农产品储运与保护学(试题与答案)萍萍东信.doc

农产品储运保护学一：名词解释1， 经济危害允许水平：指林木因森林病虫害造成的损失与若防治其危害所需费用相等条件下的材积损失程度或病虫情指数（虫口密度、感病指数等）2， 经济阈值：害虫的某一密度，达到此密度时应采取控制措施，否则，害虫将引起等于这一措施期望代价的期望损失3， 温控贮藏：温控储藏就是采取科学的方法，通过产生高温或低温效应来改善储藏农产品的品质和抑制害虫、微生物等的危害。4， 气控措施：气控储藏是指农产品在特定气体环境下的储藏，它是当今行之有效的农产品储藏技术之一5， 农产品标准：农产品标准是对农产品的质量、规格以及与质量有关的各个方面所作的技术规定准则。6， 农产品检查：农产品检验，就是根据标准对农产品的质量进行科学鉴定，以判断其质量高低、使用价值的大小。7， 呼吸作用：呼吸作用是采后果蔬生命活动的主导过程，一切其他变化无不受到呼吸作用的影响和制约8， 蒸腾：蒸腾是指植物体内的水分通过植物体表的气孔、皮孔甚至角质层散失到大气中的过程9， 种子休眠：它是指收获后的种子由于其内部或外部的因素而不能发芽或发芽困难的现象 10农产品的衰老： 衰老是指农产品个体发育结束，随之发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞及整个器官死亡的过程。耐储性：.耐储性是农产品在储藏期间保持自身色泽、芳香、风味、质地、营养等固有优良品质的能力抗病性：抗病性是农产品抵抗病菌侵染，防止病害和腐烂的能力。吸附性：吸附性是粮食吸附及解吸引各种气体的能力。.吸湿性：粮食具有吸附和解吸水汽的能力，称为吸湿性。.三温：.大气温度、仓内温度和粮堆温度（简称“三温”）.世代：储粮昆虫从母体产下的卵开始，经过一系列变态，发育为成虫并产下后代，这一个体发育史称为一个世代年生活史：储粮害虫在1年内由越冬虫态开始活动起到翌年越冬结束止的全部发育经过，称为年生活史。检疫防治：是指贯彻执行国家颁布的进出境、国内植物检疫法规与实施条例所采用的一种法令性防治方法机械防治.附生微生物：机械防治是根据虫、粮及杂质的比重不同，利用人力、风力或动力机械设备将害虫和杂质由粮食中分离出来的办法腐生微生物.物理灭鼠：物理防治是采用物理的方法或作用直接杀灭害虫，或恶化害虫的生活条件以达到抑制害虫的发生和为害的目的.化学灭鼠：化学防治最大的优点是杀虫力强，防效好。其缺点是对人畜有毒，污染粮食和食品，引起害虫产生抗药性。.感官测定：应用人的眼、耳、鼻、口、手等感觉器官，采用摸、看、闻、咬、听相结合的方法来鉴别粮食的水分、杂质、饱满程度、品质气味等，这种方法称为感官鉴定二：填空题1（ 安全、经济、有效、卫生）是农产品的储运中防治有害物的原则。2.农产品储运保护是根据（ 各种储藏产品的特点和储运的实际 ）情况采用综合防治技术，把农产品中的有害生物控制在一定的受害允许水平，达到储运产品优质安全的目的。3.农产品收获既是作物栽培管理的最后环节，也是（ 农产品储藏、加工、调运、销售 ）的最初环节。4.农产品入库前准备工作的好坏直接关系到（入库时的工作效率和入库后的安全储藏。 ）5.（ 验质、定等、作价 ）是贯彻国家粮食收购政策，掌握入库粮食标准的关键性工作6.（ 称重、开票、验收入仓 ）是确切掌握各仓库粮食数量的关键。7.（入库后的管理 ）是农产品储藏管理的核心环节。8.粮食出库一般是为了（调运、加工和供应 ）9.农产品运输是连接商品与销售之间的桥梁，也是（商品流通中 ）不可缺少的环节。10.农产品运输的方式按其交通线路的总类有（水路、公路、铁路、空运 ）四种。11.农产品水分蒸腾的途径主要是（ 气孔、皮孔、甚至角质层 ）12.蒸腾失水对产品的影响主要有以下四个方面（ 失重和萎蔫、影响正常的代谢机能、降低耐贮性和抗病性、凝结水对果蔬贮藏的影响）13.（农产品采收后的生理、生化变化规律 ）是农产品成熟与衰老调节和进行农产品储藏保鲜的理论基础和依据。14.（ 冷害和冻害 ）是低温对农产品造成的两种性质不同的伤害。15.水分既是一切生物体的重要组成部分，又是（ 生物一切生命活动不可缺少的介质）16.生物群落有三个基本的功能类群（1、生产者 2、消费者 3、分解者 ）17.在粮堆生态系统中仅仅有能量并不能维持所有生物的生命，还必须有（一定的物质基础 ）18.蛋白质是（一类最重要的氮化合物 ），是生命的物质基础。19.在温度合适，湿度较高时，微生物常造成粮食（霉烂或腐烂，品质劣变 ）20.储运农产品害虫的传播途径，一般可分为（自然传播和人为传播 ）两个方面。21仓储害虫和螨类不仅直接损害粮食，同时又是（ 霉菌的传播媒介 ）。22.农产品在生产上是具有以下三个特定（季节性、地域性、不稳定性 ）23.大多数农产品在采后的损失主要来自两个方面（一是微生物活动引起的腐烂和病害；二是农产品本身的生理代谢所导致的品质变化。 ）24.生物检验包括（ 病原生物的分离培养检验和动物毒性试验 ）三，问答题1农产品有哪些储藏方式？ 常规贮藏、温控贮藏、气控储藏、物理储藏、化学储藏、地下贮藏以及露天储藏等等2.为什么要做好农产品检验，一般有哪些方法？ 促进农产品生产的发展和农产品质量的提高；坚持为消费者服务，保护消费者的经济利益和身体健康；坚持为市场服务，贯彻国家按质论价政策，进行公平交易、公平竞争，促进市场经济健康有序发展。感官检验和理化检验3.检疫对象的制订依据有哪些？ 1、必须是对储运农产品确实有严重威胁而防除极为困难的。2、必须是随着农产品及其包装物、运输工具等人为活动传播的害虫。3、必须是本国尚无记录，或虽有发生但分布尚不广的种类。4.我国对外检疫和对内检疫各有哪些部门执行？ 对外检疫 由国家及各地的商品检疫检验局执行。对内检疫由全国及地方的植保植检部门执行5.目前我国对鼠类防治使用的药剂类型是哪种？ 为什么？胃毒剂、熏杀剂、驱避剂和绝育剂等。因为它具有投放方便，效果好，见效快和经济的优点6.甘蓝如何保鲜？ 黄瓜如何保鲜？储藏的最佳条件为：温度01，相对湿度95%97%。甘蓝的储藏方法：1、冷风库储藏2、气调储藏。黄瓜储藏的最佳条件为：温度1013，相对湿度90%95%。黄瓜储藏的方法：1、缸储和水窖储藏。2、气调储藏。7.农产品运输的重要性及方式有哪些？ 运输是连接商品与销售之间的桥梁，也是商品流通中不可缺少的环节。 水运、陆运（公路、铁路、管道）、空运8农产品储运保护的而基本原理和方法有哪些？ 生态学原理与方法、经济学原理与方法9举例说明怎样做好农产品成熟与衰老的调节？ 根据农产品采后储藏期间的生理变化规律，控制适当的条件，使其发挥本身的耐储性和抗病性，同时又使耐储性和抗病性的衰退尽量延缓，从而达到保持品质的目的10.如何防止粮堆发热和霉变？ 一、应用粮堆生态系统基本理论指导科学储粮 二、提高粮食入库质量，加强储藏管理 三、调节粮堆生态条件，控制储粮品质变化 四、实施综合治理，防止粮食污染11.为什么要进行储运农产品害虫螨的综合治理？ 为确保农产品安全储运，防治害虫害螨危害必须认真贯彻“预防为主、综合防治”的方针和“安全、经济、有效、卫生”的防治原则12.怎样进行粮食表面 洗涤分离培养？ 1、分离用的培养基2、表面消毒。3、粮食组织的分离培养。4、稀释分离培养及带菌量测定。四：论述题1， 举例说明一种农产品的收获，储藏和运输要做的具体工作及其原因？荔枝：1收获：荔枝的收获是分阶段的，初期摘荔枝时，由于一束荔枝只有部分成熟，所以只能挑选那些熟了的摘，逐渐都熟了时，可以全部都摘。荔枝的熟度也要看看收购商的收购量，行情好时，不用很熟收购商也要，行情不好时，既要熟又有大他才要。2储藏：荔枝的储藏方法很多，如常温储藏保鲜法、低温储藏保鲜法、速冻储藏保鲜法 、气调储藏保鲜法 、其他保鲜储藏法。 现代一般常用的保存方法是以低温高湿（摄氏二至四度，湿度90%至95%）储藏，但是，也要根据具体情况具体分析，选择合适恰当的方法，这样可以使得荔枝的储藏效果会更好。3运输：首先是选择合适的运输工具，这也要考虑运输的路程。如果路程非常远（如东北、海外），那么最好是选择可以冷藏的火车或船；如果路程不是特别的远（邻省），那么可以选择可以冷藏的集装箱大货车；如果是比较近的路程（省内），那么可以选择中大型货车。这样可以既做到保鲜，又可以尽量地降低运输成本，提高利润。2， 详述从雷州半岛贩运菠萝到哈尔滨的具体做法及其原因？由于从雷州半岛到哈