学前儿童健康教案.doc

教育科学系教 案课程名称： 幼儿心理健康教育 授课学期： 2013-2014-2 专业班级： 学前教育2011级 主讲教师： 二一二 年 九月一日【教案使用学期】：2013-2014-2【授课专业班级】：2011级学前教育本科班学生【授课人数】：71人【课程教学目标】：1了解健康的涵义2掌握幼儿园健康教育的目标3掌握幼儿园健康教育的主要内容4理解并能实际运用幼儿园健康教育的实施方法和组织步骤5识记幼儿园健康教育活动经典案例，并能进行教学模拟教学重难点：重点：要求学生掌握幼儿园健康教育的目标、内容和设计及实施方法难点：要求学生能运用已有的知识经验设计幼儿园健康教育活动，并具有实际开展活动的能力【课程类别】：公共必修课【先修课程】【课程学分】：2学分【周学时】：2课时【使用教材和主要参考资料】使用教材：庞建萍、柳倩 学前儿童健康教育，高等教育出版社 2007年版参考书：1【美】劳.E.贝克著儿童发展，江苏教育出版社 2002年版2.王坚红著： 学前教育评价理论、方法、实践，人民教育出版社 1994 年版3. 张玉田等编著： 从“六省一市幼教机构教育评价研究”看我国幼教机构教育过程存在的问题与教育过程的评价取向 ，学前教育研究1995年第二期4. 姚芳蔚： 儿童眼病防治 ，文汇出版社1996年版5. 刘湘云 儿童保健学 ，江苏科学技术出版社1991年版【教学进度安排表】周次授课内容（计划进度）课 时 分 配作业布置备注讲授课课内实训课堂讨论测验1第一章学前儿童健康教育概述32第一章学前儿童健康教育概述第二章幼儿园健康活动的设计与实施33第二章幼儿园健康活动的设计与实施214第二章幼儿园健康活动的设计与实施215第三章学前儿童安全教育36第三章学前儿童安全教育37第四章学前儿童身体保护和生活自理能力教育38第四章学前儿童身体保护和生活自理能力教育219第五章学前儿童体育310第五章学前儿童体育311第六章学前儿童饮食营养教育2112第七章学前儿童心理健康教育313第八章学前儿童健康教育的评价314第八章学前儿童健康教育的评价2115第九章学前儿童健康教育理论评析316第九章学前儿童健康教育理论评析2117第九章学前儿童健康教育理论评318复习第一章 绪论【教学目标和要求】1、。使学生理解心理学是研究人的心理现象的科学，了解心理的多样性、复杂性，掌握心理现象的研究方法及心理科学的形成与发展状况2、了解学习学前儿童健康教育的意义。【教学重点和难点】1、本章重点：要求学生掌握幼儿园健康教育的目标、内容和设计及实施方法2、本章难点：要求学生能运用已有的知识经验设计幼儿园健康教育活动，并具有实际开展活动的能力【教学方法和手段】以讲授法为主辅以讨论法【教学时数】4课时【教学内容】本课程的内容大致可分为三部分：学前儿童健康教育的基础理论；学前儿童健康教育活动的设计；学前儿童健康教育的评价。本课程将围绕学前儿童健康教育的历史沿革、理论模式以及确定目标内容的依据，分析讨论学前儿童健康教育的理论基础；结合学前儿童健康教育的安全教育、生活自理能力教育、运动、营养、心理疾病和安全等方面阐述学前儿童健康的实践活动。课程将引入学界近十多年来前卫和领先的学术成果，包括教师本人的研究发现，结合托幼机构的见习观摩，带动学生对学前儿童健康教育的理论和实践的“细读”，做出具体的实践，实现理论与实践的有机互动，并期待开创出新的批评空间。 第一章 学前儿童健康教育概述【教学目标和要求】1、通过本章教学使学生掌握健康的概念、健康的含义健康的标志、影响健康的主要因素2、让学生了解健康的重要性【教学重点和难点】1、重点：健康的概念、影响健康的主要因素2、难点：1.学前儿童健康教育的目标及要求2、学前儿童健康教育目标的层次3、学前儿童健康教育目标达成的途径【教学方法和手段】 讲授法和问答法【教学时数】【教学时数】8课时主要框架：一、健康的含义二、健康的标志三、影响健康的主要因素四、健康教育的含义第二节 学前儿童健康教育一、学前儿童生长发育的特性二、学前儿童健康生长的标准三、学前儿童健康问题的现状四、学前儿童健康教育的目的第三节 学前儿童健康教育目标及其达成一、学前儿童健康教育的目标及要求二、学前儿童健康教育目标的层次三、学前儿童健康教育目标达成的途径 第二章 幼儿园健康教育活动的设计和实【教学目标和要求】1、通过本章教学使学生掌握幼儿园健康领域课程中的教育活动的设计和实施【教学重点和难点】1、重点：幼儿园整合课程中的健康教育活动设计的组织策略2、难点：1、意外伤害事故的状况 2、意外伤害事故的特征 3、意外伤害事故的预防和急救处理 4、幼儿园常见意外伤害事故的预防和急救处理【教学方法和手段】 讲授法和问答法教学框架:第一节 幼儿园健康领域课程中的教育活动的设计和实施一、幼儿园健康领域课程的内涵和特点二、幼儿园健康领域课程中的教育活动设计的原则三、幼儿园健康领域课程中的教育活动的实施第二节 幼儿园整合课程中的健康教育活动设计一、幼儿园整合课程的内涵和特点二、学前儿童健康教育与其他领域之间的关系三、学前儿童健康教育与其他领域的整合方式四、幼儿园整合课程中的健康教育活动设计的组织策略 第三章 学前儿童安全教育第一节 学前儿童安全教育概述一、学前儿童安全教育的意义、任务和具体要求二、学前儿童安全教育的途径和方法第二节 学前儿童安全教育的实施一、制度的保证二、日常的防范三、活动的渗透四、学前儿童安全教育实施的原则第三节 学前儿童的意外伤害事故一、意外伤害事故的状况二、意外伤害事故的特征三、意外伤害事故的预防和急救处理四、幼儿园常见意外伤害事故的预防和急救处理第三章学前儿童安全教育学前儿童正处于生长发育的重要时期，在好奇、好动、好探索的心理需求驱使下，他们往往会表现出大胆的举动。而身体各系统发育的不完善及对周围事物缺乏全面认识的能力，决定了在他们的行为中隐藏着诸多的安全隐患。如果成人对他们的照料稍有疏忽，极易发生安全事故。因此，学前教育阶段把儿童的安全放在首位，重视对学前儿童进行安全教育，采取有效措施消除安全隐患，是整个学前教育的重要组成部分。第一节 学前儿童安全教育概述 一、学前儿童安全教育的意义、任务和具体要求在当今社会关系到人类健康与安全的诸多问题中，儿童安全已成为突出的公共卫生问题之一。儿童是永远的弱势群体，他们有得到足够的安全保障和监护的权利。对儿童进行安全教育是非常必要的和重要的。（一）学前儿童安全教育的意义儿童安全问题是社会各界所关注的儿童问题之一。作为联合国儿童权利公约成员国，按公约规定，我国18岁以下的“任何人”都应列入儿童，而学龄前阶段的儿童，更是安全保护的对象。确立安全的意识，拥有安全的行为，切实保障每一个儿童的生命安全，不仅符合国际社会对儿童问题认识基本统一的发展趋势，也体现了中国重视儿童事业发展和我们应尽的国际义务。 1.安全与生命据中国疾病预防控制中心与公安部开展的“中国儿童步行安全状况调研”报告显示，2004年我国共有7078名儿童被道路 第四章 学前儿童身体保护和生活自理能力教育第一节 学前儿童身体保护和生活自理能力教育概述一、学前儿童身体保护和生活自理能力教育的目的和内容二、学前儿童身体保护和生活自理能力教育的途径和方法第二节 学前儿童身体保护和生活自理能力教育的实施一、学前儿童一日生活中的身体保护和生活自理能力教育二、学前儿童身体保护和生活自理能力教育的注意事项三、学前儿童身体保护和生活自理能力教育的原则 第五章 学前儿童体育第一节 学前儿童体育概述一、学前儿童体育的内涵二、学前儿童体育的价值第二节 学前儿童体育活动的基本内容一、学前儿童基本动作的练习二、学前儿童基本体操的练习三、学前儿童体育游戏四、学前儿童运动器械的练习第三节 学前儿童体育活动的实施一、学前儿童体育活动的特点和应遵循的规律二、学前儿童体育活动的组织原则三、学前儿童体育活动的组织形式 第六章 学前儿童饮食营养教育第一节 营养与健康概述一、营养的含义二、营养与健康的关系第二节 学前儿童饮食营养教育的目的和内容一、学前儿童饮食营养教育的目的二、学前儿童饮食营养教育的内容第三节 学前儿童饮食营养教育的实施一、学前儿童饮食营养教育的原则二、学前儿童饮食营养教育中应注意的问题三、学前儿童饮食营养教育的方法四、学前儿童饮食营养教育的途径五、学前儿童饮食营养教育活动设计 第七章 学前儿童心理健康教育第一节 学前儿童心理健康教育概述一、学前儿童心理健康的标准二、学前儿童心理健康教育的目的和内容三、学前儿童心理健康教育的途径和方法第二节 学前儿童心理健康教育的实施一、学前儿童心理健康教育的原则二、学前儿童心理健康教育应注意的问题第三节 学前儿童一般行为偏异一、学前儿童一般行为偏异问题的鉴别二、学前儿童一般行为偏异的矫治方法三、学前儿童一般行为偏异的表现及矫治 第八章 学前儿童健康教育评价第一节 学前儿童健康教育评价的理论模式一、外貌模式二、CIPP评价模式第二节 学前儿童健康教育评价的原则一、单项评价和综合评价相结合二、定性评价和定量评价相结合三、筛查性评价和诊断性评价相结合四、形成性评价和终结性评价相结合五、绝对评价与个体间差异评价相结合六、自我评价和他人评价相结合第三节 学前儿童健康教育评价的实施过程一、确定评价目的二、设计评价指标三、确定资料收集的方案四、实施评价、收集资料五、分析整理资料六、形成评价结论七、及时反馈修订第四节 学前儿童健康状况的评价一、学前儿童身体生长发育评价二、学前儿童心理发育评价第五节 学前教育健康管理制度的评价一、生活作息制度二、健康检查制度三、膳食调查和营养评价制度四、常见疾病管理制度五、传染病管理制度六、体弱儿健康管理制度七、日常消毒制度八、安全制度第六节 学前儿童健康教育活动的评价一、对学前儿童健康教育活动准备工作的评价二、对学前儿童健康教育活动设计和实施过程的评价三、对学前儿童健康教育活动所产生的近期影响的评价四、对学前儿童健康教育总目标的评价 第九章 学前儿童健康教育理论评析第一节 当代健康教育模式介绍一、健康教育的知、信、行模式（KABP）二、健康行动模式三、计划性行为理论四、心理场论模式五、健康信念模式六、社会学习理论七、PRECEDEPROCEED模式第二节 当代学前儿童健康教育理论的分析一、健康行为是学前儿童健康教育理论的核心二、大健康教育观是学前儿童健康教育理论的视角三、预防模式是学前儿童健康教育理论的关注焦点一 健康教育实施要求1明确指导思想：一个健康的幼儿，既是一个身体健全的幼儿，也是一个“愉快”、“主动”、“大胆”、“自信”、“乐于交往”、“不怕困难”的幼儿，要尊重主体、认识主体、热爱主体，充分发挥幼儿的主体性，让其主动、积极创造性地活动。2细化教育目标：幼儿教师对教育目标应深入理解，烂熟于心，以期将目标体现的教育理念落实到教育行为中。3涵盖教育内容：幼儿健康教育包含日常生活习惯教育、饮食营养教育、身体认识与保护教育及安全教育。每一方面内容的实施都应从“怎样做”“是什么”到“为什么”层层深入，其中“怎样做”是中心内容。4丰富教育途径：“幼儿园应与家庭、社区密切合作，与小学相互衔接，综合利用各种教育资源，共同为幼儿的发展创造良好的条件。” 5灵活组织教育形式：幼儿园的健康教学应与日常生活中的健康教育相结合、集体教育、小组活动与个别交谈相结合。6合理运用教育方法：注意方法的针对性、多样性和趣味性。7审慎进行教育评价：重视个体差异。8尝试整合领域教育：比如，在画画、看图书时提醒孩子坐姿端正、握笔正确、手眼保持一定距离等。（二）组织方法1方法：动作与行为练习，讲解演示，情境表演，讨论评议，感知体验，传播媒介的利用等。2设计思路（1）活动目标：表述中应简明清晰、准确具体，目标内涵不要过大，条目不要过多，一般23条。（2）活动准备：准备工作应注意到活动开展的季节、现有物质条件和环境创设、幼儿的知识和心理准备等方面。（3）活动过程：教师应明确：希望幼儿在哪些方面获得发展？希望解决什么问题？如何通过教师的语言尤其是提问启发幼儿思考？什么时候提什么问题？哪些内容还可以并且值得扩展？通过什么方法增强教育效果？是否注意了活动中间的小结和最后的总结。三总结并布置作业复习本次课内容，并预习幼儿园健康教育设计与组织案例（日常行为习惯培养）。第三次课本次课教学目标：通过案例教学要求学生掌握幼儿园健康教育的设计与组织方法和步骤（日常行为习惯培养）教学过程：一导入新课教师：“习惯要进行持久的训练，不可能一蹴而就。我们不要指望好习惯会在一时养成，要对孩子进行反复耐心的教育，要允许孩子有反复。”今天学习的主要内容是在幼儿园如何培养孩子良好习惯。二教学内容：（一）、养成良好行为习惯的意义。1978年，75位诺贝尔奖获得者在巴黎聚会。有人问其中一位：“你在哪所大学、哪所实验室里学到了你认为最重要的东西呢？”出人意料，这位白发苍苍的学者回答说：“是在幼儿园。”又问：“在幼儿园里学到了什么呢？”学者答：“把自己的东西分一半给小伙伴们；不是自己的东西不要拿；东西要放整齐，饭前要洗手，午饭后要休息；做了错事要表示歉意；学习要多思考，要仔细观察大自然。从根本上说，我学到的全部东西就是这些。”这位学者的回答，代表了与会科学家的普遍看法。把科学家们的普遍看法概括起来，就是他们认为终生所学到的最主要的东西，是幼儿园老师给他们培养的良好习惯。（二）、培养幼儿的良好习惯的方法1、首先作为老师心中要有数，幼儿良好的习惯包括什么？明确大、中、小班不同年龄段应该有不同的要求与侧重。举例说明：比如，小班应该以学习生活自理能力为主，自理能力，卫生教育、尊敬长辈、有礼貌等的教育都应该给孩子一种感受，特别是靠老师和家长的榜样示范作用。而到了中班，就要在小班的基础上重点培养幼儿的礼貌交往。特别是中班幼儿活动能力增强而言语发展明显滞后于动作发展，就造成了孩子“掐人一下”、“摸人一下”等攻击行为的假象，其实他们多数时候只是想交往。我们应该通过故事或者游戏告诉孩子“想跟谁玩儿应该怎样说”；“想得到某样东西应该怎么要”的方法。到了大班，就要培养孩子守时、守纪、爱学好问，自我评价与调控等方面的习惯。虽各有侧重，但这些内容都要从小班起开始渗透，如果一开始不教育，一旦形成了不佳的第一印象再改正就难了。2、利用讲故事、学儿歌等形式把抽象的行为具体化。由于幼儿年龄小，认知水平低，当我们每天对着孩子们说出“要好好吃饭，好好睡觉；懂礼貌，讲卫生”这些泛泛的要求时，孩子们会感到茫然，不知所措。他们还不能够理解这些要求所涵盖的具体指向和内容。针对该年龄段的特点，我们不如运用孩子们喜闻乐见的形式将“要求”“润物细无声”的传达给他们。举例说明：比如，通过讲故事猪八戒吃西瓜、瓜瓜吃瓜教育孩子果皮垃圾应入箱；通过儿歌自己吃饭正好（小小手，真灵巧，扶住碗，拿起勺，轻轻舀，慢慢送，自己吃饭真正好。）来鼓励孩子自己吃饭；通过儿歌轻轻（开门轻轻，关门轻轻，说话轻轻，上下楼梯也轻轻，我要做个小轻轻。）教育幼儿会控制自己的声音，学会小声说话等等3、幼儿一起制定规范，加强日常生活中的反复练习。一个好习惯的养成不是一朝一夕的事情，“养”不难，养成就需要很大的坚持性，需要不断的强化。在这个过程中，很容易疲劳以至于忽视，从而使坏习惯卷土重来。特别是小班的孩子，他们基本上还没有很自觉的意识，所以需要成人的提示和帮助。举例说明：如，针对幼儿“拉扯小椅子”的现象，我们首先请他们观察磨损的椅子，然后讨论该怎么保护这些椅子，经讨论商定出共同的规则“轻搬轻放，有倒下的椅子及时扶起来”。在规则制定后我们就要训练孩子轻搬椅子、轻放椅子的正确方法，而后在搬椅子过程中检查督促幼儿的执行情况，对遵守规则的及时表扬肯定，而对于违反规则的教师应及时制止，并给予一定的惩罚。还有“上课时举手回答问题”这一规则也要多次重复才能被孩子们所领悟、执行教师要把培养幼儿良好的行为习惯渗透于孩子们一日生活的各个环节中，内容要具体化、生活化，可操作。对孩子的习惯培养，一方面要进行教育，另一方面，更要孩子每天做到。光说不练是没有用的孩子的意志力力较差，教师要保持高度的责任感，并且以身作则，潜移默化地帮助孩子养成良好的习惯。再如大班幼儿起床后要学会叠被子练习，哪怕是孩子叠一遍老师再拆开、返工重叠一次；也应该让孩子继续练习，经过一段熟练的过程孩子们已经能够完成得很好并从中体验到了劳动的快乐和成功的喜悦与自信。4、多表扬多鼓励多肯定，坚持正面教育陈鹤琴指出：“积极的鼓励比消极的刺激好得多”。心理学上指出：愉快的情绪能促使大脑皮层建立一个兴奋灶，使学习保持最佳状态。幼儿会对自己正确的行为获得鼓励而为之喜悦，从而使好的行为习惯继续保持。对于小班幼儿来说，表扬与鼓励常常是达到教育目的的最有效的方法。举例说明：如，当小朋友把玩具弄得满地都是时，大声斥责是起不了多大效果的，而这时你轻轻地说一声：“我来看看哪些小朋友最棒，能把地上玩具捡干净。”然后再表扬几个正在拣玩具的小朋友真能干。那么，地上的玩具会在顷刻间被拣的干干净净了。当你注意到某些幼儿上课坐姿不端正时，你说一句，看某某坐的姿势真漂亮？幼儿就刷刷都坐好了。当然多表扬并不代表不批评不惩罚。如经常幼儿下楼有把扶手做滑梯的幼儿，这是非常危险的行为，于是下楼游戏前应提出谁下楼再划扶手，就要失去游戏机会。为了避免惩罚，孩子们多数能够遵守规则，个别自控能力差的孩子因违反规则受到了相应惩罚，体验到了后果，也能游戏。在家庭中也是一样，如果孩子在逛商场时喜欢乱要东西，如果达不到愿望就当众撒泼，那就应该在出门前讲好最需要买的一件或两件东西多了就不再买，如果不讲理撒泼将受到惩罚，下次不带去逛街了。5、发挥幼儿的自我教育、榜样教育及成人的言传身教作用。利用孩子们之间的交往让其互相感染、彼此教育，可以收到意想不到的效果，也省去了老师很多功夫。孩子们喜欢模仿，特别是他身边的同年龄段的同伴会给予他们更多的影响；而评价活动在确定正确是非观，树立身边榜样的同时，也使儿童学会了较为客观地认识自我和全面地评价自我。举例说明：比如，评选“好习惯之星”、颁发小红花，命名“宝宝”等等，这样可以充分调动孩子的积极性，发挥孩子的个性特长。结合幼儿的这一特点，上上届大班时，我根据我们班级情况幼儿年龄特点，设立了评比表，具体内容可以自定，有学习、生活能力、劳动意识、责任心、交往能力等多个方面，制定了具体的标准，用标记表示幼儿的表现情况，好中差?。评比设定的内容不能太多，可以根据发现问题来设计，如冬天时候发现幼儿来园迟到者较多，可以增加来园这一项。如发现幼儿自我整理小课桌能力不好，增加整理课桌项目。我们坚持每天给予认真的记录，每周五下午通过让孩子们通过自我评价与他人评价相结合，横向评价与纵向评价相结合的方式一周评价一次，对于有进步的孩子以及孩子们有进步的方面及时给予肯定并奖励，如班长，值日生光荣称号，或小玩具等。号召全体幼儿向其学习；而对于孩子不足的方面指明努力的方向，鼓励其不断进步。孩子们喜欢围着评比栏互相比较，从中找出自己的优势与不足，从而产生自律意识，自己要求进步。成人要以身作则，因为你的言传身教还是会胜过那些空洞的规则，会“潜移默化”、“润物细无声”的影响着孩子。每一位带过小班的老师都会有这样的体会：刚入园加入集体生活的孩子们会时时、事事模仿自己的老师，把自己一天来在幼儿园观察到的老师的一言一行甚至语气语调活灵活现的表演给家长或是在同伴游戏中再现出来。这就要求我们?不光是班上的老师，但凡是孩子身边的成人?都应该有良好的行为习惯，为孩子营造一个良好的氛围，因为一个整体，其成员之间是会互相影响的。要求孩子做到的，自己必须要注意示范作用，在潜移默化中影响孩子。如要求孩子搬椅子轻搬轻放自己也要轻搬轻放，要求孩子在教室里轻声说话自己也不能大声喧哗，要求孩子懂礼貌自己也应带头使用礼貌用语 6、家园合作曾经有一个家长说：在对孩子的教育中，老师和家长（强调是并列关系）就像土壤，而孩子就像种子，多么生动地比喻！的确在我们的教育中，家庭和幼儿园担负着同等重要的责任。老师们要做的首先是转变自己的观念，然后去联合家长，统一观念及行动，以实现我们最终共同的教育目的。如在自理能力培养过程中，有一项工作就是在冬天来园后要求孩子们自己叠好外套放在柜子上。我发现很多孩子进教室后脱下外衣都是父母或祖辈包办代替，问及原因是嫌孩子叠的不好，动作又慢。发现这个问题后于是我就做家长工作，并且利用家长园地宣传培养自我服务能力的重要性。孩子就家长的包办代替会让孩子变得事事依赖、懒惰，失去了自我服务练习的机会，而使此幼儿的能力越来越差而影响孩子的自信心。（三）集中教育活动案例分析案例举例：我爱洗手（小班 健康教育）活动目标：1、学习正确的洗手方法,知道在饭前饭后、点心及大便后要洗手。2、学会念洗手儿歌活动准备:一条脏毛巾活动过程: 一:用游戏口吻,引起学习洗手的愿望:今天我听到毛巾架上有哭的声音,我走过去一看举起脏毛巾这条毛巾对我说:“有一个小朋友手没洗干净就在我身上擦了,你看,把我身上擦脏了。” 教师提问: ? 1、谁在哭啊 2、毛巾为什么哭? ? 3、怎样让毛巾不哭? 二、学习正确洗手的方法,手心手背都要搓到,洗手后在水池上把手甩三下,不把水溅到地上。?1、边示范边念儿歌;“搓搓搓,搓手心,搓搓搓,搓手背,换只手,再搓搓,冲冲冲,冲冲手,冲冲冲,冲干净,关上龙头耍三下,一二三。” 2、幼儿先在坐位上边学儿歌边练习洗手方法,学念儿歌,边检查幼儿洗手方法是否正确,边对个别进行辅导。3.组织在水池边,实地练习一次洗手。分析要点说明：教案目标上：三级目标，即知识，能力，情感准备上注意物质和经验的准备活动过程注意孩子的兴趣和参与度，方法注意生动有趣，教具设计合理，能完成教学目标三总结并布置作业复习本次课内容，并预习幼儿园健康教育设计与组织案例（饮食与营养）。第四次课本次课教学目标：通过案例教学要求学生掌握幼儿园健康教育的设计与组织方法和步骤（饮食与营养）教学过程：一导入新课“纲要”指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”可见，重视幼儿的身体健康是幼儿园教育的首要任务。二教学内容：（一）影响孩子饮食习惯的因素（略讲）经调查发现，在家庭中，首先，每一种膳食行为儿童与家长都有相关性。例如在食物的选择上，家长认为哪些食物营养价值高，哪些食物的营养价值低，他们会将自己认为正确的观念灌输给孩子，从而使孩子在食物选择上的差异。? 其次是口味问题，每个家庭的口味偏好都不一样。家长往往根据自己的口味选择食物，不大会单独为孩子准备食物。所以在膳食习惯上子女和家长的相似性较高。? 最后，人们的膳食行为与多种因素有关，如文化、传统、民族、教育等，改变一个人的膳食行为是不容易的，它基本上是一个家庭膳食习惯的改变。经过科学调查，在中国25%?35%的儿童有进食问题。在幼儿园，能经常看到孩子带着购买的早餐在活动室内吃。经过调查，这样的孩子占20%左右。由此我想到，现在父母由于忙碌，在家中与孩子共进早餐的机会越来越少了。? 在幼儿园的午餐桌上，能经常发现，蔬菜（青菜、菠菜等）、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等多被扔在餐盘里，年龄越小这种情况越为严重。问问孩子们为什么不吃，他们回答不喜欢吃。调查发现，现在孩子的偏食率在70%以上，这些偏食孩子喜欢甜食、油炸食品、膨化食品、饮料、肉类加工制品等，不喜欢食用绿叶蔬菜（青菜、菠菜等）、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等，坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也相对较少。从以上情况可以看出两个问题。1 家长的膳食营养健康观念存在问题? 一些家庭的营养健康观念不够，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”的现象；由于营养知识缺乏，一味给孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不注意膳食的合理搭配。由于膳食结构不合理，孩子们偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象越来越普遍。? 2 幼儿教育工作者的膳食营养观念存在一定问题据调查，幼儿园虽配备了保健老师，但只是简单编制食谱。即使有食谱，厨师在思想上也不够重视，不能共同了解科学膳食的重要性，不能让膳食营养食谱广泛使用到孩子的日常生活中。从以上的分析来看，从幼儿园到家庭对膳食营养健康的认识是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础。为保障儿童健康成长，不仅要让孩子积极锻炼身体，而且要普及儿童营养健康知识。因此我认为在幼儿园开设营养健康课程，对幼儿进行营养健康教育是非常必要的。（二） 幼儿膳食营养健康教育的策略? 1.合理的膳食计划? 无论是幼儿园保健老师还是家长，都有必要学习营养健康知识，制订好合理的膳食计划。?祖国医学典籍指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”精辟阐述了粮食、蔬菜、水果、肉类等在人体中的功效。从营养成分吸收的角度来看，营养成分的吸收与食物中各种成分的比例有关。中国居民膳食营养宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。参考此模式，我们根据幼儿的身体消化吸收特点，就可以为幼儿制订丰富、合理的膳食计划。此外，膳食应随季节有所变化，冬季适当增加脂肪的量，提供较多的热能；夏季多选用清淡的食物。在烹调方法上注意幼儿消化能力和进食心理，在色、形、味诸方面下工夫，以激发孩子的食欲，这样不仅可以促进幼儿食欲、使营养成分相互影响，提高营养价值，而且能保证营养平衡。2.科学的膳食制度? 为了使幼儿每天摄取足够的营养素，我们还要根据幼儿消化系统的特点制定合理的膳食制度。包括进餐时间、次数，以及各餐热量分配，等等。每日为幼儿安排三餐及上午、下午各一次点心，每餐间隔约4小时，各餐热量分配为早餐25%?30%，上午点心10%、午餐：35%?40%，下午点心：10%，晚餐：25%?30%。4日托制的幼儿园无法分配早餐和晚餐，但一定要做好家长宣传工作。?早餐与上午点心：供应丰盛，包括粗粮、牛奶、豆浆或鸡蛋、胡萝卜等，可见，现在有越来越多的幼儿园已经关注到了幼儿的早餐营养健康。?上午水果：经过多方考证，我们建议把水果安排在上午两个活动之间。因为我国传统膳食习惯上一般不在早晨吃水果，整个早晨的维生素摄入量是不够的，因此在上午两个活动之间吃点水果更有利于营养的消化吸收。? 午餐：午餐是一天中最丰盛的，保证有充足量的肉、蛋及豆类食品。因为这些食品不仅含有丰富的优质蛋白质及矿物质，还含有较高的能量；还要保证有充足的蔬菜，这可以使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。我园非常重视幼儿的午餐，一直坚持两菜一汤，保证了幼儿的营养需求。? 晚餐：因为晚饭后活动时间短，活动量又较小（尤其是冬天），所以，建议晚餐不应过于丰盛，以避免热量在体内积累，造成肥胖。幼儿的肠胃娇嫩，要少吃多餐。合理的膳食制度有利于幼儿胃肠道的正常功能，从而提高机体对营养的吸收利用，也有利于孩子形成良好的进餐习惯，使孩子身体舒适，获得进餐的快乐。3.良好的饮食习惯良好的饮食习惯，包括饮食定时定量，不挑食、不偏食，细嚼慢咽，少吃零食，饭前、饭后不做剧烈活动，不吃汤泡饭，进餐时保持安静，以及其他膳食卫生习惯。偏食是孩子缺乏营养的主要原因，所以，预防和纠正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影响，比如家长偏食，膳食过于单调；或家长常常问孩子喜欢吃什么，从而为孩子的偏食创造了条件。有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等；还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质等，势必会影响孩子的生长发育。那么如何纠正偏食呢？把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；在孩子饥饿且心情愉快给其不喜欢吃的食物；给孩子讲解一些营养知识或让孩子同大人一起做饭，等等。膳食定时定量是保证幼儿摄取足够营养成分的前提。因此，我们不仅固定时间用餐，而且在指导幼儿用餐时注意控制幼儿的饭量，食量偏少者鼓励多吃一些，食量偏大者少吃一些。?为了保证食物的充分消化，我们还教育孩子吃饭时细嚼慢咽：“食物放在嘴里咀嚼10次后咽下去。”细嚼慢咽能减少饭量，促进牙齿的运动、唾液腺的消化功能，还能预防和治疗肥胖症，消除紧张情绪，改善头部血液循环。?4.温馨的饮食环境?为了增强幼儿的食欲和促进营养成分的消化与吸收，我们还创造条件使幼儿心情愉快、安静进餐。如，我们在进餐场所墙面贴一些水果、蔬菜的图画，进餐时播放一些轻音乐，等等，努力创建优雅的环境使孩子心情愉快，增强胃肠的蠕动，增加消化液的分泌，增进食欲，促进消化；要求教师在孩子进餐前后及过程中不训斥、责骂或惩罚孩子，以保证孩子愉快地进餐。?日本“国民营养调查”结果表明：和父母一起进餐者食欲好的占17.7%，独自进餐则为13.4%，且独自进餐的孩子大多只吃自己喜欢吃的食物，会造成体内营养缺乏的比例增高。可见与父母一同愉快地进餐，好处多多，孩子会吃得格外香。我们建议家长营造温馨的用餐氛围，和孩子一起进餐。?总之，给幼儿合理的膳食营养，是使幼儿健康成长的重要问题。而提倡均衡膳食，建立合理的膳食制度，培养幼儿良好的膳食习惯，创建良好的膳食环境是这个问题的核心。我们都该懂得，幼儿营养，贵在合理。? （三）幼儿膳食营养健康教育的途径如何有效地实施营养健康教育呢？可以通过三条途径进行。1.开展丰富多彩的膳食营养健康教育活动；对幼儿进行膳食营养健康教育活动时，首先要传授健康知识，让幼儿知道什么是健康，如何才会健康，才懂得为什么要这么做，该怎么做；其次要对幼儿进行健康态度与健康意识的培养，让幼儿有健康意识，知道为什么要这么做，使行为产生动力，促进身心和谐、健康发展；再次要进行健康行为和健康习惯的培养，帮助幼儿逐渐从学习到学会以健康的方式生活。最后要对幼儿进行针对性的体能训练，引导幼儿通过系统的训练促进其跳跃能力、奔跑能力、协调能力、投掷能力等方面的提高。膳食营养健康教育是健康教育重要组成部分，同样对人的知识、态度和行为的改变及每个人的一生的生活质量起重要作用。因此，向幼儿进行膳食营养知识教育，不是可有可无之事，而是势在必行的。营养健康教育教学活动内容的选择要从三方面进行：（1）根据幼儿年龄特点选择活动。（2）选择幼儿能够参与操作的活动。（3）选择的活动能促进各领域之间的融合。举例说明：如，根据幼儿年龄特点开展了适合幼儿身心发展的丰富多彩的健康主题活动。例如根据小班幼儿对水果的喜爱，开展酸酸甜甜的水果这种形象又与幼儿生活密切相关的主题活动。根据中班幼儿已具有一定的探究欲望，开展主题活动“黄豆的一家”，引导幼儿认识黄豆及各种各样的豆制品，知道其对人体健康的好处。在主题活动开展过程中我们引导幼儿与家长们共同收集豆类和豆制品，从多方面了解豆类含有的营养，知道多吃豆制品对身体有哪些好处。引导幼儿观看豆浆的制作过程，引起幼儿发现黄豆加工后的变化的兴趣，引导幼儿喜欢吃豆制品。还引导幼儿种植豆类，观察记录其生长的变化，让幼儿在种植照顾植物的过程中培养责任心。根据大班幼儿丰富的生活经验和日益增长的求知欲等年龄特点，我们开展“奇特的餐具”等集知识性趣味性为一体的健康活动，引导幼儿认识本国及其他国家餐具的异同，学会正确使用刀叉。了解筷子的由来、使用过程中的禁忌，以及亚洲各国筷子制作材料的异同，开阔幼儿的眼界，并引导幼儿进一步懂得如何正确使用餐具。其次，选择幼儿能够参与操作的活动。如在中班“蔬菜王国”中，选择了幼儿能够参与操作的健康营养教育活动“蔬菜拼盘”“采摘黄瓜和豇豆”“豇豆、四季豆和刀豆”，让幼儿在操作、分辨、比较中增长知识，了解不同蔬菜所含营养及其与人体健康的关系，感受到活动的快乐。又如在大班“膳食文化”中，我们设计“好吃的西餐”这样一个情境性的活动，把教室布置成西餐厅，幼儿穿上正式的服装，并请两名老师客串服务员，幼儿在身临其境中学会了正确使用刀叉的方法，了解了餐具摆放所包含的意义，并了解了西餐的基本礼仪。可见选择幼儿能够参与操作的活动可以促进幼儿的自主学习。充分利用自然、社区，激发幼儿对食材的兴趣，并在此基础上逐渐了解和认识食物的名称、形状、颜色、性质和分类，知道人体需要的营养素及与人体健康的关系，这一方式也非常有效。孩子们通过丰富多彩的活动对食物产生广泛兴趣，了解食物与人类健康关系，懂得如何选择食物，初步形成符合营养准则、健康准则的习惯。在营养教育活动中，他们能体验，感知食物的特性，加深对事物的了解和认识，丰富生活经验，促进全面发展。? 在平时实施的综合活动教材中，经常遇到与营养健康有关的活动。而对于自己的身体，幼儿一直充满认识的兴趣，他们常常会问：人为什么会呼吸呢？肚子饿了为什么会咕咕叫呢？食物到哪里去了呢？因势利导的营养健康教育会取得良好的效果。例如在大班主题活动奇妙的身体里，引导孩子认识了解人体的消化系统，让幼儿了解消化系统的功能，并懂得吃营养健康的食物的对人体生长发育的重要性；引导孩子们认识人体的呼吸系统和骨骼，了解人体器官的重要性，学会保护自己身体器官的方法。我们还利用生活中的事例，对孩子进行营养健康教育。例如我们设计了大班的健康活动“健康郊游餐”中，孩子们通过了解膳食宝塔中的分类及与人体健康的关系，初步了解了哪些食物应多吃、哪些食物应少吃，初步会为自己设计郊游营养食谱。又如健康活动“丰盛的早餐”中，孩子们通过认识膳食宝塔，了解早餐的重要性后，自己选配了营养早餐，开展了自助早餐活动。还开展食物保质期活动，让孩子们通过寻找食品包装上的生产日期了解食品的保质期及它的作用，知道应该在保质期内食用食品，激发幼儿的食品卫生意识。在教学活动的选择过程中，还注意掌握好各领域之间的融合。健康教育活动并不是一项单一的活动，它包括幼儿认知的学习、语言的发展、审美能力的提高等多领域之间的融合。如“蔬菜王国”是健康教育、艺术教育、科学教育、语言教育的融合；“黄豆的一家”是语言教育、科学教育、生活教育和健康教育的融合；“小小自助餐”是健康教育、社会教育的融合幼儿通过丰富多彩的活动获得营养健康知识，逐渐建立起营养健康意识，各项能力也获得了提高。? 2.在日常生活中培养健康行为习惯；在幼儿的一日生活中，我们必须加强对幼儿良好生活习惯的培养，这样才能促进幼儿的身心的健康成长。我们不仅注重引导幼儿养成良好的膳食习惯，不挑食、喜欢吃各种食物，还注重对幼儿卫生习惯的培养。如饭前便后勤洗手，防止病从口入；多喝水；早晚刷牙，饭后漱口；并懂得爱护眼睛的基本常识；具有初步的自我保护意识和安全意识，等等。这是每一位幼儿园教师的基础工作3.家园共育。? 对幼儿进行营养健康教育仅仅依赖幼儿园的教育是远远不够的，这必须让家长们共同行动起来。首先，我们利用家园联系栏向家长宣传健康营养知识，丰富家长的膳食文化知识和指导家长的膳食行为，让家长影响幼儿。其次，充分利用幼儿园的环境，充分展示营养健康课程，让家长进一步了解幼儿园的健康课程，懂得该如何与幼儿园进行配合，如何对幼儿进行引导。最后，充分利用家长资源，将家长请到课堂上，让家长给幼儿进行活动演示，如在大班“春天”主题中的活动“美味的野菜”，大班家长为孩子们讲解菜肴制作需要的材料，制作的程序，并现场演示制作过程，做各种各样美味的野菜制品，请大家品尝。做好家园共育，是促进幼儿健康成长必不可少的一部分。开展幼儿膳食营养健康教育活动能提高幼儿健康认识、改善幼儿健康态度、培养幼儿健康行为，维护和促进幼儿的健康。正是有了以上对幼儿膳食营养健康教育的认识与实践，我们觉得提高新一代孩子的综合素质可以从膳食营养健康教育上抓起，开展适合幼儿身心发展的教育活动，构建膳食营养健康教育的基本体系，以促进幼儿身心素质获得切实提高。（四）幼儿膳食营养健康教育活动举例见课本P68圆溜溜的鸡蛋真可爱分析要点说明：教案目标上：三级目标，即知识，能力，情感准备上注意物质和经验的准备活动过程注意孩子的兴趣和参与度，方法注意生动有趣，教具设计合理，能完成教学目标三总结并布置作业复习本次课内容，并预习幼儿园健康教育设计与组织案例（身体认识与保护）。第五次课本次课教学目标：通过案例教学要求学生掌握幼儿园健康教育的设计与组织方法和步骤（身体认识与保护）教学过程：一导入新课 幼儿对身体的好奇心很大，如何正确教会孩子认识自己，接纳自己非常的重要二教学内容：（一）各年龄段孩子身体认识和保护的内容（见书P67）（二）通过案例分析学习如何设计和组织类似活动（案例见书P68嘴巴里的牙宝宝）案例分析会动的身体 （大班） 活动目标： 1、通过自身的探索活动，了解自己身体能动的一些部位，从而对自己的身体感兴趣。 2、知道多运动，身体才会健康。 3、在大胆探索、自我发现的活动中，增强活动兴趣，提高合作能力，体验愉快情绪。 活动准备： 纸盒制作的木头人；各种图案标记；音乐眉飞色舞、兔子舞等。 活动过程： 一、出示木头人，激发幼儿参与活动的兴趣。 1、请出木头人，幼儿与木头人打招呼。 师：小朋友们，听，是谁在哭呀？我们一起把他请出来。 木头人出现 提问：他是谁？木头人怎么了？他为什么不高兴呢？我们问问他。 木头人讲述原因（不舒服、不能动） 2、幼儿帮木头人脱掉“外衣”。 请部分幼儿帮助木头人脱掉身上用纸盒做的“外衣”。 3、扮演木头人的小朋友听音乐表演。 二、探索自己身体可以动的部位，并做标记。 1、观察并讲述扮演木头人的小朋友表演时身体哪些部位在动。 表演时，教师提醒幼儿观察：小朋友们仔细看一看，跳舞的时候他身体的哪些地方在动？ 表演结束，提问：你看到他跳舞时身体的哪些地方动了？（幼儿讲述自己的发现） 2、幼儿给自己身体会动的部位贴标记。教师巡回指导。 师：其实，我们身体的许多部位都可以动，请小朋友们用自己的身体来动一动，按顺序来找一找，在能动的部位贴上你喜欢的标记。（幼儿自由探索） 3、幼儿相互交流，并把有标记的部位动给对方看。 师：找一个好朋友，把你找到的部位动给他看一看。 4、请个别幼儿展示，让有标记的部位动一动，并启发别人模仿。 5、听音乐，幼儿自由做动作。 师：我们的身体上有这么多部位都能动，下面就让我们跟着音乐让你的身体动起来吧。 三、通过讨论，知道多做运动，身体才会健康。 1、讲述运动后的感觉。 提问：运动后你有什么感觉？贾老师运动后觉得好舒服呀！ （鼓励幼儿大胆讲述自己的感受） 2、讨论运动对身体的好处。 经常运动身体会怎么样？（强壮、健康、不生病、棒棒的） 3、说说人们常做的运动项目。 你看到人们做过什么运动？（做操、打球、打太极拳、跳舞、健身广场锻炼、跑步） 4、小结：为了健康，小朋友们从小要喜欢运动，经常运动。 四、表演眉飞色舞 1、幼儿表演眉飞色舞2、邀请其他教师一起表演。注：以上案例在讲解分析的时候着重讲解该教师的设计思路和每个活动中和程序间的语言组织和衔接艺术。分析要点说明：教案目标上：三级目标，即知识，能力，情感准备上注意物质和经验的准备活动过程注意孩子的兴趣和