白砂糖色值测定中各种影响因素的探讨.docx

白砂糖色值测定中各种影响因素的探讨郑雪融( 广西产品质量监督检验院, 广西 南宁 530023)摘 要 本文对白砂糖色值测定中的各种影响因素进行了分析和研究, 认为缓冲溶液的 PH 是主要的影响因素, 波长, 过滤压力、速度、滤膜等对测定的结果也产生影响, 为此本文提出了一些观点, 为改进和完善现在检测方法提供一些参考建议。关键词 白砂糖; 检验方法; 影响因素; 建议一、前言白砂糖色值是衡量白砂糖质量的一项重要指标, 现在采 用国家标准 GB317- 2006 的分析方法, 该方法是以 pH7.0 缓冲 溶液溶解白砂糖样品, 经滤膜过滤后, 在 420nm 波长下测量溶 液的吸光数, 即为色值( IU) 。但各检测机构及各制糖企业在检 测中发现此方法测定白砂糖色值存在一定的误差, 达到 6- 8IU 左右。虽然在允许的误差范围内, 但对目前愈来愈注重产品质 量的制糖企业, 减少检验人员在色值测定中产生的各种误差 是一项重要的工作。本文对测定中各种影响因素、影响机理进 行研究和探讨, 并提出一些在检测中应注意的问题及改善的 措施。二、缓冲溶液的影响( 一) 缓冲溶液 pH 值对色值测定的影响现采用的缓冲溶液为三乙醇胺缓冲溶液。缓冲溶液对白 砂糖起到溶解和调整白砂糖溶液的 pH 值的作用。经研究发 现, 白砂糖 的有色物质主要为酚类物、氨基氮、铁, 而酚类物的此使用精度较高、稳定性较好的 pH 计是较好的选择。( 三) 缓冲溶液的存放缓冲溶液是一个动态平衡的化学体系, 温度、湿度、光照强 度均对其产生影响, 标准中规定缓冲溶液应存放在粽色瓶中, 但对存放时间, 温度、湿度等均没有规定。试验表明, 缓冲溶液 存放一周后, pH 会有上升,而当温度、湿度变化较大时其 pH 值 也有明显变化。有时检验人员在使用前将变化了的缓冲溶液的 pH 值再重新用酸碱调节至 7.00, 但仍对测定结果产生影响。三、波长的影响白砂糖较强吸收 420nm 波长的可见光, 因此测定时采用 的波长为 420nm1nm, 这样产 生 的 误 差 较 小 , 而 半 成 品 糖 则 用 560nm。波长会直接影响到吸光值的大小。目前普遍使用的 是 721 分光光度计, 5cm 的比色皿能使白砂糖溶液的透光度在20%- 80%之间, 但由于波长的调整为人工手动调节, 因此容易 产生人为的误差。建议使用一台分光光度计, 将其波长校准至4201nm 之后专门用于白砂糖色值的测定。四、过滤压力、过滤速度、滤膜的影响( 一) 过滤压力的影响白砂糖溶液中存在不同大小的悬浮物质及高分子量的物 质, 这些物质经过滤膜过滤后大部分都能除去, 但在过滤过程 中, 如果过滤压力太小, 悬浮物质及高分子物质容易聚积在过 滤膜的孔径上, 使滤膜的孔径变小, 这样会使得一些本能滤过 的物质无法被过滤, 引起滤液的吸光值变小, 但其真空度压力 过大就容易破坏滤膜, 使滤膜孔径被破坏而孔径变大, 无法除 去一些悬浮物及高分子物质, 引起滤液的吸光值变大。标准中仅要求在真空下抽滤, 对真空的压力没有作出要 求, 但经验表明在 50kpa 左右的真空压力下测定结果有较好的 稳定性。( 二) 过滤速度的影响当天气较冷, 实验温度较低时( 150C 以下) , 过滤速度会变 慢, 滤液在滤膜上停留时间过久, 则会由于白砂糖溶液溶解度 变小及水分的减少会有少量的极小的砂糖晶粒析出, 造成测定 时吸光值偏低, 色值也随之偏低。( 三) 滤膜的影响滤膜的孔径影响到高分子物质 ( 包括一些高分子有色物 质) 的过滤除去的效果, 直接影响吸光值的大小, 因此建议在满 足标准要求的条件下, 使用经检定的同厂家的滤膜。五、滤后放置时间下转第 107 页含量较高,酚类物的颜色受 pH 影响较大, pH 升高 其 颜 色 变深。试验表明, 缓冲溶液的 pH 对白砂糖色值的测定影响较大,pH 偏高, 色值的测定也偏高, 反之则偏低。如表 1。从表 1 可以看出, 在 pH7.000.02 范围内, 对色值的影响不明显, 但在 pH7.000.05 范围之外则影响较大, 并且样品的 色值越高, 影响越大。( 二) 缓冲溶液配制时 pH 计的影响缓冲溶液的 pH 对色值有较大的影响, 因此缓冲溶液的配 制应严格按标准要求配制。普遍存在的问题是现在使用的 pH 计虽然满足标准中的分度值为 0.02 的需要, 但不同的 pH 计仍 存在一定的偏差, 当使用较长时间或高频率地使用之后, 电极 不同程度的老化会使 pH 计在测定溶液时产生不同的偏差。因99环境治理的规则、措施等。对各级政府而言, 激励赖以实现的动力机制来自于对生态环境的治理政绩考核。因此, 应该实行 严厉的环境政策, 通过加大对行政系统的投入, 以强硬的措施 确保生态环境治理的效果。对于企业、社会团体、公众等治理主体来说, 动力机制来自 于对环境权益的追求。但环境权益成为激励的动力, 除了个别 出于公益心的个人和致力于公益事业的环保组织以外, 其它个 人和组织是很难将其直接作为激励的动力的。因此, 在制度实 践中, 我们应既可以通过经济利益的激励来实现与生态环境治 理目标的统一, 也可以鼓励那些基于科学理性或者干脆是出于 对公共事务的热心而进行的各类环保活动。( 三) 政府的作用政府以外的其它主体参与生态环境治理, 并由此而产生种 种新的制度安排, 容易使人产生错觉, 即认为所谓治理制度的 创新, 就是以市场或其它方式取代政府的作用。这种激进表向 的背后隐藏着理论上的错误。首先, 生态环境归根到底是具有 公共产品属性的, 而公共产品的提供, 一定离不开政府的参与。 其次, 即使可以通过界定产权等方式减少生态资源公共物品属 性, 在微观层次实现市场机制对生态资源的有效配置, 也不意 味着政府作用的完全丧失。再次, 在配置生态资源的自发秩序 尚未形成时, 要实现市场机制对生态资源的配置, 那么界定、保 护产权的任务就不得不落在政府的头上了。最后, 多元化的治 理主体是对政府作用的有效补充, 在某些局部和微观领域也许 远比政府管用, 但却不可能全面替代政府。四、我国生态环境治理制度创新的基本取向我国理论界对治理制度的创新方面的研究中, 甚至还存在 着相当多的理论混乱。以下从我国生态环境治理制度创新的 实践出发, 将治理制度的创新途径分为两种类型进行讨论。( 一) 市场取向的制度创新自然资源和生态环境具有典型的公共物品属性, 因而存在 着大量的“公共领域”, 使得自然资源出现产权主体不明, 产权 安排不合理, 产权制度缺位等问题, 给“搭便车”等机会主义行 为等提供了充足的机会, 最终导致“公地悲剧”和种种生态灾难 的发生。解决的办法是通过明晰产权、界定产权等方式, 将公 共物品转化的私人物品。由于私人物品并不存在“外部性”问 题, 故可以通过市场机制实现最有效地配置。为消除这种情况, 最好的策略便是尽量地减少集体行动, 将公共物品化为私人物 品, 以便运用市场的功能或经济激励来实现资源的有效配置。 在我国, 由于自然资源产权不明晰和所有者虚位, 经常引发对自然资源的哄抢式与掠夺式开发, 导致自然的过度开发利用, 给生态环境造成了重大危害。针对这一状况, 生态环境治理的市场化制度创新的思路, 认为将那些原属于公共物品转变成 市场物品, 也就是为这些自然资源明确界定产权, 然后通过市 场机制实现有效率的供给和生产,进而减轻生态环境的破坏。( 二) 治理主体多元化的制度创新由以政府为主导的单一治理主体到多元化的治理主体的 出现, 是九十年代以来我国生态环境治理制度创新的另一新的 方向。其实质通过建立一种在微观领域对政府作用进行补充或 替代的制度型态, 能够使大量政府以外的社会力量来从事生态 环境监督、制约和治理工作。这些政府以外的治理主体可以是 盈利性企业、非盈利组织的公民个人。它们与生态环境之间存 在着各种各样的关系, 它们可能根据自身的专业特点或利益取 向实施有利于生态环境治理的行为。( 三) 对两种制度创新取向的再认识第一, 市场化取向的制度创新, 体现了生态活动治理活动 对效率的追求, 反映出我国生态环境活动已经进入了相对成熟 的阶段。市场化已经不仅体现为对自然资源或生态资源产权的 规定, 从而实现了“源头治理”的目的, 而且在治理的过程之中, 也以排污许可证交易等制度形式有所体现。这种作法使生态环 境由原来具有公共物品属性的物品转化为私人物品, 实现了市 场制度的成功运用, 大大地提高了配置的效率。第二, 治理主体多元化, 是生态环境治理制度创新的另一 思路。它不仅突破了传统治理制度以政府为主导的局限, 而且 还因其它主体的参与而带来了新的制度安排, 实现了治理制度 的多样化。不同主体基于不同的激励参与生态治理, 由此所产 生的优势互补效应, 也许是传统的强制性制度和市场化取向的 制度安排都无法达到的。在这里, 政府以外的其它治理主体的 出现, 并非是对政府作为治理的主体的替代, 而是对政府作用 的补充和完善。参考文献1 Baumol,W.J.,and W.E.O ates,The Theory of EnvironmentalPolicy,Cambridge University Press,1988.2 科斯.论生产的制度结构M.上海三联书店, 1994.143- 149.3 柯武刚、史漫飞.制度经济学社会秩序与公共政策M.商 务印书馆, 北京, 2000.4 Y巴泽尔 .产权的经济分析M.上海人民出版社, 1997.作者简介岑永进(1979- ), 男 , 重庆巴南人 , 助理工程师 , 研究方向 :从事环境影响评价。!上接第 99 页由于过滤过程中容易产生气溶胶乳, 溶液中有细小的气泡, 肉眼甚至无法看清, 当过滤压力过大或压力不稳定时会产 生较多的气泡, 这些气泡分散在溶液中, 对溶液的吸光值产生 影响。一般应在滤后放置 10- 20 分钟再进行吸光值的测定比 较好。但若放置时间过久( 7h 以上) , 白砂糖溶液中的物质会与 空气中的