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刀豆 专业： 市场营销专业 学号：07402201 姓名： 包敦凤刀豆（sword bean）属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。结大而扁的荚果，长2530厘米，宽约35厘米。种子大有1014粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色，原产印度。现在我国分布于江苏、安徽、浙江、江西、台湾、湖北、湖南、广东、广西、陕西、四川等省区。我国长江以南各省间有栽培，以华中、华南为多。主产于江苏南京、苏州、南通，湖北孝感、恩施、宜昌，安徽肥东、肥西、六安。浙江、四川、广西等亦产。一、化学成分1.刀豆种子含蛋白质28.75%，淀粉37.2%，可溶性糖7.5%，类脂物1.36%，纤维6.10%及灰分1.90%还含有刀豆氨酸（canavanine)，刀豆四胺（canavalmine）-胍氧基丙（-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺（aminopropylcanavalmine）和氨丁基刀豆四胺（aminobutylcanavalmine）种子中还含刀豆球蛋白A(concanavaline A）和凝集素（agglutinin）。 叶中也有刀豆氨酸。种子含刀豆球朊约20%、刀豆胍氨酸及尿酶；未成熟种子含赤霉素A21和赤霉素 A22，即刀豆赤霉素和刀豆赤霉素。2.洋刀豆种子含淀粉50%、蛋白质31.00%-31.54%，脂质3.48%-4.14%，纤维8.44%-924%，灰分2.85%-3.04%，总糖2.48%-2.75%及还原糖0.26%-0.40%。种子脱脂后经分析含油酸（oleic acid），亚油酸（linoleic acid），亚麻酸（linolenic acid）等脂肪酸，而不皂化部含羽扇豆醇（lupeol），豆甾醇（stigmasterol）和-谷甾醇（-sitosterol）。种子还含皂甙，即羽扇豆醇-3-O-D吡喃木精基（l4）O-D-吡喃葡萄糖lupeol-3-O-D-xylopyranosyl（14）-O-D-glucopyranoside，刀豆球蛋白（concanavaline）B，L-刀豆氨酸及刀豆毒素 （canatoxin）。叶中含会香甙（rutin）和槲皮甙（quercitrin） 二、药理活性 刀豆为豆科植物刀豆和洋刀豆的成熟种子，含蛋白质、淀粉、类脂物、可溶性糖等，还含刀豆氨酸、刀豆四胺、-胍氧基丙胺、氨丙基刀豆四胺、氨丁基刀豆四胺、凝集素及刀豆球蛋白A(ConA)等。洋刀豆含蛋白质、淀粉、脂质、总糖和还原糖等，还含脂肪酸、羽扇豆醇、豆甾醇、-谷甾醇、皂苷、刀豆球蛋白B(ConB)，L-刀豆氨酸及刀豆毒素等。药理学研究表明，刀豆具有如下作用。1对心血管系统的影响ConA与核糖、腺嘌呤合用有促进缺血后心功能不全恢复的作用。用核糖、腺嘌呤和ConA联合对雄性大鼠进行离体心脏缺血再灌注，不但心肌收缩力显著升高，细胞内钙负荷减轻，CK(肌酸激酶)漏出减少，而且ATP(三磷酸腺苷)含量显著恢复。表明核糖、腺嘌呤在ConA的协同下，能快速地恢复心肌收缩力和ATP含量。2对红细胞的作用ConA可明显地抑制SiO2粉尘致大鼠红细胞溶血的作用，其溶血率在给予ConA的各组均降低，尤以高剂量组降低更明显。ConA亦明显地抑制SiO2引起的红细胞膜内颗粒分布的改变，其膜内形态与单纯给ConA值相似。3对免疫功能的影响ConA能诱导脾抑制性白细胞的生成。一定浓度的ConA对大多数小鼠能诱导出以抑制性功能为主的白细胞，这些细胞能抑制一些体内反应。从刀豆中提取一种有毒蛋白(CNTX)，能诱导中性白细胞进入胸膜腔和咽鼓管囊腔。此作用可被地塞米松所抑制。4对肿瘤生长的影响刀豆及其成分对肿瘤生长有一定影响。ConA对Lewis和S180实体具有明显抑制作用，左旋刀豆氨酸可影响人胰腺癌细胞株MIAPaCa-2的生长。刀豆球蛋白与环磷酰胺交替使用，对小鼠S180肉瘤有明显抑制作用，而各自单独使用无效。5致炎作用CNTX可诱导大鼠剂量依赖性的足趾肿胀。给大鼠足掌注射CNTX引起肿胀，通常可分为两个阶段。第一阶段即注射后02小时足部肿胀，但无炎性细胞渗出；第二阶段即注射后3小时，注射部位浸润，足部肿胀进一步增加。注射量在50100毫克时，6小时后水肿达到高峰，48小时内消退。当注射量为200300毫克时，水肿持续超过48小时。CNTX诱导的水肿是一种多因子参与过程。组织血清素、血小板激活因子和PEG(直链聚乙二醇)都参与了炎症水肿的第一阶段；脂质氧化酶及IL(白细胞介素)是第二阶段的主要因子，同时还有炎症细胞向炎症部位的游走、浸润。 6其他ConA在不同条件下对HBV(乙肝病毒)增殖既有促进作用，也有抑制作用。刀豆球蛋白可作为一种促细胞分裂凝集素，迅速诱导小鼠腹水肝癌细胞膜糖蛋白分子发生构效改变或物理的重排。CNTX可促进胰岛分泌胰岛素，此作用呈剂量和时间依赖关系。当机体缺糖及低温状态下易发生作用。CNTX可诱导血小板及大鼠脑释放血清素，具有剂量依赖性。给生长中的鸡加喂未成熟的刀豆种子(主要成分为左旋刀豆球蛋白)，鸡的摄食量减少、生长速度降低。游离刀豆球蛋白可使肾脏精氨酸活性显著降低。张骁 梅英 (文章出处：中国医药报38(总第2753期) ) 三、功能与主治温中下气，益肾补元。治虚寒呃逆，呕吐，腹胀，肾虚腰痛，痰喘。 滇南本草：健脾。 纲目：温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。 中药材手册：补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐。治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，腹胀，吐泻。 四川中药志：治胸中痞满及腹痛，疗肾气不归元及痢疾。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。四、适用人群一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。不适宜胃热盛者。五、保健药方与药膳食谱 1、老刀豆3O克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日 23次，服饮汤汁。此汤具有温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。2、刀豆60克，炒干研末，每次6克，开水送服，或用刀豆子15克，水煎服，每日一剂，连续三日，亦治呃逆，小儿疝气。 3、刀豆壳烧灰搽患处，治鹅口疮。口服10克，治虚寒呃逆。 4、鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食，治久痢。 5、刀豆150克，洗净晒干研粉末，温开水冲服，每日3次，每次4.5克。此粉具有散寒止痛之功，用治小儿疝气疼痛。若用红糖生姜汤送服，一日三次，可治喘咳。 6、刀豆50克，冰糖适量。先将刀豆洗净，加水500毫升，煎煮约1O分钟，去渣加冰糖，每日分3次饮用。此糖水具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有效。 7、刀豆20粒，猪腰子1具。先将猪腰子批成两半，如法治净，然后把刀豆放人其内，又将两半腰子合拢，外用荷叶包裹，入炭灰中煨熟猪腰子，取出刀豆，将猪腰子切片装盘即可。食用时少加佐料，味更鲜美。此肴具有补肾健腰之功，适用于肾虚腰膝酸软，疼痛活动不利患者食之。或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，治肾虚或妊娠腰疼。 8、刀豆壳七个，烧炭存性研末，拌糯米饭，每日一剂，分两次服，治老年腰痛。 9、大刀豆烧存性，研细末，每次3克，一日三次，用温黄酒送服，治头痛，肋间痛，跌打伤痛。 10、带壳老刀豆，焙干研末，每次6克，或用老刀豆蔓焙干研末，每次10克，用黄酒调服三至五次，治鼻窦炎。 11、刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服，治头风痛。 12、刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食，治阴囊疝气。 13、鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服，治颈淋巴结核初起。14、刀豆子20克，猪腰1个，精盐适量。将猪腰剖开，去白色筋膜部分，洗净；刀豆子洗净。然后将刀豆包在猪腰内，用线扎紧，放人锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮熟，加精盐调味。可佐餐食用。15、刀豆子25克，甘草3克，冰糖或蜂蜜适量。将刀豆子洗净，打碎，与洗净的甘草一起放入沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜，调匀。每日2次，温服。治肺气虚寒所致的小儿咳嗽、老年咳喘。16、刀豆500克。将刀豆洗净，用文火焙于，研为细末，每日1次，每次9克，用酒送服。.治肺气虚寒所致的头昏头痛、鼻塞流涕。17、刀豆15克，粳米50克，生姜2片。将刀豆洗净，捣碎（或炒研末），与淘净的粳米、生姜一起放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。对脾胃虚寒，胃