《高考风向标》高考生物一轮复习 专题1、2 传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用课件 新人教版选修1.ppt

专题1 2传统发酵技术的应用 微生物的培养与 应用 一 微生物的培养与应用1 微生物培养的基本技术 1 配制培养基 称量 混合 溶化 调ph 分装 包扎 2 灭菌 加水 加培养基 密封 排冷气 维持压力 取出倒平板 或搁置斜面 3 接种1 接种过程 洗净双手 点燃酒精灯 接种 贴标签 2 接种工具 包括 3 接种方法 法 法 稀 4 培养 接种后的培养皿放入恒温箱内培养 释涂布平板 平板划线 接种环 涂布器 2 土壤中分解尿素细菌的分离与计数 1 菌种筛选 1 培养基 选择培养基 2 特点 是唯一氮源 尿素 2 统计菌落数目计算方法 3 设置对照主要目的 排除实验组中 对实验结果的影 响 非测试因素 显微镜直接计数法 稀释涂布平板法 3 分解纤维素的微生物的分离 纤维素分解菌的筛选 1 实验原理 1 纤维素酶的催化原理 2 筛选纤维素分解菌的原理 即 可根据是否产生 来筛选纤维素分解菌 透明圈 2 过程 纤维素 1 土壤取样 选择富含 的环境 2 将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上a 制备鉴别培养基 b 刚果红染色法 微生物 方法一 先培养 再加入刚果红进行颜色反应 方法二 时加入刚果红 倒平板 c 进一步鉴定 发酵产生纤维素酶 实验 需进行 的实验 测定方法 一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生 的 进行定量测定 葡萄糖 二 传统发酵技术的应用 1 制作果酒 无氧 1 原理 酵母菌在 的条件下进行酒精发酵 2 发酵条件 温度控制在18 25 最适为 ph 酸性 呈 3 制作流程 20 挑选水果 冲洗 酒精发酵 果酒 榨汁 2 制作果醋 有氧 1 原理 醋酸菌在 的条件下进行醋酸发酵 2 发酵条件 最适温度为 适时通气 控制 糖源 供应 30 35 挑选水果 冲洗 榨汁 醋酸发酵 果醋 酒精发酵 3 制作流程 3 制作腐乳 肽和氨基酸 1 原理 毛霉等微生物产生的蛋白酶 肽酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的 脂肪酶可将脂肪水解为 甘油和脂肪酸 2 制作流程 让豆腐上长出毛霉 加盐腌制 加 装瓶 密封 卤汤 3 影响品质的因素 豆腐含水量 盐的用量 卤汤中酒的含量等 4 制作泡菜 乳酸菌 1 原理 利用 在无氧条件下将葡萄糖分解成 乳酸 2 制作流程图 3 影响品质的因素 泡菜坛的选择 腌制的条件如腌制时间 食盐用量等 温度 5 测定亚硝酸盐含量的测定方法配制溶液 制备标准显色液 制备样品处理液 比色 微生物的营养物质及功能 微生物的化学组成与其他生物大体相同 也是由c h o n p s等元素组成 这些元素最终来自外界环境中的各种无机化合物和有机化合物 这些化合物归纳成碳源 氮源 生长因子 无机盐和水这五大类营养要素 突破题1 可以作为硝化细菌碳源 氮源和能源的是 a co2 nh3 光能c co2 nh3 nh3 b ch2o n2 nh3d ch2o nh3 n2 解题指导 本题考查知识点 硝化细菌的新陈代谢类型 化能自养型微生物 硝化细菌合成有机物所需能量来源 来自氧化分解外界环境中的nh3 合成有机物所需的碳源 co2 nh3氧化分解的产物是no3 也就是硝化细菌的氮源 答案 c 培养基的种类 易错易混 加入培养基中的凝固剂 如琼脂 一般不能被微生物利用 只起到凝固作用 选择培养基一般只生长具有特定目的的微生物 鉴别培养基可以存在其他微生物 而且能鉴别特定的微生物 突破题2 双选 下表表示某培养基的配方 下列有关叙 述正确的是 成分蛋白胨葡萄糖 k2hpo4 伊红 美蓝 蒸馏水 含量 10g 10g 2g 0 4g 0 065g1000ml a 从物理性质看该培养基属于液体培养基 从用途看该培养基属于鉴别培养基b 培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖 属于氮源的物质是蛋白胨c 该培养基缺少提供生长因子的物质 d 该培养基调节到合适的ph后就可以接种菌种 解题指导 伊红 美蓝能使某些细菌着色 起鉴别作用 糖类 尤其是葡萄糖 是最常用的碳源 蛋白胨主要用作氮源 但也提供生长因子 并作为异养型微生物的碳源 能源 答案 ab 消毒与灭菌 1 高温加热灭菌的原理 使细菌体内蛋白质变性 从而达到 杀灭细菌的目的 2 化学药剂消毒法的原理 使细菌体内蛋白质变性 但是化学物质很难透过孢子或芽孢的坚硬外层进入细胞内 因此化学方法难以消灭孢子和芽孢 3 体积分数为70 的乙醇杀菌效果最强 其原因是浓度过低 杀菌力弱 浓度过高 使菌体表面蛋白质凝固形成一层保 护膜 乙醇分子不能渗入其内 因此杀菌效果受影响 突破题3 细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽 酒精 火焰灼烧等几种不同的处理 这些方法依次用于杀灭哪些部位 的杂菌 a 接种环 手 培养基b 高压锅 手 接种环c 培养基 手 接种环d 接种环 手 高压锅 以迅速彻底地灭菌 适用于微生物的接种工具 如接种环 答案 c 解题指导 高压蒸汽灭菌锅是灭菌设备 通常用于培养基的灭菌 用酒精擦拭双手是消毒的一种方法 火焰灼烧 可 微生物培养中的实验操作中的注意事项 1 倒平板 1 培养基灭菌后 需冷却至50 左右时才能倒平板 2 整个操作在酒精灯火焰旁进行 避免杂菌污染 3 平板冷凝后要倒置的原因 防止皿盖上的冷凝水落入培 养基 造成污染 1 第一次划线及每次划线之前都需灼烧灭菌 划线操作结 束仍需灼烧接种环 每次灼烧目的如下表 2 平板划线操作 2 灼烧接种环之后 要冷却后才能伸入菌液 以免温度太 高杀死菌种 3 划线时最后一区域不要与第一区域相连 3 稀释涂布平板 1 稀释操作 每支试管及其中9ml水 移液管均需灭菌 操作时 试管口和移液管应在离火焰1 2cm处 2 涂布平板 涂布器用70 酒精消毒 取出时 多余酒精在烧杯中滴 尽 沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃后 冷却 不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中 以免引燃其中的酒精 突破题4 2010年惠州四模 稀释涂布平板法是微生物培 养中的一种常用的接种方法 下列相关叙述中 错误的是 a 操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释b 需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面c 不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落d 操作过程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理 解题指导 只有适宜浓度的菌液才可在培养基表面形成 单个的菌落 如果浓度太高 则形成重叠的现象 答案 c 与传统发酵有关的几种微生物的比较 正确的是 a 根瘤菌通过生物固氮 制造了含氮养料和含碳有机物b 接种到培养基上的青霉菌 进入对数期能大量积累有毒素c 培养液中溶氧量的变化 会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径d 醋酸菌 毛霉和乳酸菌都是异养需氧型微生物 演绎题 下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述 解题指导 根瘤菌通过生物固氮不能制造含碳有机物 接种到培养基上的青霉菌 进入稳定期能大量积累有毒素 酵母菌是兼性厌氧型生物 故溶氧量的变化 会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径 乳酸菌是异养厌氧型微生物 答案 c 回答 图1 1 1 备选题 图1 1 1为酵母菌细胞的模式图和生长曲线 请 类型的生物是 a 乳酸菌c 变形虫 b 放线菌d 噬菌体 2 下列与酵母菌发酵有关的叙述中错误的是 a 发酵过程中 营养物质可自由通过 4 结构b 1 的形成与细胞核的存在有密切关系c 发酵时 处于稳定期的细胞 其细胞核的代谢最活跃d 生产酒精时 葡萄糖进入 3 的方式是主动运输 1 从细胞核的结构来看 下列选项中 与该酵母菌同属一 3 要收获酵母菌的代谢产物 应选择生长曲线的 4 如果在有氧和无氧情况下 酵母菌细胞中 结构 数量会发生明显差异 答案 1 c 3 cd 稳定期 2 c 4 2 线粒体 1 最常用的接种方法 平板划线法和稀释涂布平板法 目的都是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞 并在培养基表面形成单个细胞繁殖而成的子细胞群体 菌落 2 培养基的配制原则 目的要明确 根据微生物的种类 培养目的等 如培养基可由简单的无机物组成 生产用培养基内可加入化学成分不明确的天然物质 而分类鉴定用的培养基内必须加入已知化学成分的物质 微生物的接种和培养基的配制原则 ph要适宜 各种微生物适宜生长的ph范围不同 细菌6 5 7 5 放线菌7 5 8 5 真菌5 0 6 0 备选题 关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 下列叙述错误 的是 a 操作顺序为计算 称量 溶化 倒平板 灭菌b 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯c 待培养基冷却至50 左右时进行倒平板d 待平板冷却凝固约5 10min后将平板倒过来放置 营养要协调 注意各种营养物质的浓度和比例 量 溶化 灭菌 倒平板 不能颠倒 牛肉膏容易吸潮 所以当牛肉膏溶化并与称量纸分离后 用玻璃棒取出称量纸 待培养基冷却至50 用手触摸锥形瓶刚刚不烫手 并且培养基处于溶化状态 即可倒平板 平板冷却几分钟后还需倒置 答案 a 解析 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算 称 1 2010年广东 双选 小李尝试制作果酒 他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验 如图1 1 2所示 恰当的做法 是 图1 1 2 a 加入适量的酵母菌b 一直打开阀b通气 c 一直关紧阀a 偶尔打开阀b几秒钟d 把发酵装置放到4 冰箱中进行试验 解析 果酒的制备过程中先让酵母菌在有氧条件下迅速 扩增