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橄榄油的产品简介和产品分类橄榄油，原产于地中海沿岸的诸国。是由橄榄果经过物理压榨而成！橄榄果实的“载体”橄榄树，人类对其进行栽培的历史，已有数千年之久！圣经中，“油橄榄”即Olive的出现频率，超过200次！油橄榄，在世界上，是具有悠久历史的一种著名的树种！在植物分类学上，油橄榄（Olea Europaea L.）划归木犀科（Oleaceae）。木犀（Olea），属常绿小乔木。橄榄树，与核桃树一样，都是非常名贵的木本植物！地中海沿岸各地，具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤、气温、日照、空气湿度、降水量等等自然条件和气候条件！除地中海沿岸外，其它地区，只能在适生区，进行零星种植。油橄榄，是长寿之树！栽种45年后，开始结果！盛果期，可长达50年到100年！果实为核果，外形很像大枣。每年的3至6月，是油橄榄树的开花结果的时间！7至10月是果实开始发育并成熟的时期！果实从绿色，过渡到红色、紫色，最后变黑！11月是果实的采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分，因橄榄果的品种不同、成熟度的差异、地理环境的不同、土壤质地和种植方式的不同，有所不同！橄榄油的分类情况概述初榨橄榄油：特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油橄榄果渣油：橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油除以上分类外，特级初榨橄榄油，还可以分为：1、有机特级初榨橄榄油2、欧盟原产地保护认证（PDO）特级初榨橄榄油目前，中国市场上，还有一种叫纯橄榄油（Pure Olive Oil）的产品！这种橄榄油，是将精炼橄榄油，与一定含量的特级初榨橄榄油，进行混合。国际上，通常将橄榄油划分成以上所示的类别，而没有其它的名称了！橄榄油的产品分类列表按照国际橄榄油理事会的规定，橄榄油，主要分为：原生橄榄油和果渣油，共两大类！（列表如下）大类小类中文名称小类国际标准名称加工工艺酸度（每百克）原生橄榄油特级初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil第一道物理冷榨0.8原生橄榄油优级初榨橄榄油Virgin Olive Oil第二道物理冷榨2.0原生橄榄油普通初榨橄榄油Ordinary Virgin Olive Oil第三道物理冷榨3.3原生橄榄油低级初榨橄榄油Lampante Virgin Olive Oil尾油物理冷榨3.3原生橄榄油纯橄榄油Pure Olive Oil几种初榨油混合1.0果渣油橄榄果渣油原油Crude Olive Pomace Oil果渣油橄榄果渣油Olive Pomace Oil1.0注：橄榄油的酸度，是一个重要的指标！但是，每一个级别都有自己的生化指标及感官特性！例如，在感官特性方面，需要在色、香、味等方面达到标准。根据2009年10月出台的GB 23347-2009橄榄油及油橄榄果渣油的国家标准，除酸度之外，反式脂肪酸，也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准：
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