关于食品绿色包装的研究与分析.doc

关于食品绿色包装的研究与分析摘 要近几年，在包装界掀起了“绿色食品包装设计的风潮。绿色包装以不污染环境、保持人体健康为根本，充分挖掘可再生、可循环使用的包装材料，以节约自然资源和降低能源消耗为发展宗旨，以实现地球生态环境的可持续发展为最终目的。我国正处于工业化加速发展的重要阶段，作为配套行业的纸包装工业也在大踏步的前进。在我国食品包装中运用纸质材料占整个食品包装用料的13，在纸质食品包装的绿色设计推广实践中，包装设计师作为食品与生厂商、市场的衔接者，起到至关重要的桥梁作用，在设计之初就应考虑到包装造型结构、材料的环保、印刷生产、便于流通等各个环节的协调融合，注重食品包装的环保性和对人体健康的保证等。这些关键性专业问题是本文研究的主要内容，其中对食品包装设计中的减量化理念的深入探讨以及绿色食品包装必有的标识是本文研究的重点。倡导设计者能够真正深入涉及绿色包装的各个关键环节，多层面、多角度将各个设计要素进行宏观控制、有机整合，将食品的绿色包装设计理念和包装的功能性完美的融入到整个包装工业化生产之中，使设计更具时效性、可操控性和实施性，避免口号理念大于实际操作的现象。最终为实现节能减排、低碳经济的发展，为构建和谐社会、节约型社会提供可行的、可量化的、可持续发展的设计模式。关键词：纸质包装 绿色设计 减量化 绿色标识 低碳经济目录1导论311课题研究的背景3111国外研究的现状3112国内研究的现状412课题研究的目的与意义413纸质包装的基本概念4131纸质包装的基本类型52目前纸质食品包装存在的主要问题621纸质食品过度包装对生态环境的破坏622绿色贸易壁垒对出口食品包装的阻隔723不合格的纸质食品包装对人体健康的威胁7231印刷油墨对人体健康造成的隐患7232纸质包装材料对人体健康造成的隐患83纸质食品包装绿色设计的构成要点931纸质食品包装减量化设计理念9311包装体积设计的最小化10312异形结构设计的减少化10313成型结构设计的一体化11314包装设计色彩的适量化1132纸质食品绿色包装中特有的标识及符号123 2.1环境标志123.2.2可回收复用标志(图4)133.2.3可回收再生标志(图5)133.2.4 QS标志134结论151导论11课题研究的背景八十年代初期人们已经对绿色设计有了一定的认识和觉醒，随之而来带动了绿色消费风靡全球，追求绿色生活品质和绿色消费理念已经逐步成为人们消费生活的主流和时尚。人们想要实现商品资源的可持续发展、提高生产生活的质量，保持健康的生存环境，研究绿色设计就成为必要的课题。食品的绿色包装设计作为绿色产业链条中的一个重要环节需要设计师以更理性，更科学的态度应对。将绿色包装设计理念和设计方法融入在实际生产的食品包装设计作品之中，逐渐引导生产商和消费者对食品的绿色包装的认同，成为衡量优秀包装设计师的社会责任和职业道德的标准之一。包装行业是我国当前国民经济中涉及百姓生活最广、最具发展潜质的行业之一，在当前市场经济下显得尤为重要尤为突出，在国民经济中上升至14位。2008年，我国(除港、澳、台地区)包装工业总产值已达8600亿元人民币，我国已经成为世界第二包装大国。1然而，伴随着中国产业经济的蓬勃发展，城市化进程加速，中国城市生活垃圾产量逐年增长。根据2008年中国统计年鉴显示：“截至2007年底，城市生活垃圾产生量已达1.52亿吨，城市生活垃圾日达到2.8万吨，其中有4000万吨是包装废弃物”。可见，在谋求经济发展的同时，包装也对环境和资源造成了极大地损害与浪费。除此之外我国进入世贸组织之后，在包装中所出现的问题也层出不穷。在进出口贸易中，个别企业的产品包装因为对于国外绿色包装信息不能及时掌握而造成包装不能迎合目标市场的要求。“2007年据我国商务部统计有近240亿美元的出口商品因达不到环保包装要求而受影响。”2 绿色包装是二十一世纪包装业发展的必然趋势，已成为共识。在包装设计中注重造型结构的减量化、使用材料和印刷生产的环保性、在流通环节中安全方便，尤其是注重环保性和对人体健康的保证等这些关键性专业问题是食品包装设计者应着重思考的问题。设计者应该真正深入涉及绿色包装的各个关键环节，多层面、多角度将各个设计要素进行宏观控制、有机整合，将食品的绿色包装设计理念和包装的功能性完美的融入到整个包装工业化生产之中，使设计更具时效性、操控性和实施性。111国外研究的现状绿色包装设计是20世纪80年代晚期，随着全球经济的兴盛，公众开始关注到环境被普遍破坏的迹象，并开始对现行的消费生活发生质疑。人们开始认识到奢侈的生活方式引发了温室效应、臭氧层的破坏、森林的减少等生态恶化的现象。这些现象不容忽视，解决生态问题成为经济以及意识形态领域所面临的首要问题。经济的高速发展使人们越来越重视食品安全与人体健康的关系。而食品离不开包装的保护。因为食品包装设计所涉及的材料、标签、结构造型、印刷油墨等流程中存在对人体健康潜在威胁、破坏生态环境等现象，使得国外研究学者开始更为关注食品包装的绿色设计，使食品包装的绿色设计在绿色包装的研究领域得到进一步的深化。112国内研究的现状改革开放三十年以来，中国经济每年以两位数的增长速度令世人惊叹，中国纸包装行业也同样出现持续高速、稳步有序的发展。党中央国务院出台了一系列改革开放政策和目标，尤其是党的十七大以来，以节约资源、保护环境为目标，加大实施可持续发展战略的力度，大力发展循环经济，在全社会提倡绿色生产方式和文明消费，提倡绿色包装，促进和推动纸包装行业进一步发展，为纸包装行业改革开放、创新、转制、调整指明方向。有了政府的大力支持和政策的引导，针对绿色包装的理论研究也开始进入到包装设计领域。纸包装行业以纸为主要原料，以纸代木，以纸代塑，以纸代金属、玻璃等纸包装产品，符合绿色包装和循环经济的要求。我国对于绿色包装设计理念的引入开始于上世纪90年代，研究内容主要集中于绿色包装设计概念、绿色包装设计原则、绿色包装系统、绿色包装与国际贸易等方面的研讨，这些研究成果使人们了解了绿色包装的大体框架内容。近几年针对绿色包装的研究更为深入，更贴近于实际操作。人们开始认识到绿色包装不仅仅是口号，真正研讨的价值在于最后所研讨的内容是否可以在包装工业系统中得到最终实现。据统计，目前针对绿色包装设计研究内容有千余篇论文及著作。但在这些研究成果中，针对纸质食品包装方面的绿色设计研究还不是太多，研究的内容多显空泛，在设计中可实际操作的内容还不够具体实际。12课题研究的目的与意义绿色包装虽然已经提出多年，但真正受到设计界和消费者重视也才是近几年的事情，绿色包装设计目前已成为设计界和普通消费者关注的热点，近年来，绿色包装的理论研究成果较多，主要涉及绿色包装理念、绿色包装材料与技术、绿色包装在我国的发展、绿色包装与出口贸易等层面的内容。但是在保持纸质包装审美性的前提下，对于纸质包装减量化要点，纸包装的用料安全性及产品所占空间的包装结构与空间的设计，纸质包装印刷制作、印刷油墨的安全性：运输成本、存放空间等问题，这一切都涉及到能源的消耗和消费者使用的卫生和安全。所以该题目具有实际操控性，极具实际应用价值。由于纸质包装行业涉及的范围很广，形式各异，所以本次课题主要集中研究与人们生活息息相关的食品包装的绿色化设计与应用，该题目在遵循包装设计基本原则的基础上，着重解决食品包装减量化设计、食品包装中必有的绿色设计标识为要点。食品的绿色包装设计研究与成果转化应用具有非常现实的社会意义，必将为振兴东北老工业基地的建设发挥积极地作用。13纸质包装的基本概念纸材轻便，便于印刷装潢、加工、运输和携带，经济成本年低，因而在包装上应用十分广泛。据有关资料统计，在世界销售的包装中，纸材应用占40以上。3纸质包装主要以纸和纸板作为包装的承载体，包括白板纸、铜版纸、玻璃卡纸、胶版纸、牛卡纸、牛皮纸、艺术纸、再生纸、过滤纸、油封纸、浸蜡纸、白卡纸、瓦楞纸、箱板纸等种类。4纸张和纸板的回收是最容易实施的，是回收率最高的一种材料，也是回收体系中最为持久的。正是纸材具有这种较好的回收可在利用的性能符合如今社会所倡导的低碳循环模式，也使生产商们频繁运用纸材作为商品的包装材料。纸材需要满足纸包装的行业标准和行业技术规范，纸和纸板要具有规定范围之内的定量、厚度、抗张强度、耐撕裂度、施胶度、水分、尘埃度、白度等一系列技术指标。用于食品包装的纸不得采用废旧纸和社会回收废纸作原料，卫生、无菌、无污染杂质、不得使用荧光增白剂或对人体有影响的化学助剂等。5131纸质包装的基本类型纸包装在各种包装材料中具有多重优势，包括印刷适性较强、成本低廉、适应面广、可回收再利用等特点，使纸材成为包装领域最常采用包装材料之一。纸包装经过精心设计在造型设计和结构设计上具有多种形式，最为常见的形式包括：纸盒、纸袋、纸箱、纸筒、包装纸等。纸袋也称为手提袋、手拎带、购物袋，其应用在国内外已经非常普及。纸袋除了具有装商品的实用功能外，还常常用于装各种产品目录、产品样本、学术资料等。人们把手提袋视为一种文化现象，一种产品的宣传广告手段。最常采用的纸质材质包括铜版纸、白板纸、牛皮纸、白卡纸等材料。在食品包装中最常见的材料就是纸盒。纸盒包装的基本造型结构是在一张纸上通过折叠、模切、接上或者黏合，这些方法使其具有各种纸盒形态。从纸盒结构与制造过程来看，可以分为：直线纸盒、便利式纸盒、锁底式纸盒、展开式纸盒、盘状式纸盒等。纸盒材料主要包括：白板纸、灰板纸、自卡纸、米卡纸、玻璃卡纸、牛皮卡纸、瓦楞纸等，在纸盒的设计中要考虑到纸盒的造型、外形尺寸、承受重量、外观形象、包装档次、印刷工艺、印后加工等因素。2目前纸质食品包装存在的主要问题中国有旬名言“民以食为天”，崇尚美食是中国的传统，“美食”是否拥有“美器”也是社会历来衡量尊崇饮食风尚的标志。清代文学家袁枚早在随园食单中感叹道“美食不如美器”，一语道破了盛装美食器皿的重要意义。而“美食美器”这自古以来的饮食风尚并没有随着时代的变迁而日渐夕阳，人们在关注美食的同时也在提高着对于“美器”的功能认知、审美标准、价值认同等评判标准，同时也成为全体中华子民精神领域和生活领域中不可或缺的元素。经济的高速发展促进了商品的极大繁荣，科学技术的迅猛发展使各地的美食通过保鲜技术加长了食用的期限，通过真空包装、氮气保鲜、复合气调保鲜的MAP包装等技术手段使各地美食穿云越海，流通至全世界。人们在享用各地美食的同时也在关注着食品包装的进步。古人早己知道为美食量体裁衣，通过美器提升美食的品位与审美情趣，货架上的各类包装食品早己不再是简单意义上的果腹之物，食品通过包装的塑造，不仅增强了识别性，而且提升了审美的价值，包装成为商品流通中不可或缺的元素，体现出它内在的巨大能量。精明的食品生产商甚至把包装设计的成功视为商品热销最为重要的手段之一。食品业的繁荣极大的推动了食品包装设计的发展。如今货架上美轮美奂的商品包装无不倾注着设计者的滴滴汗水。食品包装在图形、色彩、造型、印刷的复杂程度等方面也发挥到一定程度，优秀的食品包装能大大提升了食品的附加值：但是，金玉其表的食品包装也使消费者产生一种错误的思维认同包装好也就代表着里面内容物质量优秀，这一潜规则成为食品生产商的独家秘笈甚为受用。2005以来月饼市场大战中，千元甚至万元的天价月饼大有其价，其中包装的至高功劳是商家和设计界有目共睹的。人们在品尝美食的同时也开始享受包装盛宴带给我们的视觉享受和心理认同，在生理和精神上都得到了极大的满足。然而伴随着我国城市化进程加速，经济的高速增长，包装废弃物也成为中国城市生活垃圾产生量的主要增长元素之一；在进出口贸易中，我国有很多企业对于出口所面对国家的“绿色包装”标准和法律信息严重缺乏，造成出口产品的包装不能迎合目标市场的要求，造成退回、扣留等事件发生，给企业造成不可挽回的经济损失和企业信誉。而包装所出现的问题远不止现今所关注的这些热点问题，其中因包装而产生的环境保护、人体健康、地球的可持续性发展等相关问题日益显露出其中的严重性，这些不是危言耸听而是触目惊心。21纸质食品过度包装对生态环境的破坏当今时代是中国历史上商品经济空前繁荣的时代，也是中国食品包装设计迅猛发展时期。然而，另一方面，经济的繁荣、包装产品的急剧增长又是以国家自然资源的极度乱用和对生态环境严重破坏为高昂代价的。我国包装废弃物的年排放量在重量上已占城市固体废弃物的13，而在体积上更达到12之多，且排放量达到10的惊人递增。尤其是在各种大型节日期间，各类食品、名酒、茶叶、保健食品等商品的包装格外气派讲究，包装通常是里三层外三层，食品、保健食品、茶叶等都是过度包装的“重灾区，消费者在食用完里面的内容物后，一些精美的包装只能丢进垃圾箱。据有关调查显示，我国每年产的包装物垃圾中，食品包装所占份额最多，而食品包装最常用的材料就是纸材。对于纸质食品过度包装在专业方面的理解主要集中在三个方面。首先是指在结构或者造型上的繁杂累赘。这种包装通常是内容物很小，而设计者却结构设计上增加包装层数或者设计出怪异的造型使内容物体积扩大来迷惑消费者，包装本身分量过重造成名不副实的假象；其二就是材料运用过度。在一些食品包装中，尤其是一些具有礼品性质的食品包装上，商家很多都采用金属、仿实木、玻璃制品等材料来增加了包装成本，以营造豪华包装气派，有些包装材料甚至是不可回收，直接对环境造成负担和影响；其三是装潢耗材及附加物过度。过度装潢使印刷耗材过多、商家往往盲目采用上好的包装原材料，增加包装材料成本，有的甚至还在商品中附加几倍甚至几十倍于商品价值的礼品，提升商品价格。我国每年造纸消耗木材1000万立方米，根据近期经济统计数据分析表明，我国造纸纸浆产能达到7000万吨，从数据上可以反映出其背后对环境的巨大破坏，森林遭到大量无节制的砍伐，加快水土流失的面积、造成荒漠化的加速等系列环境问题。不仅如此，生产纸浆要排放大量污水，使江河湖泊受到严重污染。纸质食品过度包装已经成为了一大公害，由此带来的浪费与污染亟待解决。22绿色贸易壁垒对出口食品包装的阻隔绿色设计开始潜移默化地应用于包装设计之中，但于此同时绿色包装也成为贸易保护主义国家限制他国进口的手段，形成国际贸易中的绿色壁垒。“绿色壁垒是指以保护生态环境、自然资源和人体健康为由而限制或禁止某些产品进出口的措施。”6据商务部统计，我国出口食品因食品包装标签等包装问题被国外退货或扣留约占不合格食品的14，而且还呈现逐年上升的趋势，这不仅影响了我国食品出口的信誉，而且对我国食品扩大出口也产生了负面影响。为防止包装材料及其形成的包装废弃物给环境造成危害，或结构不合理的包装容器可能损害使用者的健康。发达国家对于包装的绿色设计要求和标准制订了较成熟的政策、条款和监控措施，但有些条款过于严格，对于经济和科技水平不够发达的发展中国家来说未免苛刻，在一定程度上引发了贸易争端。“具体体现在生态保护、包装材料的使用、包装废弃物的处理、技术标准的建立等方面。为了保护生态环境，防止因包装中的病虫、细菌、微生物等造成的危害，许多国家对包装物做出严格限定。如美国、菲律宾、澳大利亚、新西兰、英国等禁止使用稻草捆扎商品或作为包装的填充材料；德国、日本禁止使用木版作包装材料；美国、澳大利亚禁止使用未经熏蒸的木材、竹片作包装材料；新西兰禁止使用旧麻袋作包装。建立进入市场的绿色标志制度。德国、日本、法国和加拿大等发达国家之间对绿色标志进行相互认可；正是这种环保意识和健康意识的增强，使得绿色贸易成为了当今世界对外贸易的发展趋势。但是对于发展中国家来说，利用包装设置技术性的贸易壁垒，已经成为国际贸易中主要的非关税壁垒。7绿色贸易的实施在保护了环境、提高了人的生活质量的同时，却带来了一种新的绿色贸易壁垒。在寻求食品包装业发展的过程中，过度包装和包装废弃物对环境和现有资源造成了极大的负面影响，过度包装引发的环境问题已经让人们意识到生存的危机，同时也得到国家有关部门和全社会的重视。23不合格的纸质食品包装对人体健康的威胁231印刷油墨对人体健康造成的隐患在现代包装工业体系中，纸与纸容器占有非常重要的地位。从包装材料分类看，纸类印刷约占40左右，我国印刷企业达10余万家，印刷业总产值超4600亿元，预计到2010年包装印刷将占全国印刷业总产值的40至45左右，2020年达到45至50左右。纸包装成为当今包装产业中最有前途的绿色包装材料之一被广大包装企业所采用，其中纸袋、纸盒、纸箱、纸质塑模包装产品等纸类包装制品，在包装工业中占有极大的比例。根据纸类材料的特性，其印刷方式以胶版印刷和柔版印刷为主。而目前的食品包装印刷主要还是使用溶剂型油墨，这类油墨含有的重金属、残留溶剂、有机挥发物等，可能通过化学迁移对食品内容物造成污染，油墨中如果含有有害溶剂如苯、甲苯、二甲苯等，苯超标的话就会引起特别是血液系统疾病和癌症。此外，油墨中的重金属如汞、铅、砷等含量也对人体存在极大的危害。现今食品包装应该采用食品级包装印刷油墨，但实际食品包装印刷中因为进货渠道和价格等相关问题用的却很少。许多食品并没有采用绿色包装和绿色印刷，而是使用一些有毒、有害物质作为包装和印刷材料，其安全性将直接影响食品质量，不合格的食品包装在使用过程中会对人体健康产生不良影响，尤其会对儿童和青少年的健康发育产生重大安全隐患。232纸质包装材料对人体健康造成的隐患食品包装要具备保护功能、方便功能、促销功能、安全功能等一系列功能，包括防潮、防晒、防震动、抗挤压、防异味、防止细菌侵蚀、方便提携和拿取、很好展示商品以利销售，除此之外所选材料还需要具备环保性能和方便取材等特点。食品包装最常运用的包装材质是纸质材料和纸板，其中纸质材料主要以铜版纸、胶板纸、牛皮纸为主；纸板以白卡纸、米卡纸、瓦楞纸板为主。纸张造纸的基本原料是天然纤维，经过制浆、调制、抄造、加工等工序制成纸，为了提高纸的洁白度、在视觉上得到消费者的认同，在中国市场上大多数的纸张都经过荧光增白剂处理，提高纸张的白度。荧光增白剂是一种致癌活性很强的化学物质，对人体存在极大的毒害，所以在食品包装中应使用未经增白的纸张。但由于缺乏有效监督，使用增白的纸张作食品包装的现象仍屡见不鲜。有一些中小食品生产商为了谋求利益，在包装材料的选择上没有达到环保要求，生产企业使用了回收、劣质甚至是添加了荧光漂白剂的有害原料，还有一些生产食品包装纸的原材料本身可能不清洁，存在重金属、农药残留等污染问题，甚至使用回收废纸作为原料，造成化学物质残留以及微生物污染，间接对人体健康造成危害。当今的食品包装行业承受着来自社会各方面的指责，暴露出的行业和社会问题比比皆是，这些引起食品生产商和包装设计者深刻的反思，迫切的需求包装业具有高度的社会责任感和使命感。纸质食品包装在多层次、多角度繁杂的需求呼声中逐渐从平凡逐渐走向奢华，而在奢华的背后隐藏着各种问题，给地球带来潜在的生态危机，使人们也在思考和研究纸质食品包装产业的发展趋势和发展方向。3纸质食品包装绿色设计的构成要点我国绿色包装事业是在80年代末期引入理念，90年代开始蓬勃壮大发展起来的，虽然起步较晚但其进步速度很快。食品的绿色包装成为国民经济支柱中的一个循环系统工程，涉及食品加工业、包装机械、印刷、包装设计、包装材料回收等行业。食品的绿色包装根据市场导向的需求，通过企业来完成产、供、销、储存等方面的任务。与此同时，政府针对食品的绿色包装出台一系列的政策和法律，进行行为干预，并且积极扶持绿色包装产业，使企业和老百姓对于食品的绿色包装有了一定程度的认识，然而在业内和老百姓心目中对于食品的绿色包装理解仍具有片面性和区域发展的不平衡性等问题。包装设计作为包装与食品之间的衔接桥梁，在设计发展进程中，频繁的出现涉及影响环境保护、危害人体健康、不满足国内国际的绿色包装相关条件等系列的相关问题。作为食品的绿色包装设计者，要优化和满足食品的绿色包装设计的要求，使设计与食品本身特质、印刷、环保、消费者健康等因素真正的有机结合，照顾到多方面、多角度的关键问题，使食品绿色包装设计得到可持续性发展。实践证明绿色包装可促进社会持续发展，实施绿色包装策略可以保护环境、节约资源，提高人们生活质量，人们开始领悟到绿色包装设计带给地球和子孙后代的重要意义，在包装设计界也掀起了针对绿色包装设计的思考和思维浪潮。31纸质食品包装减量化设计理念对于食品包装而言除了塑料、玻璃等材质以外，纸材是食品包装首选材料之一。2009年9月，国家质检总局公布了对月饼产品质量进行的国家监督专项抽查。此次共抽查了全国30个省区市591家企业生产的591种月饼产品。结果表明，在23家企业的月饼存在质量问题，其中有7种月饼是过度包装问题，占到了不合格率中的304。包装纸材的肆意滥用直接增加了造纸的产量。造纸根据中国造纸协会对全国制浆造纸生产企业统计数据显示：“我国纸及纸板生产企业约有3500家。09年12月份，国内纸及纸板累计生产9389万吨，上升势头继续，同比增长12.1，2009年12月份出口复苏带动了包装纸，特别是箱板包装用纸产能更高一筹。”但是，随着造纸业的高速发展造成了原材料的匮乏、污染的加重、产品结构不合理等成为阻碍包装发展的系列问题。纸张不断增产，地球上的森林却以每年2000多万公顷前所未有的速度从地平在线消失，而重新绿化的面积还不到砍伐面积的10。2010年初，环境保护部在全国环境保护工作会议期间发布的“重点行业工业污染防治报告”显示：“2008年，造纸行业水污染物全年排放废水40.77亿吨，占全国工业废水总排放比例为16.85”。造纸行业对于能源和资源的消耗量以及对环境的污染可谓触目惊心。我国食品包装的纸材仍主要以植物纤维为主要原料制成。包装造纸原料由草浆转向木浆已是大势所趋，但我国森林资源匮乏，木浆比重不足20，80以上为非木材短纤维原料，国内包装纸材普遍使用草类原料居多，其制浆废液处理难度大，尤其是造纸企业规模小、数量多，更增加了污染治理难度，尽管国家已关停了不少小造纸厂，由于麦草等制浆的环保等相关问题无法根本解决，污染治理问题仍然不能够彻底解决。纸质包装需要减量化，纸质食品包装更是首当其冲。纸质食品包装设计的减量化是一场涉及生产方式、生活方式和价值观念的全球性革命，是不可逆转的划时代设计潮流。311包装体积设计的最小化“辽宁省社会科学院研究员梁启东认为，过度包装现象反映了目前社会普遍存在的节约消费意识不足，以及迫于人情、面子的奢侈、浪费型消费行为的流行；正是消费者对商品尤其是礼品型商品过于高档化、体面化的消费追求，才使商家挖空心思在包装上做足花样文章”。8尤其是在节日的消费市场，一些食品生产商家为了迎合消费者走亲访友、相互赠送礼品的需求，在纸质食品包装上加大包装体积设计，通过声势浩大的食品包装营造豪华的视觉表象，加强了礼品贵重的心理暗示。使得此时的食品包装喧宾夺主，而里面的食品却沦为配角。以月饼包装为例，很多豪华的月饼包装与盒内月饼的价值达到了1：1，高档月饼更是高达2倍，一盒精装月饼的实际价值中，外包装甚至要占70左右，有的月饼过度包装体积甚至还要更胜一筹。食品包装体积庞大主要包括两层内涵：第一是食品包装本身超出内容物一倍甚至是两倍以上的体积；其二是指食品包装体积因为包装的多层性和多出的空隙而产生外围体积超标。食品包装本身体积超标增加了生产和运输费用，直接影响食品生产商和经销商的运输、储存、展示、利润等，产生一系列的不便利。除了基本的内包装以外，现在许多食品包装附加额外的包装，其中包括运输用的大包装和中级包装、具有展示产品性质的销售包装、为了营造产品的精致而附加的特需包装，通常在包装外还要附加一个具有广告性能的手提袋等。有很多食品包装通常还要进行礼盒的包装设计，礼盒包装里面还有独立的小包装等多重结构，这样既浪费材料又增加成本。包装体积超标以及因为包装多层性而引起的体积超标等系列问题需要设计者在结构设计时加以考虑，应该尽量避免包装体积的超大性，避免进行重复结构的设计。设计师在进行结构设计时尽量减少纸盒双壁结构设计以减少不必要的纸材消耗，同时也能起到缩小包装外形体积的作用；在结构设计时应考虑包装成本与内装产品的价值要成正比，在满足包装功能的前提下，尽量减少包装材料的消耗，减少加工制造的工序，降低能源消耗，以有效降低包装成本，增加利润。2009年国家质检总局按照国务院法制办立法计划安排，出台了限制商品过度包装条例，条文中对产品的包装提出了严格的要求，例如“商品包装空隙率不得大于55；除初始包装外，商品包装层数不得多于3层，商品包装成本不得超过商品销售价格的15等。此外，意见稿还明确了处罚措施“包装层数或者包装空隙率如不符合标准，商品生产者将面临最高5万元的罚款”等一系列限制过度包装的措施：在法律层面上遏制了过度包装无休止的蔓延，给那些还在痴迷于通过过度包装来进行促销的生产商们和包装生产厂家以及包装设计者当头一棒，让他们开始反思纸质食品包装未来的设计趋势和走向。食品包装的绿色设计需要三者联手共同倡导减少包装体积和包装层数，还市场一个洁净、和谐的商品竞争空间。312异形结构设计的减少化异形纸盒是由于折叠线的变化而引起了纸盒形状的变化，通过各种复杂的折叠方式，产生了各种各样的异形纸盒包装。尤其是在一些饼干、膨化食品和小食品中，生产商为了博取这类消费者(多数为少年和儿童)的喜爱，在包装上多采用异形结构。异形结构主要有六种结构模式：包括通过改变壁板面的折线，使口盖位置发生变化；第二种是通过改变纸盒本身直线位置而引起纸盒主体的变化；第三种是在纸盒顶部和底部给与弧线的变化而引起盒体变化；第四种是增加面的数量，引起多面体的变化；第五种是增加壁板而产生开窗连盖纸盒；第六种是改变壁板结构而产生连盖纸盒。除此之外还用通过模仿动植物进行的仿生设计、为了满足在货架或者柜台上展示的具有展示架结构的陈列纸盒等。异型纸盒的在一定程度上可以说冲破了人们眼中固有的纸盒呆板的形象，对于吸引顾客，促销等方面有着一定积极的作用。9但异形纸盒确实在用料、印刷以及印后加工方面变得更加繁杂，在一定程度上也使异形包装置于过度之地。设计者在设计异形纸盒设计之初应该充分考虑异形结构是否是必要的，即使需要进行异形设计也尽量减少折叠线，减少面的数量，减少壁板或者延壁的结构设计。在设计中要尽量减轻用料、印刷以及印后加工等方面的负荷，以实际的行动具体落实当今世界倡导的低碳经济循环模式。313成型结构设计的一体化纸盒如果要达到一体成型结构设计，首先要求包装设计者掌握纸盒的基本结构。纸盒造型结构设计不要过于繁杂，尽量在设计中采用盒体一体成型设计以节省在印刷时产生的印后加工费用。例如在一些水果包装纸箱设计中，采用一体成型结构设计在印刷、制版、运输、堆放、销售等方面受益良多。包装从构思到成品出炉需要一系列的程序，也需要各个部门携手联合。包装从设计到印出成品是个环环相扣的过程，设计者除了遵守和掌握设计原则之外，还需要了解印刷、制版、印后加工的全过程，只有这样才能够真正将艺术设计与实际生产相结合，同时也会体现出生产商的理念和需求。纸质食品包装由于材质的特性通常采用胶版印刷方式，胶版印刷包括晒版制版打样印刷印后加工成型加工成品出厂等工序，设计与印刷程序之间都有密切的联系，例如：如果是分体结构设计就意味着要增加制版费用，在裁切方面也要增加工序，这无形中是给包装印刷加大了印刷成本，造成了一定的浪费，间接的增加了食品的成本。所以设计者在进行纸质食品包装结构设计之初先要考虑到后续工作中的材料成本、运输的方便性、是否浪费材料和过度油墨的问题。314包装设计色彩的适量化在食品绿色包装设计的实际操作中，设计师在设计中一般会考虑包装材料是否会对环保和人体健康造成一定的危害，但很少关注在包装印刷过程中油墨对环保和人体健康造成的潜在危害。纸质食品包装通过印刷之后才能够应用于食品，设计者通常运用夺目的色彩，抓住消费者的眼球而产生喜爱和认同，以实现其促销功能。设计者在进行食品包装色彩设计时，往往为了营造包装外观的形式美感而对色彩进行肆无忌惮的使用。胶版印刷输出时厂家只是按照有多少种色来收费，而不是按照色彩的面积和用量收取，色彩使用量大在价格上也不会造成太大的差别，从而也成为设计者毫无节制地大面积使用色彩的原因之一。据统计信息显示：“我国印刷领域八成的印刷油墨都含苯类溶液，而苯类溶液具有种致癌基因。目前国内还没有可食用性油墨，而色彩与油墨是设计与实际应用的关系。由于纸质食品包装材料的都具有穿透性问题，尤其是对于那些直接与食品直接接触的纸质包装，色彩设计得越多，油墨印刷面积也就越大，不可食用印刷油墨会在一定程度下渗入食物，如果食物是油性的，油墨就会更加容易的渗透进纸质包装材料进而转移到食品身上。纸质食品包装上的油墨及其中的有害物质一旦发生迁移，或会造成食品中含有甲苯、铅等有害物质，会对食物本身造成一定污染，间接对人体健康造成伤害。普通消费者是很难分辨或者非常关注包装本身会不会产生油墨迁移而影响其健康，而对于食品包装设计者而言，这些问题可以说是衡量设计者是否更专业、是否具有职业道德的标准之一。但即使是采用了不含苯的环保油墨，油墨本身也不能直接接触食品，在使用了不含苯的环保油墨的企业，也应该在食品包装上标示出来图标，给消费者购买时作参考。设计者在设计之初就要考虑到色彩与油墨之间的所占面积、占有比例、色彩设计位置、色种用量的多少等相关专业问题。在进行纸质食品的绿色包装设计时，设计者要充分考虑到在色彩设计所关联的后期印刷油墨的环保性和对人体健康的相关问题，具体设计时应该采用以下几方面设计理念：在不影响包装设计效果的情况下，可采用单色或者是双色进行设计。这不仅可以节约成本、保护环境，主要作用就是能提高包装设计的简洁性，减少多色种油墨的使用。对于有一定底纹和色度的包装材料在设计时可采用局部色彩设计方式，也就是在设计时可将必有元素(标识、品牌名称)设计在画面中，其他面积可大面积留白，留白部分借用包装材料本身的纹理和色彩营造形式美感。这样起到了一箭双雕的作用，即突出了设计的巧妙性又减少了油墨的使用量。如果是一次性纸杯或承装即食食品的包装，在设计中尽量减少色种，这样就会减少印刷中的色种，对于直接接触口部的位置尽量不要有色彩的设计。在设计中尽量避免印刷部分与食品直接接触，以确保食品入口的安全性和健康性。色彩的简约，能减少油墨的使用量，减轻成本，还能减轻包装物在回收过程中的处理技术，节约水资源。还能从视觉上减少我们的视觉污染，真正的保护了人类的健康，从根本上减少了资源的浪费。32纸质食品绿色包装中特有的标识及符号包装装潢设计要点主要包括标识、图案、色彩和文字。食品绿色包装中包装图案和色彩设计是突出商品个性的重要因索，企业也需要通过设计寻求异质形态以塑造具有个性化的品牌形象，由此包装装潢设计也成为食品生产商最为有效的促销手段。在设计中不但要注重包装的形式美感同时更要注重其实际的功能性，在考虑产品特性的基础上遵循设计原则，使各项设计要素协调搭配，相得益彰。随着进出口贸易的加大，设计者还要考虑所设计的图案和色彩是否符合各个国家的风俗习惯，法律法规等因素，以取得虽佳的包装设计方案。除了图案和色彩外国际上对于食品包装的绿色标志都有明确的规定，一些具有关键性的绿色标识在设计中是不可缺少的。3 2.1环境标志国际标准化组织(ISO)推出的一个国际上通用的管理标准即IS014000环境管理系列标准。联合国贸易与发展会议秘书处对环境标志的定义是：“环境标志是对绿色环境产品授予的一种标志，该标志告诉消费者这一产品与其他类似产品相比对环境更加友好” 。“IS014000为了消除因各国都搞自己的环境标志而形成的绿色贸易壁垒，特将环境标志制度统一规定为3种类型，I型(图1)为生态标志，表明该产品在全生命周期内对人体及生态环境产生的影响在要求范围内，需经第三方认证：型(图2)为企业对产品自我声明式的环境声明；型(图3)为数字形式的环境声明(ED)，也需经第三方认证，并发予检测评估证书。我国和日本等国使用I型标志我国由国家环保总局等部门组成环境标志认证委员会，所以第三方认证是政府认证在国际上信任程度很高，其环境标志是绿色的十环标志。美国等国使用型环境标志，其数字是经LCA计算得到的清单分析及影响评价数据，它是一种先进的环境标志类型，是推动循环经济和可持续发展的市场化手段”。10该系列标准目的是用来约束组织的环境行为达到持续改善的目的，对消除非关税贸易壁垒即“绿色壁垒”，促进世界贸易具有重大作用。这个环境管理认证被称为国际认可的“绿色护照”，用来强化生产商、进口商和零售商等商家的环境保护意识：持续消费以及推动循环经挤发展的有效工具之一。目前世界各国大多以此为标准推广环保包装模式。ISO14000系列明文规定，凡是国际购买产品(包装)都要进行环境认证和生态评值LCA，使用环境标志。开始执行绿色认证制度的国家对没有环境管理认证的商品，在进口时会受数量和价格上的限制。“到2006年12月我国共有56类产品被列入环境标志管理范围，共有1300余家企业的23000多种型号的产品获得了环境标志，有近亿个“十环”环境标志标识贴在产品上，进入千家万户，成为宣传绿色的使者。”11 3.2.2可回收复用标志(图4)“生产商或销售商自己负责回收复用或委托其他方回收复用的包装并经行业协会认证的，可授予此标志。”可回收标志在包装上的使用意义重大，它体现了生产商和设计者对于资源觉醒的意识和珍视的态度。使用可回收复用环保包装材料为企业本身节省了生产成本；同时对自然环境而言，在一定程度上减少了包装垃圾的份额和处理费用，可谓是一箭双雕。3.2.3可回收再生标志(图5)“生产商或销售商自己负责回收再生或委托其他方回收再生的包装，并经行业协会认证的，可授予此标志。”12伴随着科技的进步，我国对于包装材料的再生技术也在不断的加强，包装材料经过处理之后又有了其崭新用途，节约了不必要的能源消耗，有效的保护了自然资源。3.2.4 QS标志“QS”是英文“Quality Safety”的缩写，意为“质量安全”，表明食品符合质量安全的基本要求，是食品质量安全市场准入制度。据工业产品生产许可证管理条例规定：“今后凡没有取得QS认证的生产企业一律不得生产该产品，否则将被依法取缔，销售单位不得销售没有经过QS认证的食品用纸包装和容器，未获得QS标志的相关产品将被强制下架。”被列入第一批目录的食品用纸容器包括盛装食品、饮料、用的纸袋、纸罐、纸杯、纸餐具、纸盒等。食品用纸包装包括玻璃纸、食品包装纸、食品包装纸板