富哥酒店经营报告

富哥酒店经营和市场分析报告 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它需要有新的观念和科学的管理模式，必须在服务特色、菜品质量、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中处处领先，保持不败，并且迅速发展壮大。开发区的酒店众多，开业早的酒店如东方大厦、金元酒店、银帆宾馆、不夜城酒店等也不在少数，新开的酒店及快捷酒店也正在迅速地抢占着已经不大的客源空间，市场客源被这些酒店瓜分着。综合看本酒店的地理位置及设施设备，酒店房间数量69间、餐厅包间不多、接待规模并不很大，但是，各种功能的配套还是比较齐全，以其所在的地理位置虽然不在闹市区附近，但是目前开发区工业区的客源还是相当稳定，把它作为精品商务性酒店的定位还是比较符合的。如果走传统酒店的经营老路，在那里肯定行不通的。只有创新，走自己独特的精品酒店的经营之路才能在市场上立于不败之地。下面简单介绍酒店的营业收入及管理方法：一、关于酒店营业收入方面 酒店的经济收入主要来源于几个部分：1、是客房收入；2、是饮食收入；3、是其他娱乐收入；4、配套服务收入。客房收入是其中酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都少，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于经营部门的合理运营和客房的具体管理。二、关于客房经营工作方面 客房营销工作是酒店中极为重要的一项工作，它不仅关系到酒店的经营效益，还关系到企业的形象，甚至于企业的生存和发展。酒店营销工作围绕“环保、人文、温馨、时尚”主题展开。按照这个指导思想，营销工作重点抓以下几项： 1、根据酒店的综合情况，进行市场定位，即把酒店定位成准4星级标准的商务性精品酒店，是以小型会议、旅游、商务客人为主及贵宾会所的接待型酒店。2、根据酒店的定位，制定出可行的战略方案，加强营销队伍的领导和力量，以现有的富哥品牌资源进行整合，包括二元品牌、品牌组合销售、品牌拓展、品牌综合利用等。3、进行市场细分工作，系统营销方案，包括连动促销、动态网络营销，从而树立酒店品牌等。 4、抓紧抓好营销宣传攻势。尤其文化策划营销，包括企业文化艺术、广告媒体宣传、菜品文化、环境文化等。 5、建立酒店自己的网站，利用网络优势使它效率更高、成本更低、信息更准确、沟通变得更互动，互联网有利于酒店拓展潜在客户市场。6、针对酒店现有的69间客房，因其中商务大床的数量比较多，故决定了酒店是以接待商务客人为主的特性。因其暗房数量16间，实际有窗的房间也只有53间。客房的销售就以明房和暗房展开。具体如下：（1）暗房：因没有窗，在销售上商务客人基本都不愿意接受。只有卖时段房或优惠特价房，那么价格就不会太高，只能作为酒店长期优惠的一个卖点了。（2）明房：53间的数量，网络预订占20%、旅行社10%、商务散客30%、长包房或长住房5%，社会自来客源5%，那么就可以保证在全年70%以上的入住率。下面将客房营业额简单细分如下：旺季：7、8月份 （7月10-8月20日，共40天）团队260净价，散客280净价）A、每天团队与散客预定比例：4:6， B、房价：团队底价：260元/间，散客底价：280元/间 C、月平均开房率：85%即69间，58间/日* 60%*280+58*40%*260=15776元/天，（每日收入：团队： 6032元，散客：9744元 ）48天为757248元。D、（7月1-10日-8月20-31日，20天，团队220净价，散客260净价）平均开房率：75%即52间，52间/日* 60%*220+52*40%*260=12272/天，（团队220净价，散客260净价）每日收入：团队： 6864元，散客：5408元， 20天为245440元。共计757248+245440=1002688元淡季：1、2、3、4、11、12月份 （共180天）团队100净价，散客188净价）A、每天团队与散客预定比例：3：7， B、房价：团队价：100元/间，散平均价：188元/间 C、月平均开房率： 53间的50%，27间/日* 30%*100+27*70%*188=4363/天，（每日收入：团队：810元，散客：3553元 ）180天为785340元。平季：5、6、9、10月份 （共112天）（团队140底价，散客230底价）A、每天团队与散客预定比例：4：6， B、房价：团队净价：140元/间，散客平均净价：230元/间 C、月平均开房率：65%即45间，45间/日* 40%*140+45*60%*230=8730/天，（每日收入：团队：2520元，散客：6210元 ）112天为977760元。 共计 276，5788元以上是客房净价，不包含早餐的营业额三、关于餐饮的相关工作：随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两 个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有良好的感受。 作为一名经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。尤其本酒店的餐饮，因其经营空间的限制，不能接待大型的会议及宴会，只能以客房的配套服务，及公司的接待安排为主，所以，对内做好精品酒店餐饮服务是其发展的宗旨及目标。餐饮经营方面应采取如下措施： （一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的精品服务。 具体做好以下三点： 1、从思想教育入手，提高思想认识，彻底贯彻“以人为本的服务理念” 。 2、开展“心的微笑服务”“心的情感服务”和“心的专业技能服务” 。3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量 。（二）形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。 1、尽快形成主体精品菜系。2、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。3、菜肴出品坚决实行产品标签制。4、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。5、厉行节约、降低成本、加强核算。6、为客人提供精品实惠的营养餐，开展让酒店精品面食走入百姓家