创意糕点屋计划书.doc

创业创意项目计划书 项目名称：创意蛋糕西饼店申 请 人：123联系地址：长春师范学院创意蛋糕西饼店策划书一：策划书摘要1.项目概要：各式蛋糕的制作与销售2.小店名称：PINK 西饼店3.项目概述：随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，对于大学生尤其如此。我的蛋糕店是一个为学生,白领,家庭主妇提供浪漫氛围的休闲场所，主要消费群体针对大学生及白领情侣。店里主要经营各种糕点,西饼，糕点DIY ,自制冰激凌,咖啡，茶，甜品等食品。同时我们也提供下午茶,让顾客在繁忙中享受到悠然的生活。4.小店简介：坐落于长春市中心地段，客源相对丰富，人群较密集。但竞争对手也不少，如茶餐厅、其他蛋糕店等，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和经营上下功夫，让顾客了解我们的服务，增加客源；扩大我们蛋糕店的声誉，打开市场。5.小店经营模式：团队经营6.创业队员简介: 姓名：A.B.C.D.E。性别：女。学历：在读本科.7.客户基础：为年轻的上班族，学生族提供更为健康的选择，也为大众群族提供美味的下午餐点。8.项目成功关键：我们可以做出各种各样的糕点，各种形状，各种味 道，无论哪个阶层，年龄的人群都可以光顾。糕点的价格在大众都可以接受的范围内。同时，我们也提供DIY蛋糕制作，让大家在享受美味的同时体验到动手做蛋糕的乐趣。 9.经营目标：由于该项目经营模式独特，相对其他传统餐饮店将会有创新的一面。年轻一代的人喜欢新创意新主张，喜欢追求新奇的东西，更喜欢自己动手制作有个性的事物。目前，虽然市面上的蛋糕店很多，但可以提供DIY的蛋糕店却少之又少。另外，做蛋糕生意，不同其他饮食行业，没有油烟，容易办理相关证件，场地也能保持干净，无论是工作人员还是顾客，都会很喜欢。因此借助这一优势我们有信心在附近众多餐饮店中闯出一片天地，并将其发展为知名品牌并开设连锁店。10.产品和服务：本店可以给顾客提供恬静、整洁优雅的环境，让顾客在此放松心情，在繁忙的工作之后享受到悠然的生活，喝一杯下午茶，吃一块小糕点，在一起畅谈一下生活中的乐事。同时，DIY蛋糕的制作更可以让顾客体验到别样的乐趣，会有专业的蛋糕师傅在现场进行指导工作。我们的工作人员也会用最好的态度来为大家服务。11.行业及市场分析：a.历史与前景：蛋糕起源于欧洲，近年来在中国发展迅速，在借鉴西方先进经验的基础上，逐渐形成了种类、花色、形状各异的蛋糕模式。同时，我国的生活方式逐渐西化，大米和中式面制食品的使用量逐渐降低，这使得蛋糕被我国广大消费者接受，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。b.市场供给和需求状况：目前，我国低端蛋糕市场主要由小型糕点作坊、民营企业占据，中端市场主要由国有企业占据，而高端市场则被外国企业主导。蛋糕主要的销售类型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越来越受到年轻人的青睐。二、公司概述1.宗旨我们的目标是将其逐步发展为资金雄厚，大规模的知名蛋糕西饼店。我们立志于再开发与服务领域恪守信誉、提高声望。为达到此目标，我们将密切关注市场趋势和顾客需求，不断开发具有创意性和获利性的服务，并在服务上创新，提高顾客满意度。2.场地与设施蛋糕店装修无须奢华，但对整洁、干净程度的要求较高。我们的店面积在一百二三十平方米左右，分为前厅，DIY室和厨房，前厅用于接待前来光顾的顾客，厨房用于蛋糕师制作蛋糕和准备材料，DIY室 用于顾客制作蛋糕。从装修上看，店内以淡黄、粉红和淡紫色为主，营造一种温馨的感觉。店内粘贴有各式各样的蛋糕的照片、甜点等，也有顾客自己DIY蛋糕时的照片，起到了很好的宣传效果。除了蛋糕，该店还推出巧克力和饼干，同时售卖一些模具、烤炉、礼盒贺卡等周边产品，将这些外形得意的商品分类摆设起来，也起到很好的装饰作用。3.投资和经营理念为年轻的上班族，学生族提供更为健康的选择，也为大众群族提供美味的下午餐点。以浪漫、温馨为主色调，让消费者由始到终都能感到浪漫环绕身边，在物质消费同时更多地得到心理上的满足。让消费者恋上这种消费方式。三、产品或者服务1.产品和服务描述a项目名称：创意蛋糕西饼店b店铺位置：长春市中心地带c店面大小：120140平米本店旨在为顾客提供清新自然、浪漫温馨的环境和优良的服务致力于让消费者在这里体验浪漫，展现浪漫，寄托情感，使本店成为情侣休闲、大众聚会和休息的好场所。 鉴于我们的主要消费群体是高校学生情侣及白领，他们追求时尚与浪漫，环境设计和气氛营造是最重要的。整个店内以浅粉为基色,旨在给顾客轻松浪漫的感觉.座椅设计采取田园风格，并用藤蔓等植物装饰，给店里增添自然气息。浪漫是在自然中产生的，因而在营业时间我们会播放一些让人回归自然的音乐，如：班德瑞的音乐，钢琴曲，纯音乐等。2.发展计划在经营过程中，我们将着重构建自己的品牌与文化，产品与服务也将不断改进，包括更优质、更全面的产品和服务。条件成熟后计划打造品牌连锁店。3.资源与技术糕点屋是要求档次和品味的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，带有较高的高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对合资者的资源和技术都有很高的要求，特别是店面的装潢与设计、糕点制作材料的选择和制作方法。我们力求用大众的材料，做出最美味的糕点。四、管理团队1经营模式：团队经营2.人员配备：有3名本科生合伙入股成立，设店长一名,副店长两名，蛋糕制作师两名。服务员若干名（依情况而定）。五、市场与竞争分析1.行业发展情况目前，我国低端蛋糕市场主要由小型糕点作坊、民营企业占据，中端市场主要由国有企业占据，而高端市场则被外国企业主导。随着国内民众生活水平的提高，对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高，据调查统计显示，市场对于以下几类需求强烈：1.方便、快捷的旅游蛋糕 现在旅游已成为人们放松自己，愉悦心境的绝好方式，由此带动了方便食品的急速发展，所以市场需要更方便快捷的蛋糕2.低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕，将更为人们所重视。 对于高糖、高脂的饮食，被现代人视为洪水猛兽，科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展，如低糖、无糖、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的蛋糕可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的蛋糕，可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。3.个性化、特色化、形象化的服务是消费者对蛋糕消费提出的新要求。 随着消费水平的提高，业界人士要重视消费者的具体要求，对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务，塑造出符合顾客需要的企业形象，开辟特色鲜明的消费场景，如音乐蛋糕店、情人蛋糕屋、儿童乐园蛋糕屋等。使人们不仅消费到商品本身，而且也能享受到商品的文化内涵。2.行业环境对于休闲餐饮类的服务业，行业竞争相对要低。但根据我们的具体情况，我们认为我们的商品（即休闲食品和提供给客 户的服务）可替代性是很低的。原因有三：首先，远远低于成熟的市场对我们就是一种重要的保护。低强度竞争但具有很大开发潜力的环境对于新生的企业来说是巨大的机遇。其次，我们的公司具有独到的经营理念和公司文化，这是竞争对手很难模仿的。即使产品相似，但文化内涵会有很大差异。因此，不会对我们造成很大的冲击。第三，现有市场对我们的替代能力是很低的。财大周边休闲餐饮店主要以快餐为主，而我们的服务重在享受。因此，在目标市场的选择上存在根本性的偏差，所以不会产生市场份额的争抢3.市场前景分析我们主要的目标市场是大学生及白领，而80以上的大学生的经济来源完全靠父母供给。因此，他们父母的经济状况直接决定他们的消费能力。根据市场数据分析和政府政策出台的分析，到2010年以前，中国城镇居民工资每年平均将上涨7-9,大学生和白领的消费能力也会以同样的速度上涨.所以我们的市场也随之膨胀。六、经营计划1.产品定价根据每月成本的投入和市场调查问卷的分析，将产品的总体价格在5-200元,分出高中低档。当然，蛋糕的种类不同，价格也会不同。平均每人次消费在10-100元不等。2.广告策略我们会以宣传单的形式发放我们的宣传资料，同时发放含有一定金额的代金券来吸引顾客。在校园中的活动很多，我们还会借助有影响力的活动来宣传我们的公司和理念，进行更大范围、更大强度的宣传。促销策略：1.在公司开业的第一周所有商品一律五折2.在开业的第一个月可免费办理会员卡（享受八折优惠）3.每天前十名消费者八折，如有会员卡，再打九折4.每消费满50元会赠送小礼品或代金券七、财务分析本店属于股份合伙制，创业初期一共投入资本20万元，预编每月净收入8000元左右，年净利润110000元，预计2年内收回成本，在创业初期的半年内我们的目标是打造品牌、稳定市场。创业一年后，根据市场特点，可扩大市场相应增加几种业务。五年之内在长春更大商业街附近设立分店。1.总投资：20万元2.利润分析：每天预计收入500元 aDIY蛋糕每份20元200元不等 b蛋糕，西饼，甜点，饮料等店内特色商品5200元不等月收入=500*30=150003.最终盈利月盈利=月收入-月成本费=15000-7000=8000八、风险因素我们的蛋糕店，无论从市场角度及创意创新角度都有很大优势。从创新角度分析，我们充分地抓住了消费者追求的时尚心理，从服务角度与产品、理念与营销等方面多管齐下赢得消费者的信赖。从市场角度分析在我们经营的周围还没有出现类似的休闲场所，因此我们占据了一份市场。从已有的潜在消费者来统计我们的消费群很庞大。虽然前景很看好，但不可避免有或多或少的风险存在，下面从以下几个方面来看一下我们面临的主要风险：1. 资源不足 这是大多数投资者普遍面临的一个问题。资金周转是一个潜在的风险问题，我们的企业规模较小，各项开支费用不是很大，备用资金能够周转开，没有大的资源不足问题。2. 经验不足我们的团队成员都很年轻，针对管理者的管理经验不足，我们利用团队这一资源，大家群策群里、共同努力，当然管理人员需要有果断强劲的决策能力。我相信在利弊面前，我们的管理者有能力做出英明的决策。3.样式不够新颖现代人追求新奇，特别，当然，也追求健康环保。这就要求我们充分发挥我们的创造力和想象力，提供更多的花样，不断创新，满足顾客的多元化需求。目前市场上蛋糕使用的原料多是高糖分、高脂肪、高胆固醇，不符合现代人追求健康的理念。这就要求我们去思考如何做到让顾客满意，吃的放心。4.缺乏专业人才由于糕点行业介入门槛较低，从业人员学历普遍偏低，技术人员大都是经过短期培训后上岗，没有经过系统的专业学习。据专家介绍，我国糕点业从业人员都是只有经验，没有理论，这使得从业人员不能很好地检验原料优劣、稳定产品质量、采用新工艺新技术。随着行业竞争的加剧，产品和技术不断地推陈出新，糕点行业的人才问题日益突出。5经营期限短 公司刚成立在产品还有服务、经营策略方面