【三年中考】中考生物题解析专题比对 人们对细菌、真菌的利用.doc

10-12三年 生物中考题解析专题比对- 人们对细菌、真菌的利用3.（2012年福州）制作过程中用到发酵技术的食品是（b）a.可乐 b.酸奶 c.豆浆 d.果汁5.（2012年株洲）制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（a）a.乳酸菌 b.甲烷菌 c.链球菌 d.根瘤菌8.（2012年泰安）如右图，在一个装有约3/5容积温开水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和适量的酵母，震荡后再在瓶口套一个挤憋了的小气球，放在温暖的地方。几天后，将会发现（d）瓶内液体中有气泡冒出 气球不断地胀大 气球的一部分被吸入瓶口 去掉气体，在瓶口能嗅到淡淡的酒味a. b. c. d.12.（2012年怀化）炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（c）a.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重b.夏季阳光太强，食物容易分解c.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖d.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快13.（2012年怀化）酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的（b）a.酵母菌 b.乳酸菌 c.醋酸就 d.黄曲霉15.（2012年淄博）日常生活中，许多食品，药品的制作都要利用细菌或真菌。下列各项中属于人类对真菌利用的是（d）制酸奶 酿酒 制醋 生产青霉素 做面食a. b. c. d.1.（2011菏泽）19.在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是a.温度降低，抑制微生物的繁殖b.温度降低，水果呼吸作用比较弱c.温度降低，水果散失水分比较少d.温度降低，微生物根本不能生活答案：d2.（2011福州）12食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的保质期 添加剂的种类 生产日期 厂家厂址 质量安全标志a. b. c. d.答案：d3.（2011福州）2l制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是a.酱油 b.醋 c.麻油 d.啤酒答案：c4.（2011南安）31当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有高温低温保持干燥保持湿润暴露空气中隔绝空气ab cd答案：d5.（2011广东）26.为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求处理 请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？ a .2组，温度、空气 b. 2组，温度、消毒棉球 c.2组，温度、细菌 d .3组，温度、消毒棉球、细菌答案：c6.（2011潍坊）24.某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是a制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封b制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行c制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物d制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖答案： b7.(2011南京)16.小强的妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是a.冷冻 b.冷藏 c.腌渍 d.晒干答案：b8.（2011益阳）6.2010年6月6日，我市某地一农民在没有任何保护措施的情况下，进入自家沼气池清理废渣，结果晕倒池中，随后又有两人进入池中施救，三人均不幸身亡，你认为这三人死亡的主要原因是a.池内缺氧，窒息死亡 b.疲劳过度，体力不支死亡c.突发暴病死亡 d.沼气中毒死亡答案：a9.（2011益阳）11.下列各项属于酵母菌结构、功能及人类对酵母菌利用的是无成形的细胞核 细胞内没有叶绿体 将萄萄糖分解为酒精和二氧化碳用于制作甜酒 将葡萄糖分解成乳酸 用于制作酸奶a. b c d.答案：b10.（2010承德）23图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） 图5a引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖b对食物加热的目的是杀死食物中的微生物c加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入d该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ）答案：d11.(2010苏州)11下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是a酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺b制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌c细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细苗都是有害的d.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核答案：c12.(2010南京)13.发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了a醋酸菌的发酵 b乳酸菌的发酵c霉菌的发酵 d酵母菌的发酵答案：d13.（2010济宁）30右图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是： a瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤b未打断瓶颈时内汤变质的是乙瓶c甲、乙形成的对照实验的变量是是否煮沸d此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的答案：c14.（2010巢湖）13. 与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为a. 细菌、真菌b. 曲霉、青霉 c. 霉菌、醋酸杆菌 d. 酵母菌、乳酸菌答案：d 15.（2010威海）25馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中a加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳b加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精c加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳d.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸答案：a16.（2010韶关）30下列与发酵技术有关的叙述，正确的是a发酵过程中控制温度是关键条件之一 b发酵过程中必须保持空气流通c制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种d发酵都是由酵母菌完成的答案：a17.(2010韶关)32在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是a曲霉菌 b酵母菌 c青霉菌 d乳酸菌答案：b18.（2010中山）25制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的 a二氧化碳和水 b。二氧化碳和葡萄糖 c氧和酒精 d。二氧化碳和酒精答案：d10.（2010孝感）10 孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是 a 孝感米酒只有在夏天才能生产 b 酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌 c 只有在密封条件下，酵母菌才能存活 d 酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核答案：d20.（2010长春）8在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是 ( ) a.乳酸菌 b醋酸菌 c霉菌 d酵母菌答案：a21.（2010日照）16.人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的a.干燥保存 b低温保存 c.中空保存 d.灭菌保存答案：b22.（2010承德）25四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ）a乳酸菌 b醋酸菌 c酵母菌 d米曲霉答案:a23.（2010济南）3制作泡菜会用到哪种微生物？ a. 曲霉 b乳酸菌 c青霉 d.酵母菌答案：b24.（2010济南）19吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内a温度低，细菌繁殖速度慢 b.温度低，把细菌都冻死了c.没有空气，细菌无法繁殖 d.温度低，营养物质分解慢答案：a25（2010福州）14下列食品的制作没有应用到发酵技术的是a酸奶 b馒头 c泡菜 d豆浆答案：d26(2010福州)15食品腐败的主要原因是a细菌和真菌的生长繁殖 b水分的散失c防腐剂的过量使用 d运输途中的挤压答案：a27.(2010临沂)26.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是a.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重b.食品本身的营养物质含量过高c.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖d.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快答案：c28.(2010龙岩)23制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了a隔绝空气，防止其它菌进入b利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵c防止灰尘污染d使多种细菌在坛内快速增多答案：b29.（2010日照）8酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是a酵母苗一酿造酒 b。乳酸菌酿造醋c酵母菌做馒头 d。.乳酸菌酸奶答案：b17.（2012年东营）生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。1.材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。2.制作方法：洗净双手和所需要的器具。在碗内用少量温水将酵母化开。在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。将面团放在温暖的地方发酵45小时。将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。请分析回答：（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是有成形的细胞核。（2）用温开水将酵母化开的原因是保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡。（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖。（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体遇热膨胀造成的。（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精。二、实验探究题1.（2011丽水）31为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验： 步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有a、b、c的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口 步骤二：把a锥形瓶放人电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6。步骤三：把b锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25o 步骤四：把c锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25。 步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“一”表示；观察到有微生物，用“+表示；微生物较多用“+表示；微生物很多用“+”表示）。 请回答下列问题： (1)比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 。（填选项字母） a温度 b水分 c是否有活的微生物 (2)通过a、b两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 。 (3)根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 。答案：（1）c （2）微生物的生长需要适宜的温度 （3）高温灭菌法1.（2010福州学业考）下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（ ）a.酸奶 b.馒头 c.泡菜 d.豆浆【解析】选。酸奶和泡菜制作的基本原理是乳酸菌发酵；馒头制作的原理是酵母菌发酵；豆浆是大豆加工而成，与发酵无关。2. （2010南京中考）发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了（ ） a.醋酸菌的发酵 b乳酸菌的发酵c霉菌的发酵 d酵母菌的发酵【解析】选d。本题考查细菌和真菌与食品的制作。酵母菌在无氧时能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，人们利用酵母菌的这一特点用来酿造葡萄酒。3（2010威海学业考）馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（ ）a加入了酵母菌，分解面粉中的有机物