导入：欣赏了这段录像，我们可能食欲大增，但同学们在欣赏食物的同时，有没有想过，食物进入人体后将发生怎样的变化呢？导入新课人体对食物的消化吸收新授一、人体消化系统的组成CAI：自主学习人体消化系统（思考）：1.消化道从上至下由哪些器官组成？ 2.人体内有哪些消化腺？3.消化腺、消化液、消化酶三者之间的关系巡回指导，帮助学生学习CAI：人体消化系统CAI：（拼图游戏） 人体的消化道 点拨并展示表格：消化腺、消化液、消化酶三者之间的关系 消化腺 消化液 消化酶CAI：考考你人体消化系统图片（事先在口腔、胃、小肠、肝脏等位置标上号码）评价，小结二、探究小肠适于消化吸收的结构特点讲述：人体小肠大约长6米，直径约3厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是0.67平方米，然而小肠的内表面积则有200平方米以上。小肠的内外表面积为什么差异这么大？请同学们分组进行实验探究。CAI：探究小肠适于消化吸收的特点方法指导：1.用解剖剪纵向剪开小肠，露出小肠的内表面。2.将小肠放入盛水的培养皿中，沿剪口翻开，观察内表面结构（用肉眼观察）3.用手指抚摸小肠的内表面，有什么感觉？4.用放大镜仔细观察小肠内表面，可以看到什么？巡视指导组织汇报探究结果CAI：比较一下哪个更费布？有什么启示？ CAI：小肠里面毛绒绒的动画质疑：小肠有哪些结构特点与消化吸收功能相适应？CAI：小肠视频补充：由于小肠绒毛的存在，使面积增大了三十倍。在小肠绒毛的柱状上皮细胞的向肠腔一侧，还有一些指状突起，叫微绒毛。由于微绒毛的存在，使面积比56米长的圆柱体面积增大了六百倍。小肠的表面积为200平方米，相当于一个排球场。CAI：小结1.小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛2.小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成。3.小肠是消化道最长的一段，食物在其中消化、吸收的时间最长。4.小肠内有多种消化液，使食物中营养成分充分消化和吸收小结CAI：讲故事或表演小品题目：旅行历险记游客：西瓜子景点：人体消化道各器官提供背景：姗姗小朋友吃西瓜时不小心将西瓜子咽下去了。这粒西瓜子在姗姗的体内开始了一天的历险。 介绍活动规则：1、 可以个人为单位，也可以小组为单位进行表演。2、 形式、人数不限。巡视指导评价第二课时导入CAI：图片 新授三、消化的概念、食物的消化过程1什么是消化CAI： 食物消化示意图，说出什么是消化。点拨：消化的方式2食物消化过程CAI：展示自主学习提纲1淀粉、蛋白质、脂肪分别在什么部位开始被消化？最终在什么部位被彻底消化？2.淀粉、蛋白质、脂肪最终的消化产物是什么？3.食物消化的主要部位在哪里？why？巡视指导：学生自主学习、合作交流点拨：口腔咽食道胃小肠大肠肛门淀粉蛋白质脂肪CAI：播放糖类、脂肪、蛋白质的消化视频蛋白质、糖类和脂肪的消化总结如下：走进生活：1此“麦芽糖”非彼“麦芽糖”；米饭越嚼越甜；2如何正确看待有关“氨基酸”的保健品3甘油在生活中应用及与鱼肝油的区别；肝脏病人厌油腻食物的原因。四、营养物质的吸收过程设疑：为什么患有慢性肠胃病的人比较瘦？什么是吸收？CAI：播放营养物质的吸收视频问题1：口腔和食道有无吸收能力？问题2：胃能吸收哪些营养物质？问题3：小肠能吸收哪些营养物质？问题4：大肠能吸收哪些营养物质？CAI：展示图片讲述：大肠中既无消化腺，又无消化液，大肠无消化作用。大肠的任务主要是吸收水分。食物渣滓停留时间越久，水分被吸的越干。质疑：为什么食物消化吸收的主要部位在小肠？（提示：从小肠的结构特点来回答）知识链接1：“无肠”大学生盼重返校园，最大心愿渴望继续上学小结检测：说出一个鸡蛋在人体内的消化吸收的过程CAI：展示消化和吸收的动画第三课时导入讲述：人的消化系统受到各种因素的影响，有时不能正常发挥其功能，人就会生病。消化不良是一种常见病。暴食暴饮是引起消化不良的原因之一。为什么暴食暴饮引起消化不良?-导入新课新授五、探究暴食暴饮引起消化不良的原因组织：学生交流并汇总课前调查暴饮暴食的案例结果。组织学生讨论交流：你在日常生活中得过哪些消化系统疾病？设问：暴食暴饮为什么会引起消化不良呢？引出问题的探究指导：学生查阅信息库关于人体主要的消化器官和关于唾液、胆汁消化作用的介绍，分析为什么暴食暴饮会引起消化不良（提示：从多角度大胆推测，如消化需要消化液，温度对消化酶的影响。）视频呈现：马叮啉广告片段组织学生讨论、分析，对问题作出假设追问：我们从多方面推测暴饮暴食引起消化不良的原因，那如何进一步检验各种推测的对错？点拨：指导学生设计实验进行探究，评价学生的探究设计。CAI：呈现实验方案一和方案二，介绍实验操作步骤，组织分组实验。方案一：唾液淀粉酶对淀粉的消化方法指导：1取3支试管，分别编号为1、2、3，1向1、2、3号试管分别注入2ml、2ml、6ml淀粉糊，；2用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液；3向2号试管内滴加清水2ml，向1、3试管各滴加2ml唾液；4振荡，将1、2、3号三支试管同时放入约37水中恒温保存10min，同时取出3支试管冷却；5向3支试管中各加2滴碘液，观察3支试管内溶液颜色的变化情况。方案二：花生试验（模拟胃对食物的研磨作用）方法指导： 1A袋放满花生 B放半袋花生2一名同学，左手提住袋口，右手单手悬空搓揉布袋，每次力量尽量相似，每袋搓揉2分钟。3将袋内的花生倒入解剖盘，观察比较花生的磨碎程度。CAI：展示实验方案三呈现：实验三结果引导学生对实验现象进行分析，讨论问题：各组设置的实验组和对照组分别是什么？实验组和对照组中的淀粉糊都变蓝，什么原因？引导学生汇总3组实验结果，并分析归纳得出暴饮暴食引起消化不良的主要原因小结讲述：暴食暴饮后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，重症者可致人非命。研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险几率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。一旦出现上述不良后果，也不必惊慌失措，症状重者应及时就医，进行正确处理，以防延误。CAI：预防和处理暴饮暴食的小建议1 尽量维持规律饮食。少吃油腻食物，多吃富含纤维的食物，如韭菜、芹菜等。2 饭后不宜剧烈的运动或久坐、躺下，可慢步运动，促进消化。3 可以食用一些促进生津消食的副食品，如山楂、话梅、金橘等，可消油腻、化食积。4 必要的话可服用助消化类药物。如：多酶片、胰淀双酶片、复方淀粉酶粉、胃蛋白酶、吗丁啉等。5 提倡低碳生活，选择低碳食物。多吃白肉，少吃红肉，吃红肉主要吃精肉。（知识链接2）观看录像产生学习欲望自主学习：思考相关问题反馈1：说出消化道的组成 口腔 咽 食管消化道 胃 小肠 大肠 肛门反馈2：说出消化腺的组成 唾液腺 胃腺 消化腺 肝脏 胰腺 肠腺到电脑上拖动鼠标完成人体消化道拼图，内化所学知识小组合作学习：讨论交流合作技巧：轮流演讲反馈3：轮流演讲，说出消化腺、消化液、消化酶三者之间的关系组间竞赛：以组为单位，接受挑战，展开竞赛要求：说出该结构的名称及作用其他小组补充或纠错，评价打分按老师提供方法分小组探究：1观察内表面结构（用肉眼观察）2用手指抚摸小肠的内表面3用放大镜仔细观察小肠内表面4对观察到的现象分析并归纳小结5汇报交流探究结果观看图片，思考回答观看动画：小肠里面毛绒绒讨论交流，归纳小肠适于消化和吸收的结构特点观看视频及介绍，对小肠的结构特点有更深入系统的了解小结：本节课的收获分小组做游戏策划：角色的定位、分工准备：材料的准备、角色的准备（进一步了解各“景点”特点）等表演：讲故事或小品评价设疑激趣，导入新课观察食物消化示意图，说出消化的概念。2尝试小结：消化的两种方式。消化是指食物被牙齿咀嚼、舌搅拌和在肠胃中被搅拌和输送等过程，以及在消化酶的作用下使大分子的、结构复杂的物质转变成小分子的、结构简单的、易溶于水的可吸收的物质的过程。自主学习：食物消化吸收过程认真解读：课本P59图3-7合作学习：思考组对共享1淀粉、蛋白质、脂肪分别在什么部位开始被消化？最终在什么部位被彻底消化？2.淀粉、蛋白质、脂肪最终的消化产物是什么？3.食物消化的主要部位在哪里？why？反馈1：完成表格观看视频反馈2：说出脂肪、蛋白质和糖类的消化产物分析原因，表明态度，学以致用观看视频、图片后回答：口腔和食道几乎无吸收养分的能力胃粘膜仅可吸收酒精和少量的水和无机盐。在小肠内除大部分的甘油、脂肪酸被毛细淋巴管吸收外，其余的各种营养成分都被毛细血管直接吸收进入血液。小肠是营养成分的主要吸收器官，小肠绒毛是营养成分的主要吸收部位。大肠则可吸收少量的水、无机盐和部分维生素。回答进一步理解小肠是消化食物吸收营养的主要场所，拓展所学知识小结：本节课的收获活动：说出一个鸡蛋在人体内的消化吸收的过程观看动画，内化所学知识质疑交流汇总暴饮暴食案例调查结果：人数、症状等。得出结论：暴饮暴食是常见饮食问题之一，具有一定危害，会引起消化不良。思考：自己在日常生活中得过哪些消化系统疾病？举例：拉肚子、腹胀、腹痛、呕吐、胃炎、胃溃疡、胃酸过多等。提出探究问题：暴饮暴食引起消化不良的原因是什么。小组合作：查阅信息库相关信息，观看马叮啉广告片段讨论交流、发表自己的看法尝试推测：暴饮暴食引起消化不良的原因，并说明理由，如：食物太多，影响食物的磨碎。尝试作出更多假设：1暴食暴饮，过量食物影响了消化器官的功能；2暴食暴饮，过多的食物不能被有限的消化液全部消化；3暴食暴饮，消化液被大量食物冲淡，对食物的消化作用减弱；4暴食暴饮，食物在口腔内未被充分研磨、混合；5暴食暴饮影响了胃的正常蠕动，食物未能与胃液充分混合。制定探究计划观察分析实验设计，学习实验操作，分工合作按照老师提供的实验方案开展实验：一.唾液淀粉酶对淀粉的消化二.模拟胃对食物的研磨作用（用布袋模拟胃，装入满袋和一半的花生种子后研磨）汇报交流探究实验一和实验二结果： 1号试管不变色，2号试管内溶液变成蓝色，3号试管变成蓝色。B袋花生比A袋花生磨的碎观察实验三.多酶片中消化酶对食物的分解作用分析归纳实验结果，得出暴饮暴食引起消化不良的主要原因：1消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。2过量的食物会刺激消化道，影响食物的磨碎。了解暴饮暴食的危害，养成良好的饮食习惯，健康饮食，健康成长，快乐生活。五、板书设计：一、人体消化系统的组成 口腔 咽 1消化道 食管 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺 胃腺2消化腺 肝脏 胰腺 肠腺二、探究小肠适于消化吸收的结构特点1小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛2小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成。3小肠是消化道最长的一段，食物在其中消化、吸收的时间最长。4小肠内有多种消化液，使食物中营养成分充分消化和吸收三、消化的概念、食物的消化过程1什么是消化2食物消化的过程四、营养物质的吸收过程五、探究暴食暴饮引起消化不良的原因知识链接1：“无肠”小伙盼重返校园 最大心愿渴望继续上学躺在一中心医院移植科病房里的张厚奕十分虚弱，身高1.85米的他原本是一个200多斤重的壮小伙，如今却瘦得只剩下120多斤。近两年的时间，张厚奕一口饭都没吃过，丧失吸收消化能力的他每天通过营养液的输入来维持生命1.一场车祸他成“无肠人” 2007年10月26日，刚刚升入天津交通职业学院两个月、21岁的张厚奕放学回家，他的母亲从静海县独流镇的家中出发与儿子在津霸公路碰面。娘儿俩在津霸公路与104国道交口处便道边等待过马路时，突然一辆小型货车与一辆农用三轮车相撞，而被撞飞的农用三轮车却直奔着张厚奕冲了过去，砸在了他的身上，张厚奕被急送静海县医院，可是，途中却遭遇堵车耽误了两个多小时。手术台上，医生打开张厚奕的腹腔后发现，张厚奕内脏出血，为大小肠供血的血管爆裂，肠子已部分坏死，医生不得不为他做了切肠手术。去年，张厚奕在一中心医院进行肠移植手术，但由于出现排异，前后五次大手术仍未能移植成功，最终小肠被全部切除，大肠也所剩无几。张厚奕成了“无肠人”，不仅不能进食，而且连水都不能喝，每天只能输营养液维持生命。2.卖房卖地只求孩子康复 张厚奕一家住在静海县独流镇，父母务农多年供儿子上学。可是这场事故不仅意味着儿子将丧失劳动力，高额的医药费更是压得他们透不过气来。虽然法院判决小型货车和农用三轮车的司机为主要和次要责任人，但是这两个责任人却根本没有赔偿能力。一年多来，张厚奕的父母为了给儿子治病，已经卖掉了房子和农地，但是这些钱用于给厚奕治病只是杯水车薪。“我和孩子他妈怕饭菜味儿让孩子克制不住，这两年从来都没在病房吃过饭，经常是用方便面、馒头咸菜来对付。”父亲张学俊低沉的声音中夹杂着无尽的痛楚。即便如此，张学俊夫妇却从来没有放弃给儿子治病。张学俊告诉记者，上海有一个“无肠女”，经过治疗已经活了20多年了，还生了孩子，现在他们最大的愿望就是能够带着儿子去求医，让孩子能够重新回到学校记者了解到，天津交通职业学院的同学们组织捐款送到医院，其他的病友及其家属也不时送来几百元钱，这些让张厚奕一家感动不已。3.最大心愿渴望继续上学 一次手术后，张厚奕突然告诉父亲他想吃苹果，父亲告诉儿子“等好了以后再吃”。厚奕点了点头，可是他不知道父亲的眼眶里早已噙满了泪水。“从来到一中心医院我基本没下过楼，孩子每天24小时输液，一刻都离不开人。”母亲臧宝明哽咽着告诉记者。臧宝明今年48岁，可是记者眼前的她却显得比实际年龄大很多。在采访中，一提到儿子所受病痛折磨，母亲便哽咽得说不出话来。父亲告诉记者，厚奕是个懂事孝顺的孩子，得知自己成了“无肠人”，他虽然非常痛苦，但还时常安慰父母。躺在病床上一年多的时间里，张厚奕最大的心愿就是能重新回到学校。“我是农村娃，考上大学，父母供我读书不容易，如果有一天我好了，我一定要努力学习，好好报答爸爸妈妈”当厚奕望着天花板使出最大的力气说出这句话时，泪水从他苍白的面庞上无声地滑落，而守在儿子身旁的父母早已是泪流满面无肠的孩子 小肠是我们身体中非常重要的器官 它的作用是吸收人体所需要的各种营养。没有了小肠就相当于失掉了维系我们生命的源泉。在广东潮安县，有一个14岁的孩子陈帆经常肚子疼，经过十个多月的检查和治疗，仍然没有找到真正原因，在万般无奈的情况下医生给他做了开腹手术。肚子被打开后，医生们惊讶地发现孩子的小肠已经发黑坏死，为了保住性命，医生不得不把坏死的小肠切除掉，最后仅剩下了8厘米。从此他就成了一个无肠的孩子。那么，他到底得了什么病使他的小肠坏死？没有了小肠他将如何面对今后的生活？他还能找到生命的源泉吗？想一想：陈帆手术后为什么会出现这样的症状？知识链接2：两种低碳食物的异同低碳生活是指低能耗和低污染的生活方式，或者说是以降低温室气体排放为特点的生活方式。低碳生活中的低碳食物则不仅有利于保护环境，也有利于人的健康。但是，低碳食物有两种概念，一种是指粮食产品生产过程的低能耗和二气化碳排放量低，二是指含碳水化合物少的食物。这两种食物的相同点都有利于人的健康，但却有较大的差异。1饮食高碳和低碳的计算人们消费的食物需要人类的各种劳动和资源消耗来生产。调查和研究发现，生产高蛋白、高脂肪的食物，如肉类，比生产谷物类食物消耗的能源和排放的二气化碳更多。所以，这里的高碳食物和低碳食物的概念是以粮食产品生产过程中的能耗高低和主要是排放二气化碳温室气体的多少为衡量标准的。低碳食物就是在食品的生产过程和人们在消费食品的过程中(包括加工和运输)耗能低、二气化碳及其他温室气体排出量少的食物，反之即是高碳食物。联合国粮农组织的计算表明，生产1千克的牛肉需要10千克的谷物；生产1千克的猪肉需要45.5千克的谷物；生产1千克的鸡、鸭肉需要2.13千克的谷物。同时，生产1千克牛肉相当于排放36.4千克二氧化碳，生产过程中使用的化学肥料相当于释放340克的二氧化硫和59克的磷酸盐，耗费1.69亿焦耳的能量，足以点亮1个100瓦的灯泡20天。可以看出，生产肉类食物的耗能高、二氧化碳排放量多，是高碳食物，而谷类等碳水化合物则是低碳食物。德国研究人员的研究表明，生产各种农产品的温室气体排放量差异极大。生产1千克农产品的温室气体排放量，由小而大依次为冬小麦、牛乳、猪肉、乳牛肉、奶酪、公牛肉。而且，依据生产粮食产品的不同方式，主要是有机农产品和传统农产品两种方式，也得出相同的结果。显然，吃牛肉、猪肉等排放的二氧化碳更多，所以是高碳生活；吃谷物，如麦面和稻米则是低碳生活。这两者对人健康的促进和影响是不一样的。2低碳食物更有利健康从总体上来看，肉类食物由于蛋白质、脂肪含量较高，会导致人的许多疾病，如心血管病、糖尿病、肾病、癌症等。例如，肉类和脂肪中的饱和脂肪酸及低密度脂蛋白较多，可导致心脑血管病和癌症；而谷物类食物中由于不饱和脂肪酸、维生素、纤维素和一些微量元素含量丰富，因而能减少和预防心脑血管病、糖尿病、肾病、癌症等。美国国立癌症研究所从1995年开始对54.5万名5071岁老人进行膳食和营养的调查，并持续了10年。结果发现，过量食用红肉(猪、牛、羊肉等)和加工过的肉(如汉堡、热狗、培根、冷盘等)，每天吃90克(1.8两)，与每天只吃20克(0.4两)的人群相比，10年后，因为心脏病导致死亡的风险，男性增加27，女性增加50；因为癌症导致死亡的风险，男性增加22，女性增加20。膳食中白肉(如鸡肉和鱼肉)含量多者，死亡风险低。每天食用红肉超过160克的人与那些尽可能少吃红肉的人相比，患结肠癌的风险高出30，患直肠癌的风险高出40。红肉也即高碳食物，其不利于健康的原因在于，红肉含有大量容易引起乳腺癌和肠癌的饱和脂肪；红肉的铁含量过高会导致其他癌症；多吃红肉极易造成身体高血压和高胆固醇而患上心脏病；红肉中含有血红蛋白及肌红蛋白化合物，在加工过程中容易形成亚硝胺等致癌物；红肉里含有较多的雌激素，会增大女性患乳腺癌的风险；红肉消化后产生的食物残渣较少，使肠蠕动减弱，会使有害物质在肠道内停留时间延长，增加直肠癌的风险。另外，饲料里面的农药残余长时间在动物体内积蓄，形成危害极大的毒素，摄食红肉过多也对健康不利。相比而言，白肉(鱼肉和家禽肉)则是低碳食物(当然相比于谷类食物是高碳)，则比红肉有利于健康。因为，鱼和家禽肉含有较多的不饱和脂肪酸，能够帮助降低身体内的胆固醇水平，鱼肉里的欧米伽3脂肪酸则可以减少患心脏病的风险。3两种低碳饮食并不矛盾现在也有研究人员提出另一种“低碳”食物也有利于健康。这种“低碳”指的是吃含碳水化合物少的食物，或减少碳水化合物的摄入量，而要适当补充一些高热量食物，如脂肪(每克脂肪产热9千卡，每克糖或蛋白质产热4千卡)。为了在概念上区别上文所说的低碳食物(低二氧化碳排放量)，可以称这种少吃碳水化合物的生活方式为路卡素。然而，路卡素不仅指的是少吃碳水化合物，也指的是食物的低血糖生成指数。低血糖生成指数的食物固然有很多，首先是脂肪、红肉等，但蔬菜、豆类、鱼类、蛋类也是低血糖生