金汉斯“阳光之星”家园计划.doc

北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司 金汉斯“阳光之星”家园计划 2010 TOP STAR OF SUNNY（试 行）目录一、目的2二、适用范围2三、荣誉称号项目及涵义2四、单店分组及小红花评选标准2五、小红花评选细则5六、荣誉称号产生办法5七、颁奖流程及仪式7八、荣誉称号奖项及相关运用8九、奖金分配方式10十、宣传报道10十一、追踪监督与申诉11十二、解释与修订11十三、相关附件11一、目的为贯彻落实金汉斯基本法精神，建立健全店面激励体系，激发员工工作积极性，实现员工自我管理，提升员工满意度，增强企业凝聚力，为员工创造公平、尊重、成长、快乐、分享的氛围，特制定本计划。 二、适用范围适用于单店员工（不包括计时工和新入职在试用期的伙伴）、教练、主管。中央厨房等同于店面，参照本计划执行。三、荣誉称号项目及涵义 （一） 荣誉称号项目1、单店荣誉称号项目 员工：每日-阳光之星、月度-阳光新锐人物、季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物； 教练：每周-阳光之星、月度-阳光新锐人物、季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物； 主管：每周-阳光之星、月度-阳光新锐人物、季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物。2、区域荣誉称号项目 员工：季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物； 教练：季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物； 主管：季度-阳光先锋人物、年度-阳光风采人物。3、集团荣誉称号项目年度-阳光风云人物、阳光店面班子团队。 （二）荣誉称号涵义1、阳光新锐人物：指每月在本职岗位上，踏实奉献，爱岗敬业，积极进取的伙伴，是该岗位表现优异者；2、阳光先锋人物：指在一个季度工作中，在本岗位起到榜样、带头、示范作用的伙伴；3、阳光风采人物：指在一年的工作中，坚持常年如一日，忠诚敬业，带动伙伴和影响整个团队，是伙伴学习的榜样；4、集团阳光风云人物：指在一年工作中，在店内坚持常年如一日，高度忠诚，高度敬业，积极向上，在本岗位上做出卓越贡献，能够帮助伙伴，带动和影响整个团队，是全体金汉斯伙伴学习和效仿的楷模；5、阳光店面班子团队：评选出阳光之星家园计划推广落实到位并取得优秀业绩的店面。四、单店分组及小红花评选标准（一）、分组方式：按专业分组，区域划分组合。1. 前厅专业组：迎宾组、切肉组、服务组、保洁组、吧员组、保安组、收银组；2. 后厨专业组：冷菜组、热菜组、饼房组、洗碗组、加工间组、烤肉组、特岗组。（二）、各专业组组员小红花评选细则1、前厅、后厨专业组评选通用细则1) 认同企业文化，爱岗敬业，热爱学习，钻研岗位技能，团结互助；2) 两米问候，面带微笑，主动服务顾客（受到顾客口头、书面表扬）；3) 随手洁，做好个人卫生（四勤）及责任区域卫生；4) 合理使用各种物料及低值，节约每滴水、每度电、每棵菜、每粒米等；5) 及时检查维护设备、设施及工具，5S执行到位；6) 严把食品安全、人身安全、环境安全，杜绝安全隐患。2、专业组评选专业细则（1）、迎宾组评选专业细则1) 顾客需求及时给予满足，帮助老、弱、病、残、孕等顾客；2) 接听电话热情，记录准确，做好回访；3) 及时与领导及后厨做好沟通等订餐事宜；4) 注意安全，小心台阶、地滑等友情提醒。（2）、服务员组评选专业细则 1) 顾客需求及时给予满足，帮助老、弱、病、残、孕等顾客；2) 开餐介绍准确，及时热情，加强巡台进行餐中服务；3) 友情提醒:客人的财产及人身安全；4) 顾客意见或建议的收集、汇报。（3）、切肉师组评选专业细则1) 底盘、刀具、刀架、抹布、操作台、冰夹干净整洁； 2) 积极与顾客沟通，做好对客识别，个性化服务，切肉无浪费；3) 标准的服务用语，标准持钎，正确使用八种刀法；4) 严把烤品质量关（烤品温度、生熟度等）；5) 及时上齐烤品，加强二次巡台；6) 上肉时注意顾客和自身安全。（4）、保洁组评选专业细则 1) 地面无污渍、无卫生死角、无杂物、无异味；2) 工作期间走动式巡视区域卫生状况，及时清洁；3) 注意安全，小心台阶、地滑等友情提醒。（5）、吧员组评选专业细则1) 打酒快捷，减少浪费；2) 保证杯具的清洁与消毒；3) 时刻关注啤酒和软饮的质量；4) 每天做好各项记录。（6）、保安组评选专业细则 1) 及时合理安排车辆引位、停放，注意车辆不要刮蹭；2) 保障客人和店内人员的人身和财产安全；3) 关注可疑人员及可疑物品。（7）、收银组评选专业细则1) 快捷收银，做到收银无误差；2) 每天做好各项记录，与出纳和伙伴做好交接；3) 保管好每张发票。 （8）、加工间组评选专业细则1) 原料缓化、加工符合岗位操作标准；2) 加工技能熟练，操作安全，效率高；3) 串肉及时，充足供应。 （9）、洗碗组评选专业细则 1) 洗碗技能熟练（无破损），效率高；2) 器皿清洗质量符合要求（光亮、无油渍、无黄点），供应及时；3) 器具清洁、卫生、安全，摆放整齐。（10）、特岗组评选专业细则1) 技能熟练，根据客量合理叫餐，品种色泽搭配合理，菜牌更换及时，摆放位置合理，餐台菜品整理及时；2) 餐台、设备、器具清洁，碗盘供应及时；3) 保持微笑服务、与顾客主动沟通，菜品介绍清晰到位；4) 用具摆放整齐（勺、夹、铲），清洁质量符合标准要求。（11）、冷菜组评选专业细则1) 冷菜加工制作技能熟练，效率高；2) 冷菜酱汁、刀工、拌制口味、盘饰符合质量标准要求；3) 冷菜、水果、沙拉加工、供应及时。（12）、热菜组评选专业细则1) 热菜加工制作技能熟练，效率高；2) 热菜刀工、烹制口味、温度、装饰符合质量标准要求；3) 热菜加工、供应及时。（13）、饼房组评选专业细则1) 饼房加工制作技能熟练，效率高；2) 包、饼投料比例、加工、制型、烤制、裱花、盘饰符合质量标准要求；3) 包、饼加工、供应及时。（14）、烤房组评选专业细则 1) 烤肉技能熟练，效率高；2) 烤品无焦糊，色泽、生熟度、口味、温度符合质量标准要求；3) 根据客量时段合理备肉（营业中），营业结束后无过多剩余烤品；4) 烤肉烤制、供应及时。（三）、优秀教练组、主管团队小红花评选细则1) 团队成员相互团结、互帮互助；2) 执行力强，带领团队成员严格遵守规章制度，按标准、流程操作；3) 人均接待客量或人均加餐量高；4) 有好人好事或感动故事；5) 出品、服务创新；6) 顾客满意度高；7) 合理化建议及节能降耗；8) 消除安全隐患，化解顾客投诉及处理危机事件；9) 成功培养或推荐人才；10) 责任区环境卫生好。（四）、否决指标（出现下列情况之一，个人不得小红花） 1. 仪容仪表不符合标准；2. 违纪（迟到、早退、脱岗、旷工、争吵等）；3. 有顾客投诉；4. 拒不服从工作安排；5. 未按时、按质、按量完成工作；6. 出品供应断档；7. 浪费（水、电、气、原材料、出品、低值物料、员工餐等）。五、小红花评选细则1. 评选应本着公平、公正、公开的原则，掌握民主评议过程，并对民主评议的结果负责；2. 设定标准小组为四人（不含教练），每教练小组每天1枚小红花，由教练组织小组成员依据小红花评选细则共同评选确定本组内的小红花得主，并填写小红花事迹卡片。对不足四人的或超过四人，以四的倍数为基数，产生相应的小红花数。如：二人组的，两天产生一枚小红花；三人组的，四天产生三枚小红花；五人每组的，四天产生五枚小红花，教练发放给本组一个组员个人的小红花最多不超过15枚；3. 每周主管有1枚小红花，主管在每周结束后，与本部门教练根据优秀教练团队评选标准进行评议，选出周教练小红花得主，并填写小红花事迹卡片，将小红花奖励给本周优秀教练；4. 每周前厅经理、厨师长各有1枚小红花，前厅经理、厨师长在每周结束后，与本部门主管根据优秀主管团队评选标准进行评议，选出周主管小红花得主，并填写小红花事迹卡片，将小红花奖励给本周优秀主管；5. 店总每月有3枚小红花，在店面营运巡视时，依据员工表现，发放给在店内表现优异的伙伴（此伙伴应没有否决指标），并填写小红花事迹卡片；6. 人事负责每日收集整理所有小红花事迹卡片，填写小红花得主事迹记录表并负责存档备查，每月结束时填写小红花发放数量每月汇总表，以计算奖金分配并留存备档；7. “金汉斯阳光家园”看板分为两部分：一部分是“阳光之星园地”，小红花印于上面；一部分是“感恩园地”，员工将感谢话语写在便签上，张贴在此部分，感谢帮助过自己的伙伴，看板悬挂在员工通道明显位置；8. 小红花不得转让、赠予、买卖；9. 组员升职后，原小组保留小红花计数，原个人小红花数量归零，以新岗位开始评选； 10. 组员平级调动后，原个人小红花数量不变，原小组保留小红花计数，不带入新小组；11. 组员离职后，该员工获得的小红花数量归零，在评选优秀教练小组或主管团队时不计数；12. 单店班子应组织好每日、每周、每月、每季评选及仪式，并对小红花的发放予以监督，同时处理有可能产生的投诉，及时做好谈心谈话工作。六、荣誉称号产生办法（一）、单店荣誉称号的产生1、员工荣誉称号1) 每日-阳光之星当日的小红花得主获得“阳光之星”荣誉称号，并在次日授予“阳光之星”荣誉奖章，奖章实行每日流动管理，佩戴一天，当晚交回值班经理，次日由值班经理交予人事，以此类推。2) 月度-阳光新锐人物前厅、后厨月度累计小红花数量分别排前三名的员工获得“阳光新锐人物”荣誉称号，授予“阳光新锐人物”荣誉奖章，奖章实行每月流动管理，佩戴一个月，当月末交回人事。3) 季度-阳光先锋人物前厅、后厨季度累计小红花数量分别排前两名的员工获得“阳光先锋人物”荣誉称号，授予“阳光先锋人物”荣誉奖章，奖章实行每季流动管理，佩戴一个季度，季度末交回人事。4) 年度-阳光风采人物店面年度累计小红花数量排前三名的员工获得“阳光风采人物”荣誉称号，授予“阳光风采人物”荣誉奖章。2、教练荣誉称号1) 每周-阳光之星每周的小红花得主获得“阳光之星”荣誉称号，授予每周“阳光之星”荣誉奖章，奖章实行每周流动管理，佩戴一周，交回人事，以此类推。2) 月度-阳光新锐人物前厅、后厨月度累计小红花数量（计算方法：本组小红花月累计数量本小组员工数量+教练自身月度所得小红花数）分别排前三名的小组教练获得“阳光新锐人物”荣誉称号，授予“阳光新锐人物”荣誉奖章，奖章实行每月流动管理，佩戴一个月，当月末交回人事。3) 季度-阳光先锋人物 前厅、后厨季度累计小红花数量（计算方法：本组小红花季度累计数量本小组员工数量+教练自身季度所得小红花数）分别排前两名的小组教练获得“阳光先锋人物”荣誉称号，授予“阳光先锋人物”荣誉奖章，奖章实行每季流动管理，佩戴一个季度，季度末交回人事。4) 年度-阳光风采人物店面年度累计小红花数量（计算方法：本组小红花年度累计数量本小组员工数量+教练自身年度所得小红花数）排前三名的小组教练获得“阳光风采人物”荣誉称号，授予“阳光风采人物”荣誉奖章。3、主管荣誉称号1) 每周-阳光之星每周的小红花得主获得“阳光之星”荣誉称号，并授予每周“阳光之星”荣誉奖章，奖章实行每周流动管理，佩戴一周，交回人事，以此类推。2) 月度-阳光新锐人物前厅、后厨月度组平均小红花数量（计算方法：所辖区域的小红花月累计数量所辖区域小组数量+主管自身月度获得小红花数）分别排在第一名的主管获得“阳光新锐人物”荣誉称号，授予“阳光新锐人物”荣誉奖章，奖章实行每月流动管理，佩戴一个月，当月末交回人事。3) 季度-阳光先锋人物前厅、后厨季度组平均小红花数量（计算方法：所辖区域的小红花季累计数量所辖区域小组数量+主管自身季度获得小红花数）分别排在第一名的主管获得“阳光先锋人物”荣誉称号，授予“阳光先锋人物”荣誉奖章，奖章实行每季流动管理，佩戴一个季度，季度末交回人事。4) 年度-阳光风采人物店面年度组平均小红花数量（计算方法：所辖区域的小红花年累计数量所辖区域小组数量+主管自身年度获得小红花数）排前两名的主管获得“阳光风采人物”荣誉称号，授予“阳光风采人物”荣誉奖章。（二）、区域荣誉称号的产生1、员工荣誉称号1) 季度-阳光先锋人物每店推荐获得“店面阳光先锋人物”的员工参加区域评选，区域根据季度累计小红花数量产生“区域阳光先锋人物”， 区域评选产生名额=区域店面数，并授予“阳光先锋人物”荣誉奖章，奖章实行每季流动管理，佩戴一个季度，季度末交回区域人事。2) 年度-阳光风采人物每店推荐获得“店面阳光风采人物”的员工参加区域年度优秀员工评选，区域根据年度累计小红花数量产生“区域阳光风采人物”，区域评选产生名额=区域店面数，并授予“阳光风采人物”荣誉奖章。2、教练荣誉称号1) 季度-阳光先锋人物每店推荐获得“店面阳光先锋人物”的教练参加区域季度优秀教练评选，区域根据季度累计小红花数量产生“区域阳光先锋人物”，区域评选产生名额=区域店面数，并授予“阳光先锋人物”荣誉奖章，奖章实行每季流动管理，佩戴一个季度，季度末交回区域人事。2) 年度-阳光风采人物每店推荐获得“店面阳光风采人物”的教练参加区域年度优秀教练评选，区域根据年度累计小红花数量产生“区域阳光风采人物”，区域评选产生名额=区域店面数，并授予“阳光风采人物”荣誉奖章。3、主管荣誉称号1) 季度-阳光先锋人物每店推荐获得“店面阳光先锋人物”的主管参加区域季度优秀主管的评选，区域根据季度组平均小红花数量产生“区域阳光先锋人物”，区域评选产生名额=区域店面数，并授予“阳光先锋人物”荣誉奖章，奖章实行每季流动管理，佩戴一个季度，季度末交回区域人事。2) 年度-阳光风采人物每店推荐获得“店面阳光风采人物”的主管参加区域年度优秀主管的评选，区域根据年度组平均小红花数量产生“区域阳光风采人物”，区域评选产生名额=区域店面数，并授予“阳光风采人物”荣誉奖章。（三）、集团荣誉称号的产生各个区域从区域“年度优秀员工”、“年度优秀教练”、“年度优秀主管”中推举产生“集团年度阳光风云人物”，推举名额=区域店面数。（四）、阳光店面班子团队荣誉称号的产生每季度由区域班子组织所辖区域店总进行民主评议，推荐本区域阳光之星家园计划推广落实到位并取得优秀业绩的1家店面，编制上报推荐材料至营运中心，经评审后，选出3家店面，授予店面班子“阳光店面班子团队”荣誉称号，颁发流动红旗，并悬挂在店内办公室。每年度从获得季度荣誉称号的店面班子中评选出3名集团“阳光店面班子团队”，授予锦旗并给予奖励。七、颁奖流程及仪式（一）、每日、每周颁奖流程及仪式1. 颁奖时间：每日、每周早例会的最后一项；2. 颁奖地点：大厅空旷区域或舞台上；3. 主持人：前厅经理或厨师长；第一项：前厅经理或厨师长轮流主持例会，每人一天，简单陈述“每日-阳光之星”（“每周-阳光之星”）的优秀事迹；第二项：邀请所有“每日-阳光之星” （“每周-阳光之星”）上台；（伴随我相信的音乐和热烈掌声）；第三项：邀请店总为“每日-阳光之星” （“每周-阳光之星”）颁奖章（伴随我相信的音乐和热烈掌声）；第四项：邀请店总讲话，对“每日-阳光之星” （“每周-阳光之星”）和其他伙伴进行鼓励；第五项：“每日-阳光之星” （“每周-阳光之星”）发表获奖感言；第六项：由“每日-阳光之星” （“每周-阳光之星”）带领大家喊口号（我行，我能，我闪亮）；第七项：掌声欢送“每日-阳光之星” （“每周阳光之星”）回到位置上，一直到“每日-阳光之星” （“每周-阳光之星”）立定为止；第八项：由前厅经理或人事经理组织大家合拍“爱的鼓励”，散会。（二）、每月、每季颁奖流程及仪式1. 颁奖时间：每月、每季员工大会最后一项；2. 颁奖地点：大厅空旷区域或舞台上，准备相机；3. 主持人：店总；第一项：人事主持员工大会，简单陈述“月度-阳光新锐人物”（“季度-阳光先锋人物”）的优秀事迹，并以金汉斯特有的方式请出英雄。（跳舞锉冰进行曲）第二项：舞蹈完毕后，主持人带领大家一起喊出“月度-阳光新锐人物”（“季度-阳光先锋人物”）的名字，接着请该伙伴上台领奖，同时请出店总xxx（季度员工大会时由区域经理）上台简单陈述“月度-阳光新锐人物”（“季度-阳光先锋人物”）的优秀事迹，颁发奖章及证书，与店总及区域经理合影；第三项：获奖人发表获奖感言；第四项：再次把掌声送给“月度-阳光新锐人物”（“季度-阳光先锋人物”）；第五项：店总（或区域经理）简短总结，带领大家喊口号：伙伴们辛苦了！为顾客服务！伙伴们，我们能做到什么？为顾客服务！伙伴们，我们必须做到什么？全心全意为顾客服务，为顾客服务，为顾客服务！第六项：主持人宣布本次颁奖到此结束，感谢所有伙伴参与！八、荣誉称号奖项及相关运用激励层次项目每日每周月度季度年度店面员工荣誉称号金汉斯阳光之星金汉斯阳光新锐人物金汉斯阳光先锋人物金汉斯阳光风采人物激励方式佩戴“阳光之星”奖章；阳光家园看板小红花奖章奖章、证书奖章、证书、奖品颁奖方式每日例会、掌声、歌声员工大会掌声、歌声员工大会掌声、歌声员工大会掌声、歌声奖项运用纳入绩效，与营业额挂钩（3）基地培训机会、等级工资评定依据（能上能下）奖金、培训机会教练荣誉称号金汉斯阳光之星金汉斯店面新锐人物金汉斯店面先锋人物金汉斯店面风采人物激励方式佩戴“阳光之星”奖章；阳光家园看板小红花 奖章奖章、证书奖章、证书、奖品颁奖方式例会、掌声员工大会掌声、歌声、员工大会掌声、歌声、员工大会掌声、歌声奖项运用纳入绩效，与营业额挂钩（3）基地培训机会、等级工资评定依据（能上能下）奖金、培训机会主管荣誉称号金汉斯阳光之星金汉斯店面新锐人物金汉斯店面先锋人物金汉斯店面风采人物激励方式佩戴“阳光之星”奖章；阳光家园看板小红花奖章奖章、证书奖章、证书、奖品颁奖方式例会、掌声员工大会掌声、歌声、员工大会掌声、歌声、员工大会掌声、歌声奖项运用纳入绩效，与营业额挂钩（3）基地培训机会、等级工资评定依据（能上能下）奖金、培训机会区域员工荣誉称号金汉斯区域先锋人物金汉斯区域风采人物激励方式奖章、证书奖章-证书-奖品-奖杯颁奖方式员工大会颁奖（区域班子成员亲自参加）员工大会颁奖（区域班子成员亲自参加）奖项运用加薪一级-培训机会晋升机会教练荣誉称号金汉斯区域先锋人物金汉斯区域风采人物激励方式奖章、证书奖章-证书-奖品-奖杯颁奖方式员工大会 颁奖（区域班子成员亲自参加）员工大会 颁奖（区域班子成员亲自参加）奖项运用加薪一级-培训机会晋升机会主管荣誉称号金汉斯区域先锋人物金汉斯区域风采人物激励方式奖章、证书奖章-证书-奖品-奖杯颁奖方式员工大会颁奖（区域班子成员亲自参加）员工大会颁奖（区域班子成员亲自参加）奖项运用连续两个季度，加薪一级-培训机会晋升机会集团年度优秀员工荣誉称号金汉斯年度风云人物激励方式证书-奖品-喜报-奖章-奖杯-光碟颁奖方式集团年终会奖项运用文化特训班-旅游-晋升机会阳光店面班子团队荣誉称号季度阳光店面班子团队年度阳光店面班子团队激励方式流动红旗锦旗、奖金颁奖方式季度会集团年终会奖项运用培训-加薪机会备注：奖项运用具体详见公司薪酬、晋升等管理制度。九、奖金分配方式1、连锁店提取每月营业额的3