怎样识别正宗阳澄湖大闸蟹.docx

怎样识别正宗阳澄湖大闸蟹内容来源美味家官方蟹扣验证就算是假的先验证了也是真的，就算是后验证是真的也成假的了，我觉得就是给蟹成本提高了，不如选个好牌子，自己眼睛看。蟹扣是质监局出的，发到人手里，真假也不好说就是给螃蟹成本提高了。阳澄湖大闸蟹品牌众多，没有“阳澄湖牌”大闸蟹原因是阳澄湖的名字是国家所有，每家蟹农和其他公司都推自己的品牌。而近年来由于品牌海内外闻名，各种假冒伪劣产品层出不穷，严重影响了阳澄湖大闸蟹的品牌。下面分享一些经验给大家，希望帮助大家能吃到真正的阳澄湖大闸蟹。蟹扣不过当我听说连大闸蟹蟹扣的来源都有问题的时候，我不相信了，只相信我的眼睛，今年我心里也有数了，等9月份看“蟹逅美味”。不过还是先看看蟹扣。掀开的蟹扣内部背景是褐色，每年颜色都不同，里头12位防伪码“DNA”等字样，消费者只要拨打95105581也可以发短信至1069001205151，或登录网站查防伪码是否是真的。正宗的大闸蟹有“青背、白肚、金爪、黄毛”基本特征，当然了颜色不可能全都一样，可能略微变深一些。来了来了，母蟹：蟹黄似火色味香。公蟹：膏白似玉味鲜美。素有九膏十黄，意思是九月吃公蟹十月吃母蟹。其实10月份11月份螃蟹最肥美，这时候买比较好。一看是否坠手，即放在手中看沉不沉；二：用手按抓以检查蟹的肉质干不干净；三是看蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品；四如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出橙色。五吃到里面肉甜，因为湖水甜！六最特别的是蟹黄蒸熟后是通红的，外地蟹是黄的。 饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。 青背（烧的方法）：阳澄湖大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。 白肚（刷的方法）：阳澄湖大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。 金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。 黄毛（可采用挤压鳌毛的方法）：阳澄湖大闸蟹的蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指阳澄湖大闸蟹销售乱象调查：防伪蟹扣网上叫卖来源：人民日报提起如何分辨真正的阳澄湖大闸蟹，北京市东四十条大街的一家阳澄湖大闸蟹专卖店店主说，最好的方法是观察大闸蟹的“青壳、白肚、金爪、黄毛”。但如何解释这个标准，却很难得出一个固定的答案。这位店主说：“黄毛指的是蟹腿上的长毛，这个毛是黄色的，别的蟹的毛是灰色的，不好看。”而在北京海淀区紫竹桥北的一家大闸蟹专卖店店主则解释说，黄毛指的是蟹螯上的绒毛，“在阳光下，这个毛会泛黄光，凭这一点就可以辨别真品的阳澄湖大闸蟹。”“黄毛”解释不清，辨别“白肚”也难。笔者在紫竹桥北的另一家大闸蟹专卖店看到，这里的大闸蟹肚子特别白，甚至蟹钳的顶端也有些发白。“这种大闸蟹是河里捕的，所以肚子原本都是黑的，现在这样都是用洗蟹粉漂白了，所以你看，它的肚子是雪白的，真正的阳澄湖大闸蟹肚子是乳白色的。”广渠门中学附近一家专卖店的店主说，不过他坦言，对于没有经验的消费者来说，如何区分“雪白”和“乳白”，相当困难。“蟹券”当中有玄机如今市面上非常红火的“蟹券”，里边却是暗藏玄机。在东四十条的一家店里，大闸蟹都被养在水缸里，看上去很是活跃。当笔者提出要大量购买大闸蟹时，店主介绍了一款“7两公蟹、5两母蟹”的礼券套餐。然而在这家店的宣传手册上，这款价位套餐里的螃蟹应该是“5两公蟹、3.8两母蟹”，对于笔者的质疑，店主解释说，7两指的是刚从水缸里拿出来的大闸蟹，这样的大闸蟹因为含水多，所以会重不少。“你买的时候要注意，是干货还是水货，大闸蟹重量差一点，价钱却差很多，”店主说。该店主坦言，之所以现在很多商家热衷于售卖礼券，一方面是因为可以规避价格下跌的风险，提前圈好市场，另一方面也是因为送货时可以缺斤少两，“收货的往往只看数目对不对，很少会在意重量有没有问题，如果是送礼，就更不在意这些了。”想找真店不容易北京海淀区紫竹桥北向的大街两边，分布着至少8家大闸蟹专卖店，其中4家都销售“阳澄湖牌”的大闸蟹。这几家店的宣传材料上都标明自己是阳澄湖牌大闸蟹的北京直销商，但宣传单上提供的分店地址、电话、公司的网站都不尽相同，有的大闸蟹背上套着“背标”，有的则只有蟹螯上面的防伪扣。对此，一家专卖店的售货员解释说，之所以会出现同一条街贩卖同样品牌大闸蟹的情况，是因为有的店是直营，有的店是加盟。而另一家店的店主则直言不讳：“其他店的阳澄湖牌都是山寨的，如今北京卖大闸蟹70%的店都是假的。”官网难找，也是众多消费者头疼的问题。家住北京丰台的余新河最近就很郁闷，听说在阳澄湖大闸蟹协会的官网上可以查询到各地加盟商的地址，但是打开百度搜索“阳澄湖大闸蟹官网”，出来的是各家品牌的销售网站。“也不知道真的假的，都