化学人教版九年级下册十二单元 课题一 人类重要的营养物质

12单元 课题1人类重要的营养物质教学设计朝阳县羊山实验中学 徐利敏一、 教学目标1知识与技能（1）了解人体所需的营养素有哪些。（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系，并认识合理安排饮食的重要性。（3）了解有些食物及不良饮食习惯对人体的伤害。（4）要求学生知道香烟中的有毒物质（如CO、尼古丁）、甲醛、黄曲霉菌等物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。2过程与方法 (1)通过交流、讨论，培养学生的分析、归纳、总结能力，交流表达能力和从众多知识中提取有效知识的能力。(2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。3情感态度与价值观（1）利用化学与生活的密切关系，培养学生学习化学的兴趣。（2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。二、教学重点1有关蛋白质的学习。2让学生在学习过程中培养关注健康，热爱生命的意识。三、教学难点蛋白质的生理功能。4、 教学准备多媒体课件，与教学相关的教具、学具及补充材料五、拓展性知识本节内容中提供了吸烟的害处与食物霉变两大信息资料，教学中，可以对吸烟的害处和霉变事物中黄曲霉菌对人体害处的两大知识可以做适当的拓展，有利于学生在生活中引起注意。这些知识教师可以引入生活案例，引导学生做适当的分析与讨论。对书中91页血红素结构图、氧合血红蛋白示意图，以及氨基酸如丙氨酸结构图（书91页图12），学生知道即可，不宜过高要求。有关蛋白质、葡萄糖在人体内是如何转化的问题，以及糖类、油脂的结构简式教师略作介绍，也不宜拓展。六、教学方法本节将探究教学与先学后教相结合，知识点“蛋白质”部分以问题式和探究式的教学为主，知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教学模式，以问题设置的教学探究内容。补充课外探究性问题，供课后讨论研究。7、 教学设计教师活动 学生活动 教学设计意图【投影食物图片引入】：民以食为天，人类的生命和健康，离不开食物。各种食物看似千差万别，但从营养角度看，都含有哪些营养物质呢？今天我们来学习人类重要的营养物质。【板书】：课题1 人类重要的营养物质【检查预习】：通过你的预习，你一定已经知道食物中的营养成分都有哪些？【补充】：这六种我们称为六大营养素。这节课我们就主要研究前四大类。那么这些营养素究竟对人体健康有什么重要作用呢？现在我们就逐一的学习一下。学生观看，表达学生板演答：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水由图片引入，激发学习兴趣。营造轻松的学习氛围。【提问】：恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？哪些食物含有蛋白质？蛋白质又有什么功能和怎样的作用呢？请同学们带着问题阅读课本P90P92。【提问】阅读完课本P90P92页，你对蛋白质有了哪些了解？【逐一解决下面的问题，投影总结】1.蛋白质的构成、作用、功能等。2.展示血红蛋白分子链图片及血红蛋白的构成、作用，并伴随下面的【讲解】3.煤气中毒的原因：4. 识“酶”：一种蛋白质，具有高效性、选择性、专一性。【提问】：如何预防煤气中毒？睡觉前在煤炉旁放一盆水或几棵大白菜能预防煤气中毒吗？【展示资料】吸烟有害健康。请你分析一下原因。（视频或资料：吸烟的危害 吸烟有害健康）（展示图片）这是在甲醛水溶液中浸泡的蜥蜴幼虫。利用甲醛水溶液可以制作动物标本，是什么原理？用它来浸泡水产品怎么样？【过渡】其实蛋白质还能给人活动提供能量，而且在六大营养素中能给人提供能量的不止是蛋白质，那还有哪些物质呢？请大家仔细阅读93-94页自学。让学生谈谈对糖类和脂肪的认识。（投影）【展示资料】2003年11月，十堰市某小学突发一起食物中毒事件。该校寄宿学生吃了晚饭后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状。结果造成22名学生中毒急救，一人死亡。调查表明系食用霉变玉米所致。请你分析原因。【追问】：生活中能否用霉变的粮食喂养家禽、家畜？（加注：霉变的食物不能吃）【过渡】：留心观察你周围的肥胖人群，你会发现他们的饮食有什么特点？【补充】：这些食物除了含大量的糖类外，还含有丰富的油脂。人体内储存的脂肪多了，人就胖了。【投影展示欧洲水手的故事】几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常牙龈出血，最后患上坏血病，直到痛苦死去。一位医生通过细心观察，用新鲜的柑橘治好了水手们的坏血病。请你先自学教材91-92页，分析分析其中的原因。【投影提问】：维生素的作用是什么？哪些食物中含有维生素？【追问】：你知道坏血病和夜盲症是怎么造成的吗？（投影加注）【补充】：食物中还有很多种维生素与我们的健康息息相关（投影）【追问】：虽然维生素对我们的健康有益，但是如果大量补充维生素好不好？（投影）【过渡】：蛋白质、糖类、脂肪、维生素这四大营养素的存在、功能和作用是我们应该掌握的重点。是否掌握，让我们试试：【反馈练习】1. 中考命题点1,2,3（PPT展示）2.完成导学稿中习题学生阅读、思考，自学有关蛋白质的知识【小组同学争相回答】1.蛋白质的构成、作用、功能等；2.对血红蛋白的认识；3.煤气中毒的原因；4.对酶的认识。学生思考回答：预防煤气中毒的方法：注意室内通风。不要把门窗关得太严，最好在窗户上留个通风孔，以利于空气流通。经常检查煤炉、煤气开关与管道有无漏气，随时维修，以防中毒。煤炉旁放一盆水或几棵大白菜都不能预防煤气中毒。学生分析思考后回答：烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，人体血液中的血红蛋白与一氧化碳结合能力比与氧气的结合能力强，结合了一氧化碳的血红蛋白就不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。学生思考后回答：甲醛会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构。用甲醛水溶液浸泡过的水产品被人食用后，甲醛同样会破坏人体蛋白质，对健康不利。学生阅读思考回答：糖类和脂肪的存在、功能、分类等霉变的食物有毒，不能吃不能，发霉变质的食物中毒素会积累在家禽体内，人吃了这样的家禽，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。爱吃甜食、油炸食品或鱼、肉等对身边同学变瘦进行解释：学生阅读教材后思考分析：水手们缺少维生素。柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致。补充维生素后坏血病就好了。学生回答调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。蔬菜、水果、肝脏等含有大量维生素。缺少维生素C会导致坏血病，缺少维生素A会导致夜盲症思考回答学生思考、回答分析原因，找出正确答案锻炼学生归纳整理的能力。培养学生理论联系实际的习惯。让学生知道一氧化碳危害人体健康。要远离香烟。让学生知道甲醛对人体有害。锻炼学生的阅读、归纳、整理能力。让学生知道粮食发霉产生黄曲霉素，黄曲霉素危害人体健康。分析身边的生活现象，理解人体中的脂肪所起的作用。知道维生素与人体健康的关系。及时反馈，及时了解学生对营养物质学习内容的掌握情况【知识回顾、总结】：这节课你又有什么新的收获吗？ 自由发言进一步促进学生关注营养和健康【布置作业】利用本课所学的知识，为家人设计营养均衡的晚餐。 学生课后完成促进学生将所学的知识应用于实际