农家乐宣传方案.doc

湘潭XX农家乐营销策划方案一、 市场环境分析：（1）人口数量多：湘潭市湖南省面积最小的地级市，但是人口密度仅次于省会长沙，且外来人口居多。（2） 经济状况：湘潭市是全国两型社会综合配套改革试验区，中南地区工业重镇，经济发达，人均GDP增长居于第二，仅次于长沙，自古以来就有“小南京”“金湘潭”的美誉。（3） 旅游业发达：历史悠久，具有浓厚的古典气息。城市发祥于唐天宝八年（749年），是一座有着1200余年历史的古老城市，明清时期曾作为“中国内地商埠之巨者”的商贸重镇，繁盛一时，有着“小南京”、“金湘潭”的美誉；也是毛泽东、彭德怀、曾国藩、马英九、齐白石等著名人物的故里。湘潭市蕴含着独特的文化传统，独特的文化传统同时也孕育着别具特色的饮食餐饮与娱乐文化。（4） 流动人员大：湘潭市是湖南省科教中心，有八所本科院校，近十所大中专、职业院校，存在着大量的外地学生；因其工业发达，外来务工人员多且流动量大。（5）市场机遇：民以食为天是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。 人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性 随着社会经济发展，居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。二、 消费人群定位：（1） 旅客、旅游团体;湖南是个旅游大省，湘潭市旅游业发达，交通发达，也是旅行途中的必经之地。（2） 学生;大量的高校存在着大量的学生消费群体。（3） 外来务工人员；其发达的工业，良好的就业环境和平台，吸引着大量的外来务工人员。（4） 本地消费者：民以食为天，现代社会已经由吃饱、吃好转到吃正宗的时代，充裕的物质环境，平常因忙碌而忽略生活的人们，在纯朴的农家乐肯定能找到地地道道的老滋味，在吃饭之余回味童年、少年的欢乐时光。三、 市场定位：1、菜 品：新鲜、地道的当地菜。（1）主菜系列：地地道道的湘潭菜，例如：脑髓卷、冰糖湘莲、剁椒鱼头、宁远血鸭、白辣椒炒腊肉、红煨水鱼裙边、珍珠鳖裙、罗汉大虾、蟹粉汤包、绿菌烤田蚌、玉树菜心、蟹粉狮子头、干菜扣肉、镜箱豆腐等。冬季，应大设火锅。（2）小吃系列：具有湘潭特色的小吃系列。备注：（1）农家乐，首先是“农”代表新鲜，可根据季节，做出四季应季菜谱。（2）农家乐，重在：正宗，必须包含湘潭特色的传统菜。湖南小吃、甜品名闻天下，小吃、甜品重在精。2、价位：普通大众价。四、营销策略：1、广告，扩大影响力：（1）印刷类广告：在报刊投放点：把广告业夹在报刊、杂志里面。在周末闹市、广场、大型商场、学校发放广告页。备注：因学生源多，可招聘一些学生勤工俭学，这样可减少费用，同时大学生是一个十分庞大的消费群体，让他们口耳相传，会在发放广告页的同时为我们做好免费的宣传。（2）电子屏广告：在人群流动性大的地点可做电子屏广告，立体化、全方位的展示饭店的优势。例如可选择，大型的商场、著名旅游景点、火车站、飞机场，这样可吸引大量的游客、务工人员及本地消费人群。（3）电视广告:可在本地电视台插播一下饭店的广告，扩大影响力。当然电视广告的费用可能较高，也可以做广播广告，在公交车、出租车、自行开车的群体中听广播的人群比例可达到85%，宣传效果不会比电视效果差。（4）举行试吃活动：周末或是节假日在人群聚集多的地方，举行免费试吃活动，让人们实打实深切体味一下我们的菜肴，并且对勇于试吃的人员进行奖励，比如赠送优惠券，若去吃饭达到什么标准，可优惠多少钱，比如：满200，减20；满500，减80，并送积分卡，积分达到多少，吃饭的时候可赠送什么价位的菜肴。也可以准备一些小奖品，来吸引人群来试吃。试吃的餐具必须干净、整洁，服务人员必须态度良好，并且具有处理突发事件的能力。（5）利用网络，举行团购活动：可联合美团网、窝窝网、拉手网举行团餐活动。网络的辐射力可扩大到全国所有人群，会有意想不到的收获喔，比如游客、学生、上班族无法亲自到或是觉得亲在到饭店订餐太麻烦，直接在网上轻轻一点，就可以搞定所有事情，怎会何乐而不为？（2）针对不同的消费群体，运用不同的营销策略：学生群体：对于学生群体的营销策略在于：薄利多销。 一定要抓住学生群体消费的时间性：比如毕业季、开学、元旦，每年的这几个时间段，会有大量的学生团体消费。我们可以给学生团体消费一些优惠，比如拿学生证订餐、人数超过20人，可打九折（大学一般班集体的学生30-50人），超过30人及以上可打八五折。这样小集体会拉拢其他班级一起举行开学饭、毕业饭，在给大家认识的同时也为我们增加客源。 可学习肯德基、麦当劳的优惠形式，办一张学生卡，可打九折，若是还有连锁饭店也可使用，这样可锁住学生客源。这种方式在中餐饭馆还是先例，倒是不妨一试。 还要抓好生日宴：若为同学过生日，消费过多少钱，可赠送相应等级的蛋糕（市值XX元）。毕竟每个人都会有生日的，这样就增加了消费的机会。旅客、旅行团体： 与旅行社联系、沟通，旅行社的加盟。以采用价格折扣、经销津贴、协助营销等销售渠道形式，来巩固与旅行社友好的贸易合作关系。从而加强农家乐与中间商-旅行社之间稳固的业务关系，以激发其拓展市场的积极性 在飞机场、火车站、汽车站、著名景点都投放广告来吸引游客。本地消费人群及外来务工人员： 地地道道的湘潭菜是最好的招牌，因为无论是本地消费人群还是外来务工人员，价格的高低不是最重要的，重要的是面子。 要有年夜饭、八月十五团圆饭的服务。在如此忙碌的社会，在背井离乡的环境里，最大的奢求怕就是一顿丰盛的团圆饭、年夜饭了。 鱼塘：可组织垂钓，垂钓活动可收取一定的费用。五、营销目标：1、短期目标：通过各种促销方式（发传单、在报纸等媒体上打促销广告、使用优惠政策、送代金券、特殊群体优惠等）打响品牌，加强市场竞争力，增加市场占有份额。2、中期目标：优化服务质量，通过实惠的价格、优质的服务增加顾客的满意度，建立良好的口碑。3、长期目标建立分店，连锁经营，融资合作经营。六、包装：（1）餐厅装饰：餐厅招牌、霓虹灯招牌要醒目，装饰的风格有古典风情，同时要显示出“新鲜”这一特色。例如餐桌上我们可以用一盆正在结果的小西红柿、草莓或是橘子来代替花，客户若是需要可以做水果拼盘，当然价格要双倍！还可以以各种盆栽蔬菜作为隔断（可做无无土栽培），客人可以看到的蔬菜作为菜肴原料，这样也可以多多挣取一些消费额。这样以真实的蔬菜墙作为隔断，完全贴切农家乐的餐饮宗旨：绿色无公害，新鲜无陈腐！并且还可以带来一定的消费额！让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。回复自然之美！冬季大上火锅的时候，以植物墙上的蔬菜直接作为菜品，在一旁清洗后直接入锅，既新鲜又美味，让顾客直接感受到新鲜菜品无处不在！让顾客在味觉被刺激的同时视觉也被刺激，拥有一种与众不同的感受！（备注：资金投资并不比做隔断大，省去了墙壁的装修费用等）。七、人员及管理：总经理服务部大厨采购部财务部（1） 服务部人员：可招聘一些勤工俭学的在校学生，最好有专业限制：比如餐饮业、酒店管理等专业。一来成本低，二来可与学校建立实习关系，为学校各院系团餐牵线搭桥，三来，可以利用学生的专业资源，为饭店的发展提供新思路新创意。（2） 大厨:主厨即使价格贵，也要请一些高档厨