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文档简介

湖南省第六工程有限公司晟通城三、四期项目部员工食堂管理办法一、 目的为规范员工的的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。二、适用范围适用于公司食堂管理。三、职责1. 食堂负责人1.1负责对食堂的日常管理；1.2负责食堂日常物资采购；1.3负责对每日菜品质量的跟踪；1.4负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省；1.5负责对食堂每日收支进行统计；2.厨师2.1负责对每日饭菜的具体操作；2.2负责每日下午4时前向负责人提出次日菜品计划；2.3负责每日食堂工作的综合安排；2.4负责每日菜品的验收；3.副手3.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁；3.2 负责菜品的洗切；3.3 负责餐具的清洗和消毒；4.财务负责人员负责对每日买回菜品的数量进行验收一、 程序及内容1.就餐价格：职工早餐按四元/餐，中、晚餐按八元/餐标准购买餐券，先购买餐券后进餐。2.就餐时间：早餐：7：30-8：00 中餐：12：00-13：30晚餐：17：00-18：003.就餐管理：3.1员工就餐时应将餐票交给食堂人员，食堂人员收到餐票后给员工提供工作餐，无餐票时，食堂人员应拒绝提供工作餐；3.2不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；3.3讲究用餐环境，食堂工作人员应提醒职工不得随意乱丢乱倒；3.4食堂专人打菜，专人收款，互相监督，除指定人员外他人不得收取现金；3.5职工打饭一律自带餐具，对外提供一次性餐具，每套收取0.5元；4食堂收支管理；每月25日，食堂负责人对当月收支进行结算，并对下月开支进行计算交财务部门。5、食堂卫生管理5.1食堂人员必须于就餐前后完成厨房以及餐厅的清洁卫生；5.2保证厨房以及用餐区无油迹、无垃圾，防滑；5.3食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；5.4食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁；6安全管理6.1 除食堂工作人员外，他人不得进入厨房；6.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放；6.3 厨房配置防火器具；6.4 食堂工作人员下班前锁好门窗，注意防盗；6.5 食堂人员严格注意操作流程，预防事故。7采购和报销7.1 菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，指定专门供货商提供；7.2 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等；7.3 每日采购的数量必须由财务
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