东西湖度假旅游村.doc

东西湖度假旅游村 我们酒店选址于东西湖，是有相当大的人文地理根据的。武汉市东西湖区位于东经1135311430，北纬30343047之间。地处汉口西部近郊，全境三面环水，淡水资源十分丰富。她的地图酷似一只金龟，翘首东望武汉，摆尾西牵孝感。汉江、汉北河、沦河、府河如玉带琼边轻轻托起这片499.71平方公里的土地。境域东靠张功提，分别与江岸区、江汉区和硚口区接壤；西南滨汉水与蔡甸区和汉川市相望，西北依府河与孝感市和黄陂区相邻。东西湖大堤内汇水面积470平方公里，年均产水量56306万立方米，由73条人工干支沟、3条内流河道、28个湖泊构成4大水系，经10座大型排灌水闸调控，水位稳定，生产、生活两便。地下水有明显的承压特征，水量丰富，水质优良，净储量16.6亿立方米，日开采储量为300.71万吨。东西湖区地处北半球中纬度地带，属北亚热带季风气候区。光照充足，热量丰富。不光如此，东西湖地理位置好，水产条件好。是渔牧叶发展的好地方，而且选址在东西湖，风景好，水产新鲜。再来。东西湖，历史文化悠久，有很多的文化古迹，例如马投潭遗址，发现与1984年，钥匙墩遗址，发现与1984.3，余家嘴遗址，龙王台遗址，曹房墩遗址等13处遗址。来我们酒店度假旅游的客人，不仅可以欣赏大自然美丽宜人的风光，吃上可口新鲜的菜肴，还可以知晓湖北悠久的历史风华，人文景观。东西湖，还修建有西郊公园、金银湖湿地公园、东方马城、高尔夫球会所、四季吉祥景区、柏泉古镇、景德寺、柏泉天主堂、孙武故居遗址、涢口古镇。游客们在度假休闲时，不会觉得单调乏味，而且添设高尔夫球会所，会引来很多级别较高的客人。为酒店增添不同的客源。东西湖。交通发达，游客们在此，不会因为因为出门不便而产生顾虑。东西湖区内交通路网络已发展到 “五横五纵”区机关驻地吴家山距市中心、武汉港、飞机场均15公里左右。已形成公路铁路水上联运的运输网络。 所以我们选址于东西湖，是个不错的位置。在这样的地理条件，人文环境下，酒店定位为高端的的旅游度假休闲酒店，主要接待高端的商务，高官客人。 在酒店的建筑设计上我认为应该有三大基本要义：1、连接城市生命；酒店和所有建筑一样都是城市整体生命系统中的一个细胞，与城市相互依附而存。酒店必须与城市共存、公建、共享、共利。2、传递酒店信息；酒店建筑和其他公共民用建筑既有性质上的区别，也有形象上的不同，那就是不论楼房高低，距离远近。其外观都要设法传达出一种非常明确的信息：“我是酒店”。而且应该通过这种传达表明自己是哪一种类型的酒店，哪一个级别和档次的酒店。甚至还可以向那些常住酒店的客人暗示出酒店的客房价格。3、满足酒店的经营和发展需要；我认为无论是什么性质的建筑，生命永远是第一位的。成功的缔造了生命的建筑就是“负责任的建筑”。 酒店建筑一定要恢弘大气，但是我们开的是度假酒店，在恢弘大气的基础上一定不能少了温馨的感觉，要让客人一来到我们的渡假村，就有一种家的温暖，在外观上，就选用一个东西湖最具有特色的遗址作为酒店大门的主题建筑，让客人耳目一新，而且，遗址是东西湖特有的，让客人记忆深刻。根据东西湖特有的人文景观，酒店可以开发成园林式的酒店，将自然景观和酒店建筑和谐统一，融入进去。可以。有不同的主题。分设不同的景观台和客房。客人可以根据其喜好，选择不同的位置。酒店的建筑一定要柔和，客房可以统一选择木地板，给人温暖的感觉，不冰冷，而且相应环保的主题。(二)组织管理(1)确定管理体制和组织形式。(2)确定管理岗位和授权原则。(3)确定职位责任并分配任务。(4)确定组织原则和组织纪律。 作为度假旅游酒店，一定要有自己的组织模式，来管理自己的员工。协调发展。分析我们酒店的实际情况和结合多个酒店的营业组织形式，我们酒店以事业部制组织结构来管理经营酒店（请看图表）。 总 经 理市场营销部人事部财务部采购部客房部经理餐饮部经理前厅部经理康乐部经理管事科办公室人事部财务科宴会部经理餐厅部经理酒吧部经理厨房部经理饮料部经理各 部 主 管各 部 员 工 事业部制组织结构，将企业的产出将业务活动组合起来，成立专业化的产生经营管理部门，即事业部。如果客源类型的不同和市场的不同，还可以将客源市场成立事业部；在纵向关系上，按照“集中政策，分散经营”的原则，处理企业高层领导与事业部之间的关系；在横向关系方面，各事业部均为利润中心，实行独立核算；企业高层和事业部内部，仍然按照职能结构进行组织设计。 企业之所选择事业部制组织结构，是因为企业行政首脑，例如总经理可以摆脱日常事务，集中精力考虑全局问题；事业部实行独立核算，更将发挥经营管理的积极性，更有利于组织专业化生产；各事业部之间比较和竞争有利于企业的发展。 而我们酒店的管理制度是按照以下四点 （1）组织图表 组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。 （2）工作种类 工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。 （3）工作规范 工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。 （4）工作时间表 工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。 现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。 厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。 厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等；同时要体现出生产标准，即产品标准（质量），时间标准（效率）及成本标准（利润）。 除此之外我们还会建立一套物资供应管理系统：旅游饭店是一个综合性的服务企业，它所需的原材料、物料用品、低值易耗口、商品等品种繁多、规格复杂、质量要求高；而且饭店为了保持其规格水准，大量的经营物资都要委托外单位特别制作，如客房用的毛巾、浴巾、地巾，餐厅用的瓷器等都标有店徽店名，需要从特殊的渠道采购供应。在这种情况下，总会计师应领导采购供应部门制定出切实可行的物资供应方案，建立一套适合本饭店和市场情况的为存模型，既要保证饭店经营所需要的材料物资按时供应，以避免增加库存费用和积压流动资金。 企业组织管理是对企业管理中建立健全管理机构，合理配备人员，制订各项规章制度等工作的总称。具体地说就是为了有效地配置企业内部的有限资源，为了实现一定的共同目标而按照一定的规则和程序构成的一种责权结构安排和人事安排，其目的在于确保以最高的效率，实现组织目标。 组织管理的具体内容是设计、建立并保持一种组织结构。 组织管理的内容有三个方面：组织设计、组织运作、组织调整 。 我们作为服务业，就是以人为核心的工作。而我们企业的组织管理体系，就是构建一个以人为核心，形神具备，遵循宇宙和自然组织普遍法则，能够不断修正，自我调节、随机应变的智慧型组织，经中国人文国学与西方现代管理学相互融合，进行企业的人性化管理运营模式。 之所以选择这种以人为运营核心的主题，是因为，这样具有更大的能动性和更强的应变能力。简称为智慧型组织。“以人为核心”是我们组织的基本，也是关键。“以人为本”是原则。“道法自然”是普遍规律和基本法则。我相信，在这样的组织体系下，我们会营造出一个和谐的氛围，积极向上的工作。 我们酒店会分配不同的部门，以及分设不同的管理人，管理层。 酒店会设置行政办公室行政办公室是酒店的行政管理机构，其职责可概括为“三服务”和“四作用”，即作为酒店高级管理层服务、为部门服务：起到上传下达、联系协调、沟通信息、参谋咨询的作用。行政办公室主要负责酒店与地方政府、新闻机构的联络：文件的领取、登记、送酒店高级管理层传阅、发送；政务的协调、督办；酒店的公章和介绍信的使用与管理；电报的剪辑出版、内部发行；为客人和员工提供医疗服务。行政办公室由办公室，电报编辑部、医疗中心组成。 市场营销部 市场营销部在总经理的直接领导下，以扩大客源、增加酒店收益、保持五星级酒店形象为中心开展营销工作；市场营销部同时还是酒店的对外推销和宣传的窗口，是外联的和广告传宣的中枢部门。它负责分析酒店客源市场，收集相关信息；设计、美化酒店标志及广告策划；代表酒店与租赁经营单位及长住商社签订合同；负责酒店所有客房的预定、统计工作。 市场营销部设有办公室、施行社市场、政企市场、广告策划、市场分析以及预订部。 人力资源部 人力资源部是酒店经营管理体系中重要的职能部门。它是根据酒店的经营目标合理组织劳动力，能过招聘、录用、培训、选拔、调整、考核、巡视督导、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密配合，达到提高员工整体素质，改变和有效调整员工结构队伍，充分调动员工的积极性、创造性、最大限度地提高员工的工作效率的目的。 人力资源部下设人事部、培训部、质量管理部。 财务部 财务部担负着酒店聚财理财的重要职责，是整个酒店经营管理工作的信息中枢，是反映酒店经营成果、为总经理进行市场预测和经营决策提供信息和数据资料、督导各部门改善经营管理、调高经济效益的职能部门。 财务部的主要职能有：根据国家的政策、法令财政制度制订和完善酒店的财务管理制度和内部财经稽核制度，核算营业收、成本、费用和利润；监督、检查、分析酒店营业、财务计划及各部门收支计划的执行情况，考核资金的使用效果，定期向总经理报告收支情况，提出改进意见等。 财务部下设高会计核算级、收支稽核组、成本控制组、计划综合组、信息技术部、中心仓库、收银处、验货室。 餐饮娱乐部 餐饮娱乐部是酒店重要的生产、服务部门，是酒店经营活动中重要的经济支柱之一。其经营目标是为据点客人提供优质全面的餐饮、康乐及会议等综合服务，以优质的服务满足客人的需求；其工作的好坏，直接影响酒店的经济效益和声誉，也反映出酒店管理水平和服务质量的优劣。 餐饮娱乐部设有宴会/会议预定中心、中餐厅、咖啡厅、大堂酒吧、康乐中心等营业部门；以及管事部、员工餐厅和两个后勤部门。 前厅部 前厅部是酒店经营管理的神经中枢，是酒店为宾客提供接待和服务的窗口与桥梁，是为酒店高层领导和经营部门提供宾客信息与做出经营决策的参谋机构。其工作与管理质量的优劣，不仅影响酒店的经济效益，而且还会影响酒店的社会效益。 前厅部是有办公室、机场代表、前台、礼宾部、商务中心、商务楼层前台、总机、大堂副理、财务等组成。 客房部 客房部是酒店经济收入的主要来源部门之一，其经营、管理的客房即使酒店产品的主体，又是酒店设施设备的重要组成部分；因此，客房部的经营管理水平与服务质量，不仅直接影到客人对酒店的印象，还关系到酒店的经济效益及整体声誉。 客房部主要负责酒店客房服务、洗衣服务、清洁服务等工作，本着“宾客至上，服务第一”的宗旨，努力为宾客提供安全、规范、迅速、礼貌、热情、真诚、卫生、周到的五星级服务，为酒店宾客创造一个良好的居住和工作环境。 客房部设有客房办公室、客房中心、楼层、清洁组、洗衣房等。 工程部 工程部是酒店重要的后勤保障部门，主要负责酒店设施设备的运行管理、维修保养、更新创造、确保酒店为客人提供一个良好的居住、工作与生活环境。工程部本着“宾客至上，服务第一”的服务宗旨，保证设备，设施各系统处于良好的运行状态，使客人处处感到安全，舒适与方便。 工程部主要负责酒店机械、电器设备的日常维修与保养；酒店建筑装潢、工程更新改造、通讯设备、卫星收视设备的维护；庭院绿化、酒店内植物、花卉的养护、布置及保洁工作。 工程部设有办公室、电气部、机械部、土木装修班、绿化班和集中供热站。 保安部 保安部是酒店安全管理的职能部门。在酒店高级管理层和上级公安、消防、司法等政府主管部门的领导下，根据“没有安全就没有旅游事业”的精神和“宾客至上，安全第一”的原则，确保酒店的经营秩序和工作秩序正常运行，保障酒店、宾客、员工的人生财产不受侵害，协助公安、消防、司法国家安全部门侦破查处刑事案件、治安案件和治安灾害事故；依法做好酒店的安全管理工作。 保安部设有办公室、内保组、外保组、警卫组、消防中心组。 运输服务部 运输服务部是酒店方便住客，及时向客人提供良好的交通服务、更多的招揽客人所设的服务部门，他的主要职能是为酒店客人提供快捷、高效、便利、优质的用车服务，同时还兼顾酒店生产、办公用车。 运输服务部设有办公室、用车服务、后勤调度、维修班四个班组，通过各班组密切合作与积极配合完成运输各项任务指标，为酒店客人、酒店各部门提供良好的用车服务。 分配好给各部门之后，酒店也有自己的组织管理原则。有以下十个原则一、除非特殊状况，交待事项只对下一级的直接部属，而绝不跨级指挥。否则今后受害受累的一定是你自己。 二、除非事先已协调有共识或遇紧急状况，否则绝不指挥其它平行单位的员工。 三、接受上级跨级指挥时，必定要及时回报自己的直接上司，让其第一时间了解状况。否则，今后你可能吃不了兜着走。 四、交办员工工作或任务分配时，能多花点时间沟通，了解他对工作的想法同时让他了解工作的重要性与意义，想办法唤起他内心执行的愿意。否则可能不会有你想得到的结果。 五、交待部属工作时，应该尽量思考如何给予他更多的空间发挥。要让下属告诉你他是怎样做的，而绝不要做下属的保姆，也最好不要直接告诉他怎么做。 六、下达指示时，着重要求目标的完成，对过程不需要太多的限制。七、当有人向你打小报告时，一定不要过于在意，也不要喜形于色，否则，你的组织文化就会烂成一锅粥。 八、考核评估下属时，不要只看事情的结果，一定要了解他的过程是怎么样的。否则，你的下属一定会投机取巧。 九、奖励下属时，绝对不要只会用现金，精神激励永远比物质激励更重要。否则，你的团队将会随时面临危机。 十、提拔下属时，绝对不要一步到位，因为爬得快的人一定会跌的很惨。否则，你就是害了他，也害了你自己。 组织有自己的原则，有自己的办事制度，规章，纪律。凡事都要分配协调好，按照组织的原则来办，不要因小失大，凡事以组织的利益为最高利益。尊重组织，协调组织，如有违反组织纪律，组织会给出相应的处分惩罚。请大家相互告诫。大家努力打造一个良好的组织纪律，氛围，共同协调发展。 (三)决策和计划(1)形成饭店决策体系，科学决策。(2)形成饭店计划和计划实施体系，规范饭店运作。(3)执行控制职能，实现计划目标 组织有自己的管理体制，部门。饭店也有相应的经营决策和计划。 饭店的经营决策是指在饭店经营管理活动中对经济组织形式、经济体系、发展目标、规划、政策策略和各种重大措施和活动所作出的决定和选择。 1、分工性 我们的酒店体系强调分工性。表现为决策中“多谋”与“善断”的相对分工，决策的制定与执行的相对分工。现代决策体制中的咨询系统，其基本任务就是为决策系统当参谋，发挥其“多谋”的作用，以利于决策系统在“多谋”的基础上进行“善断”。事实表明，横向分工，“谋”与“断”的