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文档简介

新员工食品卫生安全培训试题（考试时间：90分钟，满分：100分）姓名： 评分：一、 判断题（对的在括号内打，错的打，每题分，共20分）1、 禁止使用任何工器具嬉戏，打闹。（）2、 所有员工不得留长指甲，并保持指甲清洁，手部清洁卫生。（）3、 在生产区内吸烟、嚼口香糖或喝饮料。（）4、 生产中自动车间员工可以随时去前处理车间。（）5、 工作服至少每天更换一次。（）6、 生产区内各通道及门窗经常保持关闭状态。（）7、 工作服腰部以上禁止放任何物品。（）8、 穿着工作服、鞋、口罩、手套、工作帽等进入洗手间。（）9、 所有物品不得离手抛送，包括产品、清洗工具、设备配件等。（）10、请假需事前填写请假单，特殊情况可先口头请假，但事后必须补写请假单。（）二、 填空题（没空2分，共40分）1、 本厂所有加工、检验等与食品直接接触的人员必须保持有_证方可上岗。2、 在进入清洁区清洗消毒时，双手的清洗重点为_、_、_。3、 生产过程中，手每隔_分钟消毒一次，每次消毒时间为_秒以上。4、 员工应养成良好的个人卫生习惯，严禁蓄_和_。5、 进入上产车间禁止戴_、_或佩带其他首饰和_。6、 进入生产车间的人员必须穿戴好清洁的_、_、口罩、帽子，进入清洁区时，要求帽子盖住全部_，口罩要罩住_和_。7、 本厂腌菜加工有_道工序，有_道检验工序。8、 工作台案面、工器具用_ppm消毒水进行消毒，车间地面用_ppm消毒水进行消毒。三、 选择题（每题至少有一个或一个以上正确答案，请将正确选项填写在括号内，每题3分，共18分）1、食品卫生“五四”制中的个人卫生四勤，下列那一项不是（）A勤洗手剪指甲B勤洗澡理发C勤扫地D勤换工作服E勤洗衣被褥2、公司“7S”管理，正确的是：（）A、整理、整顿、清洁、清扫、素养、安全、节约B、整理、整顿、清洁、保养、素养、安全、节约C、整理、整洁、清洁、清扫、素养、安全、节约D、A+B+C3、为避免安全事故的发生，每位员工应做到：（）A、不伤害自己B、不谩骂别人C、不伤害别人D、不被别人所伤害4、生产车间不得带入或存放个人生活用品，如（）A衣物B食品C烟酒D药品F化妆品5、凡患有以下哪种疾病的人员不得从事食品生产（）A痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的人员B患有活动性肺结核C化脓性或渗出性皮肤病D、外伤人员6、产品加工人员遇到以下那种情况时必须洗手（）A开始工作之前；B上厕所以后；C处理被污染的原料之后；D从事与生产无关的其他活动之后；E在从事
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