第一、二章综合练习题.doc

第一、二章综合练习题（ ）1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是A、糖类中含碳原子数最少 B、不能再水解成更简单的糖C、子中只有一个醛基 D、糖类中结构最简单（ ）2、葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是A、氧化反应 B、取代反应 C、加成反应 D、聚合反应（ ）3、下列关于葡萄糖的叙述，错误的是A、易溶于水，有甜味，属于碳水化合物 B、能发生酯化反应和银镜反应C、能发生水解反应 D、它有多种同分异构体，其中之一是果糖（ ）4、将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有 A、醋酸 B、酒精 C、食盐 D、葡萄糖（ ）5、能把乙醇、乙酸、葡萄糖溶液用一种试剂区别开，这种试剂是A、新制氢氧化铜 B、溴水 C、银氨溶液 D、酸性KMnO4溶液（ ）6、下列物质中不能发生银镜反应的是 A、 葡萄糖 B、蔗糖 C、淀粉水解产物 D、纤维素水解产物（ ）7、下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是 A、蔗糖 B、淀粉 C、纤维素 D、油脂（ ）8、有人常用废旧报纸包装食品，这是极不卫生的。原因是报纸上除含有多种病菌外，还会含有易使人中毒的多氯联苯和 A铅 B机油 C三氯化锑 D硫 （ ）9、下列物质中的主要成分不属于糖类的是 A、棉花 B、木材 C、豆油 D、小麦（ ）10、鉴别食盐水与蔗糖水的方法：向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；测溶液的导电性；将溶液与溴水混合，振荡；用舌头尝味道、其中在实验室进行鉴别的正确方法是 A、 B、 C、 D、（ ）11、属于天然高分子化合物的是 A、淀粉 B、纤维素 C、葡萄糖 D、乙酸（ ）12、能证明淀粉已经完全水解的试剂是 A、淀粉碘化钾试纸 B、银氨溶液 C、碘水 D、碘化钾（ ）13、可检查淀粉部分发生水解的试剂是 A、碘水 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、银氨溶液、碘水（ ）14、关于维生素的下列说法不正确的是 A、 维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质。 B、 按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素 C、 水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏 D、 脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏。（ ）15、 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是 A豆腐 B甘蔗 C白菜 D猪油（ ）16. 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 A.葡萄糖是人体必需的营养素 B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成 C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多（ ）17、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 A、人工合成具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成 B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒 D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应（ ）18、为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是 A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧（ ）19、要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应加入的试剂是 A、乙醇 B、福尔马林 C、(NH4)2SO4浓溶液 D、(CH3COO)2Pb浓溶液（ ）20、下列现象不属于蛋白质变性的是 A、打针时用酒精消毒 B、用稀的福尔马林浸泡种子 C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊 D、用波尔多液防止作物虫害（ ）217人体中含有最多的金属元素是（ ） A、铁 B、钾 C、钙 D、钠（ ）22关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是 A、塔底的食物最重要 B、塔顶的食物最重要 C、膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量 D、膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整（ ）23.下列说法中，在科学上没有错误的是 A、吸带过滤嘴的香烟，对人体无害 B、利用气球内的干冰释放出二氧化碳的原理，使气球始终处于充足了气的状态 C、纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质 D、蒸馏水绝对纯净，其中不含任何离子（ ）24. 下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是 A. 醋可同时用作防腐剂和调味剂 B. 亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量 C. 我国应禁止使用味精 D. 绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的（ ）25. 对食物的酸、碱性判断正确的是 A. 西瓜是酸性食物 B. 猪肉、牛肉是碱性食物 C. 巧克力、奶油是酸性食物 D. 大米、面包是碱性食物（ ）26、下列液体中PH 7的是： A人体血液 B蔗糖溶液 C橙汁 D胃液（ ）27、生活中处处有化学。请根据你所学过的化学知识，判断下列说法中错误的是 A.医疗上常用体积分数为7075的酒精作消毒剂 B.为防止流感传染，可将教室门窗关后，用食醋熏蒸进行消毒 C.氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品 D.使用液化石油气可以杜绝厨房污染（ ）28、邻羟基苯甲酸，俗名为水杨酸，结构式为, 它与物质A 的溶液反应生成化学式为C7H5O3Na ，A可以是下列物质中的： A.NaCl B.Na2SO4 C.NaOH D.NaHCO3 （ ）29、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 A.着色剂胡萝卜素、苯甲酸钠 B.调味剂亚硝酸钠、味精 C.防腐剂氯化钠、 山梨酸钾 D.营养强化剂腌制肉类食品中加亚硝酸钠、粮食制品中加赖氨酸（ ）30 在某些肉类的加工过程中需要用盐渍(把较多的食盐撒在肉制品表面,腌制一段时间,以防肉类变质.其原因是 A食盐中的氯离子有杀菌作用 B浓盐水中氧气的含量少,致使细菌无法生存 C由于氧化而使细菌死亡 D由于细菌细胞膜的渗透作用使细菌失水而死亡（ ）31、下列药物类型中由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的是 A中成药 B抗生素 C抗酸药 D解热镇痛药（ ）32、老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是 A蛋白质 B.维生素C C.铁 D.钙（ ）33、食品卫生与身体健康关系密切，下列做法都会导致食品对人体有害的是： 在食盐中加入适量碘酸钾防治碘缺乏症 用工业酒精兑制饮用酒以降低成本 用活性炭来脱色以制白糖加工香肠时加入亚硝酸钠以保持肉类新鲜做馒头时加入适量纯碱或碳酸氢钠使馒头松软 A.和 B.和 C.和 D.和（ ）34、下列说法错误的是 A、抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适 ，是一类治疗胃痛的药 B、碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药 C、青霉素有阻止多种细菌生长的优异功能，虽经1107 倍稀释，仍有疗效 D、中草药麻黄碱可用于治疗失眠、多梦等症状 （ ）35某同学胃酸过多，他应该用下列哪种药品治疗A.阿司匹林 B.青霉素 C.麻黄素 D.胃舒平 36.糖类 油脂 蛋白质是三类重要的营养物质， (1).葡萄糖的分子式是 ，由于它_，所以属于单糖；蔗糖的分子式是_，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于 。(2).阿司匹林是由_和_反应制得。阿司匹林与与氢氧化钠中和，可制得_。(3).脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中_不是高分子化合物，它们都能发生_反应，脂肪的产物是_，淀粉的最终产物是_，蛋白质的最终产物是_37食品添加剂的分类：（1） 改善食品的外观；（2） 增添食品的味道；（3） 防止食品腐烂、变质；（4） 增强食品的营养价值。38.最重要的抗生素是_，青霉素G的钠俗名叫 。 39淀粉水解生成葡萄糖，为证明淀粉已开始转化为葡萄糖，可加入_进行检验；为证明淀粉已完全水解，可加入_，现象是不显_色。40水在人体中的作用有：(1)水是人体的重要_部分，(2)水是多种体内物质的_ (3)水可调节人体的_41北京昆山统一企业食品有限公司生产的统一鲜橙多，配料：:水、糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、黄原胶、食用