旅游民俗文化课程标准.doc

旅游民俗文化课程标准课程编码： 课程类别：专业选修课适用专业：旅游管理 课程所属系部：旅游艺术系学时：30 编写执笔人： 审定负责人： 审定日期：2013年8月10日1课程定位和课程设计1.1课程性质与作用旅游民俗文化是旅游管理专业学生的一门选修程。本课程主要介绍具有代表性的中国民族宗教世俗信仰、民族服饰、饮食特点、社交礼仪和传统节日。通过本课程的学习，使学生了解和认识中国民族丰富多彩的民俗现象，提高学生的旅游品位，培养学生的文化情趣和民族自豪感，增强学生对民族民俗旅游资源的认识能力和开发、挖掘能力。本课程为学生从事民俗导游、旅游管理打下深厚的知识与理论基础。本课程与前导课程旅游学概论、中国旅游地理、导游基础等课程有机地衔接，共同构成提高学生岗位技能、参加导游资格考试的支撑性课程。后续课程：旅游美学。1.2课程基本理念旅游民俗文化教学内容的设计始终贯彻“以岗位需求为导向，突出实践教学”的理念，在教学内容选择时注意突出对学生职业能力的训练，同时还兼顾考虑高等职业教育对理论知识学习的需要，融合导游资格证书对知识、技能和态度的要求。1.3课程设计思路旅游民俗文化采用以任务驱动并参照导游资格证书考试标准来进行课程开发和学习领域设计。其总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以校内课堂教学和校外实习实训基地作为主要教学场所，采用任务驱动的教学模式，灵活运用案例分析、分组讨论、角色扮演、启发引导、实战体验等教学方法，做到在学中做、做中学。2课程目标本课程在教学的各个环节中，重点传授知识的同时，还注重培养学生的探索精神，努力实现学生知识、能力、素质的协调发展。知识目标：（1）掌握民俗与旅游主要概念、民俗旅游的基本知识、民俗旅游研究的主要理论方法；（2）掌握中国各民族服饰民俗、饮食民俗、居住民俗、人生仪礼民俗、节日民俗、游艺民俗、宗教信仰民俗、禁忌民俗等。能力目标：（1）具备民俗导游能力，能够熟知和理解各类民俗事象的表现，并对此作出准确判断与分析；（2）能利用民族民俗相关知识进行传统旅游文化产品开发，具有旅游市场拓展能力；（3）具备研究旅游目的地旅游资源所需的收集信息、查阅资料、逻辑思维及创新的能力；（4）能灵活运用与分析民俗的文化背景与文化内涵，能撰写个性化导游词。 情感目标：提高学生学习旅游民俗文化的兴趣和动机，增强学生学习旅游知识的自信心，使学生热爱中国博大的旅游民俗文化，同时培养师生之间、学生与学生之间相互协作的能力。3课程内容与教学要求本课程将结合教材以及学生的实际情况安排教学内容，以导游、酒店服务岗位、景区景点民俗表演岗位等的需要选取教学内容，分为七个模块进行教学，具体模块及学时分配如下：模块教学内容学时一中国饮食民俗8二中国服饰民俗4三中国居住民俗4四中国交通民俗2五人生礼仪民俗4六中国节日、游艺民俗4七中国信仰民俗4课程内容设计：模块：中国饮食民俗教 学目 标知识目标能力（技能）目标掌握中国民间饮食的特点；中国节日食俗和人生礼仪食俗；中国八大菜系；中国饮食文化及其内涵。培养学生收集、交流信息的能力。教 学 过 程 设 计步 骤教 学内 容教学方法教学手段学生活动告知（教学内容、目标）本次课主要内容：掌握中国民间饮食的特点；中国节日食俗和人生礼仪食俗；中国八大菜系；中国饮食文化及其内涵。难点：中国饮食文化及其内涵；中国的饮食礼仪及禁忌说明解释口授准备引入（任务项目）展示中国八大菜系图片，请学生进行辨认，并指出基本特征。口述，图片PPT思考、准备任务1问题1讨论：谈谈你所知道的节日食俗。学生分小组讨论并讲述 口述讨论、思考、回答任务2问题2讨论：我国主要菜系的特点是什么？学生分小组讨论讲述，老师补充，总结PPT、口述讨论、思考、回答任务3问题3讨论：饮食民俗开发的对策有哪些？学生讨论并回答 口述讨论、思考、回答知识点归纳总结1.教师点评；2.学生归纳总结本章知识点；3.教师布置课后作业知识点：（一）中国饮食民俗概述中国饮食民俗的产生；中国传统的饮食结构；中国民间饮食的特点。（二）中国传统饮食习俗中国传统的日常食俗、节日食俗和人生礼仪食俗；中国少数民族食俗；宗教信仰食俗。（三）中国烹饪及特色风味中国八大菜系；地方特色风味；中国少数民族佳肴。（四）中国饮食文化与旅游教师与学生共同归纳、总结PPT聆听、记忆、讨论实训项目任选八大菜系展示讲解。学生分小组，结合课本及事先收集资料进行课堂演示，老师补充PPT观看、评价、讨论模块：服饰民俗教 学目 标知识目标能力（技能）目标1. 了解服饰的构成；中国服饰民俗。2. 理解服饰民俗的发展历程；影响服饰民俗构成的主要因素。能够理解把握服饰民俗体现的社会文化观念。能力训练任务任务：教师给出中国及外国特色服饰民俗的图片，请学生进行辨认，并指出基本特征。由此引出本节课内容，并加深学生对服饰民俗所体现社会文化观念的认识。教 学 过 程 设 计步 骤教 学内 容教学方法教学手段学生活动告知（教学内容、目标）本次课主要内容：服饰的构成；中国服饰民俗；理解服饰民俗的发展历程；影响服饰民俗构成的主要因素；深刻理解服饰民俗体现的社会文化观念。说明解释口授准备引入（任务项目）情景设计：展示中国少数民族服饰的图片，请学生进行辨认，并指出基本特征。口述，图片PPT思考、准备任务1问题1讨论：汉族服饰经过了怎样的演变过程？学生分小组讨论并讲述 口述讨论、思考、回答任务2讨论并展示中国各少数民族有代表性的服饰民俗 。学生分小组，结合课本及事先收集资料进行课堂演示，老师补充，总结PPT、口述讨论、思考、回答任务3问题3讨论：你认为服饰能体现哪些社会文化理念？学生讨论并回答 口述讨论、思考、回答任务4讨论：影响服饰民俗构成的主要因素有哪些？学生讨论并回答 口述讨论、思考、回答知识点归纳总结1.教师点评；2.学生归纳总结本章知识点；3.教师布置课后作业知识点：（一）服饰民俗的构成及发展1、服饰的构成。2、影响服饰民俗构成的主要因素。共有12种主要因素。3、服饰发展变化的阶段。（二）服饰民俗的文化内涵1、服饰的民俗习惯。2、服饰民俗体现的社会文化观念。（三）中国服饰民俗汉族服饰民俗；少数民族服饰民俗。教师与学生共同归纳、总结PPT聆听、记忆、讨论实训项目世界各国有代表性的服饰民俗展示。学生分小组，结合课本及事先收集资料进行课堂演示，老师补充模块：居住民俗教 学目 标知识目标能力（技能）目标1、居住房屋的设施和格局、造型和工艺、分布与坐落；中国居住民俗。2、理解居住民俗的概念、形成和居住的类型；中国民居建筑的基本特点。3、居住与环境的关系。掌握并灵活运用居住与环境的关系理论来分析汉族、少数民族居住民俗。能力训练任务任务：通过北京四合院、福建土楼的图片，请学生总结中国居住民俗的特点，并引导学生运用居住与环境的关系来分析中外居住民俗。教 学 过 程 设 计步 骤教 学内 容教学方法教学手段学生活动告知（教学内容、目标）本次课主要内容：1、居住房屋的设施和格局、造型和工艺、分布与坐落；中国居住民俗。2、理解居住民俗的概念、形成和居住的类型；中国民居建筑的基本特点。3、居住与环境的关系。说明解释口授准备引入（任务项目）案例导入： 北京四合院、福建土楼，请学生总结中国居住民俗的特点。口述PPT、图片思考、准备任务1问题1讨论：北京四合院具有什么样的特点？学生分小组讨论并讲述 口述讨论、思考、回答任务2问题2讨论：土楼有哪些类型？学生分小组，结合课本及所学知识讨论，老师补充PPT、口述讨论、思考、回答任务3总结中国民居建筑的基本特点学生分小组讨论并讲述 口述讨论、思考、回答知识点归纳总结1.教师点评；2.学生归纳总结本章知识点；3.教师布置课后作业知识点：（一）居住民俗概论1、居住民俗的概念、形成和居住的类型。2、居住与环境的关系。3、中国民居建筑的基本特点。（二）居住民俗的表现1、居住房屋的设施和格局、造型和工艺、分布与坐落。2、居住的特点。（三）中国居住民俗1、汉族居住民俗。2、少数民族居住民俗。教师与学生共同归纳、总结PPT聆听、记忆、讨论实训活动安排学生展示代表性中外居住民俗方案（分小组展示，每小组展示15分钟，学生、教师评价，每组评价时间5分钟）学生展示PPT、情景模拟观看、评价、讨论模块：人生礼仪民俗教 学目 标知识目标能力（技能）目标1. 了解：求子、孕期、诞生习俗；中国婚姻仪礼习俗；中国丧葬习俗。2. 理解：人生仪礼的概念、类型；婚姻的概念、发展、形态；成年礼的规范与特征。能掌握并运用婚姻理论来分析中外婚姻习俗。能力训练任务任务：通过土家族哭嫁和摩梭人走婚的案例，引导学生讨论不同的人生礼仪习俗，并理解与尊重不同的风俗习惯。教 学 过 程 设 计步 骤教 学内 容教学方法教学手段学生活动告知（教学内容、目标）本次课主要内容： 了解：求子、孕期、诞生习俗；中国婚姻仪礼习俗；中国丧葬习俗。理解：人生仪礼的概念、类型；婚姻的概念、发展、形态；成年礼的规范与特征。说明解释口授准备引入（任务项目）视频：土家族哭嫁摩梭人走婚口述，视频PPT、图片思考、准备任务1问题1讨论： 分析这2种婚姻行为现象产生存在的原因。学生分小组讨论并讲述 口述讨论、思考、回答任务2问题2讨论：中国传统的婚礼仪式是什么？学生结合课本及所学知识讨论，老师补充口述讨论、思考、回答任务3问题3讨论：人生礼仪的不同类型和发展阶段。学生分小组，结合课本及所学知识讨论，老师补充PPT、口述讨论、思考、回答知识点归纳总结1.教师点评；2.学生归纳总结本章知识点；3.实训作业布置知识点：（一）人生仪礼概论人生仪礼的概念、类型；中国汉族的“红白喜事”。（二）诞生仪礼和成年仪礼1、求子、孕期、诞生习俗。2、成年礼的规范与特征。（三）婚姻仪礼民俗1、婚姻仪礼民俗的概述。婚姻的概念、发展、形态。2、中外婚姻仪礼习俗。（四）寿辰、丧葬仪礼1、汉族习俗“做寿”。2、中国葬礼类型。3、中国丧葬习俗。教师与学生共同归纳、总结PPT聆听、记忆、讨论实训活动安排学生展示有代表性的人生礼仪民俗（按地域分小组展示，每小组展示10分钟，学生、教师评价）学生展示PPT、情景模拟，情景剧观看、评价、讨论模块：游娱民俗教 学目 标知识目标能力（技能）目标1. 了解：游娱竞技的分类；游娱竞技的形成；中外游娱竞技民俗。2. 理解：游娱竞技的概念；游娱竞技民俗的特征与功能；民间曲艺的特点与分类；民间戏曲的特点与分类。能够熟悉并掌握一些中外游娱竞技的活动内容与技巧。能力训练任务及案例任务： 通过木偶剧、皮影戏导入本次课程，让学生了解中外不同的游娱竞技民俗，并掌握一些活动内容与技巧。教 学 过 程 设 计步 骤教 学内 容教学方法教学手段学生活动告知（教学内容、目标）本次课主要内容：了解：游娱竞技的分类；游娱竞技的形成；中国游娱竞技民俗。理解：游娱竞技的概念；游娱竞技民俗的特征与功能；民间曲艺的特点与分类；民间戏曲的特点与分类。说明解释口授准备引入（任务项目）案例导入：木偶剧、皮影戏口述、视频PPT、图片、视频思考、准备任务1问题1讨论：中国传统游娱民俗还有哪些类别？学生分小组讨论并讲述 口述讨论、思考、回答任务2问题2讨论：游娱民俗具有什么特点和功能？学生分小组，结合课本及所学知识讨论，老师补充PPT、口述、图片讨论、思考、回答任务3讨论：你知道中国各地有哪些民间科技工艺纪念品？学生结合课本及所学知识讨论，老师补充口述、图片讨论、思考、回答知识点归纳总结1.教师点评；2.学生归纳总结本章知识点；3.实训作业布置知识点：（一）游娱竞技民俗概论1、游娱竞技的概念及形成。2、游娱竞技民俗的特征与功能。3、游娱竞技的分类。（二）民间曲艺与戏曲1、民间曲艺的特点与分类。2、民间戏曲的特点与分类。（三）中外民间游娱竞技习俗1、中国游娱竞技民俗。2、外国游娱竞技民俗。教师与学生共同归纳、总结PPT聆听、记忆、讨论实训活动安排学生展示代表性游娱民俗（分小组展示，每小组展示15分钟，学生、教师参与并评价）学生展示PPT、情景模拟观看、评价、讨论模块：民间信仰民俗教 学目 标知识目标1. 了解：民间信仰的崇拜对象；民间信仰的媒介；民间信仰的方式；中外信仰习俗。2. 理解：信仰民俗的定义；信仰民俗与宗教信仰的区别；信仰民俗的特点。能力训练任务及案例案例导入：佛教故事步 骤教 学内 容教学方法教学手段学生活动告知（教学内容、目标）本次课主要内容：民间信仰的崇拜对象；民间信仰的媒介；民间信仰的方式；中外信仰习俗。理解：信仰民俗的定义；信仰民俗与宗教信仰的区别；信仰民俗的特点。说明解释口授准备引入（任务项目）案例导入：佛教故事与经典语句口述PPT、图片思考、准备、讲述任务1问题1讨论：如何看待民间信仰与宗教信仰？学生分小组讨论并讲述 口述讨论、思考、回答任务2问题2讨论：民间信仰的主要方式有哪些？学生分小组，结合课本及所学知识讨论，老师补充PPT、口述、图片讨论、思考、回答任务3问题3：四大宗教分别是什么？其中影响力最大的是什么？学生分小组讨论并讲述 口述讨论、思考、回答专题四大宗教的基本教义 教师讲解PPT、图片知识点归纳总结1.教师点评；2.学生归纳总结本章知识点；3.实训作业布置知识点：（一）信仰民俗概况1、信仰民俗的定义2、信仰民俗的特点（二）民间信仰概况1、民间信仰的崇拜对象2、民间信仰的媒介3、民间信仰的方式（三）四大宗教（四）中外信仰习俗原始宗教习俗；禁忌习俗；巫术和祭祀教师与学生共同归纳、总结PPT聆听、记忆、讨论实训活动安排学生进行寺庙、教堂导游讲解学生展示PPT、情景模拟观看、评价、讨论4课程实施4.1教学条件（1）课堂教学采用多媒体设备，将有关内容全部制作成课件。（2）运用相关影音资料作为辅助教材。（3）从旅游报刊杂志、网站上搜集资料，尽量做到资料的新、齐、准。4.2教学方法在课堂教学中，提倡师生之间的良性互动，本课程采用角色扮演、质疑激思案例分析、任务驱动等教学方式。具体操作方法如下：（1）角色扮演针对学生已经掌握了相关导游知识的情况，在教师讲解完主要国家的主要景点之后，教师安排学生扮演导游的角色，设身处地的分析与解决所面临的问题，学生从所扮演的角色出发，运用所学的知识，自主分析与决策，以提高学生实际决策的技能。（2）质疑激思在教学中想方设法让学生“多思”。每一知识点学习后，由学生提出疑问，再由学生回答，如果学生不能正确回答问题，则由主讲教师通过启发式教学方式给出学生正确答案。（3）案例分析案例分析教学是本课程的主要教学方式，强调了学生自学能力、资料收集能力、团队合作能力以及自我展现能力的培养。（4）任务驱动下达学习任务书，将学习目标分解，让学生在一个个小的任务基础上掌握课堂内容的学习，体会学习成功的快感和学习带来的乐趣。（5）课堂讨论课堂上布置问题，学生分组讨论，培养学生的合作学习能