「糖类课件(人教版化学选修5)【上课课件】」.ppt

糖类 第二节 1 学校类 概念 从结构上看 它一般是多羟基醛或多羟基酮 和它们的脱水缩合物 来源 绿色植物光合反应的产物组成 由C H O元素组成糖类习惯称碳水化合物 通式 Cn H2O m 糖类 1 有甜味的不一定是糖 2 没有甜味的也可能是糖 3 不符合通式Cn H2O m的也可能是糖类化合物 符合通式Cn H2O m也可能不是糖 判断 鼠李糖C6H12O5 乙酸C2H4O2 2 学校类 分类 以水解状况进行分类 单糖 低聚糖 多糖 不能水解的糖 水解后能产生许多摩尔单糖的 1mol糖水解后能产生2 10mol单糖的 二糖最为重要 常见的二糖有麦芽糖 乳糖 蔗糖等 如葡萄糖 果糖 核糖及脱氧核糖等 如淀粉 纤维素等 3 学校类 4 学校类 一 单糖 葡萄糖 果糖 1 物理性质 葡萄糖是无色晶体 有甜味 能溶于水存在于带甜味的水果 蜂蜜及人体血液中 一 葡萄糖 5 学校类 多羟基醛 分子式 C6H12O6 实验式 CH2O 2 结构 结构简式 6 学校类 1 银镜反应 2 与新制Cu OH 2悬浊液反应 5 氧化反应 3 葡萄糖的化学性质 3 酯化反应 工业用以制镜 医学用于检验尿糖 生命活动所需能量的来源 4 加氢还原 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l 7 学校类 4 葡萄糖的用途 葡萄糖 生活中 糖果工业上 制镜医药上 迅速补充营养 8 学校类 二 果糖 分子式 C6H12O6 多羟基酮 9 学校类 10 学校类 二 二糖 蔗糖 麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 11 学校类 C12H22O11C12H22O11 白色晶体 溶于水 有甜味白色晶体 易溶于水 有甜味 不含醛基含醛基 1mol葡萄糖 1mol果糖2mol葡萄糖 可作甜味食品可作甜味食品 同分异构体 12 学校类 蔗糖与麦芽糖的水解 13 学校类 1 1mol蔗糖与1mol麦芽糖混合后并完全水解 若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子 则m与n的比值是 A 1 3B 3 1C 1 2D 1 1 B 2 具有下列分子组成的有机物中 不可能发生银镜反应的是 A C2H6O2B C12H22O11C C3H6OD C6H12O6 A 随堂练习 14 学校类 三 多糖 淀粉 纤维素 15 学校类 淀粉与纤维素 C6H10O5 n 淀粉 纤维素 C6H10O5 n 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 白色粉末 无味 无味道 不溶于冷水 在热水中部分溶解 糊化作用 白色 无味 无味道具有纤维状结构的物质 无醛基 水解的最终产物为葡萄糖 遇碘变蓝色 无醛基 也能水解为葡萄糖 比淀粉难 1 不是同分异构体2 不是同系物3 均属天然高分子化合物 16 学校类 淀粉与纤维素的水解 C6H10O5 n淀粉 稀H2SO4 C12H22O11麦芽糖 水解 C6H12O6葡萄糖 C6H10O5 n纤维素 浓H2SO4 C12H22O11麦芽糖 水解 C6H12O6葡萄糖 思考 为什么在吃米饭或馒头时 多加咀嚼就会感到有甜味 17 学校类 讨论 A 如何证明淀粉没有水解 B 如何证明淀粉部分水解 C 如何证明淀粉完全水解 18 学校类 纤维素的酯化反应 3nHNO3 3nH2O 纤维素硝酸酯 硝酸纤维 浓硫酸 怎样制纤维素醋酸酯 醋酸纤维 19 学校类 小结 一糖类 二单糖 三二糖 四多糖 葡萄糖C6H12O6 果糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11 麦芽糖C12H22O11 淀粉 C6H10O5 n 纤维素 C6H10O5 n 20 学校类 D 甘油醛 L 甘油醛 D 葡萄糖 D 果糖 21 学校类 药物多巴结构简式 在两种构型的药物中 一种对人体无效 而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病 帕金森氏症 22 学校类 氧化 还原 酯化 水解 氧化 还原 水解 水解 遇碘变蓝 水解 酯化 多羟基 醛基 无醛基 醛基 无醛基 羟基 无醛基 多羟基 羰基 还原 酯化 各种糖类对比 23 学校类 课堂练习 1 下列关于糖的说法正确的是A 糖类中除含有C H O三种元素外 还可能含有其他元素B 葡萄糖是多羟基醛C 能发生银镜反应的物质一定属于醛类D 糖类可划分为单糖 二糖 多糖三类 BD 24 学校类 2 下列关于葡萄糖的说法中 错误的是A 葡萄糖的分子式是C6H12O6B 葡萄糖是碳水化合物 因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C 葡萄糖是一种多羟基醛 因而具有醛和多元醇的性质D 葡萄糖是单糖 B 25 学校类 3 葡萄糖是单糖的原因是A 在糖类中含碳原子数最少B 不能水解成为更简单的糖C 结构最简单D 分子中只有一个醛基 B 4 下列有机物既能在常温下溶于水 又能发生银镜反应的是A 甲醇B 甲酸乙酯C 葡萄糖D 苯酚 C 26 学校类 5 关于葡萄糖的叙述错误的是A 是白色晶体 能溶于水B 是一种多羟基醛C 能发生水解 生成乙醇D 经过消化过程 可直接为人体吸收 C B 6 下列物质遇淀粉变蓝色的是A KIB I2C KIOD KIO3 27 学校类 练习 由淀粉和其他无机原料 合成环状化合物H CH2OH CHOH 4 CHO CH3CH2OH CH2 CH2 28 学校类 1 2 练 某有机物A 完全燃烧生成22gCO2和9gH2O C2H4O2 若A和Na2CO3混合有气体放出 和醇发生酯化反应 则结构简式是 若A是易挥发具有水果香味的液体 能发生水解反应 则结构简式是 CH3COOH HCOOCH3 CH2O 29 学校类 CH2OH CHOH 4 CHO HCHO 实验式为CH2O的有机物有哪些 甲醛 乙酸 甲酸甲酯 葡萄糖 果糖 乳酸 30 学校类 检验淀粉水解程度的操作步骤 31 学校类 淀粉水解产物的判断 32 学校类 练习 某同学称取9g淀粉溶于水 测定淀粉的水解百分率 其程序如下 淀粉溶液混合溶液混合溶液试回答下列问题 各步所加的试剂为 A B C 只加A溶液而不加B溶液是否可以呢 原因是 3 当析出2 16g单质沉淀时 淀粉的水解率为 溶液显蓝色 析出单质固体 D C 20 H2SO4溶液NaOH溶液银氨溶液 不可以 因为水解溶液是酸性溶液 如不加碱溶液中和 则不能发银镜反应 18 33 学校类 烃A Cl2 光照 B NaOH 乙醇 加热 C Br2的CCl4溶液 D NaOH溶液 加热 E 请推测B C D E分别属于哪类有机物 卤 氯 代烃 烯烃 醇 卤 溴 代烃 如B是一氯代烃 请推测E中含有的官能团个数 2个羟基 如A是环己烷 B仍是一氯代烃 请写出E与足量乙酸发生酯化反应的化学方程式 注明反应条件 如D E的转化改为如图所示关系 则此转化反应的条件是什么 NaOH乙醇溶液 加热 练习 34 学校类 羟基 化合物A C4H10O 是一种有机溶剂 A可发生以下变化 A分子中