我们的食物安全吗.doc

我们的食物安全吗？一、教学目标1、知道什么是加工食品，什么是天然食品。2、能够识别加工食品包装袋上添加剂标志种类,知道食品添加剂的利弊，了解过多摄入食品添加剂有损健康。3、认识食品安全标志和绿色食品标志,知道怎样做到安全饮食。4、体会到科技进步给食品工业带来的巨大发展，意识到应当科学地对待生活中的小零食，初步建立科学生活的观念。二、重点：调查加工食品的安全性，知道怎样做到安全饮食。三、难点：认识食品添加剂的作用与危害，建立科学生活的观念。四、教学过程:一、情境导入1、师：我们中国人见面打招呼喜欢说：“你吃了吗？”可见食物在生活中的重要性了。俗话说“民以食为天”。食物可太重要了！那么，我们的食物安全吗？这节课我们就来探讨这个话题。（揭示课题我们的食物安全吗？）师：多媒体出示两份套餐：A餐：香辣鸡翅、乐事薯片、爆米花，番茄汁。B餐：鲜鸡汤、炒土豆、清蒸玉米，番茄蛋汤。二、了解天然食品与加工食品。1、学生选餐，并说明理由。（颜色鲜艳，口感独特，味道特别好）。2、讨论这两份套餐，有什么相同点与不同点。学生汇报。统计数据。师小结，揭示特点：其实，两份套餐原料完全相同，只是在加工方法上有差异。 A餐经过了一些机器或化学药品处理，添加了某些物质，这些物质可以增加食物的色、香、味或是使食物不容易坏。像这类食品，我们称为“加工食品”。像B餐这样只经过简单加工，里面不含有其他物质的食品，我们把它们称为“天然食品”。（板书：加工食品 天然食品 ）3、课前让你们记录了3天内吃过的食物，拿出记录纸。你能把这些食物分为加工食品和天然食品吗？生：开始进行分类。教师指导。三、研究加工食品的安全性。（一）了解食用色素：1、（师举起芬达）让我们先以芬达为例，一起走进加工食品的世界。想知道里面有些什么？我们可以通过怎样的方法去了解它？（看一看颜色，闻一闻气味，舔一舔味道。）2、猜想：请学生闻一闻， 芬达里可能含有的物质有哪些？（有香料、有色素、有糖分）3、怎样证明里面添加了一些有颜色的物质？（1）教师用芬达和鲜橙汁榨汁，比较一下，真正的橙子是怎样的。有没有像 芬达那样的颜色。（2）让学生比较下在滤纸上的效果。说说自己的想法。（3）猜猜这种颜色的来源与作用。（学生分组实验）4、刚才芬达中添加的这种改变食物原来颜色的物质名叫色素。食物添加色素是为了让它更好看，引起人的食欲。为了让大家对色素有深入的认识，我们来做个实验。 教师出示乌饭：用手搓揉乌饭，有没有在手上留下黑色？ 用嘴巴喝一口芬达，留下了黄颜色。5、小结： 使乌饭变黑的颜色，从天然植物中提取出来的，完全没有染到手上，是天然色素。 而芬达里的色素却停留在我们的舌头上，你有什么想法？教师总结：这样的色素叫做人造色素。 根据你的了解，生活中还有什么天然色素是常见的？（南瓜饼，黑芝麻糊 PPT）（二）了解食品添加剂 1、 引导观察：色素只是多种食品添加剂中的一种，刚才大家猜测的很对，芬达里除了色素外，还有其他的添加物，比如香味剂，甜味剂等等。请大家观察食品包装袋上的配料表。你们有发现什么？学生开始观察并且汇报。师总结：这里面主要部分是我们要吃的食物，还有一些是额外添加进去的，请把它们找出来，填在记录表中。小组活动：调查食品中的添加成分。口头宣布操作要求：（1）对照配料表，如有的物质就在格内打“”，有一项就要打一个“”，没有的就空在那儿。（2）小组分工合作完成。食品添加成分调查记录表 组长 食品添加剂食品色素防腐剂甜味剂可乐 方便面火腿肠果冻3、学生交流调查发现的食品添加剂。（实物投影）师小结：通过刚才的调查，大家有什么发现？这些物质是在食品加工过程中人为添加进去的，我们称为“食品添加剂”。（板书：食品添加剂）4、它们在我们的食品中有什么作用？对我们的身体健康又会带来什么样的影响呢？对待含有食品添加剂的食物我们应该持有怎样的态度呢？（学生若不明白问题，可引导：是不去管它，想吃什么就吃什么呢？还是从此再也不吃它呢？）（小组讨论后汇报）5、引导学生辩证对待。让我们来看一段视频：（视频：食品添加剂）6、小结：看来，我们的加工食品，还真离不开食品添加剂。对待这些含有添加剂的食品，我们只能一分为二地看待。吃多了肯定不好，它们损失了一些营养成分，对健康造成损害；但也不需要过分紧张，只要仔细看一看，在安全范围里的，我们人体可以接受的，就可以放心享用。我们最要警惕的就是那些不讲商业道德，随意滥用添加剂的不法厂商。如：前一阵震惊全国的“奶粉事件”，就是由于非法添加了 “三聚氰胺”，导致大批婴儿尿结石，严重的还会死亡。对于这样的企业和厂商，我们国家2009年2月28日通过，6月1日起施行 食品安全法（PPT），发现一起，就会严肃查处一起。7、其实，食品包装袋上不止告诉我们食物的主要成分，你知道上面还有哪些信息可以帮助我们了解食品是否安全？（一、看食品生产日期、保质期限；二、看是否有质量安全标志和食品安全标志，尽可能多吃有绿色食品标志的加工食品。）让我们来认识一下这两种标志：质量安全标志和绿色食品标志。（PPT）四、研究天然食品的安全性。1、刚才我们研究了加工食品的安全问题。对于天然食品，是否就不需要考虑太多，可以放心食用呢？看书上的图。PPT出示：污水中的鱼、变质腐败的肉、冰箱中取出的长期不吃的苹果等。这些天然食品安全吗？ 2、PPT出示。教师讲解。五、讨论怎样吃才安全1、为了尽量减少食品污染对我们的危害，做到安全饮食（板书），平时我们应该注意什么？小组讨论交流一下。2、学生汇报自己的观点。（1）注意看生产日期和保质期限不购买三无产品（无注册商标、无厂名厂址、无生产日期）。（2）多清洗、多浸泡，以除去残留在蔬菜水果上污染，水果最好去皮吃。（3）多吃绿色食品（安全无污染的食品），少吃腌制食品、油炸食品。（4）比价格，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。（5）不吃腐败变质了的食品，喝煮开的水（6）在正确的温度储藏食物，冰箱不是万能“仓库”。六、小结