高级技能试题.pdf

公共营养师 高级 技能试卷 注意事项 1 本试卷满分 100 分 考试时间 120 分钟 2 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名 准考证号和所在单位的名称 3 请仔细阅读各种题目的回答要求 在规定的位置填写您的答案 4 不要在试卷上乱写乱画 不要在标封区填写无关的内容 一二三四五总分 得分 得分 评分人 一 身体测量一 身体测量一 身体测量一 身体测量 合计 合计 合计 合计 20202020 分 分 分 分 测量特定部位的皮褶厚度可以推算体脂肪含量 这种方法较简单测量特定部位的皮褶厚度可以推算体脂肪含量 这种方法较简单测量特定部位的皮褶厚度可以推算体脂肪含量 这种方法较简单测量特定部位的皮褶厚度可以推算体脂肪含量 这种方法较简单 也易于操作 所以在营养评价过程中经常使用 请完成下列各题 也易于操作 所以在营养评价过程中经常使用 请完成下列各题 也易于操作 所以在营养评价过程中经常使用 请完成下列各题 也易于操作 所以在营养评价过程中经常使用 请完成下列各题 人 体测量 AAB004 1 请描述皮褶厚度测定常用的三大部位 三头肌部 肩胛下部 腹部的生 理定位 2 下列是一位实习营养师对测定皮褶厚度的一段言论 请判断说法中有哪 些错误 说明原因 测定前 应用手轻轻揉捏待测定部位 使该部位皮肤软化 测定时 应用右 手拇指和食指将测定部位皮肤拉起 然后用皮褶厚度仪测定拇指下方约 1 厘米左 右的皮脂厚度 读数精确至 0 1 厘米 测定时注意皮褶厚度仪与被测部位要呈 30 度夹角 要用力挤压 并在 5 10 秒内读数 一般测定三次 取平均值 一般来 说 体型肥胖者皮褶厚度较普通人容易测量 考生答题不准超过此线 地区姓名单 位 名 称准 考 证 号 3 经测定 某居民三头肌部 肩胛下部 腹部的皮脂厚度分别为 1 1cm 0 9cm 3 3cm 请计算他的体脂肪含量 得分 评分人 二 营养调查二 营养调查二 营养调查二 营养调查 合计 合计 合计 合计 20202020 分 分 分 分 下面这是一张社区营养调查的模拟问卷表下面这是一张社区营养调查的模拟问卷表下面这是一张社区营养调查的模拟问卷表下面这是一张社区营养调查的模拟问卷表 问卷法 AAA002 为了对社区居民的营养状况进行调查 我们将耽误你宝贵的半个小时时间 希望你认真填写此表格 我们将在调查结果出来后 及时把信息告诉你 谢谢你 的支持 1 基本信息姓名年龄职业经济收入文化程度 2 营养相关调查身高体重 是否有慢性疾病 3 你每天都吃鸡蛋吗 是 否 4 你愿意接受营养餐吗 是否 5 你吃水果是否 6 你选择食物的原则是 口味经济卫生营养 7 你喜欢吃海鲜 动物血 动物内脏和豆制品吗 是否 8 你每天摄入盐是 1 5 克 2 6 克 3 7 克 4 8 克 针对这份营养调查问卷 我们进行如下讨论请回答 针对这份营养调查问卷 我们进行如下讨论请回答 针对这份营养调查问卷 我们进行如下讨论请回答 针对这份营养调查问卷 我们进行如下讨论请回答 1 该调查表前言部分有哪些问题 A 调查时间太长 B 调查目的不明确 C 调查对象不明确 D 调查前言和内容设置不协调 2 下面哪些调查表选项问题属于开放式问题 A 姓名 B 年龄 C 职业 D 经济收入 3 如何了解调查对象的经济收入 A 直接填写 B 迂回推算 C 人机对话 D 到其单位的劳资处了解 4 在营养相关因素调查中不科学的是 A 是否有慢性病的概念不清楚 B 营养相关因素还缺乏既往疾病史 C 没有饮食习惯的调查 D 没有食物过敏史的调查 5 3 7 选项中哪些问卷选项设计不合理 A 太多的是否逻辑判断 B 可能出现一顺风的填写情况 C 可出现选项不清的情况 D 可出现多重填充的情况 6 关于食盐摄入的调查项不科学的是 A 答案没有涵盖所有可能的结果 B 食盐的量不能确定 C 没有说明是否加碘 D 没有考虑味精 酱油 豆瓣等含钠食物的影响 7 对于水果的调查 你认为什么样的问题比较适合 A 你每天吃水果的种类有多少种 B 你每天都吃水果吗 C 你知道下面哪些水果含维生素 C 最丰富 D 你选择水果的标准是什么 8 一个好的调查表最好有多少个选项题目 A 根据调查目的和对象不一定 B 越多越好 C 10 20 D 10 个以下 9 你认为该调查表尚需要增加哪些项目 A 每日膳食摄入的种类 B 常见的饮食习惯 C 健康营养的观念 D 对营养知识的掌握情况 10 为了增加社区居民填写调查表格的积极性 你认为可以通过哪些手段和 措施 A 发放礼品 B 政府介入 C 社区服务中心配合 D 上门调查 得分 评分人 三 营养配餐三 营养配餐三 营养配餐三 营养配餐 合计 合计 合计 合计 20202020 分 分 分 分 考生答题不准超过此线 地区姓名单 位 名 称准 考 证 号 某中年男子 体重某中年男子 体重某中年男子 体重某中年男子 体重 80kg80kg80kg80kg 身高 身高 身高 身高 168cm168cm168cm168cm 办公行政人员 由糖耐量 办公行政人员 由糖耐量 办公行政人员 由糖耐量 办公行政人员 由糖耐量 减低现象 请你用减低现象 请你用减低现象 请你用减低现象 请你用食物交换份食物交换份食物交换份食物交换份法替他设计一天的食谱 不要求对营养法替他设计一天的食谱 不要求对营养法替他设计一天的食谱 不要求对营养法替他设计一天的食谱 不要求对营养 素做定量分析 素做定量分析 素做定量分析 素做定量分析 食物交换分法 ABA003 附录 下列常见 6 大类食物的交换份 每份食物提供同等热卡 90 千卡或 376 千焦 的重量 供第三大题使用 1 份生主食 包括米 面粉 小米 高粱 玉米 燕麦 荞麦 各种干 豆及干粉条等各 25g 豆腐类 100g 1 份新鲜蔬菜 各种绿色蔬菜 茄子 西红柿 菜花 黄瓜 丝瓜 苦 瓜 冬瓜 500g 柿子椒 扁豆 洋葱 胡萝卜 蒜苔等 200 350g 毛豆 鲜豌 豆和各种根茎类蔬菜 100g 1 份新鲜水果 各种水果约 200g 西瓜 500g 1 份生肉或鲜蛋类 各种畜肉约 25 50g 禽肉约 70g 鱼虾类约 80 120g 鸡鸭蛋 1 个或鹌鹑蛋 6 个 1 份油脂类 约 10g 1 分坚果类 15g 花生或核桃仁 25g 葵花籽 南瓜子 40g 西瓜子 得分 评分人 四 写作四 写作四 写作四 写作 合计 合计 合计 合计 20202020 分 分 分 分 中老年人骨质酥松症多发 请写一篇文章 叙述营养状况与骨质中老年人骨质酥松症多发 请写一篇文章 叙述营养状况与骨质中老年人骨质酥松症多发 请写一篇文章 叙述营养状况与骨质中老年人骨质酥松症多发 请写一篇文章 叙述营养状况与骨质 酥松发生之间的关系酥松发生之间的关系酥松发生之间的关系酥松发生之间的关系 指导中老年人科学防治骨质酥松指导中老年人科学防治骨质酥松指导中老年人科学防治骨质酥松指导中老年人科学防治骨质酥松 提示提示提示提示 可以可以可以可以 从分析发病原因入手 从饮食 营养补充品等多方面提出改善措施 从分析发病原因入手 从饮食 营养补充品等多方面提出改善措施 从分析发病原因入手 从饮食 营养补充品等多方面提出改善措施 从分析发病原因入手 从饮食 营养补充品等多方面提出改善措施 也可以加入生活方式 运动锻炼等因素也可以加入生活方式 运动锻炼等因素也可以加入生活方式 运动锻炼等因素也可以加入生活方式 运动锻炼等因素 营养讲稿的写作 ACB001 得分 评分人 五 营养