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1994 2009 China Academic Journal Electronic Publishing House All rights reserved 收稿日期 2008203217 修回日期 2008204226 第一作者简介 蒋强 19722 男 江苏无锡人 硕士 讲师 研究 方向为体育教学与训练 冰球运动员训练与比赛的营养恢复 蒋 强 1 杨 颂 2 周 文 3 1 哈尔滨工业大学体育部 黑龙江 哈尔滨 150001 2 黑龙江大学体育部 黑龙江 哈尔滨 150000 3 方正一中 黑龙 江 哈尔滨 150000 摘 要 冰球运动员在大负荷训练与比赛过程中平衡膳食与合理使用运动营养补充品是消除运动疲 劳 提高体能的有效手段 采用文献资料 下队调研等方法 结合冰球运动的项目特点与运动营养补充 品的研究成果 提出冰球运动员发展力量素质时补充肌酸 HM 提高耐力素质时支链氨基酸 1 6二 磷酸果糖 谷氨酰胺制剂的补充和抗氧化剂的使用 以及补糖 补液等方法恢复冰球运动员训练的疲 劳 关键词 冰球 运动员 营养 恢复 中图分类号 G862 3 文献标识码 A 文章编号 100223488 2008 0420035204 Nutrition Recovery of Ice Hockey Players in Tra in ing and Competition J IANGQiang 1 YANG Song 2 ZHOU Wen 3 1 Physical EducationDepart mentofHarbin Institute of Technology Harbin 150001 China 2 Physical EducationDepartment of HeilongjiangUniversity Harbin 150000 China 3 The FirstMiddle School of Fangzheng City Harbin 150000 China Abstract An EffectiveApproach for ice hockey players to increase the physicalpower and remove the fatigue in large2load training and competition is to have a balanced meal and reasonable nutrition W ith the methods of documentary infor mation and investigation considering the speciality of ice hockey and the research results on about sports nutrition the article brings forward some countermeasures for them to supply the creatine and HM when developing the strength quality to supply the branched2chain amino acid 126 fructose diphos2 phate glutamine and antioxidantwhen developing the endurance quality as well as to have sugar and fluid supplement against the training fatigue Key words ice hockey players nutrition recovery 当前我国冰球运动的发展正处在历史的低谷 1 许多业内人士认为是由于从事这项运动的运动员少 后备人才不足所致 但与冰球运动从训人数与后备人 才培养状况类似的花样滑冰 滑雪空中技巧等冰雪项 目却先后夺得亚洲冠军 世界冠军和冬奥会冠军 从 事冰球运动的人少只是冰球运动成绩不佳表面原因 对冰球项目致胜规律的研究不够深入才是深层原因 目前我国有关冰球运动的技术 战术 体能 心理 意识 训练的研究有许多 但对冰球训练 比赛有着很大影响 的体能恢复问题的研究却很少 有关通过营养恢复的 研究就更少 通过文献资料与调研方法 分析冰球运 动员训练与比赛的营养恢复 旨在为冰球教练员与运 动员进行训练时提供理论性参考依据 冰球运动是一项集体性强对抗的竞技体育运动项 目 2 冰球比赛的运动强度非常大 冰球运动属技能主 导类同场对抗性项群 3 冰球运动员除需要有娴熟的 技术与良好的战术意识外 对体能要求也相当高 冰 球运动是以ATP2CP供能系统为主导 以乳酸系统供 能为先锋 以有氧系统供能作为缓冲的运动项目 1 有人对冰球运动员在比赛过程中能量的消耗进行了研 究 发现比赛中平均血乳酸值可达7 9 mmol L 经常 可测得血乳酸值在12 mmol L以上 4 而当前普遍认 可的无氧阈值是4 mmol L 5 因此我们可以认定冰球 运动属于间歇性无氧供能为主的混合供能项目 根据冰球运动员运动时物质和能量的代谢规律 平衡的膳食及合理使用运动营养补充品是迅速提高与 恢复体能的有效途径 运动营养补充品可加速疲劳恢 复与提高运动能力 目前运动营养补充品种类很多 第30卷第4期 2008年7月 冰雪运动 ChinaW inter Sports Vol 30No 4 Jul 2008 1994 2009 China Academic Journal Electronic Publishing House All rights reserved 功能不一 必须针对冰球运动专项特点及不同类型训 练课合理使用 冰球运动员大负荷训练期应注意日常膳食中糖 蛋白质和脂肪的合理比例 应分别占总热量的60 70 12 15 20 30 还要适当补充维生素 微量元素 电解质和水 6 目前由于膳食上的错误观 念 吃主食发胖 肉等于营养 运动员的饮食习惯 导致 蛋白质与脂肪摄入过多 而糖的摄入量不足 虽然蛋 白质与肌肉力量有关 但摄入过多 会通过肝 肾进行 分解 从而加重肝 肾的负担 运动员在进行力量训练 期间 保证每天1 2 2 g kg体重的蛋白质摄入量就 足够了 7 由于糖是运动员大负荷运动的主要能源 摄入不足会严重影响运动能力 考虑到运动员的饮食 习惯 可借助补糖制品 如可溶性淀粉的补充来满足需 要 维生素与矿物质的补充除日常饮食外 在大负荷 训练期间可用复合维生素制品 1 补糖 1 1 冰球运动员补糖的重要性 糖是冰球运动员最重要的热能营养素 是肌肉强 力运动的最佳能源 糖能迅速提供能量 运动肌肉中 的能量从糖释放比从脂肪要快三倍以上 糖在体内燃 烧后最终生成物是二氧化碳和水 很容易排出体外 不 增加体液的酸度 糖燃烧时耗氧少 在无氧的情况下仍 可以通过糖酵解提供能量为机体供能 糖摄入后容易 消化吸收 影响冰球运动员技战术水平发挥的重要 因素之一就是中枢神经系统的疲劳 中枢疲劳原因其 一是运动中作为能源的糖供给不足 因为只有血中的 葡萄糖可以通过血脑屏障 成为几乎是唯一的大脑活 动的能源物质 当长时间运动得不到糖补充时 血糖 就会下降 从而造成大脑的活动能源供应不足 使中枢 发生疲劳 冰球运动员在运动时大多是在做快速的反 复的短距离冲刺滑行 此类运动主要是通过ATP2CP 和糖的无氧酵解供能 在运动中缺糖 没有足够的血糖 来补偿肌糖元储存的耗竭 肌肉疲劳会发生 疲劳不 能靠补糖来防止 但是可以通过补糖使疲劳推迟30 60 min发生 1 2 科学合理补糖的方法 运动前糖的补充 可在大运动量前数日内增加膳 食中碳水化合物至总能量的60 70 或10 g kg 体重 也可采用改良的糖原负荷法 即在赛前一周内 逐渐减少运动量 直至赛前一天休息 同时渐增加膳食 中的含糖量至总热量的70 或在赛前1 4 h补糖 1 5 g kg体重 赛前1小时补糖时宜采用液态糖 关 于避免在赛前30 90 min补糖预防血液中胰岛素升 高的提法 现有不同的观点 因为运动开始后 肾上腺 素和去甲肾上腺素的释放 会抑制胰岛素的分泌 因此 血糖还会升高 6 补糖的种类 以淀粉类食物为主 辅 以葡萄糖 果糖 蔗糖等高糖食品 运动中糖的补充 冰球运动员在大强度运动中 每隔30 60 min补充含糖饮料或容易吸收的含糖食 物 补糖量一般不大于60 g h或1 g min 6 多数采 用饮含糖饮料的方法 少量多次饮用 补糖的种类 易 吸收的单糖和低聚糖 其中低聚糖在其含糖浓度高达 20 时仍具有低渗透压和低甜度等优点 同时由于低 聚糖主要由3 8个单糖所组成 其分解和吸收速度比 单糖和双糖慢 因此对于延长运动中糖的供应有独特 的效果 8 以液体补糖时应注意液体的渗透压 浓度 和可转运的糖的数目 渗透压浓度影响着小肠的吸收 一般渗透压在250 370mmHg为最好 浓度过高和过 低都不利于机体对糖的需求 一般在8 左右为宜 可 转运糖的数目多 可以增加糖和水的吸收 9 运动后糖的补充 运动员运动后的头2 h肌糖元 的合成速率为7 8 mmol kg体重 h 较平常肌糖元的 合成速率5 6 mmol kg体重 h要快 所以运动员在 运动后应该尽早摄入足够的糖 这样可以保证有足够 多的时间为下一次的运动再合成糖元 为了促进肌糖 元的恢复 运动员运动后必须尽早摄入50 g高或中血 糖指数的糖 而且随后每2 h摄入50 g糖 直到正式用 正餐 2 补液 2 1 冰球运动员补液的必要性 人体的近三分之二是水 水在体育运动中的生理 功能有以下四点 第一 水参与体内许多代谢过程 第 二 水参与体温的调节 第三 水在人体内有润滑作用 第四 维持脏器的形态和机能 10 当冰球运动员产生 中度以上脱水时会造成机体严重口褐 心率加快 体温 升高 感觉疲劳加重 血压可能下降 以及血容量减少 心率增加 呼吸加快 恶心 食欲丧失 厌食 容易激怒 肌肉抽搐 精神活动减弱 严重者发生幻觉 臆妄和昏 迷 11 冰球运动员由于大运动量的训练和比赛使水 代谢速率高于常人 资料表明 11 一堂高质量的冰球 训练课或一场激烈的冰球比赛运动员的失水率约为 0 8 2 2 L h 所以 冰球运动员预防脱水现象是十 分重要的 要保持机体的水平衡 有目的地进行补液是 十分必要的 36冰雪运动第30卷 杨则宜 第八期全国篮球教练员岗位培训高级班讲义 C 北京 2004 1994 2009 China Academic Journal Electronic Publishing House All rights reserved 2 2 补液的原则和方法 口渴不能作为补液的标志 因为当你感到口渴时 你丢失的水已达体重的2 即机体已处于轻度脱水 的状态 不能补白水 也不能补高浓度的果汁 而应补 口感好的凉运动饮料 饮白水会造成血液稀释 排汗 量剧增 进一步加重脱水 果汁中过高的糖浓度使果 汁由胃排空的时间延长 造成运动中胃部不适 运动 饮料中特殊设计的无机盐和糖的浓度将避免这些不良 反应 凉的液体在胃里的停留时间短 可以避免运动 中的胃部不适 冰球运动员在训练或比赛前适量的补 水是非常必要的 对减少体温升高 延缓脱水发生十分 有益 一般在训练和比赛前的30 120 min建议运动 员饮用400 600 ml的含电解质和糖的运动饮料 分2 4次饮入 由于冰球训练或比赛中 运动员始终处 于高速度 高对抗 高强度的运动中 运动员出汗量较 大 运动前的补水不能满足体液的平衡 为预防脱水的 发生 有必要在运动中补充含有一定量电解质和糖的 水分 补液的量要根据个人的出汗量多少而定 一般 不超过失汗量70 个人的出汗量可通过平时运动 前后称体质量总结获得 一般情况下 补水量不超过 800 ml h 间隔10 15 min多次饮入 冰球运动员在 训练和比赛后补水的方法还要遵循少量多次的原则 一般补液量要大于失液量 切记暴饮 一次性大量饮 入白水虽然解一时之渴 但造成了血浆渗透压的降低 增加排尿量 延缓机体的复水过程 暴饮白水还使胃 液稀释 影响食欲和消化功能 建议冰球运动员在训 练和比赛结束后 饮用一些口感好的 含一定量糖和电 解质的运动饮料为益 3 发展力量素质时补剂的使用 3 1 肌酸的使用 肌酸从1994年成为体育界最流行的有效和安全 的营养补充品 肌酸补充可以提高肌肉肌酸储备 促进 肌肉收缩后磷酸肌酸和ATP的再合成 从而保证肌肉 高强度反复收缩时的能量供给 提高训练效果和运动 能力 训练期补充肌酸1 2个月 可以使冲刺能力进 一步提高 达5 8 力量增长5 15 瘦体重 增加1 3 12 为保证肌酸的使用效果和不出现 副作用 使用时必须遵从以下原则 严格掌握肌酸使用 的剂量 冲击量为每天20 g 服5 7天 维持量 过量 摄入的肌酸将由肾脏排出 造成浪费 为每天2 5 g 有文献报道5 15 g 使用肌酸的同时服用含糖饮 料将有助于肌肉摄取更多的肌酸 从而提高肌酸补充 的效果 如果冰球运动员使用了肌酸 并在热湿环境 下训练要注意液体的补充 以保证肌肉的水合 防止肌 肉痉挛和拉伤的发生 补充肌酸对于需要具备良好的 爆发力量 1 和反复的快速冲刺能力的冰球运动员是非 常必要的 3 2 HM 的补充 HM 是 2 羟基 2 2 甲基丁酸盐复合物 2 hydroxy2 2 methylbutyrate 的简称 HM 是亮氨酸的中间代谢 产物 是一种安全 有效的营养补剂 HM 可有效地 促进瘦体重增加 燃烧脂肪 HM 可减少耐力训练所 导致的肌肉酸痛和 或 损伤的数量提高耐力 食物 中含有HM 人体自身亦可产生少量的HM 据统 计 在正常饮食情况下 机体大约每天在肌肉中可产生 0 25 1 g左右的HM 要想从食物中获取机体所需 的足量HM 几乎是不可能的 必须额外补充HM 才 能满足运动机体的需要 HM 的推荐服用量为3g d 每次1g 分三次服用 同时补充肌酸 磷酸盐效果更 佳 13 强壮有力的肌肉和良好的耐力是冰球运动员 所必需的 HM 的合理补充恰好可以帮助冰球运动员 提高以上的素质 4 提高耐力素质时补剂的使用 4 1 支链氨基酸的补充 支链氨基酸 BCAA 包括亮氨酸 异亮氨酸和缬 氨酸 是人体内不能合成而必须从食物中获取的必需 氨基酸 14 冰球运动员大强度耐力训练导致骨骼肌 细胞微细损伤 而重建过程是以修复运动中受损的蛋 白质开始的 补充BCAA不仅刺激肌糖原储备的恢复 而且为肌肉修复提供原料 补充BCAA能明显促进运 动中肌肉对BCAA的吸收和利用增加 促进肌肉蛋白 质的合成和降低蛋白质的净降解 补充BCAA可以增 强骨骼肌微细损伤的修复 抑制血清酶活性的增高和 防止钙超载的形成 对心肌的损伤起到保护作用 补充 BCAA可以降低运动引起线粒体脂质过氧化物水平增 高 保持线粒体膜流动性接近正常水平 延缓疲劳的出 现 15 补充 BCAA对提高冰球运动员运动能力将发 挥重要作用 4 2 1 62 二磷酸果糖的补充 1 62 二磷酸果糖 FDP 就是一种能改善机体缺氧 环境下运动机能 提高抗疲劳能力 安全有效的功能性 运动补剂 1 62 二磷酸果糖是细胞内糖代谢的重要中 间物 对许多代谢通路起到调节作用 通过刺激糖酵解 同时抑制糖异生 促进糖的利用 并抑制糖原分解 促 进糖原合成 17 外源性 FDP在运动中有许多积极作 用 服用FDP能提高超氧化物歧化酶SOD活性明显 降低血浆脂质过氧化物丙二醛MDA增加的幅度 而 MDA减少 可保护机体免遭自由基的损害 延缓疲劳 第4期蒋 强 等 冰球运动员训练与比赛的营养恢复37 1994 2009 China Academic Journal Electronic Publishing House All rights reserved 服用FDP可使红细胞膜Na 2K 2ATPase活性明显 增加 从而调节能量代谢 促进物质转运 保护细胞膜 提高了运动时红细胞运输氧的功能 并能抗缺血缺氧 服用FDP能明显提高机体运动时的有氧的代谢能力 减少乳酸堆积 维持内环境的相对稳定 达到抗疲劳作 用 17 FDP对心肌有保护作用 能提高无氧 有氧运 动能力 有利于疲劳的恢复 16 口服的 1 62 二磷酸果 糖可以作为冰球运动员常规使用 运动前2小时使用 的效果最佳 当运动训练的强度很高时 可以间隔2 3天静脉滴注一次 肌肉恢复会更快 冰球训练和 比赛要求运动员始终处于高强度和强对抗状态下 冰 球运动员在运动时机体各组织特别是骨骼肌会处于不 同程度的缺血 缺氧环境中 通过服用FDP可加速组 织氧的供应和提高能量代谢调节水平 从而改善冰球 运动员运动能力 4 3 谷氨酰胺制剂的合理使用 谷氨酰胺 Gln 是在人体内存在最为丰富的一种 多功能的条件必需氨基酸 它既可以自身合成又可以 外源性补充 补充谷氨酰胺有利于糖原的合成及糖原 的积累 提高机体的运动能力 18 谷氨酰胺的补充可 提高大脑内一氧化氮合成酶活性和海马N2 甲基 2D2 天 冬氨酸受体的数目 从而增强大脑的学习记忆 有利于 运动技能的形成 19 在冰球比赛中运动员机体可出 现免疫抑制 20 补充谷氨酰胺能够减少剧烈运动后感 染的发生 19 在运动过程中补充适当的谷氨酰胺有 利于保持骨骼肌的体积 增强肌肉力量 19 补充谷氨 酰胺有利于机体创伤后的恢复 促进创伤愈合 21 在 运动应激时补充谷氨酰胺可以保证小肠正常的生理功 能 为运动过程中或运动后的免疫调节和营养摄取提 供了一定的保障 有利于运动能力的提高 19 补充谷 氨酰胺不但增强细胞膜的稳定性 更重要的能增加机体 内谷胱甘肽含量 减少氧自由基对肝脏的损伤 22 增强 机体的抗氧化能力 从而提高运动能力 综上 冰球运 动员合理补充谷氨酰胺对于增强运动能力有着十分重 要的意义 冰球运动员在训练的不同阶段可以使用不 同的谷氨酰胺制剂 平常训练期可使用 强力恢复冲 剂 它是以谷氨酰胺为主要成分 配以葡萄糖 维生素 肌酸 牛硫磺等制成 运动后冲服40ng即可加速体能恢 复 临近比赛期可改用 谷氨酰胺胶囊 它是一种纯的 谷氨酰胺制剂 它的用量是 第一周使用冲击量 每天20 粒 此后改成维持量每天4 8粒 4 4 抗氧化剂的使用 在冰球训练和比赛时高出于平时2 3倍的自由 基将损伤我们的肌细胞 造成疲劳的早出现和疲劳的 消除延缓 尽快清除机体的自由基成为体能恢复的一 个重要方面 目前提高消除自由基的能力 即机体的 抗氧化能力主要通过长期有氧耐力训练来提高抗氧化 酶 如SOD GSH2Px H2O2等 的活性以及补充外源 性抗氧化剂 如脂溶性抗氧化剂 存在于细胞膜 有 VE VA 黄酮类 2 胡萝卜素 多酚等 水溶性抗氧化 剂 存在于细胞液 线粒体或细胞外液 有Vc GSH 尿 酸 硫辛酸 硒等 氧化应激 剧烈运动中 氧自由基 的生成超过组织抗氧化防御水平产生氧化应激 存在 个体差异 因此 补充抗氧化剂时应区别对待 23 新 近出现的一个番茄红素制剂 生命红素 是一种抗自 由基能力最强的补充品 服用剂量为每天一粒 冰球 运动员在加强日常有氧耐力训练的基础上 还应注重 抗氧化剂的补充以提高抗疲劳能力 保证在高强度的 训练和比赛中技 战术的出色发挥 5 结语 以上诸多针对冰球运动专项的营养措施 希望能 引起冰球教练员 运动员的高度重视 提高他们对营养 与训练 恢复及体能关系的认识 将训练后的营养恢 复措施同训练一样视为提高运动成绩的一个重要组成 部分 在此基础上依据营养知识 实行科学配餐 合理 使用运动补剂 参考文献 1 梁智恒 对冰球运动员专项力量素质与训练的理性认识 J 冰雪运动 2006 6 19221 2 张丽红 青少年冰球运动员如何克服力量训练中的 高原 现象 J 冰雪运动 2006 3 36238 3 全国体育院校教材委员会 运动训练学 M 北京 人民体 育出版社 2000 54 4 刘刚 关于冰球运动的生理学基础的研究 J 冰雪运动 2004 9 17218 5 杨锡让 实用运动生理学 M 北京 北京体育大学出版 社 2003 138 6 陈吉棣 营养与体能和健康的研究进展 J 体育科学 1998 3 65269 7 冯炜权 运动训练生物化学 M 北京 北京体育大学出版 社 1998 105 8 陈吉棣 低聚糖运动饮料的人体饮用效果 J 体育科学 1998 1 62265 9 何隽 运动与补糖 J 沈阳体育学院学报 2004 23 1 51253 10 谢卫平 体育运动中的水营养探析 J 青海大学学报 自 然科学版 2004 4 89292 11 潘育强 冰球运动员训练及比赛中补水问题的探讨 J 冰雪运动 2004 5 19220 下转第45页 38冰雪运动第30卷 1994 2009 China Academic Journal Electronic Publishing House All rights reserved 耐力素质 周三上午 山地持杖模仿跑训练 首先是 200 m全速持杖模仿跑 男子7组 女子6组 40 s 组 左右 最后是持杖跑3 km 要求在20 min左右完成 训 练目的是提高速度素质和速度耐力 周四上午 公路滑 轮 自由 训练 男子8 km 4组 女子8 km 3组 强度控制在心率150次左右 男子完成时间为25 min 组 女子完成时间为27 min 组 最慢不得超过30min 组 间歇时间为4 5 min 训练目的是提高耐力素质 周四下午 半场篮球比赛60 min 训练目的是提高灵敏 素质 周五上午 山地有氧耐力跑训练 以中等速度完 成 强度控制在心率150次 min左右 男子3 km 8 圈 13 min 圈 女子3 km 7圈 14 min 圈 训练目的 是提高耐力素质 周六上午 缓上坡500 m跨一步同时 推进传统滑轮训练 以中上速度完成 男子4组 女子 3组 拉力5 kg同时推进训练 以中等速度完成 男子 4组 女子3组 第1组与第2组之间间歇3 min30s 第2组与第3组之间间歇4 min 以后每组训练结束间 歇时间增加30 s 训练目的是提高力量素质 周六下 午 公路有氧耐力跑60 min 训练目的是提高耐力素 质 3 结语 在越野滑雪运动员陆地身体素质训练中 力量 耐 力 速度 灵敏和协调等素质 并不是孤立存在的 它们 之间是互相影响 互相制约 互相促进的 在进行身体 素质训练过程中 务必遵循青少年运动员训练规律 以 全面发展各项素质为目的 在训练手段上应坚持一般 训练与专项训练相结合的原则 从而达到身体各部分 运动器官均衡发展 不断提高适应承受大运动负荷的 能力 要依据青少年人体生理 心理特点和发育规律 抓住各项运动素质最佳发展时期 如力量素质为13 17岁 速度素质为7 14岁 灵敏素质为10 12岁 选 择有效手段 合理安排 训练效果会更好 参考文献 1 姜韬 谈青少年越野滑雪运动员的滑轮训练 J 冰雪运 动 2006 2 49250 2 万德光 现代力量训练 M

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