江西省吉安县高中生物 第五章 细胞的能量供应和利用 5.1 降低化学反应活化能的酶（第3课时）课件 新人教版必修1.ppt

第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶 第3课时 1 通过探究实验 学会归纳温度和ph变化对酶活性的影响 并能分析有关曲线 2 进一步尝试控制自变量 观察和检测因变量 体验对照试验和重复实验的方法 学习目标 导 1 如何表示酶的催化活性 2 为什么温度和ph都对酶的活性有影响 3 探究温度对酶活性的影响 1 原理 完善下面的反应原理 鉴定原理 温度影响酶的活性 从而影响淀粉的水解 滴加碘液 根据来判断酶的活性 2 及第4题见导学提纲 思 1 如何表示酶的催化活性 答案以单位时间内底物的减少量或者产物的生成量来表示 2 为什么温度和ph都对酶的活性有影响 答案绝大多数酶是蛋白质 过酸 过碱或高温都会使蛋白质的空间结构遭到破坏 使酶永久失活 低温下分子热运动减弱 使酶活性明显降低 但不会失活 思 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 温度 ph会影响酶的活性吗 温度 ph会影响酶的活性 设计方案 预期结果 按预定方案进行实验 分析实验结果 得出结论 总结 写实验报告并适当交流 影响酶活性的条件 思 3 探究温度对酶活性的影响 1 原理 完善下面的反应原理 蓝色 麦芽糖 无蓝色出现 鉴定原理 温度影响酶的活性 从而影响淀粉的水解 滴加碘液 根据来判断酶的活性 是否出现蓝色及蓝色的深浅 思 2 完成实验步骤 60 的水 沸水 冰块 无明显颜色变化 蓝色 蓝色 思 3 1 2 3号试管的颜色变化说明了什么问题 该实验可得出什么结论 答案1号试管无明显颜色变化说明淀粉被水解了 2 3号试管呈蓝色说明淀粉没有被水解 该实验说明 淀粉酶在60 时活性最高 温度偏高或者偏低都会影响酶的活性 使酶活性降低 因此酶的作用需要适宜的温度 4 探究ph对酶活性的影响 1 原理 2h2o o2 鉴定原理 ph影响酶的活性 从而影响o2的生成量 可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验o2生成量的多少 思 2 完成实验步骤 思 3 3支试管的现象变化说明了什么问题 该实验可得出什么结论 答案1号试管中有大量的气泡产生 说明过氧化氢酶的活性很高 2 3号试管无明显气泡 说明在不适宜的ph范围内过氧化氢酶的活性很低 该实验说明 酶的作用需要适宜的ph ph偏高或偏低都会使酶活性降低 一 温度对酶活性的影响 1 对于温度影响酶的活性的实验 应设定哪几个温度 怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值 2 能否在反应后加入新配制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成 来判断试管中的淀粉是否水解 3 能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验 二 ph对酶活性的影响 1 对于ph对酶活性影响的实验 应设定哪几个ph 怎样排除ph和其他因素对实验结果的干扰 2 本实验能否选用淀粉酶催化淀粉水解 为什么 三 高温 低温 过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗 议 1 对于温度影响酶的活性的实验 应设定哪几个温度 怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值 答案基本方法是设置具有一定梯度的多个不同温度条件进行酶催化的反应 一般至少应设置 低温 适温 高温 三个指标 必须事先将底物 酶液分别处理到各自所需要控制的温度 然后再将底物与酶液混合 温度对酶活性的影响 展 评 2 能否在反应后加入新配制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成 来判断试管中的淀粉是否水解 答案不能 因为这个实验要严格控制温度 而斐林试剂的反应需要水浴加热 3 能否用过氧化氢和过氧化氢酶来做这个实验 答案不能 因为加热本身就会促进h2o2的分解 对该实验探究温度对酶活性的影响造成干扰 展 评 ph对酶活性的影响1 对于ph对酶活性影响的实验 应设定哪几个ph 怎样排除ph和其他因素对实验结果的干扰 答案基本方法是设置具有一定梯度的多个不同ph条件进行酶催化的反应 一般至少应设置 低ph 最适ph 高ph 三个指标 底物与酶液混合前 必须确保已将底物 酶液分别调到各自所需要控制的ph 展 评 2 本实验能否选用淀粉酶催化淀粉水解 为什么 答案不能 因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应 另外 当ph 7时 不能用碘液来检验 因为碘液会与碱性溶液反应 当ph 7时 不能用斐林试剂检验麦芽糖 因为其会与酸性溶液反应 不会生成砖红色沉淀 展 评 高温 低温 过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗 不同 过酸 过碱或温度过高 会使酶的空间结构遭到破坏 使酶永久失活 低温使酶活性明显下降 但在适宜温度下其活性可以恢复 酶适于在0 4 保存 展 评 课本p85页三段小字内容 资料3 由此可看出酶的作用条件有什么特点 作用条件温和 展 评 1 温度和ph对酶活性的影响甲 乙两图分别是温度和ph对酶活性影响的数学模型 分析比较甲 乙两图 探究点二酶促反应影响因素的分析 1 分析两曲线的起点 甲图起点酶活性不为0的原因是 乙图起点酶活性为0的原因是 2 分析甲图曲线不同区段随温度的变化酶活性是如何变化的 a b段 b c段 3 乙图曲线中 若酶起始条件的ph为3 则将ph调至其最适ph下 该酶活性如何变化 2 底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 1 甲图中在其他条件适宜 酶浓度一定的情况下 酶促反应速率随底物浓度的改变怎样变化 2 分析甲图曲线不同区段限制酶促反应速率的因素 a b段限制因素 b以后稳定阶段限制因素 3 乙图中在底物充足 其他条件适宜的情况下 酶促反应速率随酶浓度如何变化 4 影响酶促反应速率的因素及其作用实质 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 一般地 动物体内的酶最适温度在35 40 之间 植物体内的酶最适温度在40 50 之间 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大 温度对酶活性的影响 展 评 一般地 动物体内的酶最适ph在6 5 8 0之间 植物体内的酶最适ph在4 5 6 5之间 ph对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境ph称为该酶促反应的最适ph 展 评 酶的应用 展 评 课堂巩固 1 将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟 再放在37 的恒温水浴中 酶的催化效率前后变化是a 不断降低b 先升后降c 先降后升d 没有变化 d 检 3 人在发高烧时 常常不思饮食 其根本原因时a 消化道内食物尚未消化b 发烧使胃肠蠕动减弱c 体内的食物残渣排出受阻d 高温使酶的活性减弱 2 下列有关酶的叙述错误的是a 组成大多数酶的基本单位是氨基酸b 少数的酶是rnac 每种酶都具有高效性 专一性d 酶都具有消化功能 检 4 胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用 主要原因是a ph不合适b 在胃里发挥了作用 不能再继续起作用了c 被小肠内的物质包裹起来 不能起作用了d 小肠内没有蛋白质可被消化 5 关于酶的特性 下列表述中错误的是a 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物b 化学反应前后 酶的化学性质和