人力资源知识_餐饮企业人力资源管理

第二部分餐饮企业人力资源管理 第一章HR入门 一 认知人力资源管理 一 基础知识1 资源2 人力资源3 人力资源构成 数量 质量 体质 智商 本领 情商 人品 身体的承受力 适应力 抗病力和体能 感知能力 记忆能力 思维能力 想象能力 注意能力 学历 经历 阅历 心历 认识自己的情绪 控制自己的情绪 了解别人的情绪 尊重别人的情绪 品德 品质 品格 品性 4 人力资源的特征 生物性 时效性 再生性 磨损性 社会性 自主性 二 人力资源管理基础知识 一 人力资源管理的含义与意义1 含义根据企业的发展战略目标 运用科学的方法对人力资源进行有效地获取 使用 保持 开发 评价和激励的活动过程 旨在充分挖掘人在潜能 提高人的素质 激励人的工作积极性和创造性 从而实现个人愿望和企业目标 2 意义技术 艺术和 心术 的完美结合 二 人力资源管理的内容 一个中心 战略规划两个方面 工作分析 人的分析三大支柱 岗位管理 人员管理 绩效管理 定编 定岗 定员 定额 四个基点 招聘培训激励保障五项职能获取整合保持开发调控 六大任务 识人选人用人育人护人留人 十项工作 三 人力资源管理创新 1 理念创新人是资源 人更是资本有用的是人才 人更是资本以人为本 以能为本 以心文本无功是过 不进则错用人 三道 安人之道 诲人之道 用人之道用人 八要 营造氛围 尊重人才 广开门路 吸引人才 建立机制 选拔人才 不拘一格 用好人才 多种渠道 培育人才 健全机制 激励人才 诚心善意 善待人才 创造环境 留住人才 先造人才 再造品牌企业是学校 管理者是老师人材 人才 人财人材 人在 人灾 人害 人裁双赢 2 制度创新分配制度用人制度考核制度人才选拔制度激励制度 3 组织创新 4 人才管理创新静态到动态契约到盟约屋顶到土壤干电池到蓄电池行政权力到服务支持 5 人才开发创新一次开发到终身开发一维开发到多维开发显能开发到潜能开发 三 构建人力资源管理组织 一 组建餐饮企业人力资源部1 人力资源部的地位与作用战略执行伙伴行政专家员工后盾变革推动者2 人力资源部及各岗位的工作职责 二 制定餐饮企业的 员工手册 第二章规划编制 一 认知人力资源规划 一 基础知识1 战略规划和人力资源战略 1 企业战略 2 人力资源战略2 人力资源规划餐饮企业管理者为确保在适当的时候 为适当的职位配备适当数量和类型的员工 并使他们能够有效地完成促进组织实现总体目标的任务过程 3 保持人力资源规划总体平衡 二 编制人力资源各类规划 1 程序2 编制长期计划3 编制其他计划4 编制人力资源规划注意要点 二 预测人员供需状况 一 人力资源预测内容1 人力资源预测需求预测供给预测2 影响人力资源需求预测的因素市场需求战略目标组织结构餐馆等级接待能力管理和业务水平劳动生产率餐位利用率 员工流失 人力资源政策等 3 人力资源供给预测的内容员工现状员工流失率员工流动分析 二 人力资源预测程序 1 需求预测2 供给预测 三 人力资源预测方法 经验判断法现状规划法趋势分析法岗位定员法自下而上法 第三章工作分析 一 认知工作分析 一 工作分析指从餐饮企业战略 经营目标及业务流程出发 对餐饮企业各项工作岗位的设置目的 岗位职责 工作内容 工作关系 工作环境等工作特征以及对该岗位任职员工的素质 知识 技能等任职条件进行全面系统的描述 分析和研究 并制定人力资源管理文件的过程 工作描述 对事的要求工作规范 对人的要求工作分析系统主体 工作分析者客体 工作职位 岗位内容 6w1h结果 工作说明书 岗位职责 岗位规范以及工作流程 工作关系图 2 工作分析的意义提供科学依据明确选用标准提高工作效率科学评价业绩有效激励员工改善工作环境 3 工作分析的时机新餐馆建立时职位有变动时新技术运用时员工人数变化时外部因素 4 工作分析的内容 6W1H 工作目的 why 工作主体 who 工作内容 what 工作时间 when 工作地点 where 工作关系 forwhom 工作方式 how 5 工作分析的方法 1 观察法通过直接观察 记录有关工作的内容 原因 方法 程序 目的等信息 进行比较 分析 汇总 得出工作分析成果 优点 全面 深入缺点 复杂工作难以全面观察被观察者 如果感知到被观察 容易影响其表现不能得到任职者资格要求的信息依赖观察者的能力和所接受的培训 2 访谈法通过与员工的面谈交流 获取不易观察到的其思想深处的信息 如工作态度 工作动机等信息的方法 3 问卷调查法让员工填写事先设计好的标注啊调查问卷 了解其工作任务 职责 环境特征等方面的信息 4 工作日记法记录每天的工作活动 作为工作分析资料 5 工作参与法工作分析人员亲自参加工作活动 了解工作的各方面信息 从中得到工作分析资料 6 关键事件法对工作过程中的关键事件进行详细记录 收集相关信息的方法 二 工作分析操作流程 1 准备阶段操作流程成立组织明确任务界定范围确定样本收集资料发现问题建立关系 2 调查阶段操作流程高端设计调查分析收集信息确认信息 3 分析阶段操作流程汇总整理抓住关键寻找规律做出评定 4 完成阶段操作流程草拟对比修改成稿完善评估 二 撰写工作说明书 一 撰写工作说明书1 撰写要求清楚规范专门化简单化 2 撰写内容 1 工作描述基本资料职务名称职务编码所属部门职务等级所辖人员工资等级制定日期 工作内容工作综述工作权限工作关系工作职责工作流程工作绩效工作设备 工作环境工作场所舒适程度危险因素职业疾病社会环境聘用条件 2 工作规范资历要求技能要求生理要求心理要求 二 编写工作流程 第四章员工招聘 一 员工招募 一 基础知识1 员工招聘 餐饮企业为了经营运转和岗位工作的需要 根据自身的人力资源规划 工作说明书和职位空缺填补计划 运用适当的方法和手段寻找并获取合适人员的过程 包括招募和聘用两个相对独立的过程 2 招聘目标 做到五个恰当 恰当的时间 恰当的来源 恰当的信息 恰当的人选 恰当的成本 3 招聘意义保障运转决定队伍素质影响人员流动降低管理成本提升企业声誉 4 招聘原则统筹安排原则公平竞争原则客观真实原则人职匹配原则择优录用原则先内后外原则就地就近原则效率优先原则 二 招聘工作流程 1 招募阶段操作流程理清职务空缺做出招聘决策制定招聘计划准备招聘材料发布招聘信息指导组织报名 2 甄选阶段流程初审遴选部门初选甄选测试组织面试背景调查体格检查审核批准 3 录用阶段操作流程及时发放录用通知申请办理录用手续办理入职报到手续签订劳动合同尽快熟悉情况新进人员岗前培训试用期满转正建立员工档案 三 制定招聘计划 四 选择招聘渠道 1 内部选拔渠道晋升调岗轮岗返聘方法推荐档案布告选举 2 外部招聘途径人才