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腐竹木耳拌黄瓜简介：提起补脑食品，很多人想起的可能是核桃、深海鱼等。其实，貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢！虽然食用腐竹能补脑，但如果烹饪方法不当，如采用油炒的方法，会影响食疗的效果。最好的烹制方法是凉拌腐竹。将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下，然后与芹菜或者黄瓜、木耳一起凉拌，不但营养丰富，而且非常清新可口，特别适合过年的时候油腻吃多了被塞住的人，比如我，哈哈！膳食食疗：腐竹是豆制品的营养冠军。新版中国居民膳食指南中提到，如果我们拿日常最常食用的三种豆制品豆腐、豆浆和腐竹相比较，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克；所含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量则是82.8克、96.4克、7.9克。不仅如此，研究还发现，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。对家有学生娃的我来说，更看重的是腐竹中的高含量谷氨酸，其具有非常良好的健脑作用。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。主料:木耳(几朵) 腐竹(200克) 黄瓜(1根)辅料:葱丝 蒜末 白糖 苹果醋 盐 辣椒油 香油 酱油制作流程：1:腐竹用凉水泡发2:黑木耳用温水泡发3:黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替4:将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下5:捞出来浸入冷水中6:将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆7:放入葱丝和蒜末8:放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可9:再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节10:用筷子搅拌均匀即可食用注意事项：腐竹虽然营养价值高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病、痛风等患者也应慎食。除此之外，挑选腐竹时也要学也会明辨“优劣”。好的腐竹呈淡黄色，略有光泽，同一支腐竹的色这是不统一的，且易碎易折，条状撕断有空心，有豆香味。而劣质腐竹则因为增加了硼砂等添加剂而黄中有白，色这光亮而又均匀，看起来颇
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