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黑木耳又叫木耳、云耳、耳子、蕈耳、木蛾等。野生黑木耳的主产地在东北山区。大、小兴安岭的黑木耳为上乘。现经人工培植后，很多地方都有出产。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其黑木耳形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌。有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。药用价值中医学认为，黑木耳有止血活血、防止血液黏稠、润肺健身、通便等功效，可主治肠风下血、血痢、血淋、崩漏、痔疮出血、大便干结、牙痛、眼底出血、脑血管病、冠心病、跌打损伤等症。黑木耳营养丰富，钙、铁含量高。此外，它的脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，故常食黑木耳可增强肌体抗病能力。黑木耳还有消除尘毒、防止吞噬细胞变性和坏死、防止淋巴管炎和阻止纤维性变化、预防矽肺形成的作用。此外，黑木耳中含有的无机盐，能够促使体内的各种结石发生化学变化，故而有化解体内结石的功效。黑木耳提取物可提高巨噬细胞活性，有增强吞噬细胞的功能，抗肝癌、食管癌、子宫癌等效果明显。由于木耳含有的胶体吸附力极强，能够消化纤维，有清胃涤肠的作用，故一直是纺织、理发等行业从业人员的保健品。食用方法黑木耳吃法极多，炒、烧、烩、炖、做汤均可。它既可做主料单独做菜也可作为配菜与各种肉类、蔬菜、蛋类共同成菜。(1)黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、专要昱等异物均有溶解作用。接触这类东西多的人，平时不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修碑、护路等作业的人员更应经常吃。(2)黑木耳性质滑利，脾胃虚寒、大便溏泻者应少食。(3)鲜木耳应不食，因为鲜木耳中含有一种叫卟啉的物质，食后能使入睑部水肿，手足生水疱，面、颈部出现鲜红色丘疹，鼻涕、眼泪分泌增多，呼吸急促等症状。黑木耳红枣汤做法：取黑木耳30克，红枣20枚，冰糖适量（不爱吃甜食的朋友，也可以不加）。将黑木耳洗净、去根，红枣去核，加水（不要太多，味道会浓点）、冰糖，煮半个小时左右就可以了。 功效：1、驻颜去斑。本草纲目中记载黑木耳可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。冰糖润肺。每日早、晚餐后各一次。2、补血丰胸。黑木耳可清肺益气，帮助身体排出纤维。红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等。脾胃功能正常，血气丰沛，乳房自然就会发育完美。月经前一个礼拜到月经结束这段时间每天或隔天食用。也可以加入肉同煮，做成一道菜黑木耳红枣瘦肉汤。瘦肉益气养血，健脾补肺，三者合用，共奏洁肤去斑，美容护肤之功。注意事项：不要和海鲜一起吃，否则容易腰腹疼痛。肚子不舒服、胀气的时候，不要吃。红枣吃多会腹胀，每次使用不要超过
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