青啤公司2010年职业技能大赛啤酒检验员初赛题库1-PQA部分.doc

青啤公司2010年职业技能大赛啤酒检验员初赛题库1基础题： 一级难度： 二级难度： 三级难度：PQA部分 （满分为100）一、 单项选择：（每题1分，共10题，计10分）1、PQA是指（B）：A 包装质量检查 B包装质量控制 C包装质量管理 D包装质量审计2、某啤酒瓶供方单工厂月度啤酒瓶DMR缺陷值率为5.5%，按规定应对该供方作 处理。（B）A、警告 B、暂停供货 C、取消资格 D、停止供货两个月3、啤酒瓶取样检测第一次出现不合格品，如需进行第二次抽样，应根据第一次抽样的检测结果，对不合格的啤酒瓶模号至少抽取 A 只以上。A 3个 B 5个 C 4个 D 2个4、瓶盖油墨附着力检查SOP要求：用同品种或同材质的纸箱里纸摩擦喷码后的瓶盖来回 次，摩擦后留有 可辨喷码号痕迹判为合格。（D）A 10次，部分 B 20次，完整的 C 50次，部分 D 10次，完整的5、检验啤酒瓶耐内压指标的值1.20MPa 属于 级缺陷。（A）A、一级 B、二级 C、三级 6、外包装质量开箱检查要求胶线完整且必须粘纸，胶线粘纸的有效长度占胶线总长度的 %以上。（B）A、65 B、70 C、75 D、807、瓶盖垫片粘合力检查是将瓶盖在 2的恒温水浴条件下放置 min后，观察垫片不翘、不变形、不脱落，即判定瓶盖垫片粘合力合格。（B）A、80，20 B、80，30 C、60，20 D、60，30 8、啤酒瓶国标的合格品耐内压指标为（ C ）A、1.6MPaB、1.4MPaC、1.2MPaD、1.0MPa9、瓶盖内锈平均几个点为二级缺陷（ C ）A、6个 B、7个 C、11个 D、13个10、提高包装材料质量的管理工具是：（A）A、DMR B、PQA C、CIP D、CCP二、不定项选择：（每题2分，共题，计分。错选漏选均不得分）1、硫酸铜盐酸溶液应该标识哪些内容：（BCDE） A、易燃 B、腐蚀 C、防护用品 D、有毒 E、化学反应2、对于不合格的包装材料可采取的措施是：(ABC)A、让步 B、退货 C、销毁 D、免检3、公司纸箱管理重点指标有（A、B、C、D）A、克重 B、耐摩擦 C、耐粘连 D、材质4、装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（ABCDE）A、控制酒温 B、控制酒压 C、控制送酒压力 D、控制瓶托的风压 E、酒阀要保证密封5、生产纯生啤酒，要做好以下哪些工作（ABC）A、严格的无菌过滤 B、高效的无菌包装 C、全方面的生产过程无菌控制 6、国标中对抗冲击检测仪器从以下哪几方面进行了规定：（ABCD）A摆锤重量 B摆臂长度 C 校准周数 D击打力7、提升洗瓶机洗净率应从以下那些项目考虑：（ABCDE）A、碱液浸泡时间 B、碱液喷冲时间 C、碱浓 D、碱温 E、喷淋、除标压力8、瓶盖有哪几种缺陷是二级缺陷：（ABCD） A、垫片口味不合格 B、每10个瓶盖的平均内锈点数11点C、瓶盖版面印刷错误无法使用 D、因瓶盖质量问题造成了停机15分钟9、DMR内容包括：（ABCD）A、缺陷汇总表 B、缺陷值率表 C、缺陷反馈表 D、缺陷分析表10、分析洗瓶机破瓶过多原因（ABCD）A、 进瓶时的瓶子温度过低 B 各槽洗涤液温差过大 C瓶子质量差 D 机械原因三、填空：（每题1分，共10题，计10分）1、 用于生产主品牌产品的啤酒瓶：抗冲击或耐内压力不符合主品牌啤酒瓶标准，即抗冲击0.6J（轻量一次性用瓶0.4J）或耐内压力1.60MPa（轻量一次性用瓶1.40MPa），不得让步使用，青啤专用瓶应予以监督销毁。2、 瓶盖耐腐蚀检测原理是：瓶盖在硫酸铜盐酸溶液发生如下化学反应：CuSO4+Fe=FeSO4+Cu。如瓶盖表面涂层有破损、划伤或涂层不完整等现象，浸泡后会有铜析出，由此判定瓶盖的耐腐蚀性是否符合要求。3、 熟啤酒检测杀菌效果为阴性说明杀菌彻底，符合标准。4、 用高度游标卡尺测量啤酒液位应读取啤酒凹液面到瓶底的距离。5、 成品啤酒外包装质量标准规定主品牌贴标质量合格率70%，第二品牌贴标质量合格率60%。6、 2010年瓶盖供方处罚条例中对垫片口味缺陷做了以下规定：出现一次瓶盖垫片口味缺陷，限期两个月内整改；年度出现两次口味缺陷，取消供货资格。7、 瓶身不带“NR”或“非回收瓶”字样的瓶子为可回收使用的啤酒瓶。 8、 啤酒瓶的理化性能指标有耐内压力、抗冲击、内应力、抗热震性、内表面耐水性。9、区域集中采购物料管理内容包括区域集中采购物料的不合格品处置、区域采购物料供应商质量查核、区域集中采购物料的食品安全管理。10、GB/T 2828计数抽样检验程序中描述AQL（接收质量限acceptance quality limit ）是指：当一个连续系列批被提交验收抽样时，可允许的最差过程平均质量水平。四、判断：（每题1分，共10题，计10分）1、 某批瓶盖内锈蚀质量检测每个瓶盖内锈点结果为： 6、7、8、9、3、4、6、8、4、12，结果判定合格（）2、 DMR管理规定明确规定：与啤酒接触的包装材料出现口味检验不合格属于一级缺陷。（）3、 在GB/T 2828.1中，AQL作为一个检索工具，是质量控制水平的一个尺度。AQL从0.010到1000有26档，AQL越大，抽样越严格。（）4、 啤酒瓶的理化性能指标与啤酒瓶的重量成正比。（）包装标准化的推进可有效提高包装效率，降低生产成本。 （） 5、 瓶盖DMR缺陷值率数据是区域工厂数据，区域进货按条例处置。（）6、 啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度。（）7、 瓶盖垫片品评频次为每月每供方一次。（）8、 包装过程质量控制最低检验频次规定包装TPO的检验频次为每月一次，每次检测所有酒阀号的1/3个酒阀对应的生酒。（）9、 公司统一制订啤酒瓶、瓶盖、易拉罐、商标、铝箔、纸箱DMR模板，其它包装材料DMR模板可不制订（）10、纸箱耐摩擦指标连续4次不合格即暂停供方供货资格（）五、简答题：（每题10分，共2题，计20分）1、新瓶检验出现耐内压或抗冲击不合格，应执行监督销毁制度，请简述青啤公司啤酒瓶销毁制度的条例。答：（1）出现以下情况之一整批销毁： 耐内压低于1.20MPa由工厂当日直接进行整批监督销毁； 退货后没有挑选销毁又送回的不诚信行为。（2）1.20MPa耐内压1.60MPa或抗冲击0.6J，供应商进行挑选后，有青啤公司监督销毁。2、“DMR”缺陷等级判断标准的一级缺陷有哪些内容答：1）未经青啤总部认可，未按照青啤合同规定的包装物料的生产原料、生产工艺、设备等生产出的产品2）检验啤酒瓶耐内压指标的值1.20MPa3） 纸箱克重偏差10%六、论述题：（每题15分，共2题，计30分）1、请论述市场反馈瓶盖生锈的原因? 答：贮存环境潮湿（沿海地区、梅雨季节、冰水中、多次的进出冰箱等）；压盖系统损坏瓶盖光油；铁中含有杂质过多；涂布的内涂料或光油质量差或不均匀；涂