蛋白质的结构与功能.doc

蛋白质的结构与功能一、选择题1测得某一蛋白质样品氮含量为02克，此样品蛋白质含量多少克A1.00克 B1.25克 C1.50克 D3.20克 E2.252蛋白质的基本单位是A多肽 B氨基酸 C核苷酸 D葡萄糖 E戊糖3蛋白质的基本单位是AL-氨基酸 BD-氨基酸 CL-氨基酸 DD-氨基酸 ELD-氨基酸4天然蛋白质中有遗传密码的氨基酸有A8种 B61种 C20种 D12种 E64种5属于碱性氨基酸的是A谷氨酸 B丝氨酸 C赖氨酸 D苏氨酸 E亮氨酸6属于酸性氨基酸的是A谷氨酸 B丝氨酸 C赖氨酸 D苏氨酸 E亮氨酸7不出现于蛋白质中的氨基酸是A蛋氨酸 B苏氨酸 C谷氨酸 D瓜氨酸 E胱氨酸8下列氨基酸属于亚氨基酸的是A谷氨酸 B脯氨酸 C赖氨酸 D苏氨酸 E亮氨酸9蛋白质分子中的主要化学键是 A肽键 B二硫键 C酯键 D盐键 E氢键10关于肽键特点错误的叙述是 A肽键中的C-N键长度比邻近的N-C单键短 B肽键的C-N键具有部分双键性质 C与-碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转 D肽键可以自由旋转 E肽键中C-N键所相连的四个原子基本处于同一平面上11蛋白质一级结构是指A氨基酸种类与数量 B分子中的各种化学键C多肽链的形态和大小 D氨基酸残基的排列顺序E分子中的共价键12维持蛋白质一级结构的化学键主要是A氢键 B肽键 C二硫键 D疏水作用力 E盐键13维持蛋白质二级结构的化学键主要是A氢键 B 盐键 C二硫键 D疏水作用力 E肽键14关于-螺旋的叙述错误的是A靠分子内的氢键来稳定B脯氨酸残本具有破坏-螺旋结构的作用C靠相互间的疏水键来稳定D它是蛋白质二级结构之一E-螺旋是多肽主链上各原子沿长轴方向盘绕形成的15蛋白质分子的-转角存在于蛋白质的几级结构 A一级结构 B二级结构 C三级结构D四级结构 E侧链构象16关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是A天然蛋白质分子均有的结构B具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C三级结构的稳定性主要是次级键维系D亲水基团多聚集在三级结构表面E决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基17具有四级结构的蛋白质特征是 A分子中必定含有辅基 B在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成 C每条多肽链都具有独立的生物学活性 D依赖肽键维系四级结构的稳定性 E由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成18关于蛋白质的四级结构正确的是 A一定有多个相同的亚基 B一定有多个不同的亚基 C一定有种类相同，而数目不同的亚基数 D一定有种类不同，而数目相同的亚基 E亚基种类、数目都不定19蛋白质的一级结构及高级结构决定于 A分子中氢键 B分子中盐键 C氨基酸组成和顺序 D分子内部疏水键 E亚基20下列关于蛋白质变性的叙述不正确的是A生物活性丧失 B易被蛋白酶水解 C溶解度增加D蛋白质的空间结构破坏 E粘度增加21蛋白质的等电点是指A蛋白质带正电荷时溶液的pH值B蛋白质带负电荷时溶液的pH值 C蛋白质分子不带电荷时溶液的pH值D蛋白质净电荷为零时溶液的pH值E以上都不是22蛋白质变性不包括A氢键断裂 B肽键断裂 C盐键断裂D二硫键断裂 E疏水键23维持蛋白质亲水胶体的因素有 A氢键 B水化膜和表面电荷 C盐键 D二硫键 E肽键24在中性pH条件下带正电荷的氨基酸是A谷氨酸 B丝氨酸 C丙氨酸 D天冬氨酸 E精氨酸25蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定 A溶液pH值大于pI B溶液pH值小于pI C溶液pH值等于pI D溶液pH值等于7.4 E在水溶液中26血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种溶液中带正电荷 ApH40 BpH50 CpH60 DpH70 EpH7427有一混合蛋白质溶液，其各种蛋白质的等电点分别为4.65.05.36.77.3，电泳时欲使所有蛋白质向正极移动，缓冲液的pH应该是 A8.0 B7.0 C6.0 D5.0 E4.028从组织提取液中沉淀活性蛋白质而又不使其变性的方法是加入 A硫酸铵 B三氯醋酸 C氯化汞 D钨酸 E1M盐酸29下列哪一种氨基酸是亚氨基酸： APro BHis CAsn DTrp ELys30含有两个羧基的氨基酸是： ASer BLys CTyr DThr EGlu31在中性溶液中显碱性的氨基酸有： AArg、His BAsp、Arg CGlu、Lys DArg、Gln EHis、Asn32下列氨基酸分子中不含不对称碳原子的是： ATyr BSer CGly DGlu ELeu33含有巯基的氨基酸是： AArg BHis CSer DCys EAsp34蛋白质在电场中移动的方向取决于： A蛋白质分子中碱性氨基酸与酸性氨基酸的含量 B蛋白质分子所带的净电荷 C蛋白质分子的空间结构 D蛋白质侧链的游离基团 E蛋白质分子的二级结构35下列不出现在蛋白质中的氨基酸是： A半胱氨酸 B胱氨酸 C瓜氨酸 D精氨酸 E赖氨酸36蛋白质分子中能生成二硫键的氨基酸残基是： A蛋氨酸残基 B谷氨酰氨残基 C缬氨酸残基 D甘氨酸残基 E半胱氨酸残基37多肽链中主链骨架的组成是： A一NCCNNCCNNCCN B一CHNOCHNOCHNO C一CONHCCONHCCONH D一CNOHCNOHCNOH E一CNHOCNHOCNHO一38蛋白质分子中的主键是： A肽键 B二硫键 C酯键 D. 盐键 E氢键39蛋白质的一级结构是指： A蛋白质中含氨基酸的种类和数目 B蛋白质中氨基酸残基的排列顺序 C蛋白质分子多肽链折叠盘曲 D包括 A B和 C E以上都不对40蛋白质一级结构与功能关系的特点是：A相同的氨基酸组成的蛋白质功能一定相同 B一级结构越相近的蛋白质，其功能类似性越大 C一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性随即丧失 D不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构完全相同 E一级结构中氨基酸残基的任何改变，都不会影响其功能41维持蛋白质一级结构的作用力是： A离子键 B二硫键 C疏水作用 D肽键 E氢键42维持蛋白质二级结构的主要作用力是： A氢键 B二硫健 C盐健 D疏水作用 EVan der waals力43蛋白质分子中螺旋构象的特点是： A肽键平面充分伸展 B多为左手螺旋 C靠离子键维持稳定 D螺旋方向与长轴垂直 E多为右手螺旋44 折叠 A主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层 B只有反平行式结构，没有平行式结构C螺旋是右手螺旋，折叠是左手螺旋 D氨基酸残基均位于锯齿状结构的上方 E蚕丝蛋白没有折叠结构45维持蛋白质螺旋结构的主要化学键是： A肽键 B形成肽键的原子间的氢键 C侧链原子间的氢键 D盐键 E二硫键46蛋白质主链构象属于： A一级结构 B二级结构 C三级结构 D构型 E四级结构47蛋白质分子构象的结构单元是： A肽键 B氢键 C二硫键 D肽键平面 E氨基酸残基48有利于螺旋形成的因素 A带同种电荷的侧链基团聚集 B氢键 CPro出现 DGly多次出现 E侧链基团大且较集中49计算78个氨基酸残基组成的螺旋的轴长为： A118A B117A C201A D200A E119A50每种完整蛋白质分子必定具有 A螺旋 B片层 C三级结构 D四级结构 E辅基51维系蛋白质三级结构稳定的最重要的作用力是： A二疏键 B盐键 C氢键 DVan der Waals力 E疏水作用52下列蛋白质的性质中，与氨基酸性质相似的有 A高分子性质 B沉淀性质 C变性性质 D两性解离 E胶体性质53胰岛素分子 A链与 B链交联是靠： A氢键 B盐键 C二硫键 D酯键 EVan der Waals力54蛋白质的空间构象与它的功能有密切关系，而其空间构象主要决定于： A螺旋和片层结构 B肽键及维系其构象的次级键 C肽链中氨基酸的组成及排列顺序 D肽链的折叠盘曲E以上都不对55下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开A溴化氰 B碘乙酸 C2、4一二硝基氟苯 D三氯醋酸 E巯基乙醇56蛋白质三级结构具有的特点是：A转角 B无规则线圈 C疏水区位于分于内部 D肽键平面 E血红蛋白的四个亚基有八个盐键57蛋白质吸收紫外光的大小与下列哪些氨基酸含量有关： A含硫氨基酸 B芳香族氨基酸 C脂肪族氨基酸 D酸性氨基酸 E碱性氨基酸58在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有独立三级结构的多肽链是： A辅基 B辅酶 C亚基 D寡聚体 E肽单位59蛋白质的四级结构：A一定有多个相同的亚基 B一定有多个不同的亚基C一定有种类相同，而数目不同的亚基 D一定有种类不同，而数目相同的亚基 E亚基的种类，数目都不定60具有四级结构的蛋白质特征是： A分子中必定含有辅基 B含有两条或两条以上的多肽链 C每条多肽链都具有独立的生物学活性 D依赖肽键维系稳定 E以上都不是61“血红蛋白的每一条多肽链共有八个螺旋区”，这是对血红蛋白几级结构的描述? A二级结构 B一级结构 C三级结构 D四级结构 E侧链构象62关于蛋白质亚基的正确描述是： A一条多肽链旋转成螺旋结构 B二条或二条以上的多肽链旋转成螺旋结构 C凡是具有三级结构的多肽链均称为亚基 D四级结构中每个具有完整三级结构的多肽链 E一条多肽链与辅基结合63有关蛋白质的变性，下列哪种说法是正确的 A一级结构改变，生物学活性丧失 B并不改变一级结构，仍有生物活性 C肽链断裂，生物学活性丧失 D空间构象改变，但仍有生物学活性 E空间构象改变，稳定性降低，生物学活性丧失64蛋白质变性后会出现下列哪些变化： A一级结构发生变化 B构型发生改变 C溶解度变大 D分子量变小 E构象发生改变65成人血红蛋白 Hb多肽链的组成是： A22 B22 C22 D22 E2266下列哪个因素不会使蛋白质变性?A加热振荡 B强酸、强碱 C有机溶剂D重金属盐 E低温冷冻67蛋白质受某些物理化学因素影响可导致： A肽键破坏，水解成氨基酸 B一、二、三、四级结构均被破坏 C蛋白质变性，通透性增加 D次级键破坏，丧失原有生物学活性 E以上都不对68关于蛋白质变构作用的错误描述是： A蛋白质的变构作用是蛋白质分子普遍存在的现象 B蛋白质分子与小分子物质结合，其构象常发生改变 C蛋白质分子的构象不同，其功能不同 D蛋白质分子中一个亚基构象改变，可导致其它亚基构象改变 E蛋白质分子的变构作用有正有负69血红蛋白的亚基与 O2结合，产生变构效应： A促进其它亚基与O2结合 B抑制其它亚基与O2结合 C促进亚基与 O2结合，抑制亚基与 O2结合 D抑制另一亚基与 O2结合，促进亚基与 O2结合E促进其它亚基与 CO2结合70盐析法沉淀蛋白质的原理是： A中和电荷，破坏水化膜 B与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C降低蛋白质溶液的介电常数 D调节蛋白质溶液的等电点 E以上都不是71能使蛋白质沉淀的试剂是：A浓盐酸 B乙醇 C生理盐水 D40氢氧化钠E以上均不能使蛋白质沉淀72在 pH8.6条件下进行血清蛋白质纸上电泳时，下列哪个组分移动得最快? A球蛋白 B球蛋白 C1球蛋白 D2球蛋白 E清蛋白73在 pH 8.6的缓冲液中进行血清蛋白质电泳可得5个部分，其正确解释为： A5个部分的 pI都小于 pH 8.6，所带电荷数目和分子量各不相等，泳向负极 B5个部分的 pI都小于 pH 8.6，所带电荷数目和分于量各不相等，泳向正极 C5个部分的 pI都小于 pH 8.6，所带电荷数不等，但分子量相等，泳向正极 D5个部分的 pI都小于 pH 8.6，所带电荷数目分子量都相等，泳向负极 E其中大多数蛋白质 pI小于 pH 8.6，部分大于 pH 8.6，分子量不同，5个部分分别在原点两侧74下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是： A马肝过氧化氢酶(Mr：247500) C肌红蛋白(Mr：16900) C血清清蛋白(Mr：68500) D牛乳球蛋白(Mr：35000) E牛胰岛素(Mr：5700)75从 N端测定小肽氨基酸顺序最好的方法是选用： AFDNB法(24二硝基氟苯法) BDNSCL法(二甲氨基萘磺酰氯或称丹磺酰氯法) C氨肽酶法 DPITC法(异硫氰酸苯酯法) E羧肽酶法【B型题】 A酸性氨基酸 B碱性氨基酸 C含硫氨基酸 D芳香族氨基酸 E支链氨基酸76半胱氨酸77精氨酸78谷氨酸79酪氨酸80缬氨酸 A一级结构 B二级结构 C三级结构 D四级结构 E双螺旋结构81几级结构是蛋白质最基本的结构82有活性的血红蛋白具有几级结构83亚基具有几级结构 A蛋白质变性 B蛋白质沉淀 C蛋白质凝固 D蛋白质复性 E蛋白质显色84向蛋白质溶液中加入硫酸钠可引起85紫外线照射可使86调节蛋白质溶液的pH，使其达到PI，可引起87向蛋白质溶液中加入茚三酮88蛋白质轻度变性后，去除变性因素，可使【X型题】89下列不是编码氨基酸的是 A丝氨酸 B胱氨酸 C鸟氨酸 D瓜氨酸 E丙氨酸90组成生物体蛋白质的氨基酸共性有 A均是L型的氨基酸 B均是D型氨基酸 C均是编码氨基酸 D有一个-氨基 E均有手性碳原子91下列属于酸性氨基酸的是 A天冬氨酸 B天冬酰胺 C蛋氨酸 D谷氨酸 E精氨酸92下列属于碱性氨基酸的是 A天冬氨酸 B赖氨酸 C组氨酸 D谷氨酸 E精氨酸93含有苯环的氨基酸是 A苯丙氨酸 B天冬酰胺 C蛋氨酸 D酪氨酸 E精氨酸94可作为结合蛋白质组分的有A核苷酸 B金属离子 C糖类D激素 E维生素B12的衍生物95关于蛋白质分子组成的描述，其中正确的是 A某些蛋白质中含有鸟氨酸、同型半胱氨酸 B某些蛋白质中含有羟脯氨酸、羟赖氨酸 C蛋白质由20种D-氨基酸组成 D结合蛋白质中的辅基都是维生素的衍生物 E蛋白质的氨基酸序列可测定96关于蛋白质的二级结构，正确的说法是A一种蛋白质分子只存在一种二级结构类型B是多肽链本身折叠盘曲形成的C主要为-螺旋和-折叠结构D维持二级结构稳定的键是肽键E二级结构类型及含量多少由多肽链的氨基酸组成决定97蛋白质的二级结构包括 A-螺旋 B-折叠 C-转角D无规则卷曲 E双螺旋结构98蛋白质分子在电场中泳动的速度取决于 A分子大小 B分子形状 C所带电荷性质 D所带电荷数目 E溶液pH99蛋白质的生理功用为 A贮存遗传信息 B代谢调控 C转运、储存物质 D血液凝固 E参与遗传信息的传递100蛋白质胶体溶液的稳定因素为 A蛋白质分子带有的电荷 B低温 C水化膜 D避免剧烈震荡与避光 E超声波101蛋白质变性作用的实质是 A蛋白质空间结构破坏 B肽键断裂 C发生了沉淀D丧失生物学功能 E次级键断裂102蛋白质在电场中移动的方向决定于 A蛋白质分子的形状 B蛋白质所在溶液的pHC蛋白质分子所带的净电荷 D蛋白质的空间结构 E蛋白质分子的大小103根据色氨酸、酪氨酸含量对蛋白质进行定量测定的方法有 A茚三酮显色法 B双缩脲反应 C紫外光吸收法 D福-林酚法 E凯氏定氮法104关于蛋白质组成的正确描述是： A由 C、H、N、O等元素组成 B含氮量约为16 C可水解成肽或氨基酸 D由氨基酸组成105关于蛋白质中的肽键，正确的描述是： A具有部分双健性质 B比一般 CN单键短 C与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构 D肽键可自由旋转106蛋白质分子中的疏水键 A是在蛋白质分子中氨基酸非极性侧链之间形成的 B是在蛋白质氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成的 C是在氨基酸排列顺序中彼此不靠近的支链氨基酸侧链之间形成的 D是在螺旋的肽键之间形成的107组成生物体蛋白质的氨基酸，其共有的特点是： A有一个氨基 B有一个羧基 C碳上有一个侧链 D均不是 D型的108蛋白质分子中氨基酸残基侧链的极性基团 A与蛋白质分子构象有关 B与蛋白质分子功能有关 C与蛋白质分子性质有关 D与蛋白质分子构型有关109在生理 pH条件下，下列哪些氨基酸带负电荷? A精氨酸 B天冬氨酸 C赖氨酸 D谷氨酸110蛋白质分子中能吸收紫外线的氨基酸有： A苯丙氨酸 B色氨酸 C酪氨酸D半胱氨酸111下列关于谷胱甘肽结构的叙述，哪些是正确的? A有一个游离的氨基 B有一个与通常肽键不同的肽键 C有一个易氧化的巯基侧链D有两个肽键的三肽112蛋白质的螺旋结构： A多肽链主链骨架 CO氧原子与 NH氢原子形成氢键 B每隔3.6个氨基酸残基上升一圈 C每个氨基酸残基沿螺旋中心轴旋转1000，上升0.15nm D脯氨酸和甘氨酸对螺旋的形成无影响113关于蛋白质结构的叙述，正确的是： A链内二硫键不是蛋白质分子构象的决定因素 B带电荷的氨基酸例链伸向蛋白质分子的表面，暴露在溶剂中 C蛋白质的一级结构是决定高级结构的重要因素 D只有极少数氨基酸的疏水侧链埋藏在分子内部114蛋白质的主链构象有： A无规卷曲 B疏水区，亲水区 C转角 D结构域115下列关于转角结构的论述，哪些是正确的?A蛋白质分子多肽链出现1800的回折B转角中，由第一个氨基酸残基的 CO与第三个氨基酸残基的 NH形成氢键C转角中，由第一个氨基酸残基的 CO与第四个氨基酸残基的 NH形成氢键 D转角是蛋白质分子产生900的转变116肽键平面中能够旋转的键有哪些? A CO双键 B CN单键 C NH单键 D 碳原子形成的单键117维持蛋白质三级结构的作用力是： A疏水作用 B氢键 C离子键 DVan der Waals力118Hb的结构规律及特点： A是一种单纯蛋白质 B每一亚基都具有独立的三级结构 C四个亚基间有八对盐键 D整个分子呈球形119蛋白质变性后，下列哪些变化是正确的? A易被蛋白酶水解 B溶解度增加 C结晶能力消失 D粘度增加二、名词解释1肽键5蛋白质的四级结构 2蛋白质的一级结构 6亚基3蛋白质的二级结构 7蛋白质的等电点 4蛋白质的三级结构 8蛋白质变性 9结构域 10别构效应 11Bohr效应12盐析三、填空题1蛋白质的基本元素组成为 、 、 、 。2不同蛋白质的含 量颇为接近，平均含量约为 % 。3蛋白质分子的基本组成单位是 ，除脯氨酸外，其结构上有一共同点，即在其-碳原子上都结合有 。4蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带 ，在碱性溶液中带 。当蛋白质处在某一pH溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为 ，该溶液的pH称为该蛋白质的 。5维持蛋白质一级结构的化学键主要是 键，而维持蛋白质的高级结构的化学键是 键，主要有 、 、 、 键。6蛋白质的二级结构是指 本身折叠或盘曲所形成的局部空间构象，主要有 、 、 、 。7蛋白质颗粒表面的 和 是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。8蛋白质在等电点时，以 离子形式存在，净电荷为 。9蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种 键，使天然蛋白质原有的 与 性质改变。10蛋白质变性后理化性质发生改变如 、 、 ，同时 活性改变。11蛋白质可与某些试剂反应产生颜色，这些反应可用来做蛋白质的 和 分析。常用的颜色反应有 、 、 。12蛋白质和核酸对紫外光均有吸收，其中蛋白质的最大吸收波长是 nm，核酸的最在吸收波长是 nm。四、简答题1组成蛋白质的元素有哪些？那种是其特征性元素？测其含量有何意义？2天然氨基酸在结构上有何特点？氨基酸是否都含有不对称碳原子？3试举一例说明蛋白质一级结构与功能的关系。4如将氨基酸混合液（甘氨酸、精氨酸、谷氨酸）点在滤纸上，在pH6.8的缓冲液中进行电泳，试推测它们从正极至负极的顺序。5 以血红蛋白与O2的结合为例，说明什么是协同效应？6 什么是蛋白质的四级结构? 什么是均一四级结构和不均一四级结构?7试述肽链中螺旋的结构特点。妨碍螺旋形成的因素有哪些?五、论述题1组成蛋白质的编码氨基酸只有20种，为什么蛋白质的种类却极其繁多？2蛋白质变性的机制是什么？蛋白质变性后有哪些改变？举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性的例子。3试举例说明蛋白质结构与功能的关系。4试述如何分析多肽链中氨基酸的顺序?参 考 答 案一、选择题【A型题】1B 2B 3A 4C 5C 6A 7D 8B 9A 10D 11D 12B 13A 14C 15B 16B17E 18E 19C 20C 21D 22B 23B 24E 25C 26A 27A 28A 29 A 30 E 31 A 32 C 33 D 34 B 35 B 36 E 37C 38 A 39 B 40 B 41 D 42A 43 E 44 A 45 B 46 B47D 48 B 49 B 50 C 51 E 52D 53 C 54 C 55 E 56 C 57B 58 C 59 E 60 B 61 A 62D 63 E 64 E 65 A 66 E 67D 68 A 69 A 70 A 71B72E 73 B 74 A 75 D【B型题】76C 77B 78A 79D 80E 81A 82D 83C84B 85A 86B 87E 88D【X型题】89BCD 90AD 91AD 92BCE 93AD 94ABCE 95BE 96BCE 97ABCD 98ABCDE 99BCDE 100AC 101AE 102ABCE 103CD104ABCD 105. ABC 106. AC 107. ABCD 108. ABC 109. BD110. ABC 111ABCD 112. ABC 113ABC 114AC115. AC 116DC 117ABCD 118BD 119. AD二、名词解释1一个氨基酸的-氨基与另一个氨基酸的-羧基脱水形成的酰胺键。2多肽链中氨基酸的排列顺序。3多肽链主链原子的局部空间排布，主要包括-螺旋，-折叠，-转角和无规则卷曲等形式，维持蛋白质二级结构稳定的作用力氢键。4是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链的三维结构，维持蛋白质三级结构稳定的作用力是氢键，离于键，疏水基团相互作用和二硫键。5蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。6在蛋白质四级结构中，每条具有独立三级结构的多肽链。7使蛋白质解离成为兼性离子的溶液pH。8在某些理化因素作用下，蛋白质空间构象破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失。9在同一条多肽链上，有两个或两个以上的紧密结构，每一个紧密结构有一定的功能，这紧密结构称为结构域。10一个蛋白质与它的配体(或其它蛋白质)结合后，蛋白质的构象发生变化，使它更适于功能需要，这一类变化称为别构效应。11血红蛋白与 O2的结合受 CO2及溶液pH的影响，在酸性溶液中 Hb的氧解离曲线右移， Hb与 O2的亲和力降低，这一现象称为Bohr效应。12将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，破坏蛋白质在水溶液中的稳定因素而沉淀，这一现象称为盐析。三、填空题1C H O N2氮 16%3氨基酸 氨基与羧基4正电荷 负电荷 兼性离子 等电点5肽键 非共价键 氢键 盐键 疏水键 范德华力6多肽主链 -螺旋 -折叠 -转角 不规则卷曲7水化膜 同种电荷8兼性 零9非共价键及二硫键 生物学功能丧失 理化10溶解度下降 粘度增加，结晶能力消失 易被蛋白酶水解 生物学11定性 定量 双缩脲反应 茚三酮反应 Folin-酚试剂反应12280 260四、简答题1组成蛋白质的元素有碳、氢、氧、氮、硫，有些还含有磷、硒或金属元素等。特征性元素为氮。测氮含量的意义在于可推算出生物样品中蛋白质的的大约含量，因为蛋白质的含氮量十分接近，平均约为16%，且动植物组织内的含氮物质以蛋白质为主。2特点：均为-氨基酸（脯氨酸为-亚氨基酸）不同氨基酸其侧链（R）不同不是，20种氨基酸中，除了甘氨酸外，其余氨基酸都含有不对称碳原子。3蛋白质的一级结构是最基本的结构，它决定了蛋白质的空间结构。如分子病镰刀状红细胞贫血就是因为血红蛋白链第六位上谷氨酸被缬氨酸取代，引起血红蛋白携氧能力降低，红细胞成镰刀状，寿命缩短，易发生溶血性贫血。4在pH6.8的缓冲液中进行电泳，从正极至负极氨基酸顺序为谷氨酸、甘氨酸、精氨酸。5 协同效应是指一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能力，如果是促进作用，则称为正协同效应，反之则为负协同效应。以血红蛋白为例，当 Hb的第一个亚基与 O2结合以后，促进第二及第三个亚基与 O2的结合，当第三个亚基与 O2结合后，又大大促进了第四个亚基与 O2结合，这种效应为正协同效应。6蛋白质分子中各个亚基的空间分布及亚基接触部位的布局和相互作用称为蛋白质的四级结构。由相同的亚基构成的四级结构称为均一四级结构，由不同亚基构成的，则称为不均一四级结构。7 -螺旋外观似棒状，肽链的主链形成紧密的螺旋，侧链伸向外侧； 肽链中全部NH都和 CO生成氢键，使-螺旋的结构十分牢固； 螺旋的一圈由3.6个 aa残基组成，螺距为0.54