双门电冰箱温度.doc

双门电冰箱现在市面上出售的双门冰箱一般设计成上门为冷藏室，下门为冷冻室。冷冻室的温度在-180之间（三星级），用于食品冷冻；冷藏室的温度则在010，用于冷藏保鲜。一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6 个区域：冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒。1.适合放在冰箱门架上：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。2.适合放在上层靠门处：直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。3.适合放在上层后壁处：剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0 摄氏度的温度最合适。4.适合放在下层靠门处：各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。5.适合放在下层后壁处：没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。6.适合放在保鲜盒里：排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在-1 摄氏度1 摄氏度的保鲜盒中。冰箱保鲜正确使用方法是：首先，控制好温度。另外，分开包装不同的食品，以避免食物中的细菌交叉感染。先食用在冰箱里已放置较久的食品，至少每三个月将整个冰箱进行消毒除霜和清洗。巧克力放冰箱易发霉变质把巧克力放进冰箱的做法不妥。经冷藏后，表面出现糖霜或反霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖细菌，容易发霉变质。储存方法：夏天如果室温过高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱储存。取出时勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温时再打开食用。果汁放冰箱维生素C 损失快果汁放进冰箱存放，主要营养成分已经下降很多，有些甚至完全消失了在刚榨出来的时候，果汁保存了水果中的主要营养成分，但其中的维生素化学性质不稳定，会渐渐分解，失去活性。特别是果汁中的维生素C，损失最快。而果味型、可乐型及其他型的碳酸饮料只是用香精配出来的，主要成分为糖，存放于冰箱里则不会丢失营养成分。储存方法：要尽量选择出厂不久的果汁产品;买回家后要及时喝完，不能长存，特别是开封之后。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，在冰箱存放最多3 日5 日。面包、糕点放冰箱不利消化吸收，面包放在冰箱中比放在室温中变硬的速度来得快，所以，如果短时间存放，应将面包放在室温下。冷藏后的饼干置于常温下变得易受潮，不但会失去原来的口味，而且可能会给健康带来危害。储存方法：奶油蛋糕要及时食用，当无法食用完时入冰箱冷藏，应放入合适的带盖容器中，或放入敞口容器用保鲜膜密封好，放入冰箱可储藏，防止水分蒸发和污染。面包不要长期存放，面包不应入冰箱冷藏保存，因为在冰箱冷藏室温度为25，这是面包老化速度最快的温度，面包老化后，口味变差，组织变硬，易掉渣，香味消失，口感粗糙，消化吸收率降低，所以面包不宜入冰箱冷藏。饼干的保藏注意防潮、隔离氧气、避光密封保存。饼干打开一次未食用完，要将口密封或扎紧，并不要放在潮湿或阳光直射的地方保存。相关科学数据显示，在28的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜，保持原汁原味；在02的0 度保温区食物在0状态下保存，不结冰，营养不流失，能短期存放12 天食用的鲜鱼鲜肉，新鲜不打折；在-2-14的变温温区，其中包括水温冷藏区（-2-3）、微冻冷藏（-3-5）、软冷冻（-6-8）轻度冷冻（-10-14）四个温区，不但能很好的保持食物的营养不流失，而且能保持新鲜口感；在-18-21的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间，冷冻速度快，冷冻更持久。电冰箱各间室的使用a、冷冻室内温度约-18。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3 个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。b、冷藏室温度约为5，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8），并用保鲜纸包装好。c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。6食品贮存注意事项a、空箱试运转2小时左右，待箱内温度达到稳定后再贮存食品。b、箱内贮存的食品不宜过多过挤，要有冷气对流空隙，以利保持温度均匀。c、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量。d、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。e、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。肉类、鱼类、禽类如不立即食用，宜放在冰箱冷冻室中。从超市买来的速冻食品应尽快放入冷冻室。芹菜、洋葱、菠菜和土豆的最佳保存温度均在0 摄氏度左右，茄子、青椒、豆角和黄瓜、西红柿在613摄氏度的范围。不适合放入冰箱冷藏。不同的食物都有各自最佳的保鲜温度，如牛奶、啤酒、果汁等为26，都适合放在冰箱的冷藏室。1至2天吃的鱼、肉需要的最佳温度为0左右，这样不但不需要化冻，拿出来就可以用刀切，而且营养保持的好，口感鲜嫩，“味道好极了”！而准备1 至2 周才食用的鱼、肉就只好放在冷冻室了.0C 是让大部分水果与蔬菜腐烂缓慢的最佳温度，但有些蔬果例外，必须在(7-10C)才能保鲜。例如：酪梨、哈密瓜与蕃茄(最好将它们与蔬菜放在不同的地方，因为它们在成熟时，会释放有害蔬菜的气体)新鲜豆子、黄瓜、秋葵，马铃薯与夏天的南瓜(这些更会受有害气体的伤害)茄子、加州橘、辣椒、菠萝与西瓜。上面这些蔬果一但切过，受伤、或受过冻伤，自然会更快地腐坏，因此腐坏是必然的，冷藏只是延缓而已。香蕉(会产生气体) 需要温暖一点的温度(13-15C)；地瓜(会被气体伤害)；柚子和不同的热带水果；姜；南瓜与冬瓜，这些与大多数蔬菜特有的特性一样都需要干燥、不潮湿的保存方式。大蒜(偏好冷)与洋葱(不太挑剔)也是需要保存在干燥的环境中。大部分蔬菜，很重要的是要防止它们脱水。如果在保存前将它们的根部放在冷水中一段时间；在绿色蔬菜暴露在空气中时，喷洒些水在它们表面，皆有助于它们免于脱水。要防止食物在冷藏当中干掉，可以将它们放在冰箱中不透水的储柜或塑料袋中。(请将塑料袋清干净之后再重复使用！)马铃薯的特异处：马铃薯需要储存于没有光线的地方，否则它的外皮与最外层的肉会变绿。这些绿色区域，如同它的芽眼周遭部分，具有些微的毒性，而且尝起来味道也很可怕。品种名称最适温度冷害温度品种名称最适温度冷害温度适于低温冷藏的种类适于低温冷藏的种类胡萝白 1-2 0 慈 菇 2-3 0白萝白 1-2 0 大白菜 0-1 -2青萝白 1-2 0 青豆角 2-4 0马铃薯 3-5 0 甜 豆 2-4 0摩 芋 3-5 0 荷兰豆 3-5 0洋 葱 0-3 -1 豆 苗 3-5 0大 蒜 -3-1 -5 圹 妤 3-5 0蒜 苔 0-1 -1 粉 葛 2-4 -1大 葱 0-1 -2 沙 葛 4-5 1韭 菜 1-2 0 椰 菜 1-2 0韭菜花 1-2 0 椰菜花 1-4 -2韭 黄 5-6 1 莴 苣 2-4 0菜 心 3-4 0 适于高温冷藏的种类，不适合冷藏！芥 兰 3-4 0 大肉姜 15 10莲 藕 2-3 0 芋 头 10-15 2茭 白 0-1 -1 茄 子 8-10 7芹 菜 -2-1 -3 番茄（绿熟） 10-12 7蕃茄（红熟） 2-3 -1 黄 瓜 8-10 7马 蹄 2-3 0 苦 瓜 7-9 6珠 葱 1-2 -3 南 瓜 9-10 8葱 头 1-2 -3 冬 瓜 10-12 8芜 荽 0-1 -2 山 药 8-10 6甜玉米 1-2 -1 番 薯 13-15 9食用菌 2-6 0 节 瓜 10-12 6百 合 5-6 -1 菜 豆 10-13 3黑 蔗 2-3 2 辣 椒 10-12 6菠 菜 -2-0 -5 豆角生 菜 2-4 0绿叶菜一般都喜凉，适合冷藏。各种瓜果蔬菜的最佳贮藏温度不尽相同。产于北方的瓜果蔬菜要求贮藏温度较低，例如，苹果、桃、李的贮藏温度为0，葡萄为0-1，大白菜、花椰菜为 0。产于南方的瓜果蔬菜贮藏温度 7-13，香蕉为13，西瓜、绿番茄为812。蔬菜可分为喜温型和喜凉型。喜温型蔬菜一般要求环境温度为10左右，贮存期相对较短，这类蔬菜有黄瓜、茄子、西红柿、豆角、辣椒、苦瓜、南瓜、冬瓜、芋头等等。喜凉型蔬菜的最佳贮存温度为 0左右，贮存期一般较长，这类蔬菜有大白菜、马铃薯、葱、蒜、萝卜、芹菜、生菜等。鲜肉：适合的冷藏温度为01，湿度为80%85%，贮藏期为8-10 天。冻肉：适合的冷藏温度为-14-18，湿度为85%90%，贮藏期为15-30 天。鲜鱼：适合的冷藏温度为-15，湿度为90%95%，贮藏期为7-10 天。冻鱼：适合的冷藏温度为-7-10，湿度为90%95%，贮藏期为15-30 天。对虾：适合的冷藏温度为-7-10，湿度为80%85%，贮藏期为10-15 天。鸡蛋：适合的冷藏温度为-11，湿度为80%90%，贮藏期为8-12 天。肉类解冻后不适宜贮藏冻肉、冻鱼等冷冻时由于水分结晶的作用，其细胞便已受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞将渗出大量的营养物质，这会成为细菌繁殖的养料。水果最适合的保鲜温度苹果：适合的冷藏温度为-1+1，湿度为85%90%，贮藏期为2-7 天。梨：适合的冷藏温度为-1+1.5，湿度为85%90%，贮藏期为1-6 天。西瓜：适合的冷藏温度为24，湿度为75%85%，贮藏期为7-10 天。樱桃：适合的冷藏温度为0.51，湿度为80%左右，贮藏期为7-21 天。椰子：适合的冷藏温度为-4.5-3，湿度为75%左右，贮藏期为8-12 天。葡萄：适合的冷藏温度为-13，湿度为85%90%，贮藏期为1-4 天。草莓：适合的冷藏温度为-0.51.5，湿度为75%85%，贮藏期为7-10 天。橘子：适合的冷藏温度为01，湿度为80%90%，贮藏期为50-70 天。菠萝：适合的冷藏温度为412，湿度为85%90%，贮藏期为14-20 天。不适合冷藏的水果不少水果不适合放冰箱储藏保鲜，尤其以是芒果、荔枝、香蕉为代表的热带水果。芒果比较怕冷，一旦放进冰箱，没过几天就开始出现黑斑；荔枝在0的环境中放置一天，果