3-出口胡萝卜标准化栽培与脱水加工技术规程.doc

出口胡萝卜标准化栽培与脱水加工技术规程1 范围1.1.1.1 本标准规定了出口胡萝卜的质量要求与分级、基地环境、栽培技术和脱水加工技术。1.1.1.2 本标准适用于临沂市出口胡萝卜的生产和加工。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。2.1.1.1 GB/T 18407.1 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求3 出口胡萝卜质量要求与分级3.1 质量要求3.1.1.1 出口胡萝卜要求保持其固有的形状，色泽良好；干净，无泥沙等异物；肉质根肥大，外皮、肉质、中心柱均为橙红色，且中心柱较细，形状整齐，质地脆嫩；表面光滑，长15cm以上，粗2cm以上；尖削度小，无青头、开裂、霉变、无病虫伤害、无机械损伤。农药残留、硝酸盐及亚硝酸盐、微生物含量应符合进口国要求。3.2 分级3.2.1 一级：形状优良，外皮、肉质、中心柱均为橙红色，且中心柱较细，形状整齐，质地脆嫩，色泽橙或橙红色，表皮清洁，光滑细嫩，根肩部无青绿色，无裂痕，无病虫及其它伤害。3.2.2 二级：形状良好，色泽佳，外皮、肉质、中心柱均为橙红色，且中心柱较细，形状整齐，表皮尚光滑细嫩，根肩部微呈青绿色，无裂痕，无严重病虫及其它伤害。4 基地环境4.1.1.1 基地环境应符合GB/T 18407.1的规定，选择地力肥沃、土壤疏松、排水良好的壤土或沙壤土，最好选用水稻茬种植。5 栽培技术5.1 品种选择选择高产、抗病、外皮、肉质、中心柱均为橙红色的符合出口要求的品种，如日本新黑田五寸等。5.2 整地、施肥、作畦5.2.1 整地土壤耕翻深度一般要在25cm30cm。5.2.2 施基肥每667m2施腐熟粪肥2500kg或厩肥4000kg，尿素15kg、过磷酸钙20kg25kg、硫酸钾25kg30kg。施肥后，耕翻入土，耙细耙平。5.2.3 作畦一般采用平畦，畦宽1.5m，其中畦面宽1.20m，畦梗宽O.30m。畦两头与排水沟相连。5.3 播种5.3.1 播种时期胡萝卜生产一般分春、秋两季，出口胡萝卜主要以秋季为主。秋季播种期一般在7月中旬。选择雨后土壤湿润时播种，如干旱应提前12天造墒。5.3.2 种子处理胡萝卜果实为双悬果，每果内含一粒种子，果实外皮多毛，刺毛相互扭结成团，播前应搓去刺毛，使种子分开，便于吸水发芽。5.3.3 播种方法应采用条播法。按行距18cm20cm开浅沟，沟深2cm，将种子沿沟播下，覆土平沟，条播时，可掺入少量小白菜或小萝卜种子一同混播。因其出苗快既可起引苗作用，又可为胡萝卜苗遮阳。5.4 田间管理5.4.1 间苗、除草胡萝卜幼苗生长缓慢，易被杂草覆盖，要及时间苗除草。第一次间苗在12片真叶时进行，苗距4cm左右；第二次间苗在植株45片叶时进行，苗距12cm14cm。间苗与除草、划锄松土同时进行。5.4.2 追肥、灌溉、培土5.4.2.1 追肥追肥一般分两次进行，施用速效性肥料，如腐熟人粪尿、硫酸铵等。第一次追肥在34片真叶时，每667m2施硫酸铵3kg5kg、氯化钾1.5kg2kg。经2530天后，幼苗78片真叶时进行第二次追肥，每667m2施硫酸铵7.5kg、氯化钾3kg3.5kg。两次追肥均宜将化肥加水150200倍稀释均匀浇施。5.4.2.2 灌溉肉质根膨大时，需水量增加，应保持田间湿润。每次浇水均宜小水，不可大水漫灌。防止田间积水。5.4.2.3 培土肉质根膨大前期，将行间土培向根株，使根茎没入土中，防止见光转绿，出现“青头”。5.5 病虫害防治5.5.1 根结线虫病防治实行轮作换茬，有条件的实行水旱轮作，建立无病区，清除病残体，夏季利用高温太阳能消毒，增施有机肥，播前进行土壤处理和消毒，生长期用1.8%阿维菌素EC（虫螨立克）每667m2 500ml，35%线克AS（棚百净）、98%棉隆GR（必速灭）每667m2 4kg5kg防治。5.5.2 黑叶枯病防治及时拔除病株，进行深埋；天气干旱时及时浇水，适当增施磷钾肥，促使植株生长健壮，提高抗病能力；在发病初期，用50%代森锰锌500600倍液、25%甲霜灵400500倍液喷雾。5.5.3 软腐病防治软腐病是细菌性病害。进行台理轮作，注意耕翻晒垡，及时中耕松土，及时排水防止田间积水等防治；发现病株及时拔除，株穴用石灰水消毒；用农用链霉素等灌株也有较好的防效。5.5.4 虫害防治主要有夜盗蛾和蚜虫。可用2.5%的溴氰菊酯20002500倍液喷雾防治。5.6 采收5.6.1 收获期一般保鲜出口的胡萝卜在肉质根充分长足时即可收获。如收获太早，产量低；如收获太晚，肉质根组织变粗老，品质变劣。作为脱水加工胡萝卜的收获可适当推迟，以增加干物质积累。5.6.2 收获方法收获胡萝卜时先割去地上叶片，留8cm10cm高的叶柄，再用镢刨收，去净泥土，剔除“青头”根、分权根、开裂根、畸形根、病虫和机械损伤根等，剪除尾根，理齐，装筐运往收购部门。6 脱水加工技术6.1 胡萝卜的脱水产品干燥方式胡萝卜的脱水产品主要是脱水胡萝卜粒，因干燥方式不同分为热风干燥脱水（AD）和真空冷冻脱水（FD）两种，其工艺流程基本相同。6.2 选料加工脱水胡萝卜粒的原料应选择表皮光滑、鲜橘红色、健康的新鲜胡萝卜。其长度为18cm25cm，两端粗细均匀，直径2.5cm4cm，芯要细，干物质含量高，且要求皮色、肉色、芯柱皆为橙红色，而且红度一致。6.3 清洗与整理用清水洗去泥沙等杂质，然后去除表皮，切去青头和芯子，做到肉中无芯。去皮方法有手工去皮、机械去皮和化学去皮等3种。化学去皮是采用3%6%浓度的碱液，温度为8090，浸渍24分钟，使其表皮软化，但不要使碱液渗透内层组织。6.4 切分将整理好的原料切成0.6cm0.8cm见方的胡萝卜颗粒，然后用清水清洗干净。6.5 烫漂将胡萝卜粒置于0.1%的碳酸氢钠的沸水溶液中烫漂至软而不糊、稍带弹性，烫漂时间1.52分钟，具体按原料颗粒大小、鲜嫩度而定。烫漂后应迅速用清洁的冷水冷却，以冷透为原则，目的是防止原料受热过度而引起组织软化和褐变。然后沥去原料表面水滴或用离心机甩干。6.6 脱水6.6.1 AD胡萝卜粒的脱水将处理好的物料均匀摊在烘筛上，迅速入烘房脱水。烘房温度掌握在6065之间，不得超过65。烘至产品含水量为6%时，即迅速出烘房。6.6.2 FD胡萝卜粒的脱水将胡萝卜粒装到物料盘上，物料盘一般为0.35m2，装盘厚度1cm。装盘后将洋葱片送到冷冻室，当温度达到-25-30时即可送到干燥室干燥。当水分达到2%时结束干燥。6.7 挑选筛去碎屑，捡去杂质和变色的产品。操作应快，以防止产品吸潮。6.8 检测利用农残、微生物检测仪器、金探机、检测机等，按客商要求进行检测，不合格产品不能包装。6.9 包