饲料学第三、四、五章.doc

第三章 青贮饲料（Silage）目的要求：通过本章学习，要掌握青贮的概念、原理、方法、青贮饲料品质鉴定和利用青贮饲料的注意事项；了解和领会青贮的意义，并能分析青贮失败的原因。第一节 青贮饲料的制作方法一、基本概念青贮饲料是指在密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋）中，经乳酸菌发酵，而保存的青绿多汁饲料。它保持青绿饲料营养特性，比干草营养物质损失少。经过发酵原料中的硝酸盐含量大大降低，也降低氢氰酸及其他有害物质含量，也使病菌、寄生虫卵失去活性。加之具有酸香味对动物的适口性好，适用于奶牛、肉牛、羊、兔以及猪。青贮是调制和贮藏青饲料、块根块茎类、农副产品，如带穗整株玉米、不带穗整株玉米等的有效方法。 二、青贮的意义（Benefits of silage making）1.青贮可有效保存饲料中的蛋白质和维生素含量：制作青贮饲料比晒制干草营养物质损失少，青贮时干物质损失一般在10%以内，特别是水分含量在70%以下时，其蛋白质和胡萝卜素损失很少，而晒制干草时干物质连同叶子损失可达20%-30%或更多。2. 青贮饲料的适口性好、消化率高： 经过发酵，产生大量乳酸和芳香族化合物，气味芳香，柔软多汁，适口性好，能刺激动物食欲、增加消化液分泌和肠道蠕动，从而增强了消化功能。 3.青贮是保存饲料的经济而安全的方法：调制方法简单，易于掌握；不受天气条件的限制；取用方便，随用随取；贮藏空间比干草小，可节约存放场地；不受风吹、雨淋、日晒等影响，不会发生自燃等火灾事故 4.青贮可以扩大饲料来源：可把夏、秋多余的青绿饲料保存起来，供冬春利用，有利于营养物质均衡供应；家畜不愿意采食的，适口性差的饲料均可通过青贮得以改善。5.青贮可以消灭害虫和杂草：青贮过程中借助压力、温度、酸度可以杀死作物害虫（如玉米螟），许多杂草种子失活。三、青贮的原理青贮发酵是一个复杂的生物化学过程。其实质是选择适宜的原料，调节原料的水分，将其切碎、压实、密封在容器中，创造厌氧环境，通过乳酸菌的发酵，使饲料中的糖类（一般应占饲料干物质的8%10%）转变为乳酸（lactic acid）。当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度时，即pH值下降到3.84.2时，抑制了包括乳酸菌在内的各种微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的目的。1青贮时各种微生物及其作用 1）乳酸菌（lactic acid bacteria）：按发酵产物不同分为同质发酵乳酸菌和异质发酵乳酸菌；青贮料中主要是同质发酵的乳酸链球菌、德氏乳酸杆菌；前者属兼性厌氧菌，pH值4.2时停止活动，后者为厌氧菌，耐酸力强，pH值为3时才停止活动；适量水分和CHO、缺氧，单糖和双糖分解成乳酸；对温度要求分为好冷性乳酸菌和好热性乳酸菌；正常青贮主要是好冷性乳酸菌（2535）活动；好热性乳酸菌发酵温度达5254，养分损失；乳酸形成为自身繁殖创造条件，使腐败菌、酪酸菌死亡；乳酸菌不含蛋白质分解酶，不分解破坏原料中的蛋白质 2）酪酸菌（butyric acid bacteria）：厌氧、不耐酸的有害细菌，主要有丁酸梭菌、蚀果胶梭菌、巴氏固氮梭菌；pH 4.7不能繁殖，温度37、水分70% 活动受抑制；葡萄糖和乳酸分解为丁酸，蛋白质分解为氨，原料发臭变粘。青贮丁酸含量达万分之几，影响青贮料的品质；原料幼嫩，CHO不足，含水过高，装压过紧，易使酪酸菌繁殖3）腐败菌（putrefying bacteria）：凡能强烈分解蛋白质的细菌统称为腐败菌；有嗜高温、嗜中温或低温，好氧、厌氧的和兼性菌；青贮料不紧、残存空气多或密封不好时大量繁殖；CP、EE、CHO分解产生氨、H2S、CO2、CH4和H2；原料变臭变苦，养分损失，不能饲喂家畜，青贮失败；不耐酸，pH4.4时，可抑制其生长发育；正常:乳酸形成，pH下降，氧气耗尽，腐败细菌死亡4）酵母菌（yeasts）：好气性菌，喜潮湿，不耐酸。在原料表层繁殖，可溶性糖分解成乙醇等；封窖后作用随即减弱；正常条件，压紧，残氧少，活动时间短；产少量乙醇等芳香物质，使青贮具有特殊气味5）醋酸菌（acetic bacteria）：好气性菌，青贮初期大量繁殖；乙醇（酵母或乳酸发酵）经醋酸菌发酵成醋酸；醋酸抑制腐败菌、霉菌、酪酸菌的繁殖；不正常：残氧多，醋酸多（刺鼻气味），适口性差，品质低。6）霉菌（moulds）：导致青贮变质的主要好气性微生物；青贮饲料的表层或边缘等易接触空气的部分；生存于青贮初期；酸性环境和厌氧抑制霉菌生长；破坏有机物，蛋白分解为氨，发霉变质酸败；降低品质，失去饲用价值2.青贮发酵过程 1）好气性活动阶段：植物细胞的呼吸作用，好气性微生物和各种酶利用富含碳水化合物的汁液进行活动，消耗氧气，产生二氧化碳和热量，形成厌氧环境。大约13天左右。 2）乳酸发酵阶段：乳酸菌迅速增殖，形成大量乳酸，pH值下降，抑制其他微生物的活动。pH值下降到4.2以下时，乳酸菌本身活动也受到抑制。此过程需历时23周。 3）稳定阶段： pH值下降到3.0后，各种微生物停止活动，青贮饲料进入稳定阶段，营养物质不再损失。 四、青贮设施1、青贮塔（tower silo）：地上圆筒形建筑，用砖和混凝土修建而成，长久耐用。一般塔高10-14米，直径3-6米；装填需用履带式传送机，或者特制吹风筒；取用可从塔顶或塔底用旋转机械进行；青贮品质好，便于机械化作业，但成本高，不宜推广。2、青贮窖（壕）（bunker silo or trench silo）：窖的四壁呈95倾斜，窖底的尺寸稍小于窖口；窖深以23米为宜，窖的宽度应根据日需要量决定，即每日从窖的横截面取48厘米为宜；窖的大小以集中人力23天装满为宜；青贮窖最好有两个，以便轮换搞氨化秸秆用；大型窖应用链轨拖拉机碾压，一般取大于其链轨间距2倍以上，最宽12米，深3米。 建窖时注意事项：窖址应选择在地势高燥、土质坚硬、地下水位低、靠近牛舍、远离水源和粪坑的地方；从长远及经济角度出发，不可采用土窖，宜修筑永久性窖，即用砖石或混凝土结构；土窖既不耐久，原料霉坏又多，极不合算。青贮窖的容量因饲料种类、含水量、原料切碎程度、窖深而变化。不同青贮饲料每立方米重量为：叶菜类，紫云英，甘薯块根为800kg；甘薯藤为700-750kg；牧草，野草，全株玉米等为600kg；青贮玉米秸为450-500kg。3.塑料袋青贮（bag silo）：选用0.2毫米以上厚实的农用塑料膜（如聚乙烯）做成圆筒形，与相应的袋装青贮切碎机配套；如不移动可以做得大些，如要移动，以装满后两人能抬动为宜；塑料袋可以放在牛舍内、草棚内和院子内，最好避免直接晒太阳使塑料袋老化碎裂；要注意防鼠、防冻。4.草捆青贮（baled silage）：主要用于牧草青贮，也可用于水稻和玉米；将新鲜的牧草收割并压制成大圆草捆，并用特制塑料薄膜缠裹密封，可制成优质的青贮饲料；注意保护塑料薄膜，不要让其破漏；草捆青贮取用方便，在国外应用较多。5.堆贮（stack silage）：多用于南方，选择干燥、利水、平坦、坚实的地面（或用水泥铺地），将青贮原料堆放压实后，再用较厚的塑料膜（多用黑色）封严。该法青贮成本较低（省去建筑材料），但缺点是取料后，与空气接触面大，不及时利用青贮质量变差，造成损失。五、制作优质青贮饲料的关键1厌氧环境：切短(牛羊：细茎植物切成34cm即可，粗茎植物或粗硬植物13cm；猪禽：越短越好)、压实（排出空气，越快越好，尽量缩短暴露时间）、密封（立即覆盖，造成厌氧环境） 2. 原料的水分含量： 适宜含水量为65%75%。水分过高，会导致有害菌发酵，不利于青贮，同时会导致汁液流失（晾干凋萎或者干料混贮）。水分过低，难以踩紧压实，窖内空气多，不利乳酸菌发酵（加水调节）原料的水分含量的简易判别：1）用手握紧一把切碎的原料，如水能从手指缝间滴出，其水分含量75%；需预干凋萎或与干料混贮。2）如水从手指缝间渗出并未滴下来，松手后仍保持球状，手上有湿印，其水分约在 65%75%；最适含水量。3）手松后若草球慢慢膨胀，手上无湿印，其水分在60%65%，适于豆科牧草青贮。4）如手松后草球立即膨胀，其水分含量60%，不易作普通青贮，需加水调整或做低水分青贮。 3. 原料的含糖量：必须保证产生大量的乳酸而使青贮料的PH达到4以下，一般认为，糖类应占饲料干物质的8%10%以上。4. 原料的适时收获：禾本科牧草宜在孕穗至抽穗期；豆科牧草宜在现蕾至开花初期；整株玉米蜡熟期（玉米籽粒的乳线达到1/2时）；收果穗后的玉米秸，收获后立即刈割，玉米茎叶仅有下部12片叶枯黄；高粱糊熟期。六、普通青贮饲料制作 青贮前的准备（原料收获、青贮窖的清扫等）；青贮原料切碎并调节水分含量；边装边压实，特别是窖的四周及四角处更要压实；大型窖则应从窖的一端开始压制，每天压制36米并及时封口；严密覆盖窖口，窖顶呈馒头状或屋脊状。七、低水分青贮（半干青贮，haylage）1基本原理：刈割后经风干至含水量达45%50%时，植物的细胞渗透压达56Mpa，此时腐败菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态，因受水分的限制而被抑制。2. 优点：干物质含量比一般青贮料多一倍；有机酸少，碳水化合物良好，蛋白质不分解；味微酸性，有果香味，不含酪酸，适口性好；pH值达4.85.2，有机酸含量约5.5%；湿润状态，深绿色，结构完好；任何一种牧草或饲料作物，均可低水分青贮。3. 注意事项：制作时应迅速风干（刈割后2430h）；豆科牧草含水量应达50%，禾本科达45%；原料必须短，装填必须紧实（为防止霉菌繁殖，仍需要高度密封的厌氧条件）八、添加剂青贮为保证青贮顺利进行和增强青贮饲料的粗蛋白质和矿物质营养效果，常常在实践中添加各种添加物质，大体上分为以下几类：1.乳酸发酵促进剂：促使青贮料在很短的时间内进行乳酸发酵，产生乳酸，降低pH值。主要有乳酸菌制剂、糖类、糖蜜、粉碎谷物类及酶制剂（淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶等，注意乳酸菌类可利用糖但不能利用淀粉或纤维）。2.不良发酵抑制剂: 主要是用来抑制不良微生物的发酵，降低pH值，保证青贮品质。包括盐酸、硫酸和磷酸等无机酸和甲酸、乙酸、乳酸、柠檬酸、山梨酸等有机酸，其中甲酸用的最多，抑制酪酸菌的效果最强（用量0.3-0.5%）。无机酸有很强的腐蚀性，对窖壁有腐蚀作用，对皮肤有刺激作用，使用时要注意。有机酸较无机酸的酸化作用较弱，但有较强的抗菌作用，添加于青贮料中能很好地抑制霉菌，防止养分的流失。3.好气性变质抑制剂: 主要用来防止青贮料的二次发酵，包括甲酸、丙酸及其盐类（强烈的抑制酵母菌和霉菌的繁殖，用量0.51%）、己酸、安息香酸钠等。有抑制杂菌、防止腐败以及防止青贮过程中和反刍动物瘤胃中微生物对蛋白质、氨基酸的脱氨基作用，降低氨的产生，提高蛋白质、氨基酸的利用率。主要用于豆科牧草等高蛋白质饲料或含水量高、嫩叶量大，易腐败植物的青贮。4.营养性添加剂：主要用于改善青贮料的营养价值，如尿素、氨等NPN和矿物元素（如食盐、碳酸钙类等）。在一些蛋白质饲料缺乏的地区，制作尿素青贮是一种可行的方法（可提高粗蛋白含量，并能抑制二次发酵）。制作尿素青贮时，先在窖底装50-60厘米厚的原料，根据青贮原料的重量计算出尿素添加量（按青贮鲜重的0.5%计算），制成饱和水溶液，均匀的喷洒在原料上，以后每装料15厘米厚喷洒一次（根据窖深可估算出每层喷洒量），如此反复直到装满窖为止，其他步骤同普通青贮制作，特别强调切碎、压实、密封三个环节。（思考：加入尿素后可使原料蛋白质含量提高多少？）第二节 青贮饲料的质量及利用一、青贮过程中营养物质的变化1. 碳水化合物：水溶性碳水化合物变成二氧化碳和水（有氧），水溶性碳水化合物变成乳酸和其它产物（无氧）；部分多糖被微生物发酵作用转化有机酸；纤维素不变，半纤维素少量水解成戊糖2蛋白质：pH4.2，AA分解成氨、胺等非蛋白氮（腐败菌）3维生素：胡萝卜素的损失一般低于30% ，VC损失达60%4色素：绿色变为黄绿色（叶绿素变为脱镁叶绿素，37d内），温度过高时呈黑色二、青贮过程中养分的损失1.田间损失（field losses）：机械损失：干燥及运输过程中的枝叶损失引起（天气、翻晒次数、运输工具、牧草含水量）。生化损失：植物采收后呼吸及其他酶反应引起。淋雨损失：其损失随降雨量加大而增加。2.发酵损失（fermentation losses）：取决于被发酵的养分和有关的微生物。乳酸菌的发酵引起的干物质损失一般不会超过5%，但在梭菌发酵中，因产生了气体CO2、H2和NH3，养分的损失较高。3.氧化损失（aerobic losses）：主要是青贮初期的好气性过程中的损失，如青贮设备顶部及周边渗入空气，植物的残留呼吸和微生物的酶对基质如糖的作用生成CO2和水而引起。3.渗出液损失（effluent losses）：渗出液中含大量可溶性养分，产生大量渗出液可降低青贮饲料营养价值。其损失多少和原料水分含量有关，如含水量85%的牧草，.渗出液中的干物质损失可达10%。三、青贮饲料的品质鉴定我国目前没有统一的国家标准，一般有两种方法：感官鉴定和化学鉴定。1感官鉴定1）气味（Odour） 质量好的上等青贮饲料具有酸香味，气味芳香，酸味也浓，似酒糟、似泡菜。中等青贮酸味较少，具有香味但不浓。下等青贮具有强丁酸味或刺鼻臭味、霉味。2）色泽（Colour） 上等青贮呈绿色或黄绿色，与原料颜色相似。中等为黄褐色或暗绿色。下等为褐色或黑色。3）质地（texture） 上等青贮茎叶结构保存良好，拿到手中松散、柔软略带湿润。中等青贮柔软但稍干或水分稍多，茎叶可分。下等青贮茎叶腐烂，粘成一团，或者松散干燥，粗硬。2. 化学鉴定1）PH值 上等：3.8-4.4；中等: 4.6-5.2；下等: 5.4-6.02）有机酸含量 品质好的应该含有较多的乳酸,少量乙酸,而不含丁酸。3）氨态氮 氨态氮与总氮的比值是反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越大，说明蛋白质分解越多。四、青贮饲料的饲喂1饲喂时注意事项1）开窖不得少于一个月，一般45天后可开窖取用；2）每次取料的厚度不应少于9厘米，不要挖窝掏取；3）取完后及时覆盖，防雨雪落入及二次发酵后变质霉烂；4）青贮饲料一般占日粮干物质的50%以下；5）喂量应由少到多，逐渐适应后即可习惯采食；6）每天根据喂量，用多少取多少，否则容易腐臭或霉烂；7）劣质的青贮料不能饲喂；8）冰冻的青贮料应待冰化后再喂。2饲喂量青贮饲料主要用于奶牛、肉牛、羊、马、兔及猪，饲喂量依青贮原料种类、动物种类及生产水平的不同差异很大。可参考下表：表 各种家畜青贮饲料饲喂参考量 （kg/d）家畜种类参考喂量家畜种类参考喂量泌乳牛育成牛役牛肉牛马、骡、驴152042010201020520妊娠母猪哺乳母猪育成母猪羊兔3623135805五、青贮失败的原因分析1水分含量不适水高渗液，糖分被稀释，不利于乳酸菌繁殖；使饲料在贮存期间发热造成干物质损失。对含水量过高或过低的原料，青贮时均应处理或调节。通常是通过延长生育期、混贮、凋萎或添加干料等方法来进行调节。2原料选择不当青贮的原料需要有一定量的糖分含量，确保乳酸菌发酵的需要，如果选择的原料含糖量低，无法保证乳酸菌发酵的需要，导致乳酸数量少，不能抑制有害菌的增殖，会使青贮变坏。可采取添加可溶性糖或淀粉与淀粉酶混合物的方法来解决。3制作过程失误制作过程的失误主要在于没有切短或压实。制作时间的限制：原料收割、晾晒、切短后装窖速度要快，一般要求在35天内必须封窖，如果窖长，可采取逐段来做，保证在要求时间内封窖。4制作季节的影响一般制作青贮在夏季或秋季，夏季气温高，发酵快，必须速度快，压紧密封，速度慢糖分低导致霉变腐败，可以通过加酸及青贮促进剂等来解决。秋季青贮水分过少，未能压紧，糖分低，封口不严密等均会导致青贮霉变，可以在制作时加适宜的水分，针对性的加糖，加青贮添加剂。5二次发酵（secondary fermentation）二次发酵是指青贮制作成功后，由于开窖或者密封不严，空气进入窖内引起好气性微生物活动，分解养分、产生热量，青贮品质变坏。引起二次发酵的微生物主要是霉菌和酵母菌。保存过程中防止漏气，开窖后做到连续取用，取料后严实覆盖等可防止二次发酵。也可喷洒防腐剂来防止。思考题1青贮饲料的概念及青贮意义？2青贮的种类有哪些？ 普通青贮（也叫常规青贮、一般青贮）；半干青贮（低水分青贮）；添加剂青贮3青贮的设施（容器）有哪几种？4普通青贮制作的原理是什么？5如何调制优质的青贮饲料？6青贮添加剂有哪些种类？简述尿素青贮的制作方法？7青贮饲料的化学成分和营养价值与其青贮前原料相比有何变化？8如何鉴定青贮饲料的质量？9什么叫二次发酵，如何防止？第四章 粗饲料目的要求：掌握粗饲料、干草、干草粉、秸秆和秕壳的概念；了解干草调制方法及原理；了解干草与干草粉的生产及饲用价值；掌握秸秕饲料的营养特性及利用方式；掌握粗饲料的加工调制方法。粗饲料的基本概念与特点：粗饲料（roughage）是饲料干物质中粗纤维含量18%，能量价值低的一类饲料。主要包括干草类，农副产品类(壳，荚，秸，秧，藤)，树叶，糟渣类等。粗饲料的特点是体积大，粗纤维含量高，可达25 %45 %，可消化营养成分含量较低，有机物消化率在70 %以下，质地较粗硬，适口性差。不同类型的粗饲料，粗纤维的组成不一，但大多数是由纤维素、半纤维素、木质素、果胶、多糖醛和硅酸盐等组成，其组成比例又常以植物生长阶段变化而不同。蛋白质、矿物质和维生素含量变异很大。虽然粗饲料消化率低，但它是各种家畜不可缺少的原料，不仅是草食家畜不可缺少的饲料种类，同时对单胃动物也有促进肠胃蠕动和增强消化力的作用。粗饲料开发利用意义：粗饲料来源广，数量大，主要来源是农作物秸秆秕壳，总量是粮食产量的14倍之多。我国每年产7亿t以上，而用于饲料的不到1/3，有许多充当燃料或肥料甚至废弃，实际上，在这些无法为人食用的生物总量中，蕴藏着巨大的潜在能源和氮源。因此，若对其进行适当的加工处理并运用于畜牧生产，必将获得巨大的生产、生态、经济和社会效益，长期以来，如何开发利用这类饲料，是众多畜牧学家和动物养殖经营者都关注的问题。第一节 青干草与干草粉一、基本概念1干草：干草是指青草或其他青绿饲料作物在未结实以前，刈割下来经日晒或人工干燥而制成的干燥饲草。制备良好的干草仍保留一定的青绿颜色，故又称青干草。制作青干草是保存青绿饲料营养成分的有效方法，以解决草食动物冬春饲草的不足。（英文定义：）2干草粉：干草粉是将适时刈割的牧草经人工快速干燥后，粉碎而成的青绿色草粉，也可简称草粉。干草粉是主要草产品形式，多用于猪鸡配合饲料中，以补充蛋白质、维生素或色素。二、青干草的种类1按植物种类划分1）豆科青干草：如苜蓿、三叶草、草木樨、苕子、大豆干草等。富含DCP、钙和胡萝卜素等。2）禾本科青干草：如羊草、黑麦草、无芒雀麦、鸡脚草及苏丹草等。来源广、数量大、适口性好。含粗蛋白质与钙较少。3）谷类青干草：栽培饲用谷物，抽穗-乳蜡熟期刈割调制成的青干草。如玉米、大麦、燕麦、黑麦、谷子等。含粗纤维较多。4）混合青干草：如以天然割草场及混播牧草草地刈割的青草调制成的青干草。5）其它青干草：如以根茎瓜类的茎叶、蔬菜及野草野菜等调制的青干草。2按干燥方法划分1）自然干燥干草（natural dried grass hay）：指通过自然晾硒（Sun Drying）或阴干（Barn drying）调制而成的青干草。这是目前普遍使用的一种干草，但营养物质损失较多。2）人工干燥干草（artificially dried grass hay）：指利用各种能源，如常温鼓风或热空气进行人工脱水干燥而成的青干草。由于干燥速度快，因而可减少营养成分的损失，特别是减少胡萝卜素的损失。其缺点是成本较高，且缺乏VD的来源。三、牧草的适时刈割为增加干草收获量和保证干草的营养价值，必须确定适时的刈割期。收割过早，营养价值虽高，但产量会降低；收割过晚，虽然单位面积产草量高，但会使营养价值降低。一般禾本科牧草及作物应在抽穗期至开花期收割；豆科牧草在现蕾期至初花期刈割。收割时还要避开阴雨天气，避免雨淋使营养物质损失。四、干草的调制原理青绿饲料在自然干燥过程中的生理生化变化可分为两个阶段：即植物的饥饿代谢阶段和成分分解阶段。饥饿代谢阶段：刚刈割的植物细胞并未立即死亡，继续进行呼吸作用和蒸腾作用，直到水分降到40%才会停止。呼吸作用可使部分可溶性糖分解产生CO2和水,蛋白质分解产生氨化物；由于蒸腾作用，水分减少。这一阶段，如果植物细胞死亡越早，营养物质损失就越少。因此，第一阶段就是要采取措施使植物体的水分降到40%以下。成分分解阶段: 植物细胞死亡后，由于植物体表层水分继续蒸发和光照所引起的化学变化，以及植物氧化酶的活动与微生物的繁殖生长，使植物体内蛋白质等营养物质进一步分解，一部分胡萝卜素也遭受破坏，直到植物体的水分降到17%以下，分解作用才逐渐停止。因此，此阶段要迅速将水分降到14-17%左右，使酶类作用停止并减少曝晒时间，青干草的调制过程也才完成。五、干草的调制方法调制方法有田间干燥法、草架干燥法、压裂草茎干燥法、化学制剂干燥法和人工干燥法。1田间干燥法：多采用平铺与小堆晒制结合，方法是青草刈割后即可在原地或另选一地势较高处摊开曝晒，每隔数小时翻草一次，以加速水分蒸发。水分估计降至50%左右时，可把青草集成约1 m高的小堆，每天翻动1次，使其逐渐风干。优点：初期干燥速度快；后期接触阳光曝晒面积小；遇雨时便于覆盖。缺点：在湿润地区或多雨季节晒草易导致牧草腐烂和养分损失。2草架干燥法：搭建各类型草架，先地面干燥410 h，含水量降到40 %50 %时自下而上逐渐堆放。优点：通风好，干燥快，减少雨淋的损失。缺点：建造草架耗费一定的财力和劳力。3压裂草茎干燥法：用牧草压扁机把牧草茎秆压裂，破坏茎的角质层膜和表皮及微管束，充分暴露在空气中，加快茎内水分散失。优点：可使茎秆和叶片的干燥速度一致，缩短干燥时间；适合于豆科牧草和杂草类干草调制。缺点：机械设备成本高；渗出汁液的养分流失。 4化学制剂干燥法：利用碳酸钾、碳酸钾加长链脂肪酸混合液、碳酸氢钠等化学物质破坏植物体表面的蜡质层结构，促进植物体内的水分蒸发，加快干燥速度。优点：减少豆科牧草叶片脱落，从而减少了蛋白质和维生素的损失。缺点：但成本较田间干燥和草架干燥方法高，只适宜在大型草场进行。5人工干燥法（Artificial drying）：分为低温和高温两种，低温法采用4550在小室内保留数小时使青绿饲料干燥；高温法则使采用5001000的热空气脱水68秒即可干燥完等。优点：时间短，不受雨水影响，营养物质损失小，能很好地保留原料本色。缺点：机器设备耗资巨大，一台大型烘干设备安装至利用需几百万元，且干燥过程耗资多，故应慎用。六、干草的营养价值取决于制作干草的植物种类、生长阶段和调制方法。一般情况下豆科植物制成的干草蛋白质、钙含量高于禾本科植物；开花期干物质中可消化蛋白质、可消化能量均高于籽实成熟期；人工干燥的干草养分损失最少，架上晒制的干草次之，田间地面干燥的干草养分损失最多。苜蓿干草蛋白质含量高，氨基酸平衡，含有未知生长因子，不仅是草食家畜的优质粗饲料，经粉碎后的苜蓿粉也可作为猪和家禽的饲料。苜蓿粉有助于蛋黄、皮肤、爪和喙着色。七、干草调制过程中的养分损失因素1生化损失：活细胞呼吸及蒸腾作用使可溶性碳水化合物消耗、分解为单糖或双糖；少量蛋白质分解成氨化物（AA、氨）；酶类和微生物的分解酶将糖类及氨化物分解成水、二氧化碳及氨。避免措施：使水分迅速降到17%，使酶类作用停止。2机械损失：晒制和保存过程的搂草、翻草、搬草、堆垛等操作造成部分细枝嫩叶破碎脱落而损失。避免措施：小堆干燥，减少翻草、搬运时叶子的破碎脱落。 3日晒损失：阳光直射使植物所含的胡萝卜素、叶绿素等因光化学作用而破坏，维生素C损失殆尽。避免错失：尽量减少曝晒时间。4雨淋损失：刈割或者晒制时遭雨淋，会延长干燥时间，呼吸损失增加，并流失掉许多可溶性养分。避免错失：刈割时避开阴雨天气，雨来临前及时堆垛苫盖。九、草粉的生产应用1生产原料：优质豆科牧草，如紫花苜蓿、三叶草等，优良禾本科牧草：黑麦草、黑麦、羊草等2刈割期：蛋白质和维生素含量及产量较高时期，和青干草基本类同。3生产方式：平铺-小堆田间干燥或人工干燥，保持草粉绿色和品质，水分1315时用锤片式粉碎机粉碎。粒度：鱼类0.3mm，禽类和仔猪1mm，其它猪2mm4. 饲用价值：优质的豆科、禾本科或豆科和禾本科混播的牧草草粉，具有蛋白质、维生素、-胡萝卜素含量高的特点，可在反刍动物和单胃动物饲粮中应用。如在现蕾至初花期刈割并且调制良好的优质紫花苜蓿草粉，在雏鸡和产蛋鸡饲粮中可用至5%，青年鸡饲料中可用至15%；育肥猪和母猪饲粮中可分别用至10%15%；兔饲粮中可用至20%50%。十、干草品的质量评定采集草样后，通过植物学组成、干草的颜色和气味、干草的含叶量、牧草的刈割期、干草的含水量等来评定。一般要求外观一致，粒度均匀，无霉烂、结块，有草香、无异味，色泽浅绿或暗绿，无杂质。总评结果：1）凡含水量在17 %以下，毒草及有害草不超过1 %，混杂物及不可食草在一定范围之内，不经任何处理即可贮藏或者直接喂养家畜，定为合格干草（等级干草）。2）含水量高于17 %，有相当数量的不可食草和混合物，需经适当处理或加工调制后，才能用于喂养家畜或贮藏者，属可疑干草（或等外干草）。3）严重变质、发霉，有毒有害植物超过1 %以上，或泥沙杂质过多，不适于用作饲料或贮藏者，属不合格干草。第二节 秸秕饲料一、基本概念1秸秕饲料：农作物在籽实成熟后，收获籽实后所剩余的副产品。2秸秆：农作物脱粒后的作物茎秆和附着的干叶。如玉米秸、稻草、小麦秸、豆秸等。3秕壳：籽实的外皮、荚壳、颖壳及数量有限的破瘪谷粒等。如豆荚、稻壳、小麦壳等。二、秸秕饲料的特性及饲用价值1营养特性：其干物质中粗纤维含量高，约在25%-50%之间；蛋白质含量很低，一般不超过10%；有效能值低，消化能值多在10MJ/kg以下；矿物质含量高，但主要是硅酸盐，有营养价值的钙磷含量很少；维生素中除了VD以外其他V均缺乏。2饲用价值：秸秕饲料质地粗硬，适口性差，只适于饲喂牛、羊、马等草食家畜，可以提供有效粗纤维和起到维持饲养的作用。对于奶牛，日粮中使用一定比例的秸秕饲料，可保证奶的乳脂率。对于单胃动物和禽类，秸秕饲料基本上是用作稀释日粮养分浓度和填充消化道容积的目的。同类作物的秸秆与秕壳相比，通常是后者优于前者。三、秸秆饲料 1稻草：营养价值低，但数量大；CP 3 %5 %，EE 1 %左右，CF 35 %；CA约 17 %，但硅酸盐比例大，钙、磷含量低；NEl为3.394.43 MJ/kg，NEg 0.217.32 MJ/kg，DE（羊）7.32 MJ/kg。应用时除补充蛋白质、矿物质和能量饲料外，还应氨化或碱化处理，氨化处理后含氮量增加1倍，氮消化率提高20%40%。 2玉米秸：具光滑外皮，质地坚硬，适口性差；反刍家畜对玉米秸的CF消化率D 65 %，NFE消化率60%。尚青绿时胡萝卜素含量较高，约37 mg/kg。夏播玉米秸比春播玉米秸粗纤维少，易消化；上部比下部，叶片比茎秆营养价值高。对动物的饲用价值低于稻草，应加工处理后饲喂。 3麦秸：有小麦秸、大麦秸和燕麦秸，小麦秸粗纤维含量高，含有硅酸盐和蜡质，适口性差，氨化或碱化处理后用于饲喂牛、羊，效果好；大麦秸产量比小麦秸少，但适口性和粗蛋白质优于小麦秸；燕麦秸是饲用价值最好麦类秸秆，对牛的DE 9.17 MJ/kg、对羊的DE 8.87 MJ/kg。4豆秸：有大豆秸、豌豆秸和蚕豆秸等，叶子大部分凋落，以茎秆为主，且木质化，质地坚硬，维生素与蛋白质少，但与禾本科秸秆相比，粗蛋白质含量和消化率都较高。大豆茎含DE：猪0.71 MJ/kg，牛6.82 MJ/kg，绵羊6.99 MJ/kg。豌豆秸营养价值最高，但新豌豆秸易腐败变黑。5谷草：即粟的秸秆，其质地柔软厚实，适口性好，营养价值较高，在各类禾本科秸秆中是品质最好的，是草食动物的优良粗饲料，铡碎与野干草混喂，效果更好。四、秕壳饲料1豆荚类：如大豆荚、豌豆荚、蚕豆荚等。NFE 42 %50 %，CF 33 %40 %，CP 5 %10 %。牛DE 7.011.0 MJ/kg；羊DE 7.07.7 MJ/kg，饲用价值较好。2谷类皮壳：有稻壳、小麦壳、大麦壳、荞麦壳和高梁壳等。稻壳消化能低，适口性差，勉强用作饲料；大麦秕壳有芒刺，易引起口腔炎3其它秕壳：如花生壳、油菜壳、棉籽壳、玉米芯和玉米苞叶等。营养价值很低，需粉碎后与精料、青绿多汁饲料搭配使用，主要用于饲喂牛、羊等反刍家畜。 第三节 粗饲料的加工调制粗饲料经过适宜加工处理，可明显提高其营养价值。一般粉碎处理可提高采食量7%；加工制粒可提高采食量37%；化学处理可提高采食量1845%和有机物的消化率3050%。一、物理处理1机械加工1）铡碎：铡草机切短至12 cm；稻草柔软稍长，玉米秸秆粗硬1 cm左右。切短的目的是有利于咀嚼，防止挑食，减少浪费，便于拌料，提高了采食量。2）粉碎：用粉碎机粉碎至8-10mm。便于拌料和提高动物的采食量及利用率。注意细度，过细影响反刍，缩短瘤胃停留时间。3）揉碎：利用揉搓机将粗硬的秸秆特别是玉米秸揉搓成丝条，使其疏松柔软，增加了适口性，提高采食量和饲料利用率。2热加工 1）蒸煮：切碎粗料在容器内加水或者通汽蒸煮，降低纤维结晶度，软化秸秆，提高适口性和消化率。 2）膨化：切碎粗料放入密闭容器，加热加压，迅速解除压力喷放，使其暴露在空气中膨胀。细胞结构疏松，木质素和纤维素、半纤维素发生部分分解和结合键断开，消化率提高，适口性增加。 3）高压蒸汽裂解：物料放入热压器，通高压蒸汽，使物料连续发生蒸汽裂解，以破坏纤维素木质素的紧密结构，并将纤维素和半纤维素分解出来。3制粒将秸秆粉碎后制成颗粒饲喂动物，可提高采食量和增重效率。颗粒饲料质地坚硬，能满足瘤胃的机械刺激，瘤胃内降解后有利于微生物发酵及皱胃消化。草粉与精料混合制成颗粒饲料获更好效果。牛的颗粒饲料可较一般畜禽的大些，采食量相同情况下利用效率高于长草。所需设备多，加工成本高 4盐化铡碎或粉碎的秸秆饲料，用1% 的食盐水与等重量的秸秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置1224 h使其自然软化，可明显提高适口性和采食量。在东北地区广泛利用，效果良好。二、化学处理机械处理只能改变粗饲料的某些物理性质，对于提高粗饲料的营养价值作用不大。化学处理法则有一定的作用。化学处理是指用氢氧化钠、石灰、氨、尿素等碱性物质处理，破坏纤维素和半纤维素与木质素之间的酯链，使之更易被瘤胃微生物所消化，从而提高粗饲料的消化率。（一）碱化处理 1氢氧化钠处理此法的原理是通过OH-破坏秸秆的木质素与半纤维素间的酯键，木质素形成羟基木质素而大部分溶解，释放出纤维素和半纤维素，并使饲料软化，提高了粗饲料消化率。具体方法有两种：1）湿法：用8倍于秸杆重量的1.5%的氢氧化钠溶液浸泡秸杆12小时，然后用水冲洗，直到洗到中性。这样处理的秸杆保持原有的结构和气味，动物喜食，其有机物质消化率可提高25%。但湿法一费劳力, 二需大量的清水, 并因冲洗将流失大量有营养价值的物质, 还会造成环境污染, 无法普及。2）干法: 用占秸秆重量的4-5%的氢氧化钠，配制成30-40%的溶液，喷洒粉碎的秸秆，随喷随拌，堆置37天，不经冲洗而直接饲喂。干法处理后，其有机物质消化率可提高15%。只是饮水增多，排尿也多，但该法不必用水冲洗，因此应用较广。但仍对土壤造成污染。2石灰水处理也叫氢氧化钙处理。原理是去除木质素的同时，提供钙质。但改善消化率的程度不如氢氧化钠，且易发霉，但因石灰来源广，成本低，对土壤无害，又可提供钙，所以也可使用。方法：每100 kg秸秆,准备3 kg生石灰, 加200300 kg水制成石灰乳，浸泡切碎的秸秆1d后捞出，放在倾斜的木板上控干水分，再经过1-2d即可饲喂牲畜。（二）氨化处理 即用液氨、氨水、尿素或其他铵盐处理粗饲料。氨溶于水形成的氢氧化铵同样具有碱化作用。虽然对木质素的作用效果不如氢氧化钠，但对环境无污染，还可提供一定的N素营养，在生产中较适用。1氨化处理方法 依氨源及设施不同有多种，下面只介绍堆垛法。1）液氨处理 将秸秆一捆捆的堆垛起来，上盖塑料薄膜，四周压上泥土，使之成密封状态。在堆垛的底部用一根管子与液氨罐相连，开启罐上的压力表，按秸秆重的3%通进液氨，氨气扩散很快，但氨化速度较慢，氨化时间取决于气温。如气温低于5，需8周以上；515，需48周；1530为14周。喂前要揭开薄膜晾干12天，使残留的氨气挥发，不开垛可长期保存。2）氨水处理 用含氨量15%的氨水处理，可按秸秆重的10%比例，把氨水均匀喷洒在秸杆上，逐层堆放和喷洒，最后用薄膜封紧。3）尿素氨化处理 由于秸杆中有尿素酶，加进尿素，用塑料膜覆盖，尿素在尿素酶的作用下分解出氨对秸杆进行氨化。按秸杆重的3%加尿素，将3kg尿素溶解于60kg水中均匀喷射在100kg秸杆上，逐层堆放，用塑料薄膜盖紧。2氨化饲料制作及饲喂时注意事项1）制作时注意：氨源的选择；氨的用量；氨化时间（与温度有关）；操作过程。2）饲喂时注意：训饲；放掉余氨；霉烂部分不能饲喂；注意补充其他养分。3氨化饲料的饲用价值氨化处理后的饲料CP含量可提高100-150%；CF含量降低10%左右，有机物质消化率提高20%以上，其营养价值相当于中等质量的干草。氨化后的秸秆质地松软，气味糊香，颜色棕黄，提高了饲料的适口性，增加了采食量，是牛羊等反刍动物的良好粗饲料。(三) 酸处理 使用硫酸,盐酸,磷酸和甲酸处理秸秆饲料称为酸处理，其原理和碱化处理相同，用酸破坏木质素与多糖(纤维素、半纤维素)链间的酯键结构，以提高饲料的消化率。但酸处理成本太高，在生产上很少应用。(四) 氨-碱复合处理 为了使秸秆饲料既能提高营养成分含量，又能提高饲料的消化率，把氨化与碱化二者的优点结合利用，即秸秆饲料氨化后再进行碱化。如稻草氨化处理的消化率仅55 %，而复合处理后则达到71.2 %。当然复合处理投入成本较高，但能够充分发挥秸秆饲料的经济效益和生产潜力。三、生物学处理粗饲料的生物学处理主要指微生物的处理。其主要原理是利用某些有益微生物，在适宜培养的条件下，分解秸秆中难以被家畜利用的纤维素或木质素，并增加菌体蛋白、维生素等有益物质，软化秸秆，改善味道，从而提高粗饲料的营养价值。微生物种类很多，但用于饲料生产真正有价值的是乳酸菌、纤维分解菌和某些真菌。应用这些微生物加工调制的粗饲料与青贮饲料一样，也是在厌氧条件下，加入适当的水分、糖分，在密闭的环境下进行发酵。在粗饲料微生物的处理方面，国外筛选出一批优良菌种用于发酵秸秆，如层孔菌、裂褶菌、多孔菌、担子菌、酵母菌、木霉等。我国已培育出一些可供生产应用的优良菌株，并有了成型的固体培养技术，已有一定的优势。思考题 1何谓粗饲料？它有哪些营养特点？2青干草有哪些营养特点，如何减少牧草调制过程中的营养损失？3青干草调制方法有哪几种？各有什么优缺点？4影响干草及产品的质量的因素有哪些？5稿秕饲料有哪些营养特点？6粗饲料的物理加工有什么作用？7粗饲料氨化处理的基本原理是什么？实际中应注意哪些问题？第五章 能量饲料目的要求：熟练掌握谷实类饲料的营养特性及饲用价值；掌握糠麸类饲料的营养特性及饲用价值；了解块根块茎能量饲料的营养特性及饲用价值；掌握油脂类能量饲料的营养特性及饲用价值；了解和领会精饲料的加工与贮存方法。能量饲料的基本概念：能量饲料指在干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质低于20%的一类饲料。主要有：谷类籽实及其加工副产品（糠麸类）、：淀粉质的块根、块茎及瓜果类及其加工副产品；：液态的糖蜜、油脂和乳清等。能量饲料在动物日粮中通常占很大的比例，如占猪、鸡全价配合饲料及奶牛精料补充料的配比可达50-70%，是动物能量的主要来源。第一节 谷实类饲料一、谷实类饲料共同营养特性 谷实类（cereal grains）是禾本科植物籽实的统称，基本上都属于禾本科植物成熟的种子。1营养分布一般谷类籽实的解剖结构可分为个部分，种皮（籽实最外层），糊粉层（种皮下面的一层），胚乳（在糊粉层下面）和胚（种子尖部）。由于四种组织的职能不同，所含的营养物质也有很大差异。种皮（seed coat）：为保护组织，CF含量高，维生素和矿物质含量也丰富。糊粉层（aleurone layer）：含CP丰富（20%左右），维生素含量也较高。胚乳（endosperm）：为养分贮存器官，主要为淀粉，也含部分单糖、二糖，蛋白质少。胚（germ）：为生长组织，含脂肪最多，可高达30%以上，蛋白质含量丰富，主要是贮存蛋白，矿物质和维生素含量也较多。一些谷类籽实的结构组成(%)品 种玉 米高 梁大 麦燕 麦稻谷小 麦外 壳13.025.020种 皮6.58.02.99.01.58.2糊粉层2.24.85.06.7胚 乳79.882.076.363.07081.5胚 芽11.510.03.03.03.53.62营养特性1）无氮浸出物含量高，一般占干物质的70-80%，主要是淀粉2）粗纤维含量少，多在5%以内，带颖壳的可达10%左右。3）粗蛋白含量低，平均7-10%，品质差，Lys、Met缺乏4）粗脂肪含量较低：2-5%，以不饱和FA为主5）矿物质不平衡，钙少(0.1)磷(0.3-0.5)多，但主要是植酸磷，利用率低6）维生素不平衡：VE和VB1较丰富，胡萝卜素、VC、VD较缺乏。7）适口性好、消化率高、有效能值高二、玉米玉米（英：maize； 美：corn）又名玉蜀黍、苞谷、棒子等，是禾本科玉米属一年生草本植物。我国是世界上主要生产玉米的国家，产量约相当于世界总产量的1/5，主要分布于东北、西北、华北、西南、华东等地，栽培面积和产量仅次于水稻和小麦，占第三位。1营养特性: 1）可利用能量在谷物饲料中列在首位，适口性好，被称为“饲料之王”。2）蛋白质含量低, 约7-9%, 品质差, EAA缺乏,尤其是赖氨酸和色氨基酸严重不足。（19 世纪席卷整个南美大陆的糙皮病，是由于南美人以玉米为主食，缺少色氨酸和烟酸（VB5）3）EE含量 约4%，主要是UFA, 亚油酸达2%，为谷实中含量最高者。4）粗灰分少，约1%，钙少磷多，磷以植酸盐形式存在。其他微量元素也少(Fe、Cu、Mn皆少)。5）VD和K缺乏，B2和B5（结合态）较少，B1和E较多，黄玉米维生素A原丰富（2.0 mg/kg）6）含-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等色素，是乳脂色素来源，可使蛋黄、脚和肤色着色玉米育种工作很活跃，培育出高油、高赖氨酸品种。高赖氨酸玉米中赖氨酸含量比普通玉米高70100%，色氨酸高40100%。2、玉米饲用价值1）鸡：对鸡饲用价值高，可使蛋黄、脚、皮肤等着色。饲喂注意：粉碎粒度稍粗较合适，全部过4目，8目筛上物15%。2）猪：避免过量使用，影响背脂厚度。以粗粉、压片、湿饲效果较好，过细诱发猪胃溃疡。注意补充赖氨酸和磷3）牛：大量使用时与体积较大的糠麸类并用，以免引起瘤胃臌胀；以破碎、压片效果较好。整粒玉米喂牛18%33%直接排出体外；压片在饲料效率及生长方面都优于整粒、细碎或粗碎的玉米；补充维生素A，-胡萝卜素转成A能力比其他家畜差4）鱼：效果比麦类谷实差，须熟化，避免使用生玉米；颗粒硬，无法消化，造成胃胀、肠和肛门堵塞而导致死亡3、玉米的贮存 （1）玉米难干燥：外壳有釉质，入仓前须干燥脱水，水14%（2）玉米易感染黄曲霉：第一征兆胚变色，后整粒玉米成烧焦状，黄曲霉毒素抑制DNA、RNA、蛋白质的合成及引起肝功能变化（3）粉碎玉米更易变质：粉碎后釉质破坏，易吸水、结块、发热和污染霉菌，不能久存，配料应使用防霉剂（4）防止发霉、变质方法：干燥法，水分降到13%以下；添加丙酸、丙酸钙等防腐剂；气体密封保存（36109天）：CO214.3%、O20.5%、N285.2%；及时监测。三、高粱禾本科高粱（sorghum）属一年生草本植物，主要产于东北，在国内各类谷物产量中居第五位（水稻、小麦、玉米、大麦）。按子粒颜色分，有褐高粱，黄(红)高粱，白高粱和混合型高粱1营养特性1）蛋白质含量和玉米相近或略高，平均为8-9%，品质较差，几种主要必须氨基酸缺乏2）脂肪较玉米低，3.8%，饱和性脂肪酸高3）能值低于玉米，DM（猪）13.18 MJ/kg，ME（鸡）12.30 MJ/kg，NEL 6.61MJ/kg4）钙少磷多，70%为植酸磷5）泛酸、烟酸、生物素高于玉米，B2、B6与玉米相当6）高粮中含单宁，颜色越深含量越多，影响适口性和消化率2、高粱饲用价值1）鸡：价格为玉米95%使用，日粮单宁含量不得超过0.2%；高单宁高粱用量1020%，低单宁的浅色高粱4050%；注意VA、AA及热能、EFA和色素的补充。2）猪：饲用价值相当玉米90%95%。据报：生长猪25%50%取代玉米，日增重及效率优于全玉米；以粗粉和压扁为宜，并注意维生素A和蛋白质的补充3）牛：效果与玉米相近，需适当加工，如压片、水浸、蒸煮、膨化等；须粉碎或压扁，整粒饲喂时一