傣族、拉祜族和佤族“竹筒茶”到底是如何制作的呢？.doc

傣族、拉祜族和佤族“竹筒茶”到底是如何制作的呢？普洱茶的药理功能早有记载，清朝人赵学敏的本草纲目拾遗记载：“普洱茶性温味香解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩助痰，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力犹大也。”百草镜、滇南闻见录等古籍，都有普洱茶解毒、治病的记载。可见，古人对普洱茶早有关注和使用。尽管古人早有记载，普洱茶也已经有几千年的饮用史，但是对其进行深入研究探讨还是进入新时期以后。营养学家于若木称“茶是大自然赐予人类天然的最佳中药配方”。研究也早已证实，饮茶能有效地降低血脂、血压及血液中的胆固醇，进而防止心脑血管疾病的发生。原因是茶叶中的茶多酚，特别是儿茶素有很强的降脂和保护毛细血管的作用。为了保证普洱茶的健康功效，茶马世家力争打造从种植、采摘、发酵、蒸压、加工、运输、仓储等符合系列标准的一体化生产工艺流程，使茶马世家成为远离污染、无农药残留、无重金属、无添加剂的纯天然生态健康饮品，为大家提供最优质的普洱茶的同时，茶马世家也将致力于茶文化的传播、发扬中华千年茶道文化。 世界茶树原产地和普洱茶故乡的云南民族茶俗可谓丰富多彩，并发展为各民族独具特色并有着丰富文化内涵的云南民族茶文化。我国许多著名茶学专家认为，云南众多的民族饮茶习俗，也是研究世界茶树原产地的重要内容之一。早在20世纪80年代，本文作者及云南茶文化专家王树文等先生为收集整理云南民族饮茶习俗的方法和经验，打开云南民族丰富的茶学文化宝库，对云南民族茶文化作了大量调查研究，在这里茶马世家给大家介绍傣族、拉祜族和佤族“竹筒茶”，反映云南少数民族和云南人民日常生活品饮普洱茶的方法。 傣族人习惯把晒干的青茶装入刚砍回的香竹筒内，放入火塘的三脚架上烘烤，约6-7分钟后筒内茶便软化，用木棒将竹筒内的茶；中压紧后，又填满春茶烘烤，这样边烤、边舂、边填，直至竹筒填满舂紧为止，待茶烤干后，破开竹筒取出圆柱形的茶叶，掰下少许放入碗中，冲入沸水约57秒即可饮用。这种竹筒茶，既有竹子的清香，又有茶叶的芳香，非常可口。 拉祜族竹筒茶与傣族的竹筒茶十分相似。也是将鲜竹砍下，制成一头有节的竹筒。洗净内部后，将新鲜茶叶装入，烘烤。茶叶遇热变软，水分蒸发，体积缩小，边烤边用木棒舂紧再加新茶叶，至压紧填满为止。用木塞塞好，放在火塘上再烘烤，待竹筒表面起泡，流黄油为止。烤竹的香气渗入茶叶，使茶带竹香。饮用时，取少量放入碗中，冲入沸水，即可饮用。竹筒茶久储不变味，便于携带储存。 竹筒茶也是佤族人民的饮茶方式之一。制作时要砍新鲜的青竹为具，一端去除竹一端保留。将新采摘的青茶放入竹筒，置于火上烧烤，青茶在高温中受竹气蒸熏产生一种特殊的清香，；中入开水后饮用。制作过程中如果加入少量盐巴，滋味更香。饮用此茶解乏，祛热解暑，明日化滞。这种用竹筒饮茶的风俗在佤族人是再平常不过的。他们还吃竹筒饭，喝竹筒酒，这种古老的饮食习惯一直沿袭至今。中国是茶的原产地，茶文化的发祥地。中国的茶文化是中华民族宝贵的历史遗产之一，它使中华民族的智慧和精神，得到承传和再现。普洱茶是云南的骄傲，茶马世家素有“普洱典范，国饮世家，云南名片，世界珍宝”的美誉，是云南普洱茶的骄傲，茶马世家坚守世代流传的传统制茶工艺，将没有施过化学药品的晒青毛茶杀青、揉捻，蒸压成型或者经渥堆成熟茶干仓陈放，让普洱茶在时间的仓房里自然而然地开启神奇的陈香之旅，最后到达爱茶、恋茶、懂茶、品茶的茶客口中。不仅越陈越香、历久弥新，更以其特有品位、独特的发酵加工工艺、深厚的文化底蕴，健康保健功能和收藏价值，被人们誉为可以喝的古董。普洱茶历经沧桑，至今依然受宠而且越来越受青睐，原因是什么呢？ 茶马世家告诉你，核心原因只有一个，那就是普洱茶有其独特的功效。总的来说，普洱茶具有止渴生津、清热消暑、提神明日、消食利肠、通便利尿、定心安神、杀菌解毒、去腻醒酒、去疾治痢、祛风解表、美容减肥、改善营葬，促进新陈代谢，增强人体免疫力的功效，为人们所钟爱、历千年不衰。现代；医学及生物化学实验研究又科学地证明了普洱茶对降低血脂、胆固醇，防治肥胖症、高血压，抗氧化、抗突变，对防治心脑血管疾患及癌症有重大作用。由此可见，喝普洱茶确有奇效！普洱茶确有奇效，不过，茶马世家提醒你，只有真正的普洱茶才能起到这个效果，假茶、劣质茶、湿仓茶、回炉茶是不可能起到这个效果的，甚至会适得其反，危害健康。那么，作为消费者如何去避免买到这些问题茶叶呢？茶马世家提醒你，从辨别真伪普洱茶上是很一个核心的方法。 做普洱茶行业，最要紧的是从业人员的道德和良心底线！普洱茶市场巨大，所以一定会有许多不法商家为求暴利，大做文章，茶马世家有义务普及普洱茶的知识以及提供给消费者辨别真伪和优劣普洱茶的技巧。外形辨别普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显，嫩度高。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。内质辨别：汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。茶马