一家亲服务升值汇总.doc

个性化服务汇总一、按人员分女士：1、长散发女士送头绳（忌送白、绿色的；最好由女孩送）。2、上口香糖（注：所点的菜品中有蒜、女士、商务宴、中午高档宴会因为下午要上班时送上口香糖）。3、赠红糖水（注：有女士肚子不舒服时赠送，要由女员工送）。4、提醒使用护肤品（注：去洗手间的女士提醒使用）。5、孕妇或刚生过宝宝的女士，赠送荷包蛋、红枣银耳汤、鸡汤、靠背等。（注：语言“祝您生个可爱的小宝宝”。最好不要说“早生贵子”；忌口：姜、葱、味精、辛辣）。6、倒柠檬水：不喝茶水的女士。7、适当的称赞女士的发型、服装。8、有女士未点菜客人闲坐时呈上时尚杂志、果盘。9、有纹唇的女士：赠送吸管。小朋友：1、送玩具（注：要当着小朋友父母的面教小朋友怎样玩）。2、赠蒸水蛋：赠给3岁以下的小朋友。3、使用宝宝餐具4、要倒白温水（注：忌倒开水或茶水）5、帮助家长带小孩（注：1、首先要照顾好小孩。2、不要带小孩去远离其父母的地方）。6、给小朋友广播祝福，祝小朋友天天开心、快乐成长等。7、给小朋友连环画看（在休闲区）老人：1、赠长寿面，语言：“打扰一下，好吗？这是酒店的一份心意，特意给老人准备的长寿面，祝您健康长寿”。2、赠健康锤（语言：把健康带回家）、靠背。3、搀扶老人。4、开空调时征旬老人的意见，适当调节温度。5、临走时提醒注意外面天气（冷热、烈日、雨雪、风大）。6、提供使用老花镜（在休闲区）。7、给老人看老刊物（在休闲区）8、提供暖手宝暖手。男士：1、吸烟多的客人赠红酒雪梨或橙汁拌苦菊（冷菜提前备份）2、喝酒过多的客人赠送蜂蜜水（注：要用温水调）或醒酒醋（白糖加陈醋温水调制）。3、喝白酒上生花生，语言：“咱今天喝白酒，这是特意为各位准备的生花生，吃点有养胃的功效，请慢用（传菜部备份）”。4、给客人点烟（注：1、动作要快，在客人掏出烟前拿出打火机并试打。2、注意点烟的动作，拇指朝向客人）。5、吐酒的客人，给客人上温白开水、热毛巾（冬天时）、冰毛巾（夏天时）。6、客人睡着了时给客人盖上毛毯或厚衣服。各种疾病：1、胃不舒服：赠送生花生（传菜备份）、胃药（吧台有医药箱）注：在客人的要求下可以。2、肚子不舒服：赠送烤大蒜（传菜部备份）。3、牙痛：赠送花椒粒（传菜部备份）。4、关节痛：赠送炸山蝎、健康锤（楼层有备量）。5、上火、溃疡：赠送苦瓜沾蜜、凉拌苦菊、菊花茶（冷菜备份）。6、打嗝：赠送苹果沾白糖。7、高血压、高血糖、高血脂：赠送凉拌天葵，红酒雪梨。8、卡刺：赠送馒头、粗粮、陈醋（注：骗说是可乐“这是咱的可乐，您喝下去就好了。”）。9、眼不舒服：赠送肝尖。10、晕车：赠送橙汁水、水果。11、蚊叮：用花露水擦一擦。12、过敏：过敏药。13、感冒：赠送姜汤。14、受伤：赠送荷包蛋、创可贴。15、嗓子不舒服：赠送橙汁拌薄荷。特殊人群：1、戴眼镜的客人：赠送眼镜布或餐巾纸。2、胖人：赠送冰水（热天）。3、外国人：上刀、叉、冰水。4、回民：注意忌口，把没有猪油、猪肉的菜单独放在他面前，“特意给您准备的XXXX菜”。5、外地客人：地图、当地菜、介绍东营。6、腿脚不利的客人：要安排的走动方便的位置，必要时要搀扶。7、早来的客人：专人负责、倒水、给杂志看。8、晚走的客人：专人负责（但服务时保持距离，不要太近）、致歉、送礼品。9、吃不上饭的客人：赠野菜卡，并介绍到永和豆浆、马斯特等处就餐（注：说明具体路线）。10、靠门坐、拼桌、桌小人多的客人：致歉、赠送果盘、菜品、订餐卡。11、自带酒水的客人：可以提供寄存酒水服务。12、带手机的客人：赠送手机套或用餐巾纸盖一下，提供多功能充电器给与充电。二、按宴会性质分生日宴：赠送生日面（怎么说、怎么上、怎么吃、有礼品、5岁以下小朋友60岁以上老人不要限时）、生日果盘、花开富贵糖盘（岁岁平安、寿星打碎、管理人员说祝福语）、广播祝福、上浮蜡、调灯、照全家福、帮忙切蛋糕、组织美女团唱生日歌（提高安排准备）。婚宴：赠送花开富贵糖盘、两只鲜花（让新郎送给新娘）、广播祝福、敬酒祝福。金榜题名宴：赠送果盘、谢师酒、状元酒、广播祝福。VIP宴：敬酒、安排喜欢吃的菜、赠送新推的菜品、大厨访台、索要名片、做好档案并输入来电宝（69元标准以上包括69元标准的客户列入VIP客户）、政府领导、企业领导、吃高档菜品喝高档酒（100元以上的酒水）的客户。情侣：由管理人员或营销人员赠精美小礼品、晚上或者调灯上浮蜡、广播赠情歌。三、按天气分雨雪天气：保安提示送祝福语、上姜汤、热毛巾、门口设鸡毛弹（给客人弹雪）、准务鞋套（客走时赠送保护鞋）、打伞服务、帮客人叫车、给客人擦后视镜、提醒客人路滑注意行车安全、防滑牌提示、赠送眼镜布或餐巾纸，重要客户发短信祝平安（注：给重要客户、VIP客户发送；晚上忌发送）。烈日天气：电子屏温馨提示、上冰毛巾、冰水、提供打太阳伞服务、提供遮阳布、赠送冰镇菜、提醒客人车内不要放打火机等易爆物品、准备中暑药、绿豆汤、餐尾提前关闭空调（注：提醒客人提前关空调，避免温差过大容易感冒）。招牌菜：山村风干鸡加工风干鸡拌菠菜、风干鸡炖白菜等。小二牛肉添加热小饼、小葱、香辣酱；餐中卷一份给老人或小朋友吃；提醒带回冷藏。鱼加热；正鱼、剔骨；加工酸辣汤；水煮鱼的辣椒加工成小咸菜。高档菜品：甲鱼血胆保留、菜品加热、大甲鱼两吃、大厨访台、客户信息收集并输入到来电宝。海参提醒提前吃、吃清汤海参倒汤时用盖遮一下，避免溅到客人、加热、介绍时说“这是XX总特意为大家安排的XXX海参”、介绍其营养功效。干冰菜品：上桌倒水时语言：“上桌时给人一种仙境般的感觉，祝各位像神仙一样心想事成，万事如意，健康长寿”。糖盘：语言：“这是特意为女士或老人或寿星准备的花开富贵，同时祝各位岁岁平安、甜甜蜜蜜、万事如意（可让女士或主宾敲碎“吃前咱需要贵宾把糖盘碎碎平安。”）”；并再送上祝福词。炖菜：加热、加汤（注：加工时要换盛器）。蟹虾类：提供蟹钳、蟹针、洗手盅。蒜拌菜：如果客人所点菜中有蒜拌菜品，餐尾赠送口香糖。水饺：加热或煎一下；挑水饺。干锅：餐中加二次酒精，汤汁干的时候加入啤酒木耳韭根加工成韭菜炒木耳一家亲意外事故处理打碎餐具首先语言关心客人有没有割伤、道歉、换餐具、及时清理。汤汁洒到客人衣服上道歉、打新衣服给客人换