屠宰厂食品安全管理制度

屠宰场动物入场查验制度一、为规范动物入场查验工作，根据中华人民共和国动物防疫法和动物检疫管理办法等有关规定，制定本制度。二、屠宰动物入场前，货主应向驻场检疫员申报，驻场检疫员接到申报后，应立即到场对入场动物实施查验。三、入场的屠宰动物，应当符合下列条件：1、附有有效的动物检疫合格证明，且证物相符。2、佩戴有国家规定的畜禽标识。3、临床检查健康。四、检疫员经现场查验，对符合条件的，应准予入场，并回收动物检疫合格证明。场方须按产地分类将动物送入待宰间，不同货主、不同批次的动物不得混群。五、检疫员经现场查验，对不符合条件的，应当按照国家有关规定进行现场处理，货主及场方应当予以配合。对应上报县所处理的应及时上报县所。六、发现疑似染疫的动物，要按规定隔离观察，并按个体临床检查的要求作进一步检查，必要时进行实验室检验，待确诊后按规定处理；发现染疫动物的，应及时上报，并按有关规定进行现场处理。七、运载工具要在检疫员的监督下清洗消毒，凭运载工具消毒证明离场。八、检疫员应当按规定填写入场记录，并将当日回收的动物检疫合格证明整理归档，记录保存两年以上，回收的检疫合格证明保存一年以上。屠宰场动物宰前检疫制度一、为规范动物宰前检疫工作，根据动物防疫法、动物检疫管理办法等有关规定，制定本制度。二、屠宰场应在动物宰前6小时申报检疫，急宰动物的可随报随检。三、检疫员应在动物宰前2小时内对待宰动物实施临床检查，必要时，进行“盐酸克伦特罗”、“莱克多巴胺”、“沙丁胺醇”等的检测。四、对经检疫合格的动物，检疫员出具准宰证，屠工凭准宰证宰杀。五、对经检疫不合格的动物，检疫员出具检疫结果处理通知书，并监督场方按有关规定处理。六、对违禁药物及有毒有害化合物检测呈阳性的动物，场方应当无条件的配合检疫人员，对同批动物采取查封、扣押或留验措施。七、屠宰场不得屠宰未经检疫或检疫、检测不合格的动物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的动物。八、动物宰前检疫结束后，检疫员按规定填写好宰前检疫记录，记录保存两年以上。屠宰动物同步检疫制度一、为加强动物屠宰检疫工作，确保肉食品质量安全，根据动物防疫法、动物检疫管理办法、动物屠宰检疫规程等有关法律法规，制定本制度。二、屠宰场屠宰的动物，实行检疫员驻场同步检疫制度，做到有宰必检。三、机械化屠宰场及大中型屠宰场，应按头部检疫、内脏检疫、胴体检疫和实验室检疫等有关要求，设置检疫岗位；各检疫岗位应设置检疫牌，明确检疫内容。四、手工屠宰的屠宰场，应按同步检疫要求，对屠宰后的动物实行集中吊挂，统一编号，由检疫员逐头实施检疫。五、检疫员实施检疫时，应严格按照动物屠宰检疫规程进行操作，对应检部位不得遗漏。六、检疫员实施检疫时，应按视检、剖检、触检、嗅检等方法进行，必要时进行实验室检验。七、对检疫合格的，由检疫员出具动物产品检疫合格证明，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品及其它产品加施检疫标志。对检疫不合格的，由检疫员出具动物检疫处理通知单，场方应在检疫员的监督下按有关规定处理。八、对检出疑似染疫的动物产品，应进行实验室确诊。对检出的染疫动物产品，应按有关规定采取紧急措施，场方应无条件的配合做好处置工作。九、检疫员要做好检疫记录，记录应保存一年以上。屠宰场防疫消毒制度一、为了加强屠宰场防疫消毒工作，控制动物疫病传播，根据中华人民共和国动物防疫法及有关规定，制定本制度。二、屠宰场法定代表人是本场动物防疫消毒工作第一责任人，对本场防疫消毒工作负总责。驻场动物检疫人员负责动物防疫消毒的技术指导并监督消毒工作。三、屠宰场应配备相应的消毒设备和消毒药品，并安排专职或兼职人员，负责防疫消毒工作。四、屠宰场要建立消毒药品进出台账及领发记录，严格按比例配制消毒药液，消毒药液应现配现用，交替使用。五、屠宰场周围应建立围墙与外界隔离，生活区与生产区隔离，对生产区实行封闭管理。六、屠宰场出入口要设置符合要求的消毒池，消毒池要定期清洗，定期更换消毒药液，常年保持消毒药液的有效浓度。七、卸载动物的码头、运载动物的车辆装前卸后均需进行一次消毒；待宰间及屠宰设备和工具每班消毒一次；急宰间、隔离间每批消毒一次；生活区每月不少于一次大消毒。八、发生动物疫情时，依照国家有关规定进行消毒。九、认真做好消毒记录，如实记录消毒时间、消毒药、消毒浓度、消毒人员等，消毒记录保存2年以上。屠宰场动物疫情报告制度一、为加强动物疫情的报告工作，根据中华人民共和国动物防疫法及相关法规、规章的有关规定，制定本制度。二、屠宰场驻场检疫员、屠宰场法定代表人、屠工及其他有关人员是本场动物疫情报告的责任人。三、屠宰场内如发现染疫或疑似染疫的动物以及动物群体发病或者死亡，应当立即向县畜牧兽医局、县动物卫生监督所或县动物疫病预防控制中心报告。动物疫情报告电话：县畜牧兽医局：33262792；县动物卫生监督所：3292112；县动物疫病预防控制中心：3292008。四、屠宰场疫情报告责任人不得瞒报、谎报、迟报、漏报动物疫情，不得授意他人瞒报、谎报、迟报动物疫情，不得阻碍他人报告动物疫情。五、报告动物疫情时应报告以下内容：1、疫情发生的时间、地点；2、染疫、疑似染疫动物数量、同群数量、死亡数量、临床症状；3、已采取的措施；4、疫情报告的单位、负责人、报告人及联系方式。六、报告动物疫情的同时，应采取下列临时性措施：1、将疑似染疫动物隔离，派人专管和看护；2、对病畜污染过的场地和用具进行消毒；3、不得出售、转移该场动物；4、不得随意处置病死动物，对新近死亡的动物，应妥善保存；5、限制人员流动。七、严格按规定配合做好本场动物疫情的处置工作，不得擅自采集病料，不得藏匿、转移、盗掘已被依法隔离、封存、处理的动物和动物产品。八、严格遵守国家动物疫情发布规定，不得擅自发布动物疫情。九、违反本制度规定，造成疫情扩散蔓延的，依法追究责任人的法律责任。屠宰场无害化处理制度一、为规范病害动物、动物产品的无害经处理工作，根据中华人民共和国动物防疫法及相关法规、规章的规定，制订本制度。二、屠宰场应配备相应的无害化处理设施，对病害动物或动物产品进行无害化处理。三、下列动物或动物产品应进行无害化处理：1、病死、毒死、死因不明或患有重大动物疫病的动物；2、屠宰过程中经检疫确认为不可食用的动物产品；3、国家规定的其他应当进行无害化处理的动物或动物产品。四、屠宰场或货主接到动物卫生监督机构或驻场检疫员出具的无害化处理通知书后，应按要求做好无害化处理工作，处理费用由货主承担。五、无害化处理的方法和要求，按照国家有关标准规定执行。六、无害化处理结束后，应对病害动物、病害动物产品污染过的场地、用具进行彻底消毒。七、动物粪水经污水处理设施进行无害化处理，达到标准后排放，未经处理不得擅自排放。八、认真病害动物或病害动物产品无害化处理记录。九、违反本制度规定，造成疫情扩散蔓延的，依法追究责任人的法律责任。屠宰畜禽标识回收销毁制度一、为规范屠宰环节畜禽标识回收工作，根据中华人民共和国动物防疫法及相关法规、规章的规定，制订本制度。二、屠宰场应严格执行国家有关畜禽标识管理规定，认真做好畜禽标识的回收工作。三、屠宰场