金香特色酒家.doc

金香特色酒家特色腊味酒家创业议案一、开店创业设想及经营内容：我计划在常德灌溪工业开发区开一家餐馆，起名为“金香特色酒家”。经营中式餐饮系列，兼营香烟、水酒，经营中突出自己的特色，尤其是菜式特色如下几点：（一）是菜式特色：本店以腊味闻名的农家菜为样本、经过开发、完善，形成自己独特风味的农家土菜系列，配对野生植物，如野芹菜、石耳、石仙豆、蕨菜、马齿苋、小竹笋、楠竹笋等。符合人民追求，天然绿色、环保、健康餐饮的心理作用的野味、腊味绿色菜式系列。通过不断开发挖掘、推出新菜式的方法，做到每月更换菜式一次，赢得回头客的上地，使本店客源充足，生意红火。（二）是装饰特色：请专业机构设计装修，突出本店特色的内涵。（三）是餐具特色：选择符合本店需要，又与众不同，能深受顾客喜爱的餐具，桌椅用品。（四）是服务特色：员工服饰请专业人员设计，突出自己的风格，对员工进行严格科学的前期培训，形成自己特色的高标准服务流程，赢得顾客的满意。二、菜式及供货渠道1、首先从各种渠道（朋友、网上和自己寻访）等，搜集各种农家菜菜式。请专业厨师结合传统的腊味制作方法进行研发。配制成具有自己特色风味的绿色、环保、健康的腊味农家系列菜谱。2、我自己有一套制作腊味的技术，又有制作场地，在我屋后面有五间小房子，可改成制作腊味的场所，到猪、牛肉批发点批发自己加工，顾客可参观我的制作场地，亲眼看到制作全过程的案例食品，让顾客吃得放心，吃得健康。3、其他的野生原料，可以从本地高地采购，可采取送货上门，由供货商按我的日需量计划保质、保量送货到店。这种供货商本地很多。三、经营规模及模式：本店的店面是自己的房屋，面积有240平方米，10个包间，面积150平方米，每间一桌，可摆10桌。设小厅一个面积40平方米，储藏室及其他配套用房50多平方米，共计可摆15桌，每餐同时可接待客人150人就餐。四：店地：吊车厂、钢套厂、液压机厂和几个新建的企业都在我店的前方。有职工一万多人，正前方是一个大型停车场，各厂企业运送货物的车辆都停在此。左边是新建起的家属区，有二千多户，这地带常住人口多，单位多，交通方便，右边是镇政府及有关单位，和一个农贸市场和滩位市场。五：市场分析根据本店的情况，适合本店的顾客即目标有以下几个方面。1、是工厂企业单位接待用餐人群。2、是运送货物的司机老板。3、是工厂企事业单位白领和追求特色品味人群。4、是追求绿色、环保、健康餐饮的人群及过往办事的人群。六：本人开店创业的优势及劣势（一）优势主要有：1、有全面系统的开店知识和管理技能。这次在新桥的职能培训，使我学到了很多的创业技能，增强了创业信心，学会了管理中小企业的本领，受益匪浅。2、是当地人，有良好的社会关系、工厂、企事业单位的负责人都是很多熟人，有很多朋友，有一定的人脉关系。3、有创业的激情和自信。4、特别是有一个很好的地理位置。5、不要房屋租金。6、有创业的新思路，本店强调是“特色”二字，是一个重要法宝。7、有熟悉的供货渠道。8、国家有对回归人员的税收照顾。（二）劣势主要有：1、与外界联系少，信息量小，对宏观经济形势缺乏了解。2、第一次开餐饮店，难免有很多小细节不熟悉，但是会遇到很多意想不到的困难，只要有信心，一定有办法克服。七、促销方案1、开业前通过朋友、亲戚，熟人，印名片，张贴广告等形式宣传本店经营和服务项目及特色特点，形成影响。2、利用开业之日，举办活动，邀请亲朋好友、工厂、企事业单位负责人来店指导，免费试餐，扩大影响。3、利用节假日，实行打折消费，一律实行九折优惠，增加声誉。4、逢年过节，给常客送贺卡，或小礼品，沟通感悟，保住客源增加客源，产生影响。八、营销计划及经营预测本店准备用两个月时间进行店铺装修、设备添置，员工招聘，技能培训，营业后，经营中、晚餐，每餐按150人就餐，每人日消费40元，每天营业收入为150人40元=6000元，月收入=6000元30天=180000元，按上座率70%计算是12.6万元。按餐饮行业和我店的特色毛利应在50%以上，计算是6.3万元。6.3万元-5.5%营业税是3165元=59535元，总开支出59535-36570=22965-所得税20%是4494元，纯利是18471元。月利润18471元12月：全年利润应在22.1万元。九、组织人员结构及工资店长及采购由我本人担任。收银员：由妻子担任领班一名 厨师三名 配菜二名服务员四名 传菜一名 帮工一名领班、服务员均为女性，其他均男性。领班2000元/月（1人）主厨4000元/月（1人）服务员1000元/月（4人）付厨2000元/月（2人）传菜1000元/月（1人）配菜1000元/月（2人）帮工1000元/月（1人）奖金3000元/月，按业绩分配。月工资奖金总额为2.1万元。十、投资规模及预测（一）固定投资1、装修按每平方米200无计算，240200元=4.8万元。根据我店的特色要求另加不可预测的装饰3.2万元，合计8万元。2、添置空调电视机各八台，均价在4000元8=3.2万元。3、添置厨房设备设施，如冰箱冰柜消毒柜等各种设备1.3万元。4、餐具5000元。5、桌椅10000元。总固定投资合计14万元。（二）流动投资6万元。（准备资金4万元）（因有工厂和企事业单位用招待餐的原因，可能有一部分赊账）十一、开店经营费用预测1、员工工资1.8万元，奖金3000元，合计2.1万元。2、水电费：按每天3吨水，单价3元，33=9元30天，月水费270元；电按每天100度单价0.6元，1000.630天，月电费1800元。合计2070元。3、折旧费3000元（按4年计算）。4、促销费2000元。5、保险费2500元。6、维修费1000元7、利息2000元。8、不可预测的费用3000元9、租金和员工住所还要预付（住房在第三层自己原先有）。10、2012年元月1号起注册登记全免。合计每月费用是3.6570万元。十二、总费用及利润第一年，一、二月份装修，购置设备，服务员，第三个月开始度营业推广。计划试营业期三个月，营业额减半，毛利3.1万元，营业税5.5%，应交1505元=29495元，减去每月总开支36570元：29495-36570=-7075元3个月=-21225元。第一年3-5月负账21225元，6-12月应收入129297元。129297-21225=10.8万元-所得税20%是2.18万元，第一年应实得纯利润8.64万元。第二年：月毛利6.312月75.6万元，总开支3657012月=43.8830万元。5.5%的营业税是41580元，75.6-43.88-4.158=27.5620万元，所得税20%是5.5124万元，27.5620-5.5124=22.0496万元。第二年应实得纯利润22万元。本应在二年内能收回所有的固定投资和流动资金。十三、本店风险有1、竞争对手增多：出现开同样店的投资者增多。2、资金不足：由于赊账过多或供货商不同意赊账造成资金断裂，资金周转困难。3、宏观经济形势的恶化，工厂企事业单位人员减少等或其他原因。十四