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微生物及发酵工程的复习 3 微生物与发酵工程微生物生长所需的五大类营养物质 生长因子 维生素 氨基酸 碱基 构成酶和核酸 在正常情况下不需要添加 组成酶是细胞内一直存在的酶 它们的合成只受的控制 而诱导酶是受的控制 微生物代谢的调节 遗传物质 遗传物质和环境条件 酶活性的调节是一种通过改变已有酶的催化活性来调节的速率 其主要原因是 代谢过程中产生的结合 致使产生变化 这种变化的特点是 这种调节的特点是 代谢 代谢产物与酶 酶的结构 可逆的 快速 精细 两种调节方式的关系是 同时存在 密切配合 协调作用 微生物的生长 代谢特点及应用 如果把调整期 对数期 稳定期 衰亡期分别用a b c d表示 把相关字母填于下段中 根据微生物群体生长规律分析 细菌开始生长于期 次级代谢开始产生于期 体积增长开始于期 菌体分裂开始于期 活菌死亡开始于期 有害代谢产物产生开始于期 细胞解体开始于期 增长速度最快的是期 选择菌种在期 出现芽孢在期 菌体出现多种形态在期 次级代谢产物大量积累于期 诱导酶合成开始于期 组成酶合成开始于期 种内斗争最激烈是期 与无机环境斗争最激烈的是期 a a a a a a a b b d d c a a c d 发酵工程 菌种的选育 培养基的配制 灭菌 扩大培养和接种 发酵 分离提纯 在谷氨酸发酵过程中 如果培养基碳源与氮源比为4 1时 菌体会大量 产生的少 当这一比为时 菌体繁殖受到抑制 但的合成量大增 当发酵罐中ph呈酸性时谷氨酸棒状杆菌就会生成 当不足时 生成的代谢产物就会是或琥珀酸 如果是培养酵母菌 在氧气充足的条件下 有利于菌体进行生殖 其代谢产物是 如果在无氧条件下 菌体进行呼吸 产物是 繁殖 谷氨酸 3 1
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