营养咨询师.doc

营养咨询师职业定义营养咨询师是能够综合运用西医营养学和中医食疗学，并结合生命科学、心理学以及医学的相关知识，对各类人群的营养给予咨询指导，对亚健康、各种慢性疾病及疾病康复人群予以营养调理的具备专业技能的人才。目前，营养咨询师被列为营养健康行业的高端人才，被誉为营养健康行业的奥斯卡奖！职业概况营养健康已成为社会公众的普遍需求，全国各地都兴起了学习营养的热潮。通过各种途径的学习和培训，许多人较为系统地掌握了一些基础理论知识，促进了营养观念和营养知识的传播。为了能够科学有效地运用所学到的营养知识解决实际问题，尚需对现有营养知识的基础上进行系统、规范和实用的操作技能专门训练，成为掌握实战技能的营养咨询师，以满足市场的迫切需要。就业前景进入21世纪以来，随着国民生活水平的提高，更多的人开始关心自身的营养健康问题，特别是一、二线发达城市的营养健康咨询需求旺盛。按照日本目前营养师与医生的比例为3:1来推算，中国一、二线城市营养师直接缺口就是500万。伴随着中国近年来在营养健康行业的各项扶持政策推动和一、二线城市营养工程的试点下，未来3-5年内，中国将迎来营养人才全面盛开的春天，越早成为营养咨询师已经成为每个营养健康工作者不断追逐的梦想。就业领域可以在以下19个领域实现就业，分别是：营养保健类营销推广工作、运动健身中心营养顾问、公共人群营养膳食服务、美容整形领域的营养咨询、公共保健领域营养咨询、孕幼人群营养健康咨询、食品、药品监督管理工作、医疗机构营养健康咨询、疾病康复营养调理机构、公共事业管理（卫生、医药）、心理健康领域咨询工作、中大型企业健康管理顾问、营养健康教育教学工作、生物领域的研究工作、慢性疾病健康调理中心、亚健康调理会所、私人家庭营养保健服务、食品、药品公司研究工作、健康领域的生产和指导，同时可以自主创业，可开设个人营养咨询工作室或专业化营养健康咨询公司等。鉴定教材6 书名：食物营养操作技能作者：素君编著出版社：江苏科学技术出版社发行社：凤凰出版传媒集团独家经销商：普度健康教育咨询中心书号：ISBN：978-7-53457-929-5定价：30元 目录1、概述1.1营养操作的内容1.2营养操作的特点1.3营养操作的方法2、知识备要2.1营养素须知2.2食性纲要2.3人体生理概要3、技能要领3.1理路设计3.2调理要点3.3技能把握4、食方配制4.1食方的对应4.2食方的配制4.3食方的执行5、总体流程5.1运行模式5.2操作流程5.4操作注意事项6、营养咨询案例解读6.1亚健康人群营养咨询典型剖析6.2慢性病人群营养咨询典型剖析6.3疾病康复人群营养咨询典型剖析7、附录7.1计量单位简表7.2节气与营养对照表7.3食物成分计算7.4能力单位及转化职业培训营养咨询师是国家职业资格考试认证中心颁布的2008年1季度第3批新兴职业之一。是应社会、市场的需要而产生的营养技能型人才，是指接受专业营养技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（国家工商行政管理机关注册号：320000000041154），证书鉴定机构为国家职业资格考试认证中心（专门负责部分新职业和热门职位进行鉴定）。具体工作内容是针对亚健康、慢性病及疾病康复人群的营养健康状况通过咨询的方式，在非药物的情况使其获得健康。营养咨询师通过其实战的操作技能，专业化的营养咨询实践经验，很好地解决了当前营养师人才培训之后上岗难的问题，成为企业、医院、社区等人才招聘的首要选择。 培训特点1、注重技能目前，国内营养师培训主要以西医的现代营养学理论为基础，以系统学习西医营养学基础理论知识为主，理论教学占有很大比重，虽涉及部分实践操作技能培训，但操作内容比较简单，不能满足现代营养师的要求，所以本质上还是以课堂教学为主。营养咨询师培训是在西医营养学基础上，有机地融合中医食疗学的精华，兼顾营养素平衡和中医的阴阳平衡，提供更为有效的食物营养调理方案。营养咨询师培训着力强化操作技能的实战训练，通过多个专业化实践培训环节，让每个学员都能在各自领域熟练、有效地提出营养解决方案，从而胜任营养师工作。2、注重精专营养师培训的目标是让每位营养师能够胜任各自的工作岗位，而不可能是每个岗位领域的工作都能胜任。根据权威的职业测评机构调查显示，中国90%营养师培训学员只具备不到10%的专业领域知识。故目前营养师培训什么都教，但都不精，且所有的课程设计及教学布置都千篇一律，最终导致培养出来的营养师都是一个样，这恰恰为找工作埋下了“寸步难行”“力不从心”的伏笔。营养咨询师培训以精而专的课程设计理念在教学和实践的各个环节中注重学员所学专业的特点和优势，重点打造其专业化的营养师。并通过多个专业化实践培训让每个学员都因专业化的差异而胜任各自领域的营养师工作。3、注重实效营养师培训让很多人对营养健康行业有了了解，也让很多人因此获得通往营养健康行业的证书，随着越来越多证书的取得，上岗就业找工作变得越来越难。一方面，营养师作为一个新兴的职业需求量少，供大于求。更重要的一面是营养师人才不能适应当前工作的需要。所以仅凭营养师证书是远远不够的，还必须具备实战的营养操作技能，才能胜任营养行业工作要求。营养咨询师培训是一项专业营养技能和实战经验的教育，在此基础上解决了营养技能缺乏，不能将知识转化为技能的问题，让每个营养工作者通过培训之后就能具备上岗的能力。 培训对象营养咨询师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员；以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。 学习内容报考营养咨询师系列，其核心课程，包括基础营养学、中医基础理论、中西医营养观的融合、食物营养调理的理路设计、食物营养调理的要点和技能把握、食物营养调理的食方配制、食物营养调理的总体流程。职业资格该职业资格共分三级：助理营养咨询师、营养咨询师、高级营养咨询师。 申报条件（具备下列条件之一）一、助理营养咨询师：1、本科以上或同等学历学生；2、大专以上或同等学历应届毕业生并有相关实践经验者；二、营养咨询师：1、已通过助理营养咨询师资格认证者；2、研究生以上或同等学历应届毕业生； 3、本科以上或同等学历并从事相关工作一年以上者；4、大专以上或同等学历并从事相关工作两年以上者。 三、高级营养咨询师：1、已通过营养咨询师资格认证者；2、研究生以上或同等学历并从事相关工作一年以上者；3、本科以上或同等学历并从事相关工作两年以上者；4、大专以上或同等学历并从事相关工作三年以上者。 发证机构JYPC，主管机关是国家工商行政管理部门，与劳动保障部门下属职业技能鉴定中心，具有同等的法律地位。JYPC职业资格证书，既是政府部门认可的社会认证，又是与国际认证接轨的必然产物。为避免与劳动保障部门下属职业技能鉴定中心发生业务冲突，JYPC只对部分新职业和职场上的热门职位进行鉴定，对劳动保障部门传统的大量技工技师职业资格不予鉴定。JYPC职业资格证书在全国范围内都是有效的。目前，全国所有省、直辖市、自治区，均设有考点。JYPC职业资格证书，是白领就业的通行证；证书的有效性政府认可、社会认可、机构认可、企业认可、人才认可。权威证书，电子注册，网上查询，全国通用，就业首选。 资格认证经职业技能鉴定、认证考试合格者，颁发加盖全国职业资格认证中心（JYPC）职业技能鉴定专用章钢印的注册职业资格证书。 考试时间全国统一标准、统一大纲、统一教材、统一命题、统一考试、统一阅卷、统一发证、统一注册、统一查询。全国每年统考四次，时间为4月、6月、10月和12月。具体考试日期、地点，当地考点另行通知。职业优势1、营养咨询师是高端营养人才的标志 营养咨询师是在营养人才培养经过一段发展历程之后的产物，是在国内公共营养师培养的基础之上，以“中西医融合的食物平衡调理法”为核心，并以培养实战技能型人才为中心，解决由以往面向健康人群的膳食指导和群体人群的营养配餐工作到面向亚健康、慢性病和疾病康复三大人群个体化营养咨询工作，并结合国外营养专业人才的培养经验和措施，真正意义上培养营养知识型人才向营养技能型人才的转变、营养膳食指导向营养咨询服务(健康预警、健康预测、健康膳食、健康运动和健康管理）的转变。2、专家是参与国家营养技能鉴定标准的制定者营养咨询师培训的专家多数是参与制定国家有关营养政策、营养技能鉴定的专家。即成立的“国家营养标准专业委员会”成员和“国家营养技能鉴定委员会”的专家，大部分是国内各大医院的营养科主任、中国疾病控制中心营养所研究员、上海第二军区医院以及中国营养学会、中华医学院等学院派的教授。 3、核心课程与国际营养师专业接轨营养咨询师开设专业包括：中医食疗学如天人合一、阴阳五经、食物的性味归经、经络学说以及中医诊断等。西医营养素七大营养素、能量、食物成分分析、食物的营养素分析，各类人群的生理特点及营养需求临床营养学等。以及人体平衡、食物平衡、食物处方化等。培训方法以技能实训为中心，通过反复的实战演练和见习，达到娴熟处理个体营养咨询的过程。4、权威发证机构营养咨询师职业资格证书，是白领就业的通行证；证书的有效性政府认可、社会认可、机构认可、企业认可、人才认可。权威证书，电子注册，网上查询，全国通用，就业首选。5、工作能力已经得到社会广泛认可目前营养咨询师，在营养健康行业已经成为众多企业招聘的首选，各大网站和招聘广告中，大部分招聘的对象都是营养咨询师，同时也被众多猎头公司广泛关注。营养咨询师因其实战的操作技能，专业化的工作表现，以及更能胜任企业的工作要求和符合国际化营养健康服务的标准，成为众多营养健康企业高薪诚聘的对象，从而奠定了“营养咨询师”队伍的行业榜样。发展趋势1、中国目前正在一、二线城市试点营养工程，覆盖1亿户家庭，未来3-5年，中国急需大量的营养人才，直接缺口400万。2、中国目前在一线城市医学院校营养人才培养覆盖率达50%，非医学院校达10%左右，并且将逐步覆盖到二、三线城市！营养技能型人才的培养将成为营养人才培养的重点工程。3、未来510年，中国将在营养健康行业迅速发展，在不断借鉴国外优秀经验的同时，通过营养工程的试点再到各项营养工作的普及，并不断进入到一个全民营养的发展时期。扩展阅读 食物平衡调理法食物平衡调理法是素君老师运用现代营养科学与中医食疗的有关理论，联系生活实际，设计出的一套可操作的营养调理健康的方法。根据素君老师多年的实际操作经验，这个方法不仅可以帮助人们合理膳食，平衡营养，预防疾病，还能使一些慢性疾病得到控制和好转，患者体质增强，元气提升，整个人体健康水平都得到提高。而且长期使用食物平衡调理法，还会使人们获得一种新的饮食理念，从而建立起理性的饮食习惯，终身受益。调理法只是把人们正常的食物材料重新组合，形成一种在食物的量和质上都科学合理的模式，从而在饮食上保障人体的健康。食物的智能组合是一种创新，在理论上是现代医学与中医学两大系统核心概念的综合，在操作中是现代电子程序化的智能运作，对食物成分的分析可以达到分子水平，对食物的性能把握是执行的时间数量质变的三位掌控，从而实现