商务礼仪-餐桌礼仪.ppt

打造价值百万形象 餐桌礼仪 入座礼仪 01 用餐礼仪 02 离席礼仪 03 Contents 目 录 01 Part 入座礼仪 认识餐桌礼仪入座礼仪座位安排 餐桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识 认识餐桌礼仪 餐饮礼仪可谓源远流长 据文献记载可知 至少在周代 饮食礼仪已形成一套相当完善的制度 特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞 而成为历朝历代表现大国之貌 礼仪之邦 文明之所的重要方面 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位 用餐不单是满足基本生理需要的方法 更是头等重要的社交经验 桌次 座次礼仪 两桌 横排 以右为尊两桌 竖排 以远为上多桌 面门定位 以右为尊 以远为上 桌次顺序 以右为尊 以远为上 主桌 主桌 座次顺序 面门定位 以右为尊 以远为上 主人 主陪 总的原则 座次是 以右为尊 以远为上 面朝大门为尊 圆桌 正对大门的为首席上位左右手边的位置 则以离首席的距离来看 越靠近首席位置越尊 相同距离则右侧尊于左侧 八仙桌 如果有正对大门的座位 则正对大门一侧的右位为首如果不正对大门 则面东的一侧右席为首席 餐桌座位安排 餐桌座位安排 长方桌 侧边安排人数为单数 中间为主陪座位 副主陪在主陪对面一号客人在主陪右面座位 二号客人在主陪左面座位三号客人在副陪右面座位 四号客人在副陪左面座位如果场景有特殊因素 应视情而定 餐桌座位安排 桌与桌间的排列讲究首席居前居中右边依次2 4 6席 左边为3 5 7席根据主客身份 地位 亲疏分别安排就坐 大宴 先请客人入座上席 再请长者入座客人旁 依次入座入座后不要动筷子 更不要弄出什么响声来 也不要起身走动坐姿要端正 与餐桌的距离保持得宜 脚踏在本人座位下 不可任意伸直手肘不得靠桌缘或将手放在邻座椅背上 餐桌入座礼仪 02 Part 用餐礼节 点餐礼仪用餐礼节敬酒礼节 如果你是主人 客人入席之后 要请客人先点菜 咱要让客人感受到被尊重 客人说 不知道啥好吃 你来吧 记得征询意见及忌口 如果是男士和女士一起用餐 应先让女士点餐 咱们要绅士 男同胞认为好吃的东西女同胞未必喜欢 况且 女同胞喜好何其不可捉摸 点菜要突出本地 本店的特色 还要照顾到主宾的口味 喜好 带从四川重庆过来的朋友去吃四川仁火锅 带外地伙伴去吃KFC 会要了亲命唉 如果你是客人 点菜时不要只顾自己喜好 要注意不要点过于昂贵的菜品 菜量适度别浪费 考虑下主人的感受撒 悠着点儿 别大开口别浪费 大家赚钱都不容易哒 请客已经是情分啦 点餐礼仪 进餐时 先请客人 长者动筷子 千万别没大没小夹菜时每次少一些 千万别跟没吃过一样离自己远的菜就少吃一些 千万别跨过他人去夹菜必须小口进食 不要大口的塞 食物未咽下 不能再塞入口 千万别跟半辈子没吃饭了一样咀嚼食物不要发出清晰的声音 很不礼貌 千万别让大家觉得自己跟你嚼一样的东西进餐时不小心把餐具掉落 唤服务人员更换新的 千万别弯腰去捡 再用餐巾擦拭过继续使用喝汤用汤匙一小口一小口地喝 不宜把碗端到嘴边喝 不要一边吹一边喝 千万别给大家搞 演奏 用餐礼节 他人在咀嚼食物时 均应避免跟人说话或敬酒 咱有点儿眼力见 别让对方尴尬 取菜舀汤 应使用公筷公匙 为别人夹菜时 也需用公筷 咱要讲究卫生 别让人嫌弃送食物入口时 两肘应向内靠 不直向两旁张开 碰及邻座 咱要厚道点儿 别挡人家吃饭吃进口的东西 不能吐出来 如系滚烫的食物 可喝水或果汁冲凉 咱要文明点儿 别让人崩溃席间不补妆 梳头发 穿衣服 应去洗手间或人少之处 咱要注意形象 别让人看到美化中的自己 用餐礼节 喝酒宜各随意 敬酒以礼到为止 切忌劝酒 猜拳 吆喝 劝酒适度 别逼人遇有意外 如不慎将酒 水 汤计溅到他人衣服 表示歉意即可 不必恐慌赔罪 反使对方难为情如欲取用摆在同桌其他客人面前物品 应请邻座客人帮忙传递 不可伸手横越 扮演长臂猿 如系主人亲自烹调食物 勿忘予主人赞赏 下厨人都希望自己的手艺得到反馈 不好吃也客气点 进餐的速度 宜与男女主人同步 不宜太快 亦不宜太慢 看到大家等自己 慢的人会着急 尴尬餐桌上不能谈悲戚之事 否则会破坏欢愉的气氛 注意场合和氛围 不适合说的 散场单聊餐桌上聊大家能加入的话题 否则就会变成说小话 也会有人被晾着 注意大场合 顾及每个人 用餐礼节 用餐礼仪 就餐前礼节 用餐礼仪 就餐时礼节 用餐中常见误区 筷子禁忌 怎么用筷子 筵席中暂时停餐 可以把筷子直搁在碟子或者调羹上将筷子横搁在碟子上 那是表示酒醉饭饱不再进膳了 要考虑在场左右利手者的位置安排 敬酒礼节 1 顺时针顺序敬酒 同时自己的杯子低于别人 自己的酒杯低于别人的酒杯 表示尊敬 敬酒的顺序 如果和领导或长辈喝酒 就先从领导或长辈开始 一个一个来一般朋友就比较随意 如果你讲究一点的就是按照顺时针的方向来 敬酒礼节 2 等领导 长辈相互喝完 你才可敬酒 领导或长辈在场的时候是要特别讲究的 一般是会让领导或长辈自己相互喝酒 他们相互喝完了 接下来才是下属及晚辈们敬酒的时候不要一开始就给领导或长辈敬酒 一上来就给领导下马威 先干为敬 领导请随意 这不可取 敬酒礼节 3 只有领导 长辈可以一人敬多人 领导和长辈无论资质 年龄 经验一般比我们都要高的 因此会有一些特权 就是他们可以一对多做为下属及晚辈只能一个敬一个不要自作聪明 我敬大家一杯 听起来很好 其实不可取 敬酒礼节 4 察言观色 多帮忙给添酒 适时敬酒 敬酒礼仪常识察言观色很重要 简单的 及时为他们添加酒 特别是杯子空的时候顺序也要讲究 先从领导及长辈开始添酒除了标准的敬酒流程之后 也要在适当的时候去敬酒 不要在领导出现想喝酒没人敬的尴尬场面 敬酒礼节 5 祝酒词 敬酒一定要准备合适的敬酒词 喝酒除了酒量大外 会说 能说出一口好听的祝酒词 也是非常重要的 能说到领导或是长辈心头的 新颖的祝酒词 让他们眉开眼笑的祝酒词才是最成功的的 敬酒礼仪常识杜绝喝闷酒 如果你词汇不是很多 或是表达能力不是很好 就要之前好好做做功课 简单背熟几个常用的祝酒词 可以随机应变 避免举杯尴尬场面 敬酒礼节 敬酒注意的小细节 领导相互喝完才轮到自己敬酒 敬酒一定要站起来 双手举杯自己敬别人 如果不碰杯 自己喝多少可视情况而定 切不可比对方喝得少自己敬别人 如果碰杯 一句 我喝完 您随意 方显大度多给领导或客户填酒 不要瞎给领导代酒遇到酒不够的情况 酒瓶放在桌子中间 让人自己添厚积薄发 切不可一上酒桌就充大 如果真不能喝酒 说明原因 别开第一口说错话 办错事 不要申辩 自觉罚酒才是硬道理领导跟你喝酒 不管要你喝多少 自己先干为敬注意酒后不要失言 不要失态 憋不住请去卫生间不要把 我不会喝酒 挂在嘴上 如果你喝的话 最后一定还有一个闷杯酒 不要让自己的酒杯空着 敬酒礼节 敬酒注意的小细节 03 Part 餐后礼仪 餐后礼节 用餐完毕之后 要轻轻的放下碗筷 用餐巾纸将口唇部擦拭干净用餐后 须等男 女主人离席后 其他宾客方可离席离席时 应帮助隔座长者或女上拖拉座椅离开时 起身动作要轻 并及时与主人打招呼 表示谢意 餐后礼节 如果自己先吃完 要与父母或其他长辈打个招呼 再离开座位中途离席 和主人说明并道歉 离开时不可大声宣扬如家宴 侍大家都