高考生物二轮专题复习 第一篇 第七单元 专题一 微生物利用及生物技术在食品加工中的应用课件.ppt

专题一微生物利用及生物技术在食品加工中的应用 考点一微生物的培养与应用1 2014 全国课标 39 植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解 回答下列问题 1 分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶 该酶是由3种组分组成的复合酶 其中的葡萄糖苷酶可将 分解成 2 在含纤维素的培养基中加入刚果红 cr 时 cr可与纤维素形成 色复合物 用含有cr的该种培养基培养纤维素分解菌时 培养基上会出现以该菌的菌落为中心的 3 为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落 某同学设计了甲 乙两种培养基 成分见下表 注 表示有 表示无 据表判断 培养基甲 填 能 或 不能 用于分离和鉴别纤维素分解菌 原因是 培养基乙 填 能 或 不能 用于分离和鉴别纤维素分解菌 原因是 答案 1 纤维二糖葡萄糖 2 红透明圈 3 不能液体培养基不能用于分离单菌落不能培养基中没有纤维素 不会形成cr 纤维素红色复合物 即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌 2 2014 全国课标 39 为了调查某河流的水质状况 某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量 并进行了细菌分离等工作 回答下列问题 1 该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量 在涂布接种前 随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间 这样做的目的是 然后 将1ml水样稀释100倍 在3个平板上用涂布法分别接入0 1ml稀释液 经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为39 38和37 据此可得出每升水样中的活菌数为 2 该小组采用平板划线法分离水样中的细菌 操作时 接种环通过 灭菌 在第二次及以后的划线时 总是从上一次划线的末端开始划线 这样做的目的是 3 示意图a和b中 表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果 4 该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀 一部分进行静置培养 另一部分进行振荡培养 结果发现 振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快 分析其原因是 振荡培养能提高培养液中 的含量 同时可使菌体与培养液充分接触 提高 的利用率 解析 1 稀释涂布接种前 随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间 检测培养基平板灭菌是否合格 每升水样中的活菌数为 39 38 37 3 38 再除以0 1乘以100 得到1毫升中的菌数 再乘以1000就是1升中的菌数 故为3 8 107 2 用平板划线法先将接种环灼烧灭菌再划线 第二次及以后的划线时 总是从上一次划线的末端开始划线 达到稀释的目的 使得最后能够得到单个菌落 3 根据图示可知 b为稀释涂布平板法接种后培养得到的菌落 4 振荡的作用相当于搅拌 可使培养基中各营养分配的均匀和溶氧量大 既能提供充足的氧气又能充分利用营养物质 答案 1 检测培养基平板灭菌是否合格3 8 107 2 灼烧将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 3 b 4 溶解氧营养物质 1 微生物培养中的无菌操作技术 1 常用消毒3种方法 消毒法 巴氏消毒法及化学药剂消毒法 2 常用灭菌3种方法灭菌 接种环 接种针等金属器具 灭菌 主要针对玻璃器皿等 灭菌 主要针对等 煮沸 灼烧 干热 高压蒸汽 培养基 2 培养基制备与微生物纯化技术 3 常考微生物培养与分离中的 对照组 与 重复组 1 确认培养基制备是否合格 设置未接种的培养基与接种培养基一起培养 若未接种培养基上无菌落生长 表明培养基制备合格 2 确认选择培养基的 筛选 作用 设置接种的普通培养基 与接种的选择培养基一起培养 若选择培养基中生长的菌落种类与数量明显少于普通培养基组别 则可表明选择培养基已起到了筛选作用 3 为增强实验的说服力和准确性 则需设置重复组 一般选择菌落数在30 300的平板进行计数 1 判断正误 1 某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理 接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 2013 江苏卷 t18c 2 在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长 2011 重庆卷 t2b 3 纯化菌种时 为了得到单菌落 常采用的接种方法有两种 即平板划线法和稀释涂布平板法 2011 新课标全国卷 t39 2 再悟高考 4 在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 2011 重庆卷 t2a 5 检测土壤中细菌总数实验操作中 确定对照组无菌后 选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 2009 安徽卷 t6d 2 2014 四川卷 10 有机农药苯磺隆是一种除草剂 长期使用会污染环境 研究发现 苯磺隆能被土壤中某些微生物降解 分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲 乙所示 1 微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源 水 四类 该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源 其原因是 2 与微生物培养基相比 植物组织培养的培养基常需添加生长素和 这些植物激素一般需要事先单独配制成 保存备用 3 纯化菌株时 通常使用的划线工具是 划线的某个平板培养后 第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌 第二划线区域所划的第一条线上无菌落 其他划线上有菌落 造成划线无菌落可能的操作失误有 4 为探究苯磺隆的降解机制 将该菌种的培养液过滤离心 取上清液做图乙所示实验 该实验的假设是 该实验设计是否合理 为什么 解析 1 微生物生长所需要的主要营养物质包括 碳源 氮源 水和无机盐 使用选择培养基是因为它能允许特定的微生物生长和增殖 同时又能抑制或阻止其他微生物的生长和增殖 该实验所用培养基只有能利用苯磺隆的微生物才能正常生长和增殖 2 植物组织培养常需要添加的植物激素有生长素和细胞分裂素 调整二者的比例可以诱导脱分化和再分化 ms培养基的成分一般先分别配制成母液备用 3 平板划线法接种时常使用接种环划线 第二区域只有第一条线无菌落 而其他的划线却有菌落 很可能是因为接种环在灼烧后未冷却 第一次划线时将菌种烫死 而后接种环冷却 能正常划线 也可能是第一次划线时划线未从第一区域末端开始 使接种环上无菌种 4 题中实验为取得菌种培养液过滤后离心 上清液加入蛋白酶处理后 测得其对苯磺隆的降解率 意为假设菌种能产生降解苯磺隆的蛋白质类酶 若用蛋白酶处理后 可使该酶分解 苯磺隆降解率下降 则假设成立 但由于缺乏空白对照 不能比较蛋白酶处理是否降低苯磺隆降解率 该实验不能得出相应结论 答案 1 氮源和无机盐只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长和繁殖 2 细胞分裂素母液 3 接种环 接种环灼烧后未冷却 划线未从第一区域末端开始 4 目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质不合理 缺少空白对照 3 2014 江苏卷 30 为了获得 胡萝卜素产品 某小组开展了产 胡萝卜素酵母的筛选与色素提取实验 请回答下列问题 1 实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是 为了减少灭菌后器皿被污染 灭菌前应该 2 为了筛选出酵母菌 培养基中添加了青霉素 其目的是 3 下图是灭菌锅及其局部剖面示意图 图中甲 乙 丙指示的依次是 填序号 安全阀 放气阀 压力表 放气阀 安全阀 压力表 安全阀 放气阀 温度表 放气阀 安全阀 温度表 4 为了将分离到的菌株纯化 挑取了菌落在3块相同平板上划线 结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长 最可能的原因是 5 为增加 胡萝卜素提取量 在研磨酵母细胞时 添加石英砂的目的是 研磨时 填 需要 或 不需要 添加caco3 理由是 解析 1 微生物培养时常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌 干热灭菌 灼烧灭菌等 培养皿常用高压蒸汽灭菌 干热灭菌 将培养皿放入灭菌锅之前通常用牛皮纸或报纸包扎避免灭菌后的再次污染 2 青霉素能破坏细菌的细胞壁并能抑制细菌的繁殖 因此添加青霉素可抑制细菌的生长 3 乙连接软管为排 放 气阀 甲为安全阀 丙是压力表 4 三块平板有两块平板长有菌落 说明含有菌株并可在培养基上生长 而其中一块未见菌落 说明菌株死亡 因此 应是在接种过程中接种环灼烧后未足够冷却 使菌株因温度过高被杀死 5 石英砂有助于研磨充分 caco3用于中和酸性物质 胡萝卜素较耐酸 因此不需添加 答案 1 干热灭菌和湿热灭菌 高压蒸汽灭菌 用牛皮纸 报纸 包扎器皿 2 抑制细菌 放线菌 生长 3 4 接种环温度过高 菌被杀死 5 有助于研磨充分不需要 胡萝卜素较耐酸 4 中国家电研究院的洗衣机专家指出 洗衣机内部的环境非常潮湿 洗衣机使用时间越长 内部滋生微生物的机会就越大 看似干净的洗衣机 其内部隐藏着一个健康的隐形杀手 某生物兴趣小组的同学 利用内桶背面的污垢进行了相关实验室实验 1 培养洗衣机内部微生物的培养基中一般含有 创新预测 2 鉴定洗衣机污垢中是否有菌落时要制备固体培养基 在制备完毕后要进行倒平板操作 将平板倒置 这样做的目的是 3 有三种材料或用具需要消毒或灭菌 培养细菌用的培养基与培养皿 玻棒 试管 烧瓶和吸管 实验操作者的双手 其中需要消毒的是 需要灭菌的是 4 检验污垢中是否含微生物时 要将污垢制成水样稀释 然后将稀释水样用涂布器分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养 这种方法称为 下图所示的四种菌落分布情况中 不可能由该方法得到的是 用该方法统计样本菌落数时是否需要对照组 为什么 5 判断污垢中微生物的种类可以依据菌落的形状 大小等菌落特征进行初步的 实验结束后 使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉 此目的是 解析 1 微生物培养基中一般需含有水 无机盐 碳源 氮源等成分 2 倒置平板的目的是防止皿盖上凝结的水珠落入培养皿造成污染 同时还可使培养基表面的水分更好地挥发 3 实验者的双手需要进行消毒处理 培养皿 培养基及其他实验器材等需要进行灭菌处理 4 本题中将污垢水样接种在培养基上的方法为稀释涂布平板法 d属于利用平板划线法得到的菌落分布 利用稀释涂布平板法统计菌落数时需要设置对照组 将一个未接种污垢水样的培养基放在相同条件下培养 以此判断培养基是否被杂菌污染 5 污垢中的微生物种类可以根据菌落的形状 大小等进行初步分类 实验结束后 为防止污染环境 应对用过的培养基进行灭菌处理后再倒掉 答案 1 水 碳源 氮源和无机盐 2 防止皿盖上凝结的水珠落入培养皿造成污染 还可使培养基表面的水分更好地挥发 3 4 稀释涂布平板法d需要因为需要判断培养基是否被杂菌污染 培养基灭菌是否合格 5 鉴定 或分类 防止造成环境污染 1 分离微生物所用的选择培养基一定是固体培养基 因为菌落只能在固体培养基上形成 2 平板划线法只适用于微生物的提纯 不适合进行计数 并且在最后一次划线的末端处的菌种最纯 进行平板划线应注意如下操作 每次划线之前都需要灼烧接种环灭菌 灼烧接种环之后 要冷却后才能伸入菌液 以免温度太高杀死菌种 划线时最后一区域不要与第一区域相连 3 倒平板的温度一般在50 左右适宜 温度过高会烫手 过低培养基又会凝固 4 平板需倒置 这样既可使培养基表面的水分更好地挥发 又防止皿盖上的水珠落入培养基 造成培养基污染 考点二传统发酵技术的应用 2013 全国课标卷 39 回答下列有关泡菜制作的问题 1 制作泡菜时 所用盐水需煮沸 其目的是 为了缩短制作时间 有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液 加入陈泡菜液的目的是 2 泡菜制作过程中 乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程 该过程发生在乳酸菌的 中 3 泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 和 等 4 从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内 泡菜液逐渐变酸 这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 原因是 解析 1 盐水中可能含有杂菌 制作泡菜时 所用盐水需要煮沸 以便杀死盐水中的杂菌 陈泡菜液中含有乳酸菌 加入后 可以缩短制作时间 2 乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程 该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质基质中 3 在泡菜的制作过程中 影响亚硝酸盐含量的因素有温度 食盐用量 腌制时间等 4 从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内 泡菜液逐渐发酸 这段时间内泡菜坛中乳酸菌数量增加 其他杂菌减少 原因是酸性条件下 不利于杂菌生存 增加乳酸菌的数量 答案 1 杀灭杂菌增加乳酸菌的数量 2 无氧呼吸细胞质基质 3 温度腌制时间盐用量 4 乳酸菌数量增多 杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸 1 填充下表中果酒 果醋 腐乳 泡菜的制作 2 传统发酵技术必须控制发酵条件 1 发酵过程都需要器材消毒 灭菌和操作过程无菌操作 2 加入抑制杂菌繁殖的物质 如酒精 香辛料等 3 控制发酵温度 ph 氧气浓度和发酵时间 1 判断下列有关传统发酵技术的叙述 1 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 2012 江苏 21a 2 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时 让发酵装置接受光照并放在45 处 2010 北京 1ad 3 与果醋 果酒制作相比 腐乳的制作所需要的适宜温度最高 所用菌种为乳酸菌 2011 江苏 3ac 再悟高考 4 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 所用豆腐的含水量为70 左右 水分过多腐乳不易成形 江苏 17ab改编 5 在制作果醋时 如果条件适宜 醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 2012 江苏卷 21b 6 在制作腐乳时 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时 底层和近瓶口处需加大用盐量 2012 江苏卷 21d 2 2014 江苏卷 24 多选 某同学设计了右图所示的发酵装置 下列有关叙述正确的是 a 该装置可阻止空气进入 用于果酒发酵b 该装置便于果酒发酵中产生的气体排出c 去除弯管中的水 该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸d 去除弯管中的水后 该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似 解析该装置中注水的弯曲部分可阻止空气进入 能用于果酒发酵 a正确 果酒发酵产生的co2可溶解在弯管的水中 进一步通过水排出 b正确 醋酸菌是好氧菌 因没有通入无菌空气 去除弯管中的水后也不能满足底层发酵液中醋酸菌的呼吸需氧量 c错误 去除弯管中的水后 该装置的弯管部分也能防止空气中的微生物进入 与巴斯德的鹅颈瓶作用类似 d正确 答案abd 3 2014 海南卷 30 已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关 为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量 某同学设计了一个实验 实验材料 试剂及用具包括 刻度移液管 比色管 不同浓度的亚硝酸钠标准溶液 亚硝酸盐的显色剂 不同泡制天数的泡菜滤液等 回答相关问题 1 请完善下列实验步骤 标准管的制备 用 和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管 样品管的制备 用刻度移液管分别吸取一定量的 加到不同的比色管中 然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色 得到样品管 将每个 分别与系列标准管进行比较 找出与样品管颜色深浅 的标准管 该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量 记录各样品管亚硝酸盐的含量 2 下图表示的是泡菜中 趋势 3 泡菜制作过程中产酸的细菌主要是 填 醋酸杆菌 或 乳酸菌 解析 1 在亚硝酸盐的含量测定中 用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管 用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液 加到不同的比色管中 然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色 得到样品管 将每个样品管分别与系列标准管进行比较 找出与样品管颜色深浅相近的标准管 该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量 记录各样品管亚硝酸盐的含量 2 据图可知 该图表示亚硝酸盐的含量随发酵时间的变化曲线 3 制泡菜时使用的微生物是乳酸菌 答案 1 不同浓度亚硝酸钠标准溶液 不同泡制天数的泡菜滤液 样品管相同 相近 2 亚硝酸盐 3 乳酸菌 4 根据传统发酵技术的相关知识 回答下列问题 1 果酒的制作 制作果酒时 发酵瓶可用体积分数为70 的酒精进行 填 消毒 或 灭菌 从微生物培养的角度分析 果汁能够为制作果酒所用的酵母菌提供水 和无机盐 创新预测 2 果醋的制作 制作果醋所用的微生物只有当 充足时 才能进行旺盛的生理活动 在制作果醋的过程中 要将温度严格控制在 3 腐乳的制作 腐乳的制作有多种微生物参与 其中起主要作用的是 在制作腐乳的过程中 加盐和加酒所发挥的相同作用是 4 泡菜的制作 制作泡菜时 所用盐水需煮沸 其目的是 在制作泡菜的过程中 影响亚硝酸盐含量的因素有 和食盐用量等 5 将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验 下列相关操作错误的是 a 探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀ab 经管口3取样检测酒精和co2的产生情况c 实验开始前对改装后的整个装置进行气密性检查d 改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通 解析 1 制作果酒时 发酵瓶可用体积分数为70 的酒精消毒 在制作果酒的过程中 果汁相当于酵母菌的培养基 能够为酵母菌的生长提供水 碳源 氮源和无机盐 2 制作果醋所用的微生物是醋酸菌 只有当氧气充足时 它才能进行旺盛的生理活动 醋酸菌的最适生长温度为30 35 3 腐乳制作中起主要作用的微生物是毛霉 在制作腐乳的过程中 加盐的目的是析出豆腐中的水分 使豆腐块变硬 同时抑制微生物的生长 避免豆腐块腐败变质 加酒的目的是抑制微生物的生长 同时使腐乳具有独特的香味 4 制作泡菜时 需要乳酸菌进行发酵 为防止杂菌污染 所用盐水需要煮沸 为了避免亚硝酸盐含量过高 在制作泡菜的过程中要注意控制腌制的时间 温度和食盐的用量等 5 该发酵装置中管口3只能检测非气态的产物 如酒精等 b错误 答案 1 消毒 碳源氮源 2 氧气 30 35 3 毛霉 抑制微生物的生长 避免豆腐块腐败变质 4 杀灭杂菌 温度腌制时间 5 b 5 葡萄发酵可产生果酒 果醋 请利用相关的知识回答以下问题 1 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化 过程需要 适宜条件 2 将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中 在温度等适宜的条件下进行发酵生产果酒 如下图所示 发酵过程中 每隔一段时间均需排气一次 据图分析 操作错误的是 发酵结束后 检验发酵过程中产物的方法是 3 如图是采用纯化酵母菌培养的两种接种方法接种后培养的效果图 判断图a所用接种方法的依据是 图b效果的接种方法是 4 自己在家中制作的果醋很容易腐败 而包装瓶上写着105 高温瞬时灭菌的果醋瓶上写着 不含任何防腐剂 最长保质期为一年 其中的奥秘是 5 在图中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况 解析 1 过程为制作果醋的阶段 用到的醋酸菌为好氧型细菌 生长的最适温度为30 35 2 酵母菌无氧呼吸可以产生酒精和co2 是葡萄酒制作过程中发挥主要作用的微生物 酵母菌只有在无氧条件下 才能进行无氧呼吸产生酒精 甲装置的充气口始终开放 不能创造瓶内无氧环境 不能用来生产果酒 在有氧条件下 醋酸菌可以利用葡萄糖产生醋酸 酵母菌在发酵过程中产生的co2导致装置中气压升高 要定期打开排气管进行放气 丙装置瓶中发酵液过多 淹没了排气管在瓶内的管口 不利于放气 同时导致瓶内氧气过少 不利于发酵前期酵母菌的大量繁殖 3 根据菌落特点可以直接判断出接种方法 详解见答案 5 在有氧气的环境中 酵母菌大量增殖 在无氧环境中 酵母菌基本不能增殖 答案 1 氧气 30 35 2 甲 丙在酸性条件下 重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色 3 稀释涂布平板法形成的菌落分布较均匀平板划线法 4 高温杀死了微生物 5 如图 若密封培养后期曲线有下降趋势也行 1 有关食品加工制作中的关键点 1 果酒 果醋的制作 材料选择与处理 防止发酵液污染 控制好发酵条件 2 腐乳的制作 材料用量 防止杂菌污染 控制温度及酒精含量 3 制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量 泡菜坛的选择 腌制条件 无氧 测定亚硝酸盐含量的操作 2 乳酸菌 乳酸 亚硝酸盐的数量随时间变化的曲线 考点三植物有效成分的提取 2010 课标 39 下列是与芳香油提取相关的问题 请回答 1 玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取 其理由是玫瑰精油具有 的性质 蒸馏时收集的蒸馏液 是 不是 纯的玫瑰精油 原因是 2 当蒸馏瓶中的水和原料量一定时 蒸馏过程中 影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 当原料量等其他条件一定时 提取量随蒸馏时间的变化趋势是 3 如果蒸馏过程中不进行冷却 则精油提取量会 原因是 4 密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方 目的是 5 某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示 提取精油时采摘花的最合适时间为 天左右 6 从薄荷叶中提取薄荷油时 能 不能 采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法 理由是 解析 1 玫瑰精油的化学性质稳定 耐一定程度高温 易挥发 水蒸气可以将精油携带出来 难溶于水 冷却后油水会重新分层 所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取 2 当水和原料量一定时 影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度 在一定的时间内随着蒸馏时间的延长提取量不断增加 一定时间后不再增加 如果蒸馏温度过高 提取量也会减少 3 如果蒸馏过程中不进行冷却 部分精油会随水蒸气挥发 则精油提取量会下降 4 玫瑰精油具有挥发性 瓶装精油时若密封不严 需要低温保存 以减少挥发 5 分析图示可知 在该植物花的蓓蕾期与开放期之间 即a时期 精油含量最高 6 由于薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似 易挥发 难溶于水 化学性质稳定 故可以用水蒸气蒸馏法提取 答案 1 易挥发 难溶于水 化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来 所得到的是油水混合物 2 蒸馏温度在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加 一定时间后提取量不再增加 3 下降部分精油会随水蒸气挥发而流失 4 较低减少挥发 或防止挥发 5 a 6 能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似 1 植物芳香油3种提取方法 1 水蒸气蒸馏法 如玫瑰精油 2 压榨法 如橘皮精油的提取 3 萃取法 如胡萝卜素的提取 1 判断下列关于植物有效成分提取的叙述 2011 海南 30和宁夏 37组合 1 薄荷油是挥发性物质 提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料 可采用水蒸气蒸馏法提取 2 用萃取法提取薄荷油时 采用的溶剂是酒精 原理是薄荷油易溶于有机溶剂酒精中 再悟高考 3 用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是 干燥 粉碎 萃取 浓缩 过滤 4 在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 5 提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定 在鉴定过程中不需要对照 2 2013 山东理综 34 胡萝卜素是一种常用的食用色素 可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得 流程如下 1 筛选产胡萝卜素的酵母菌r时 可选用 或平板划线法接种 采用平板划线法接种时需先灼烧接种环 其目的是 2 培养酵母菌r时 培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌r的生长提供 和 3 从胡萝卜中提取胡萝卜素时 干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解 萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高 萃取液浓缩前需进行过滤 其目的是 4 纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素 鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为 解析 1 筛选纯化产胡萝卜素的酵母菌r时 可用平板划线法或稀释涂布平板法 接种时需先灼烧接种环 目的是去除上面附着的杂菌 2 微生物的生长需要碳源 氮源 水 无机盐等 蔗糖可提供碳源 硝酸盐可提供氮源 3 提取胡萝卜素时 干燥过程需要控制好温度和时间 防止胡萝卜素分解 萃取过程中易采用水浴方式加热 以防止温度过高 过滤的目的是滤去不溶物 4 鉴定过程需要用胡萝卜素标准品作为对照 答案 1 稀释涂布平板法 或稀释混合平板法 灭菌 或防止杂菌污染 2 碳源氮源 3 时间水浴滤去不溶物 4 实验 对照 3 请回答下列有关 胡萝卜素提取 的问题 1 从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法 以下为提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 粉碎 干燥 a 过滤 b 胡萝卜素 其中 a过程叫 b过程叫 2 在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中 应严格将 和 控制在一定范围内 创新预测 3 下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图 请指出图中一处错误并改正 4 上图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图 该鉴定方法的名称是 法 图乙中 为 实验过程中点样时应注意 5 在图乙的胡萝卜素的纸层析结果示意图中 a b c d四点中 属于提取样品的样点是 解析掌握胡萝卜素提取的方法 步骤 装置 鉴定方法及结果分析等基础知识是解答本题的关键 1 从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法 用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 2 因为胡萝卜素不太稳定 加热时温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 所以在胡萝卜颗粒的加热过程中 应严格将温度和时间控制在一定范围内 3 萃取装置中应避免明火加热 而采用水浴加热 4 利用纸层析法可以鉴定胡萝卜素粗品 据图可知 是样品原点 点样应该快速细致并注意保持滤纸干燥 这样才能得到清晰的色素带 5 纸层析鉴定胡萝卜素时 a b c d四点中 属于提取样品的样点是b和c 答案 1 萃取萃取浓缩 2 温度时间 3 应避免明火加热 而采用水浴加热 4 纸层析样品原点快速细致并注意保持滤纸干燥 5 b和c 4 2014 江西景德镇市二质检 某年我国某地由于柑橘大果实蝇的危害 橘农遭受到了很大的损失 当地政府想尽一切办法帮助橘农尽量减少损失 1 有人想提取橘皮精油获取利润 一般提取橘皮精油的方法是 法 用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是 石灰水浸泡 漂洗 静置 2 橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法 是因为水中蒸馏会导致原料 和有效成分 等问题 3 在提取橘皮精油时 橘皮在石灰水中的浸泡时间为 以